專利名稱：一種八寶蓋碗形茶的加工方法
技術領域：
本發明涉及一種茶飲料，特別是一種八寶蓋碗形茶的加工方法。
背景技術：
八寶蓋碗茶(俗稱三泡臺)是西北各族人民喜愛的飲品，它有八種原料組成，有著悠久的歷史，是祖國茶文化寶庫中的優秀代表；它具有開胃健脾、提神醒腦、養顏明目、補血益氣等功效，是物美價廉的、理想的保健茶。目前，傳統的八寶蓋碗茶一般有兩種制做方法其一是將春尖茶葉、桂圓干、包核杏、紅棗干、葡萄干、枸杞干等按照即定的比例分裝入小包裝袋內，一個小包裝袋是一杯八寶蓋碗茶的量；飲用時，將包裝袋內的八寶蓋碗茶倒入茶碗內，加熱水浸泡后飲用；其二是將前述原料的八寶蓋碗茶直接裝入茶碗、再將茶碗用蓋子扣好后封裝。這兩種制做方法，都是手工操作，不衛生，因為沒有進行滅菌，而是把原料直接分裝，有的細菌超標，容易霉變，存在飲用安全隱患。
發明內容
本發明的目的是提供一種能夠工業化生產、衛生整潔、適于久存、不易霉變的八寶蓋碗形茶，從而提升八寶蓋碗茶的品質與檔次。
本發明的技術方案是一種八寶蓋碗形茶的加工方法，其特征在于，按下述工藝操作1、選料選擇質優、無雜、干凈的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干、茶葉、白糖；脫脂蜂蜜；2、造粒或制片將經選料的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干分別制成晶體顆粒；或將經選料的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干分別制成果片；3、配料將上述工序制成的晶體顆粒或果片；脫脂蜂蜜按下述重量份配料桂圓顆粒10～15份；包核杏顆粒15～20份；去核紅棗顆粒15～25份；荔枝顆粒10～15份；枸杞顆粒15～20份；無核葡萄干顆粒15～25份；脫脂蜂蜜5～8份；
4、成型a.將上述工序制得的配料倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得果料塊，每塊果料塊重量10克；b.將茶葉與脫脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得茶塊，每塊茶塊重量8克；c.將白糖用模壓機成型，制得白糖塊，每塊白糖塊重量12克；5、烘干.將果料塊與茶塊分別裝盤，入食品烤箱，工藝條件 溫度40～60℃，時間30～50分鐘；出箱后自然冷卻；6、滅菌將上述工序的果料塊與茶塊按常規技術滅菌；制得成品果料塊與成品茶塊；7、檢驗與包裝將成型不良的成品果料塊、成品茶塊、白糖塊去除，按比例分裝成一碗茶的用量，用包裝機包裝。
本發明的茶葉可以是春尖茶、紅茶或綠茶，本發明改變了用原料直接浸泡飲用的傳統方法，增加了八寶蓋碗茶的科技含量，實現了工業化生產，衛生整潔，適于久存，不易霉變，提升八寶蓋碗茶的品質與檔次；整個生產過程不使用防腐劑，是綠色飲品；由于采用先進的顆粒、果片制造與模壓成型制做工藝，使營養成分與微量元素得以充分的保留；模壓成型將八寶原料制成為成品果料塊、成品茶塊與白糖塊，保留了傳統蓋碗茶耐浸泡的特點。人們飲用時，仍然可保留民間刮碗子的民俗情趣。
具體實施例方式
實施例11、選料選擇質優、無雜、干凈的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干、茶葉、白糖；脫脂蜂蜜；2、造粒將經選料的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干分別制成晶體顆粒；3、配料將上述工序制成的晶體顆粒；脫脂蜂蜜按下述重量份配料桂圓顆粒12千克；包核杏顆粒18千克；去核紅棗顆粒20千克；荔枝顆粒12千克；枸杞顆粒18千克；無核葡萄干顆粒20千克；脫脂蜂蜜6千克；4、成型a.將上述工序制得的配料倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得果料塊，每塊果料塊重量10克；成型同時在果料塊表面壓印產品名稱、商標、重量、廠商等字樣；b，將春尖茶葉與脫脂蜂蜜按照12∶1的比例配料，倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得茶塊，每塊茶塊重量8克；c.將白糖用模壓機成型，制得白糖塊，每塊白糖塊重量12克；5、烘干.將果料塊與茶塊分別裝盤，入食品烤箱，工藝條件 溫度50℃±3℃，時間40分鐘；出箱后自然冷卻；6、滅菌將上述工序的果料塊與茶塊用真空干燥機滅菌；干燥溫度50～60℃，干燥時間1.5～2小時；制得成品果料塊與成品茶塊。
7、檢驗與包裝將成型不良的成品果料塊、成品茶塊、白糖塊去除，每包1塊成品果料塊、1塊成品茶塊、1塊白糖塊，用分裝機包裝。
