發酵槽結構的制作方法
【專利摘要】本實用新型有關于一種發酵槽結構；發酵容器架設架體上，發酵容器上端部開設開口并蓋設蓋體，內部形成盛裝培養液的容置空間；槽體架設容置空間，呈U字型中空態樣，以盛裝發酵原料，表面設置復數孔洞；循環模組有設置于發酵容器下端部的循環馬達、連接循環馬達的出水口、設置于發酵容器上端部的進水口與連接出水口與進水口的管件，管件設置于發酵容器外表面；復數進氣口設置于發酵容器上端部，提供空氣進入容置空間管道；藉此，本實用新型藉循環馬達抽取培養液再回發酵容器內，達到自動攪拌功能，有效提升發酵品質，增加活化率的優勢。
【專利說明】
發酵槽結構
技術領域
[0001]本實用新型有關于一種發酵槽結構，尤其是指一種可達到自動攪拌功能的有氧且恒溫的發酵槽結構，主要藉由循環馬達抽取發酵容器內的培養液再循環回到發酵容器內的設計，以達到自動攪拌的功能，可有效提升發酵的品質，并達到增加發酵活化率的優勢。
【背景技術】
[0002]食品原料經過適當的殺菌處理后，再接種特殊的微生物，可有效產生酵素的作用，其中原料中如醣類、蛋白質或脂質等成分逐漸被轉變成低分子化合物，可賦予食品原料良好風味或產生特定目的的物質的現象，稱之為發酵，發酵所獲得的產品可稱之為發酵食品或釀造食品；食品原料經由微生物發酵產生新物質的程序，可具有延長食品保存期限、賦予食品原料良好風味、提高消化性或營養性，以及提供人體必須營養素等優點；傳統發酵程序在一容器內置入液態糖的培養液與水果或蔬菜組成的發酵原料，再定期經由人工方式以攪拌棒攪拌，以使外界的空氣可以參與發酵，并達到循環的目的；然而，傳統發酵程序容易因人工攪拌程序與非密閉的容器設計而造成外界雜菌的污染，且人工攪拌程序亦相對費時，而增加了發酵的失敗率，因而減損發酵的品質；因此，如何有效以密閉的硬件設計，讓發酵程序可以杜絕外界的雜菌與落塵的污染，達到充分提高發酵程序的活化率與成功率，并以恒溫的溫控設備提高發酵程序的品質，仍是發酵槽結構等相關產業的開發業者與相關研究人員需持續努力克服與解決的課題。
【實用新型內容】
[0003]本實用新型所解決的技術問題即在于提供一種可達到自動攪拌功能的有氧且恒溫的發酵槽結構，主要藉由循環馬達抽取發酵容器內的培養液再循環回到發酵容器內的設計，以達到自動攪拌的功能，可有效提升發酵的品質，并達到增加發酵活化率的優勢。
[0004]本實用新型所采用的技術手段如下所述。
[0005]本實用新型的一種發酵槽結構，進行一恒溫的有氧發酵程序，發酵槽結構至少包括有一發酵容器、一槽體、一循環模組，以及復數個進氣口 ；發酵容器架設于一架體上，且發酵容器呈一中空圓筒狀的態樣，其中發酵容器上端部開設有一開口并蓋設有一蓋體，而發酵容器內部形成有一盛裝培養液的容置空間；槽體藉由復數個立架架設于容置空間內，其中槽體呈一U字型的中空態樣，以盛裝復數個發酵原料，且槽體表面設置有復數個孔洞;循環模組至少包括有一設置于發酵容器下端部的循環馬達、一連接循環馬達的出水口、二設置于發酵容器上端部的進水口，以及二分別連接出水口與進水口的管件，而管件分別設置于發酵容器的二外表面;復數個進氣口設置于發酵容器的上端部，以提供外界空氣進入容置空間的管道。
[0006]在本實用新型的一個實施例中，恒溫的溫度介于20°C~35°C之間。
[0007]在本實用新型的一個實施例中，發酵槽結構可進一步于發酵容器的上端部設置有一溫度感測模組，溫度感測模組包括有一溫度顯示器，以及一加溫棒。
[0008]在本實用新型的一個實施例中，溫度顯示器為液晶顯示或指針顯示等其中的一種態樣。
[0009]在本實用新型的一個實施例中，發酵容器、槽體，以及管件由食品級金屬材質所制備而成。
[0010]在本實用新型的一個實施例中，培養液由水麥芽、液態糖其中的一種材質或兩者的組合所制備而成。
[0011]在本實用新型的一個實施例中，該等發酵原料由水果、蔬菜或中草藥等其中的一種材料或兩者以上的組合所構成。
[0012]在本實用新型的一個實施例中，循環馬達抽取容置空間內的培養液進入出水口，再經由管件后由進水口進入容置空間內，以達到自動攪拌的功能。
