專利名稱：一種魔芋膠生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種魔芋膠的生產工藝。
魔芋膠是高純度甘露聚糖的俗稱，是從魔芋精粉中提取的具有廣泛用途的天然植物膠。目前，國內生產的魔芋膠產品，絕大部分是干法生產的。由于干法生產只能對魔芋精粉進行簡單的機械破碎，其中的淀粉、單寧、灰粉、色素和生物堿等雜質無法分離去除，同時，由于生產過程中的溫升難以控制，所以無法得到高粘度、高透明度、質量穩定的魔芋膠產品。
單寧、色素和生物堿等的一個重要特性是，可以完全溶解于乙醇，而魔芋精粉在乙醇中不會溶解。國內少量廠家利用此特性，用一定濃度的食用酒精泡魔芋精粉后，用離心機甩干，再浸泡，再甩干，如此反復操作數遍后用膠體磨破碎，經干燥、篩分后得到不同粒度的魔芋膠產品。這種方法一般稱為濕法工藝。用此工藝生產的魔芋膠產品，可以部分地分離去除淀粉、單寧、灰粉、色素、生物堿等雜質，其魔芋膠產品的質量比干法生產的有所提高，但仍很難得到高質量的魔芋膠，且產品質量仍不穩定。
本發明的目的提供一種可獲得高粘度、高透明度且質量穩定的魔芋膠產品的工藝方法。
本發明包括下述工藝步驟a.將魔芋精粉原料浸泡在低濃度食用乙醇中，在浸泡過程中一邊攪拌一邊對魔芋精粉表面進行拋光，使原料中的色素、生物堿等雜質溶解于乙醇中，同時去除魔芋精粉表面附著的雜質和絮狀物。
b.采用由水力旋流器構成的逆流洗滌裝置，用低濃度食用乙醇對上述物料的混合液進行洗滌和分離處理，排出淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質，得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液。
c.對上述膠、醇混合液進行N(N≥1)級碾磨，以提高產品粒度，d.將經碾磨后的膠、醇混合物脫水后進行真空干燥，得到白色粉末狀成品魔芋膠。發明相比現有技術，具有如下優點1、由于在加工過程中僅采用食用乙醇作為載體，不使用任何化學添加劑，從而保證了產品的質量和純度。
2、可實現全自動操作，從而降低了勞動強度和生產成本。
下面通過實施例對本發明作進一步詳述。
實施例一取原料魔芋精粉100公斤，將其浸泡在濃度為35％的低濃度食用乙醇中(乙醇用量為300公斤)，一邊浸泡一邊用膠體磨對魔芋精粉進行拋光、研磨，使魔芋精粉精粉中的淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等從葡甘聚糖表面脫落，溶解或分散在低濃度乙醇中形成混合物料。此過程持續時間約為1-2小時后，將混合物料送入裝有100公斤35％在低濃度乙醇的浸泡罐中再次浸泡。然后，將浸泡罐中的混合物料的混合液送入由水力旋流器構成的逆流洗滌裝置中，用35％在低濃度乙醇對混合物料的混合液進行行洗滌和分離處理，排出淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質，得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液。上述醇、膠混合液經膠體磨四級破碎、研磨，再經離心機甩干脫水后，再裝入真空干燥機中，在60℃左右干燥兩小時后即可得到高純度的葡甘聚糖即魔芋膠產品。
實施例二工藝過程、條件同實施例一，不同的是食用乙醇的濃度為65％。
實施例三工藝過程、條件也同實施例一，不同的是食用乙醇的濃度為15％。
用發明生產的魔芋膠產品和魔芋精粉的檢測結果對比如下
(上述各項指標均采用中國魔芋協會暫定標準檢測)
權利要求
1.一種魔芋膠生產工藝，其特征在于它包括下述步驟a.將魔芋精粉原料浸泡在低濃度食用乙醇中，在浸泡過程中一邊攪拌一邊對魔芋精粉表面進行拋光，使原料中的色素、生物堿等雜質溶解于乙醇中，同時去除魔芋精粉表面附著的雜質和絮狀物。b.采用由水力旋流器構成的逆流洗滌裝置，用低濃度食用乙醇對上述物料的混合液進行洗滌和分離處理，排出淀粉、單寧、灰分、色素、生物堿等雜質，得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液。c.對上述膠、醇混合液進行N(N≥1)級碾磨，以提高產品粒度，c.將經碾磨后的膠、醇混合物脫水后進行真空干燥，得到白色粉末狀成品魔芋膠。
2.如權利要求1所述的魔芋膠生產工藝，其特征在于魔芋精粉原料經步驟a處理后，先用低濃度食用乙醇進行充分清洗，再送入逆流洗滌裝置進行步驟b。
3.如權利要求1或2所述的魔芋膠生產工藝，其特征在于步驟a的持續時間為1-2個小時。
4.如權利要求1或2所述的魔芋膠生產工藝，其特征在于步驟c的碾磨級數為4級。
5.如權利要求1或2所述的魔芋膠生產工藝，其特征在于所述的低濃度食用乙醇的濃度為15-60％。
全文摘要
本發明涉及魔芋膠的生產工藝,其步驟是:將魔芋精粉原料浸泡在低濃度食用乙醇中,一邊攪拌一邊對其表面進行拋光,然后采用由水力旋流器構成的逆流洗滌裝置,用低濃度食用乙醇對上述物料進行洗滌和分離處理,得到高純度魔芋膠與食用乙醇的混合液,再對上述膠、醇混合液進行N(N≥1)級碾磨,經脫水后進行真空干燥,卻得到白色粉末狀成品。本發明僅采用食用乙醇作為載體,不使用任何化學添加劑,從而保證了產品的質量和純度。
文檔編號C09J193/00GK1333318SQ0011237
公開日2002年1月30日 申請日期2000年7月6日 優先權日2000年7月6日
發明者艾詠平, 艾詠雪 申請人:艾詠雪