專利名稱：：從紅甜椒中提取甜椒紅色素的方法
技術領域：
：本發明是關于用于食品或醫藥的一種著色劑甜椒紅色素的提取方法。由于合成色素毒性的不斷發現，世界各國在食品和醫藥工業中使用合成色素的量日趨減少，而無毒、無害并有一定營養的食用植物色素日趨增多。當前人們正在研制和生產的辣椒紅色素就是其中的一種。辣椒紅色素為油溶性色素，其顏色鮮艷、穩定性好，作為食品或醫藥著色劑，深受人們的歡迎。辣椒紅色素是從紅辣椒中提取的，由于紅辣椒中含有辣素，這種辣素在食品中要含有十萬分之一，就使人感到有較強的辣味，因此在從紅辣椒中提取紅色素需要除辣工藝。該工藝需要除辣設備和除辣劑，除辣劑為化學藥品在后工序中還要除去除辣劑，除辣過程中還損失和破壞一定量的色素。因此，從紅辣椒中提取紅色素具有工藝復雜，原料比紅甜椒產量低、成本高、且易引入雜質等不足。本發明的目的在于尋找一種工藝簡單，不需除辣工序、原料來源豐富，成本低廉又類似辣椒紅色素顏色及性能的紅色素生產方法。為了實現上述目的，本發明采用了從紅甜椒中提取紅色素的方法來實現。因紅甜椒與紅辣椒相比，它除不含辣素外，其它成份相近。本法首先將紅甜椒進行粉碎，然后在粉碎的紅甜椒中加入有機溶劑乙醇或丙酮或石油醚浸泡，并不斷攪拌，浸泡后將甜椒渣過濾除去，再將浸泡液在60-90℃的條件下進行蒸餾除去有機溶劑，所得濃縮物為甜椒紅色素。在用上述方法提取甜椒紅色素時，需要控制粉碎紅甜椒的粒度、紅甜椒與有機溶劑的配比、浸泡溫度、浸泡時間、濾布規格、蒸餾溫度和壓力，本發明控制如下技術條件。紅甜椒粉碎的粒度，對于鮮的紅甜椒可選擇直徑為2-3mm大小的，對于干的紅甜椒粉碎到24-40目大小。紅甜椒與有機溶劑的配比為1(千克)∶4-6(升)，也就是說在1千克紅甜椒中加入4-6升有機溶劑。所用有機溶劑為乙醇、丙酮、石油醚這三種的其中之一，由于乙醇沒有毒，價格較低，本發明優選乙醇作溶劑。浸泡溫度為40-50℃，為了增加浸泡效果，浸泡過程中可不斷進行攪拌。浸泡所用時間，每次為3小時。每批紅甜椒需浸泡3次為宜。每批第一、二次浸泡后的濾液去蒸餾工序蒸餾，第三次浸泡后濾液加到下一批紅甜椒粉中作為第二批料的第一次浸泡。蒸餾工序蒸出的有機溶劑回收再用，這樣溶劑可反復使用3-4次。除去甜椒渣的方法可用袋式過濾器過濾或用離心機分離，過濾所用濾布的規格為200-250目的濾布。蒸餾時的溫度選用60-90℃之間的溫度，在此溫度條件下蒸餾可采用常壓或減壓蒸餾的方法，采用減壓蒸餾時要在60-90℃之間保持浸泡液沸騰就行。直至蒸餾濃縮至粘稠狀液體為止。用上述方法生產的甜椒紅色素，產品質量指標達到辣椒紅色素的標準，有些主要指標好于辣椒紅色素，產品質量符合食用色素的要求，可根據需用量加入食品或醫藥外殼著色。本發明與現有的從紅辣椒中提取紅色素的方法比較，具有紅甜椒來源豐富(紅甜椒的畝產量是紅辣椒的5倍以上)、原料價格低、生產工藝簡單、省去除辣工序和除去除辣劑工序、縮短生產時間、產品成本低廉、不易引入雜質等優點。甜椒除了專門種植收購外，還可收購平時作為蔬菜食用時扔掉的紅甜椒。因為菜農每摘一批甜椒，總有不少紅色甜椒摘下，可是人們認為紅甜椒已老了不愿食用，將其扔掉不少，這樣即浪費又污染環境，有了該發明后，也可將這些平時摘下的紅甜椒收購起來提取紅色素。實例1在500克24目的紅甜椒粉中加入3升95%的乙醇，在50℃下加熱浸泡3小時，在浸泡時每隔10分鐘進行攪拌5分鐘，用250目尼龍濾布過濾，將過濾出紅甜椒再重復浸泡兩次(浸泡條件同上)，將三次過濾得到的含有紅色素的乙醇溶液加熱到75℃±2減壓蒸餾除去乙醇，制得100克粘稠狀紅甜椒紅色素。乙醇回收后可繼續使用。所得甜椒紅色素主要指標如下表</tables>實例2在1千克直徑為2-3mm大小的鮮紅甜椒中加入4升95%乙醇，在40℃下加熱浸泡3小時，在浸泡時每隔10分鐘進行攪拌5分鐘。用250目尼龍濾布過濾，將過濾出的紅甜椒再重復浸泡兩次(浸泡時條件與第一次浸泡相同)。將三次過濾的含有紅色素的乙醇溶液加熱到75℃±2減壓蒸餾除去乙醇(乙醇回收)，制得50克甜椒紅色素，分析其指標與實例1所得指標相同。權利要求1.從紅甜椒中提取甜椒紅色素的方法，其特征在于(1)在粉碎的紅甜椒中加入有機溶劑乙醇或丙酮或石油醚浸泡，(2)除去紅甜椒渣，(3)在60℃-90℃的溫度下蒸餾除去有機溶劑，所得濃縮物為甜椒紅色素。2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于將紅甜椒粉碎的粒度干紅甜椒為24-40目，鮮紅甜椒為2-3mm大小。3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于紅甜椒和有機溶劑的配比為1(Kg)∶4-6(升)。4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于浸泡時的溫度為40-50℃。5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于浸泡的時間為每次3小時，每份紅甜椒共浸泡三次。6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于采用袋式過濾器或離心機分離除去甜椒渣。7.根據權利6所述的方法，其特征在于過濾所用濾布為200-250目的。8.根據權利1要求所述的方法，其特征在于蒸餾是在常壓或減壓的條件下進行的。9.根據權利要求1-8所述的方法提取得到的甜椒紅色素，用于食品著色和醫藥外殼的著色劑。全文摘要本發明公開了從紅甜椒中提取甜椒紅色素的方法。該方法直接將鮮的或干的紅甜椒粉碎，用有機溶劑浸泡，過濾除去甜椒渣，蒸餾浸泡液除去有機溶劑就得到甜椒紅色素。該色素用于食品或醫療的著色劑。本發明具有原料來源豐富，生產工藝簡單，不污染環境，成本低廉，不易引入雜質等特點。具有較大的應用價值和明顯的經濟效益。文檔編號C09B61/00GK1061985SQ90106319公開日1992年6月17日申請日期1990年11月26日優先權日1990年11月26日發明者周立國,劉穎,劉道杰申請人:聊城師范學院