[0013]在本實用新型的一個實施例中，進氣口可進一步罩設有一過濾網，以過濾外界進入容置空間的空氣。
[0014]本實用新型所產生的有益效果如下。
[0015]本實用新型的發酵槽結構藉由循環馬達抽取發酵容器內的培養液再回到發酵容器內的循環設計，以達到自動攪拌的功能，可減少人為發酵程序的費時與發酵失敗率的缺點，有效達到提升發酵的品質并增加發酵活化率的優勢;此外，本實用新型的發酵槽結構藉由循環馬達抽取培養液的自動攪拌及循環程序，以減少傳統發酵程序的人工攪拌制程，有效減少制程中雜菌的污染，達到提升發酵成功率的目的;再者，本實用新型的發酵槽結構藉由密閉的發酵容器等硬件設計，有效阻擋外來的落塵與污染，達到增加發酵活化率的目的；最后，本實用新型的發酵槽結構藉由溫度感測模組對發酵容器內的發酵程序進行恒溫的控制，以精準控制發酵程序在一溫度范圍內執行，有效達到提升發酵品質的優勢。
【附圖說明】
[0016]圖1為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的立體組成示意圖。
[0017]圖2為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的置入發酵原料示意圖。
[0018]圖3為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的置入培養液示意圖。
[0019]圖4為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的培養液循環示意圖。
[0020]圖5為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的培養液回流示意圖。
[0021 ]圖6為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的側面結構示意圖。
[0022]圖號說明:
[0023]I發酵容器
[0024]11開口
[0025]12蓋體
[0026]13 容置空間
[0027]2架體
[0028]21 輪體
[0029]3培養液
[0030]4槽體
[0031]41立架
[0032]42孔洞
[0033]5發酵原料
[0034]6循環模組
[0035]61循環馬達
[0036]62出水口
[0037]63進水口
[0038]64管件
[0039]7進氣口
[0040]8溫度感測模組[0041 ]81溫度顯示器。
【具體實施方式】
[0042]首先，請參閱圖1至圖3所示，為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的立體組成示意圖、置入發酵原料示意圖，以及置入培養液示意圖，其中本實用新型的發酵槽結構進行一恒溫的有氧發酵程序，其中所述恒溫的溫度介于20°C>35°C之間;本實用新型的發酵槽結構至少包括有:一發酵容器I，架設于一架體2上，且發酵容器I呈一中空圓筒狀的態樣，其中發酵容器I上端部開設有一開口 11并蓋設有一蓋體12，而發酵容器I內部形成有一盛裝培養液3的容置空間13;此外，發酵容器I以食品級金屬的材質所制備而成;再者，培養液3由水麥芽、葡萄糖液或液態糖等其中的一種材質或兩者以上的組合所制備而成;在本實用新型其一較佳實施例中，發酵容器I以食品級白鐵的材質所制備而成，而培養液3由開口 11處注入發酵容器I的容置空間13內約九分滿的容量。
[0043]一槽體4，藉由復數個立架41架設于容置空間11內，其中槽體4呈一U字型的中空態樣，以盛裝復數個發酵原料5，且槽體4表面設置有復數個孔洞42;此外，槽體4以食品級金屬的材質所制備而成;再者，發酵原料5由水果、蔬菜或中草藥等其中的一種材料或兩者以上的組合所構成;在本實用新型其一較佳實施例中，槽體4以食品級白鐵的材質所制備而成，而發酵原料5由開口 11處置入呈U字型中空態樣的槽體4內，且容置空間13內培養液3必須蓋過發酵原料5，并經由孔洞42與發酵原料5充分反應，有效達到發酵的目的。
