從番茄中提取番茄紅素的方法
【專利摘要】本發明涉及一種番茄紅素的方法，屬于食品添加劑尤其是天然色素的制備方法領域。所述的從番茄中提取番茄紅素的方法，包括以下步驟：取新鮮番茄洗靜，搗碎，用鹽酸調pH值至3-5，加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合劑，靜置于40-60℃的熱水中，酶解3-5h，抽濾后，濾渣用無水乙醇在室溫下浸取3h，抽濾，氯仿萃取，將萃取液減壓濃縮，干燥得紅色粉末即番茄紅素。本發明所述的制備方法，番茄紅素的提取率為89%，較單獨使用乙醇提取的提取率63%，提高了41%，提取成本低，安全性好，提取番茄紅素是一種安全的功能性天然色素，具有很強的生理活性。
【專利說明】從番茄中提取番茄紅素的方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種番茄紅素的方法，屬于食品添加劑尤其是天然色素的制備方法領域。
【背景技術】
[0002]研究表明，番茄紅素除提供鮮艷的紅色外，還有多種生物學作用，如淬滅單線態氧、清除自由基、誘導細胞間連接通訊、調控腫瘤等。勒遠發現番茄紅素在抑制癌細胞增殖方面比α和β_胡蘿卜素更為有效。科研人員還發現，血清中番茄紅素的含量較高時，人體患胃癌和消化道癌的幾率較少。番茄紅素除了具有抗氧化作用和消除自由基作用之外，最近的研究發現它還有防止核糖核酸和脂蛋白的氧化作用。因此能減緩動脈硬化，阻止LDL-膽固醇的氧化，以防心臟病的發生。番茄紅素可作為一種功能性天然色素和營養強化齊U，廣泛地應用在食品、藥品及化妝品中。
[0003]在生產各種番茄加工制品的同時，利用有機溶劑萃取殘渣中的番茄紅素，再在脫除溶劑后進行調配，以得到不同濃度的番茄紅素制品。到目前為止，已有日本、俄羅斯、匈牙利等國家申請了大量與此相關的專利，并有產品出售，但由于天然植物、資源中番茄紅素含量甚低，即使成熟番茄中也只有10-50mg/kg，并且生產工藝較復雜，產品得率偏低，因而價格昂貴，故其目前主要用于制藥行業或者生產保健食品。目前提取番茄紅素的方法主要有有機溶劑萃取法和C02超臨界萃取法，有機溶劑萃取法所用溶劑大多有毒性和異味；C02超臨界萃取法工業化大規模生產有一定困難，設備投資大。
[0004]因此，研究一種工藝簡單、可操作性強，適用于工業化生產以及產品質量高，回收率高的從番茄中提取番茄紅素的方法具有良好的前景。
【發明內容】
[0005]本發明旨在提供一種工藝簡單、可操作性強，適用于工業化生產以及產品質量高，回收率高的從番茄中提取番茄紅素的方法。
[0006]本發明所述的從番茄中提取番茄紅素的方法，包括以下步驟:
取新鮮番茄洗靜，搗碎，用鹽酸調pH值至3-5，加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合劑，靜置于40-60°C的熱水中，酶解3-5h，抽濾后，濾渣用無水乙醇在室溫下浸取3h，抽濾，氯仿萃取，將萃取液減壓濃縮，干燥得紅色粉末即番茄紅素。
[0007]優選的，本發明所述的酶解條件為PH值為4，酶解溫度為50°C，酶解時間為4h，酶混合劑用量為番茄重量的0.5%。
[0008]更優選的，本發明所述的酶混合劑為果膠酶與纖維素酶的混合物，重量用量比為4: I ο
[0009]本發明所述的制備方法，通過加入的果膠酶和纖維素酶的反應，使得番茄紅素的蛋白質復合物從細胞中溶出，然后再利用無水乙醇作為溶劑，來提取番茄紅素，可最大化的提高番茄紅素的提取率。在本方法中，影響提取收率的因素主要有酶混合劑類型、酶混合劑用量、酶解PH值、酶解溫度以及酶解時間。其中，酸性環境條件有利于酶解反應的進行，番茄紅素的提取效果好；隨酶解時間的延長，酶反應一直在進行，但4小時以后增加的趨勢減緩，有資料表明番茄紅素的穩定性較低，因此酶解的時間過長不利于色素的穩定，提取效率下降。酶的濃度在一定范圍內增加有利于番茄紅素的提取，但濃度液不能太高，提取效果反而下降。本發明采用的酶為果膠酶與纖維素酶的混合物，經大量的試驗表明，果膠酶:纖維素酶的用量為4:1時提取效果最好。
[0010]本發明所述的制備方法，番茄紅素的提取率為89%，較單獨使用乙醇提取的提取率63%，提高了 41%，提取成本低，安全性好，提取番茄紅素是一種安全的功能性天然色素，具有很強的生理活性。
【具體實施方式】
[0011]實施例一:
取新鮮番爺100g洗靜,搗碎,用鹽酸調pH值至4,加入5g酶混合劑(其中果膠酶4g,纖維素酶Ig)，靜置于50°C的熱水中，酶解4h，抽濾后，濾渣用無水乙醇在室溫下浸取3h，抽濾，氯仿萃取，將萃取液減壓濃縮，干燥得紅色粉末即番茄紅素2g，經測定，番茄紅素的提取率為89%。
[0012]實施例二:
取新鮮番茄100g洗靜，搗碎，用鹽酸調pH值至5，加入4g酶混合劑(其中果膠酶
3.2g，纖維素酶0.Sg)，靜置于40°C的熱水中，酶解3h，抽濾后，濾渣用無水乙醇在室溫下浸取3h，抽濾，氯仿萃取，將萃取液減壓濃縮，干燥得紅色粉末即番茄紅素1.Sg,經測定，番茄紅素的提取率為80.1%。
【權利要求】
1.從番茄中提取番茄紅素的方法，包括以下步驟: 取新鮮番茄洗靜，搗碎，用鹽酸調pH值至3-5，加入番茄重量的0.4-0.6%的酶混合劑，靜置于40-60°C的熱水中，酶解3-5h，抽濾后，濾渣用無水乙醇在室溫下浸取3h，抽濾，氯仿萃取，將萃取液減壓濃縮，干燥得紅色粉末即番茄紅素。
2.如權利要求1所述的從番茄中提取番茄紅素的方法，其特征在于所述的酶解條件為PH值為4，酶解溫度為50°C，酶解時間為4h，酶混合劑用量為番茄重量的0.5%。
3.如權利要求1或2所述的從番茄中提取番茄紅素的方法，其特征在于所述的酶混合劑為果膠酶與纖維素酶的混合物，重量用量比為4:1。
【文檔編號】C09B61/00GK104370680SQ201410570234
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年10月23日 優先權日:2014年10月23日
【發明者】李勇, 劉文斌 申請人:西安米億生物科技有限公司