專利名稱：天然色素高粱紅的制備工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種天然色素高梁紅的制備工藝。
在食品、飲料、化妝品、醫藥、紡織品等多種行業中，人們經常要使用各種紅色素，目前廣泛應用于上述行業的紅色素一般為合成色素，這類色素一般色調難以逼近實物的真實色調，因而不盡人意，同時又不利于人體健康。目前已開發的辣椒紅色素，又由于成本太高，使其廣泛應用受到了限制，而日本研制的高粱紅色素僅為水溶性，其醇溶物沉淀。
本發明的目的是提供一種天然色素高粱紅的制備工藝，由本發明工藝生產紅色素兼具成本低廉、產品顏色鮮艷、溶解性優異的特性。
本發明的上述目的是采用如下技術方案予以實現的將紅高粱殼精選過篩去掉雜質、灰塵、細土，潔凈的高粱殼用溫水浸泡多次以除去其中的單寧以提高產品質量，再用稀鹽酸浸泡，以除去高粱殼中的雜質和雜色，烘干后用乙醇溶液浸泡，經過濾，濾液經減壓濃縮，分離、干燥、磨碎即得天然色素高梁紅。
溫水浸泡以除去單寧的過程在60-70℃之間進行，水溫最佳為60℃，浸泡時間一般為2-12小時，最佳為4小時，浸泡后經多次沖洗，再用0.05-0.2%(最佳為0.1%)的稀鹽酸浸泡6-18小時，最佳為12小時，經過濾，即除掉雜色(主要為黃色)和雜質，然后于60-70℃(最佳為60℃)將高粱殼烘干，繼而用55-70%(最佳為60%)的乙醇溶液在35-45℃(最佳為40℃)條件下浸泡，一般超過40小時(最佳為48小時)，高粱殼與浸泡溶液乙醇之比為W/V＝1∶8-12，最佳為1∶10，從而萃取出紅色素，過濾，將濾液于55-65℃(最佳為60℃)減壓濃縮，同時回收乙醇，濃縮液再經離心沉降(可用4000轉/分離心10分鐘，或于4-6℃低溫沉降)，棄去上清液，取下部沉降分離物在55-65℃下低溫烘干，磨碎即得本發明產品。
本發明工藝生產的粉末狀紅色素其醇溶品顏色鮮紅，溶解性能優異，紅色素經加入助溶劑，例如可溶性碳酸鹽、對人體有利的氨基酸和K、Na的檸檬酸鹽組成的混合液，即可得到水溶性天然高梁紅色素粉末。
采用本發明，一般每100公斤高粱殼可生產4-6公斤天然高粱紅色素，其生產原料成本為采用辣椒生產紅色素的1%左右，同時，色素的理化性質十分優異。
本發明最佳工藝條件的選擇是綜合考慮了生產成本和產品質量的因素，即采用最低的生產成本生產出理化指標優異的產品。
由于本發明工藝是從農作物副產品高粱殼中提取紅色素，產品純屬于天然色素，因而色調自然、柔和、無毒無特殊氣味，對酸、堿、光、熱均穩定，經遼寧省食品衛生監督檢驗所檢驗，各項指標均符合規定標準，對人體無害、無副作用，可在食品、化妝品、醫藥和紡織品中做著色劑應用，已成功地試用于火腿香腸、糖果、洗發膏等產品，效果良好。
本發明產品主要理化性質及衛生檢驗指標如下
本發明產品與日本高粱紅色素比較
本發明產品應用實例例1沈陽市沈津肉食品廠用本發明產品天然色素高粱紅制做大火腿香腸385公斤，每公斤香腸料中放入0.35克本發明產品天然色素高粱紅水溶品，經300℃烘烤熟制，香腸肉色具有真實感，效果良好，深受用戶歡迎。
例2沈陽市餅干廠用本發明產品天然色素高粱紅醇溶品試制糧果10公斤，高粱紅色素添加量為萬分之2.5，采用直火熬糖工藝生產，也取得了滿意效果，該廠認為此色素可應用于糖果生產。
權利要求
1.一種天然色素高梁紅的制備工藝，其特征是以農作物紅色高梁殼為原料，將紅色高梁殼用溫水浸泡多次沖洗除掉單寧，再用稀鹽酸浸泡除去高梁殼中的雜色(主要是黃色)、雜質，烘干后用乙醇浸泡、過濾，將濾液減壓濃縮，經分離、烘干、磨碎即得紅色素粉末狀產品。
2.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征是紅色高粱殼用60-70℃水浸泡2-12小時后多次沖洗，除掉高梁殼中的單寧。
3.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征是紅色高粱殼用0.05-0.2%的鹽酸浸泡6-18小時，除掉雜色和雜質。
4.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征是乙醇浸泡濃度為55-70%，溫度為35-45℃，時間為40小時以上，高梁殼與乙醇之比為(W/V)＝1∶8-12。
5.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征是濾液在溫度為55-65℃減壓濃縮。
6.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征是濃縮液用4000轉/分離心機離心10分鐘。
7.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征是濃縮液在4-6℃低溫沉降36小時。
8.根據權利要求1所述的制備工藝，其特征是加助溶劑由醇溶變水溶。
9.根據權利要求1、2所述的制備工藝，其特征是紅色高梁殼用60℃水浸泡4小時后多次沖洗除掉高粱殼中的單寧。
10.根據權利要求1、3所述的制備工藝，其特征是紅色高梁殼用0.1%的鹽酸浸泡4小時。
11.根據權利要求1、4所述的制備工藝，其特征是乙醇浸泡濃度為60%，溫度為40℃，時間為48小時，高粱殼與浸泡液乙醇之比為W/V＝1∶10。
12.根據權利要求1、5所述的制備工藝，其特征是濾液在溫度為60℃下減壓濃縮。
全文摘要
本發明公開了一種天然色素高粱紅的制備工藝，其特征是以農作物紅色高粱殼為原料，將紅色高粱殼用溫水浸泡多次沖洗除掉單寧，再用稀鹽酸浸泡除去高粱殼中的雜色(主要是黃色)、雜質，烘干后用乙醇浸泡、過濾，將濾液減壓濃縮，經分離、烘干、磨碎即得紅色素粉末狀產品。本發明工藝生產的產品質量及性能優異，可醇溶，可水溶，顏色鮮紅，質量超過日本同類樣品，應用性能十分優異。
文檔編號C09B61/00GK1086831SQ9211188
公開日1994年5月18日 申請日期1992年11月20日 優先權日1992年11月20日
發明者潘世全, 李景林, 李淑芬, 婁莉青 申請人:遼寧省農業科學院高粱研究所