[0044]—循環模組6，至少包括有一設置于發酵容器I下端部的循環馬達61、一連接循環馬達61的出水口62、二設置于發酵容器I上端部的進水口63，以及二分別連接出水口62與進水口 63的管件64，而管件64分別設置于發酵容器I的二外表面;請一并參閱圖4至圖6所示，為本實用新型發酵槽結構其一較佳實施例的培養液循環示意圖、培養液回流示意圖，以及側面結構示意圖，其中循環馬達61由發酵容器I下端部抽取容置空間13內的培養液3進入與之連接的出水口 62，再經由分別設置于發酵容器I的二外表面的管件64后，由設置于發酵容器I上端部的進水口63進入容置空間13內，以有效達到自動攪拌的功能，有效減少傳統發酵程序的人工攪拌制程中雜菌的污染，達到提升發酵成功率的目的；以及復數個進氣口7，設置于發酵容器I的上端部，以提供外界空氣進入容置空間11的管道，以達到有氧發酵的目的;此外，進氣口 7可進一步罩設有一過濾網(圖式未標示)，以過濾外界進入容置空間13的空氣，有效防止外來的落塵與污染，達到增加發酵活化率的目的。
[0045]此外，本實用新型知發酵槽結構可進一步于發酵容器I的上端部設置有一溫度感測模組8，溫度感測模組8包括有一溫度顯示器81，以及一加溫棒(圖式未標示)，其中溫度顯示器81可為液晶顯示或指針顯示等其中的一種態樣;在本實用新型其一較佳實施例中，溫度顯示器81使用指針顯示的態樣，而有氧發酵的恒溫溫度介于20°C>35°C之間；若外界溫度太高而使發酵容器I中的培養液3溫度高于35°C時，則使用者必須啟動外界的空調設備予以降溫，以避免培養液3溫度高于45°C而使發酵過量且失敗;若外界溫度太低而使發酵容器I中的培養液3溫度低于20°C時，則用戶必須啟動溫度感測模組8的加溫棒予以加熱，以避免溫度低于10°C而使發酵中止。
[0046]接著，為使審查委員能進一步了解本實用新型的目的、特征，以及所欲達成的功效，以下茲舉本實用新型發酵槽結構的具體實際實施例，進一步證明本實用新型的發酵槽結構可實際應用的范圍，但不意欲以任何形式限制本實用新型的范圍；當用戶欲進行發酵作業或酵素制作時，可使用本實用新型的發酵槽結構進行恒溫與有氧發酵程序，以達到提升發酵的品質并增加發酵活化率的優勢;首先，由一發酵容器I的開口 11處添加培養液3至發酵容器I的容置空間13內約九分滿的容量，其中發酵容器I架設于一架體2上，該架體2可進一步設有輪體21，且發酵容器I呈一中空圓筒狀的態樣，其中發酵容器I上端部開設有一開口 11并蓋設有一蓋體12，而發酵容器I內部形成有一盛裝培養液3的容置空間13，而發酵容器I以食品級的白鐵材質所制備而成，且培養液3由水麥芽、葡萄糖液或液態糖等其中的一種材質或兩者以上的組合所制備而成;接著，由開口 11處將復數個發酵原料5放置于位于容置空間13內的槽體4內，其中槽體4藉由復數個立架41架設于容置空間11內，其中槽體(4呈一U字型的中空態樣，以盛裝復數個發酵原料5，且槽體4表面設置有復數個孔洞42，而槽體4以食品級金屬的材質所制備而成，且發酵原料5由水果、蔬菜或中草藥等其中的一種材料或兩者以上的組合所構成，另外，培養液3必須蓋過發酵原料5，并經由孔洞42與發酵原料5充分反應，有效達到發酵的目的;接續，使用一循環模組6進行容置空間11的培養液3循環，其中循環模組6至少包括有一設置于發酵容器I下端部的循環馬達61、一連接循環馬達61的出水口 62、二設置于發酵容器I上端部的進水口 63，以及二分別連接出水口 62與進水口63的管件64，而管件64分別設置于發酵容器I的二外表面，而循環馬達61由發酵容器I下端部抽取容置空間13內的培養液3進入與的連接的出水口 62，再經由分別設置于發酵容器I的二外表面的管件64后，由設置于發酵容器I上端部的進水口63進入容置空間13內，以有效達到自動攪拌的功能，有效減少傳統發酵程序的人工攪拌制程中雜菌的污染，達到提升發酵成功率的目的；最后，藉由復數個進氣口7使容置空間13內的空氣可與外界流通，達到有氧發酵的目的，其中復數個進氣口 7設置于發酵容器I的上端部，以提供外界空氣進入容置空間11的管道；因此，本實用新型的發酵槽結構藉由循環馬達61抽取發酵容器I內的培養液3再回到發酵容器I內的循環設計，以達到自動攪拌的功能，可減少人為發酵程序的費時與發酵失敗率的缺點，有效達到提升發酵的品質并增加發酵活化率的優勢。