實施例21、選料同于實施例1；2、制片將經選料的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干分別制成果片；3、配料將上述工序制成的果片；脫脂蜂蜜按下述重量份配料桂圓果片15千克；包核杏果片19千克；去核紅棗果片18千克；荔枝果片15千克；枸杞果片20千克；無核葡萄干果片25千克；脫脂蜂蜜8千克；4、成型a.同于實施例1；b.將紅茶茶葉與脫脂蜂蜜按照12∶1.3的比例配料，倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得茶塊，每塊茶塊重量8克；c.同于實施例1；5、烘干.將果料塊與茶塊分別裝盤，入食品烤箱，工藝條件溫度55℃±3℃，時間38分鐘；出箱后自然冷卻；6、滅菌同于實施例1；7、檢驗與包裝將成型不良的成品果料塊、成品茶塊、白糖塊去除，每包2塊成品果料塊、1塊成品茶塊、1塊白糖塊，用分裝機包裝。
實施例3
1、選料同于實施例1；2、制片將經選料的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干分別制成果片；3、配料將上述工序制成的果片；脫脂蜂蜜按下述重量份配料桂圓果片10千克；包核杏果片16千克；去核紅棗果片16千克；荔枝果片13千克；枸杞果片15千克；無核葡萄干果片18千克；脫脂蜂蜜5.5千克；4、成型a.同于實施例1；b，將綠茶茶葉與脫脂蜂蜜按照12∶1.1的比例配料，倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得茶塊，每塊茶塊重量8克；c.同于實施例1；5、烘干.將果料塊與茶塊分別裝盤，入食品烤箱，工藝條件溫度43℃，時間58分鐘；出箱后自然冷卻；6、滅菌同于實施例1；7、檢驗與包裝將成型不良的成品果料塊、成品茶塊、白糖塊去除，每包1塊成品果料塊、2塊成品茶塊、1塊白糖塊，用分裝機包裝。
權利要求
1.一種八寶蓋碗形茶的加工方法，其特征在于，按下述工藝操作(1)、選料選擇質優、無雜、干凈的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干、茶葉、白糖；脫脂蜂蜜；(2)、造粒或制片將經選料的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干分別制成晶體顆粒；或將經選料的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干分別制成果片；(3)、配料將上述工序制成的晶體顆粒或果片；脫脂蜂蜜按下述重量份配料桂圓顆粒10～15份；包核杏顆粒15～20份；去核紅棗顆粒15～25份；荔枝顆粒10～15份；枸杞顆粒15～20份；無核葡萄干顆粒15～25份；脫脂蜂蜜5～8份；(4)、成型a.將上述工序制得的配料倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得果料塊，每塊果料塊重量10克；b.將茶葉與脫脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，倒入食品攪拌機，攪拌均勻后出機，用模壓機成型，制得茶塊，每塊茶塊重量8克；c.將白糖用模壓機成型，制得白糖塊，每塊白糖塊重量12克；(5)、烘干將果料塊與茶塊分別裝盤，入食品烤箱，工藝條件溫度40～60℃，時間30～50分鐘；出箱后自然冷卻；(6)、滅菌將上述工序的果料塊與茶塊按常規技術滅菌；制得成品果料塊與成品茶塊；(7)、檢驗與包裝將成型不良的成品果料塊、成品茶塊、白糖塊去除，按比例分裝成一碗茶的用量，用包裝機包裝。
2.如權利要求1所述的一種八寶蓋碗形茶的加工方法，其特征在于用模壓機成型時，在所述果料塊表面壓印產品名稱、商標、重量、廠商等字樣。
3.如權利要求1所述的一種八寶蓋碗形茶的加工方法，其特征在于所述茶葉是春尖茶或紅茶或綠茶。
全文摘要
本發明一種八寶蓋碗形茶的加工方法。其特征在于，按下述工藝操作；選料選擇質優、無雜、干凈的去核桂圓、包核杏、去核紅棗、去核荔枝、枸杞、無核葡萄干、茶葉、白糖；脫脂蜂蜜；造粒或制片將經選料的桂圓等六種干果分別制成晶體顆粒或果片；配料將晶體顆粒或果片；脫脂蜂蜜按下述重量份配料桂圓顆粒10～15份；包核杏顆粒15～20份；去核紅棗顆粒15～25份；荔枝顆粒10～15份；枸杞顆粒15～20份；無核葡萄干顆粒15～25份；脫脂蜂蜜5～8份；成型將上述工序制得的配料攪拌、用模壓機制得果料塊；將茶葉與脫脂蜂蜜按照12∶1～1.3的比例配料，攪拌、模壓機制得茶塊；模壓制得白糖塊；將果料塊與茶塊烘干滅菌；果料塊、茶塊、白糖塊按比例分裝。
文檔編號B65D85/804GK1647666SQ20041001160
公開日2005年8月3日 申請日期2004年12月24日 優先權日2004年12月24日
發明者曹國正, 陳滿全 申請人:曹國正, 陳滿全