專利名稱：方便包裝烹炒菜品的制作方法
技術領域：
本發明屬于食品，尤其使方便食品制造領域。
目前的各種方便食品中，一般都是蒸、燉、燒制的菜品，而缺乏炒制菜品。而炒制菜肴是我國廣大民眾喜愛的食品，其獨特的炒制風味卻長期不能在方便菜品中得到一席之地。
鑒于現有技術的以上缺點，本發明的目的是，提供一種方便包裝烹制菜品，以滿足人民對方便速食菜品中炒制菜品的需要。
本發明的目的是通過如下的手段實現的。
方便包裝烹炒菜品，將熟制加工好的菜品用密閉式包裝封閉后制得，采用如下得方法處理及包裝所述菜品1)、制成片狀、絲狀、粒狀、醬狀之一的生菜原料在置有食用熱油的烹制中快速翻轉，在翻轉過程中加入配味佐料，斷生、出香后成菜。2)將步驟1)獲得的菜品迅速裝入密閉式包裝，并采用如下手段之一進行處理快速冷凍，抽至真空狀態；隨即制得產品。
由此制得的炒制菜品，在具有常規速食制品具有的攜帶方便、可長期存放的優點外，還保留和保持了傳統炒制菜品的所特有的鮮、香、脆嫩的口感和風味，進一步豐富了方便食品的種類，也為通常只能在餐館和家庭中享用的炒制菜肴走出了一條工業化大規模生產的新路。
實施例1魚香肉絲；按《川菜菜譜》(1989年，四川人民出版社)的規范炒制成菜后，立即裝入聚乙烯無毒食品袋中，在零下20度環境中迅速冷凍本發明產品，在零下4度環境中可存放3月。食用時，用餐鍋或微波爐加熱后即可食用。
實施例2菜品同實施例1，炒制成菜后立即裝入鋁塑復合包裝袋中，經抽制真空后密封，可在室溫下保鮮2月。食用時，用餐鍋或微波爐加熱后即可食用，其鮮香如初。
顯然，本發明的產品不僅限于實施例所列，所制菜品應包括不同的菜系(如川菜、徽菜、魯菜等等)的素菜、葷菜。
權利要求
1.方便包裝烹炒菜品，將熟制加工好的菜品用密閉式包裝封閉后制得，其特征在于，采用如下得方法處理及包裝所述菜品1)、制成片狀、絲狀、粒狀、醬狀之一的生菜原料在置有食用熱油的烹制中快速翻轉，在翻轉過程中加入配味佐料，斷生、出香后成菜；2)將步驟1)獲得的菜品迅速裝入密閉式包裝，并采用如下手段之一進行處理快速冷凍，抽至真空狀態；隨即制得產品。
2.根據權利要求1所述之方便包裝烹炒菜品，其特征在于，所述生菜原料包含動物和植物原料。
3.根據權利要求1所述之方便包裝烹炒菜品，其特征在于，所述配味佐料包括調味品和食用香料。
全文摘要
本發明公開了一種方便包裝烹炒菜品，將熟制加工好的菜品用密閉式包裝封閉后制得，采用如下得方法處理及包裝所述菜品制成片狀、絲狀、粒狀、醬狀之一的生菜原料在置有食用熱油的烹制中快速翻轉，在翻轉過程中加入配味佐料，斷生、出香后成菜；獲得的菜品迅速裝入密閉式包裝，并采用如下手段之一進行處理快速冷凍，抽至真空狀態；隨即制得產品。本發明產品保持炒制菜品的獨特風味，克服了現有方便食品缺乏炒制菜品的缺點。
文檔編號B65B65/08GK1569566SQ0313543
公開日2005年1月26日 申請日期2003年7月18日 優先權日2003年7月18日
發明者呂思繁 申請人:呂思繁