一種紫背天葵中兩種天然色素的提取利用方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于天然色素生產技術領域，具體涉及一種紫背天葵中兩種天然色素的提取利用方法。
【背景技術】
[0002]人們日常所食用的食品以及飲料等添加劑色素分為天然色素和人工合成色素，在合成色素發明之前，人類最初使用的都是天然色素，后來由于天然色素的成本遠高于化學合成色素，因此目前市場上作為食品著色劑的色素幾乎都為人工色素。隨著研究的深入，人們發現大多人工色素食品添加劑具有副作用，某些合成色素食用過量甚至有致癌的危險，而大多天然色素具有安全性高、且具營養保健等多種功效，目前開發新品種的天然色素已是現代食品工業發展的迫切需要，而紫背天葵正面濃綠，背面深紫，且產量極高，非常適宜開發出花青素和葉綠素等天然食用色素。
[0003]現代研究證明，紫背天葵(Cynura bicolor)富含造血功能的鐵素、維生素A原、黃酮類化合物及酶化劑錳等多種元素，具有營養保健等多種功效。紫背天葵所富含的花青素具有抗氧化、抑菌抗炎，抗衰老和抗癌等作用以及對肝臟、心腦血管及視力的保護等許多功效；富含葉綠素能提供大量的維生素C與無機鹽、微量元素鐵等成分，具有造血功能、抗氧化、解毒脫臭、殺菌消炎以及抗衰老、抗癌、防止基因突變等功能。目前已有紫背天葵花青素和葉綠素混合在一起的產品，然而此類產品色澤灰暗、感官差。也有紫背天葵水提取液產品，但該產品利用率低且色調單一。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種紫背天葵中兩種天然色素的提取利用方法，通過分類出的紫背天葵葉綠素和花青素色澤亮麗，具有很好的視角效果，以此為添加劑，非常適合于現代食品工業發展需要。
[0005]為實現上述目的，本發明采用如下技術方案:
一種紫背天葵中兩種天然色素的提取利用方法:選取正面濃綠、背面深紫色的紫背天葵品種為材料，待該品種紫背天葵長至20±2cm時，采收頂部嫩莖葉長16±2cm，洗凈后在沸水中煮泡12_15min，其中所用水量與紫背天葵的重量比為4-8:1，獲得富含花青素水溶液；剩下紫背天葵直接烘干后粉碎，獲得富含葉綠素粉末；該富含花青素水溶液及富含葉綠素粉末直接用于主食、蛋糕、冷飲及飲料中。
[0006]沸水中煮泡分2次進行，第一次所用水量與紫背天葵的重量比為3-5:1，沸水煮泡5 min，獲得一次富含花青素水溶液，倒出，再用同體積的沸水煮泡7min，獲得二次富含花青素水溶液。
[0007]富含花青素水溶液經進一步純化、濃縮及干燥獲得高純度的花青素。
[0008]通過調配不同比例的富含花青素水溶液及富含葉綠素粉末，形成不同顏色的食品或飲料。
[0009]制得的紫背天葵中兩種天然色素保存于4°C以下，保質期3個月。
[0010]本發明的顯著優點在于:天然色素具有安全性高、且具營養保健等功效，開發新植物來源的天然食用色素已是現代食品工業發展的必然趨勢及迫切需要。本發明提供了一種利用正面濃綠，背面深紫色紫背天葵嫩莖葉同時提取獲得天然花青素和葉綠素新方法，為現代食品工業提供色澤亮麗的紫紅色和綠色食品添加劑。
【附圖說明】
[0011]圖1是紫背天葵原材料的照片。
圖2是直接壓榨成的紫背菜汁(顏色灰暗)。
[0012]圖3是烘干后粉碎溶于水的紫背天葵(顏色渾濁)。
圖4是紫背天葵水提取液(顏色亮麗)。
圖5是水提后烘干粉碎溶于水的紫背天葵(不溶于水的純綠色粉末)。
【具體實施方式】
[0013]以下結合具體實施例進一步闡述本發明。
[0014]實施例1:選取正面濃綠，背面深紫色紫背天葵品種為材料，待該品種紫背天葵長至20cm左右時，采收頂部嫩莖葉長約16cm，洗凈后利用沸水煮泡12min，其中所用水量與紫背天葵質量比為4:1，所得水溶液即為富含花青素液體，剩下紫背天葵通過直接烘干后用粉碎機粉碎，即獲得富含葉綠素粉末。該富含花青素液體及富含葉綠素粉碎可直接利用與主食、蛋糕、冷飲及飲料中。或通過調配不同比例的富含花青素液體及富含葉綠素粉末，形成不同顏色的食品或飲料。