[0047]由上述的實施說明可知，本實用新型與現有技術與產品相較之下，本實用新型具有以下優點。
[0048]1.本實用新型的發酵槽結構藉由循環馬達抽取發酵容器內的培養液再回到發酵容器內的循環設計，以達到自動攪拌的功能，可減少人為發酵程序的費時與發酵失敗率的缺點，有效達到提升發酵的品質并增加發酵活化率的優勢。
[0049]2.本實用新型的發酵槽結構藉由循環馬達抽取培養液的自動攪拌及循環程序，以減少傳統發酵程序的人工攪拌制程，有效減少制程中雜菌的污染，達到提升發酵成功率的目的。
[0050]3.本實用新型的發酵槽結構藉由密閉的發酵容器等硬件設計，有效阻擋外來的落塵與污染，達到增加發酵活化率的目的。
[0051]4.本實用新型的發酵槽結構藉由溫度感測模組對發酵容器內的發酵程序進行恒溫的控制，以精準控制發酵程序在一溫度范圍內執行，有效達到提升發酵品質的優勢。
【主權項】
1.一種發酵槽結構，進行一恒溫的有氧發酵程序，其特征在于，該發酵槽結構至少包括有: 一發酵容器(I)，架設于一架體(2)上，且該發酵容器(I)呈一中空圓筒狀的態樣，其中該發酵容器(I)上端部開設有一開口(11)并蓋設有一蓋體(12)，而該發酵容器(I)內部形成有一盛裝培養液(3)的容置空間(13); 一槽體(4)，藉由復數個立架(41)架設于該容置空間(13)內，其中該槽體(4)呈一U字型的中空態樣，以盛裝復數個發酵原料(5)，且該槽體(4)表面設置有復數個孔洞(42); 一循環模組(6)，至少包括有一設置于該發酵容器(I)下端部的循環馬達(61)、一連接該循環馬達(61)的出水口(62)、二設置于該發酵容器(I)上端部的進水口(63)，以及二分別連接該出水口(62)與該進水口(63)的管件(64)，而該管件(64)分別設置于該發酵容器(I)的二外表面；以及 復數個進氣口(7)，設置于該發酵容器(I)的上端部，以提供外界空氣進入該容置空間(13)的管道。2.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該恒溫的溫度介于20°035°C之間。3.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該發酵槽結構于該發酵容器(I)的上端部設置有一溫度感測模組(8)，該溫度感測模組(8)包括有一溫度顯示器(81)，以及一加溫棒。4.如權利要求3所述的發酵槽結構，其特征在于，該溫度顯示器(81)為液晶顯示或指針顯不其中的一態樣。5.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該發酵容器(1)、該槽體(4)，以及該管件(64)由食品級金屬材質所制備而成。6.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該培養液(3)由水麥芽、液態糖其中的一材質或兩者的組合所制備而成。7.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該發酵原料(5)由水果、蔬菜或中草藥其中的一材料或兩者以上的組合所構成。8.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該循環馬達(61)抽取該容置空間(13)內的培養液(3)進入該出水口(62)，再經由該管件(64)后由該進水口(63)進入該容置空間(13)內，以達到自動攪拌的功能。9.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該進氣口(7)罩設有一過濾網，以過濾外界進入該容置空間(13)的空氣。10.如權利要求1所述的發酵槽結構，其特征在于，該架體(2)設有輪體。
【文檔編號】C12M1/04GK205443309SQ201620011431
【公開日】2016年8月10日
【申請日】2016年1月6日
【發明人】徐生洲
【申請人】徐生洲