[0015]實施例2:選取正面濃綠，背面深紫色紫背天葵品種為材料，待該品種紫背天葵長至20cm左右時，采收頂部嫩莖葉長約16cm，洗凈后分2次利用沸水煮泡，其中第一次所用水量與紫背天葵質量比為4:1，沸水煮泡5 min，所獲得富含花青素水溶液倒出后，再次用同體積沸水煮泡7min，2次所得水溶液富含不同濃度花青素，剩下紫背天葵通過直接烘干后用粉碎機粉碎，即獲得富含葉綠素粉末。該富含花青素液體及富含葉綠素粉碎可直接利用與主食、蛋糕、冷飲及飲料中。或通過調配不同比例的富含花青素液體及富含葉綠素粉末，形成不同顏色的食品或飲料。
[0016]實施例3:選取正面濃綠，背面深紫色紫背天葵品種為材料，待該品種紫背天葵長至20cm左右時，采收頂部嫩莖葉長約16cm，洗凈后利用沸水煮泡15min，其中所用水量與紫背天葵質量比為8:1，所得水溶液即為富含花青素液體，該花青素液體通過經進一步純化、濃縮及干燥獲得高純度花青素。剩下紫背天葵通過凍干后超微粉碎獲得富含葉綠素粉末。該方法獲得的花青素和葉綠素可較長時間(3個月內)保存于4°C或以下，以備作為食品添加劑利用。
[0017]以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種紫背天葵中兩種天然色素的提取利用方法，其特征在于:選取正面濃綠、背面深紫色的紫背天葵品種為材料，待該品種紫背天葵長至20±2cm時，采收頂部嫩莖葉長16±2cm，洗凈后在沸水中煮泡12-15min，其中所用水量與紫背天葵的重量比為4-8:1，獲得富含花青素水溶液；剩下紫背天葵直接烘干后粉碎，獲得富含葉綠素粉末；該富含花青素水溶液及富含葉綠素粉末直接用于主食、蛋糕、冷飲及飲料中。2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:沸水中煮泡分2次進行，第一次所用水量與紫背天葵的重量比為3-5:1，沸水煮泡5 min，獲得一次富含花青素水溶液，倒出，再用同體積的沸水煮泡7min，獲得二次富含花青素水溶液。3.根據權利要求1或2所述的方法，其特征在于:富含花青素水溶液經進一步純化、濃縮及干燥獲得高純度的花青素。4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于:通過調配不同比例的富含花青素水溶液及富含葉綠素粉末，形成不同顏色的食品或飲料。5.一種如權利要求1所述的方法制得的紫背天葵中兩種天然色素，其特征在于:保存于4°C以下，保質期3個月。
【專利摘要】本發明公開了一種紫背天葵中兩種天然色素的提取利用方法，選取正面濃綠、背面深紫色的紫背天葵品種為材料，待該品種紫背天葵長至20±2cm時，采收頂部嫩莖葉長16±2cm，洗凈后在沸水中煮泡12-15min，其中所用水量與紫背天葵的重量比為4-8:1，獲得富含花青素水溶液；剩下紫背天葵直接烘干后粉碎，獲得富含葉綠素粉末；該富含花青素水溶液及富含葉綠素粉末直接用于主食、蛋糕、冷飲及飲料中。同時，富含花青素水溶液經進一步純化、濃縮及干燥獲得高純度花青素，可較長時間保存以備利用。本發明通過分類出的紫背天葵葉綠素和花青素色澤亮麗,具有很好的視角效果，以此為添加劑，非常適合于現代食品工業發展需要。
【IPC分類】C09B61/00, C07D311/62, C07D487/22, A23L1/275
【公開號】CN105062131
【申請號】CN201510549828
【發明人】張少平, 劉榮章, 鄭開斌, 邱珊蓮, 鄭加協
【申請人】福建省農業科學院甘蔗研究所
【公開日】2015年11月18日
【申請日】2015年9月1日