一種新型陶窖池的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及一種窖池，特別是涉及一種新型陶窖池。
【背景技術(shù)】
[0002]目前，白酒發(fā)酵窖池均采用地下挖窖，將窖池內(nèi)壁及底部鋪平再在其表面鋪上一層窖泥而成，然而這種窖池存在如內(nèi)部滲水、漏水窖壁坍塌、發(fā)酵物發(fā)酵的水無(wú)法排除等缺點(diǎn)。
【實(shí)用新型內(nèi)容】
[0003]本實(shí)用新型要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種有效防止池內(nèi)漏水、滲水、窖壁坍塌、有效排水、提高出酒率和出酒品質(zhì)的新型陶窖池。
[0004]為達(dá)上述目的，本實(shí)用新型一種新型陶窖池，所述陶窖池包括池底和池壁，所述池底包括素土夯實(shí)層及所述素土夯實(shí)層上方的砼墊層，所述池壁內(nèi)側(cè)設(shè)有由若干陶板組成的陶板層，所述砼墊層上設(shè)有導(dǎo)流槽，所述導(dǎo)流槽通向所述陶窖池外部的集水井。
[0005]其中所述導(dǎo)流槽為位于所述砼墊層的中部的十字型導(dǎo)流槽。
[0006]其中所述導(dǎo)流槽兩側(cè)分別設(shè)有一不銹鋼篦板，所述不銹鋼篦板上設(shè)有若干通孔。
[0007]其中所述導(dǎo)流槽與所述集水井之間設(shè)有U型水封槽。
[0008]其中所述導(dǎo)流槽于所述陶窖池至所述集水井方向向下的坡度為10%。
[0009]其中所述陶窖池三側(cè)池壁高度相同且高于另一池壁而形成一鏤空部。
[0010]其中所述池壁厚24cm，所述陶板層厚1cm。
[0011]其中所述砼墊層為混凝土 C20砼墊層。
[0012]其中所述素土夯實(shí)層厚20cm。
[0013]其中所述陶窖池容積為1m3以上。
[0014]本實(shí)用新型陶窖池與現(xiàn)有技術(shù)不同之處在于本實(shí)用新型取得了如下技術(shù)效果:
[0015]1、本實(shí)用新型陶窖池容積較大，為10立方米以上，因此盛裝發(fā)酵物多，與糟醅接觸面較大。
[0016]2、本實(shí)用新型陶窖池的陶窖發(fā)酵中參與的發(fā)酵物比較多，產(chǎn)生的熱量大于一般窖池發(fā)酵。
[0017]3、本實(shí)用新型陶窖池保溫性能上窖池優(yōu)于其它窖池。窖池的池壁厚，因而在吸熱散熱上窖池較好，由此也決定了窖池受外界環(huán)境溫度變化的影響比小。
[0018]4、本實(shí)用新型陶窖池在生香功能上特別是雜環(huán)類化合物生成量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般窖池，陶窖中含有大量微生物特別是生香功能菌，同時(shí)陶板中有很多微細(xì)通道，能方便池壁與池內(nèi)發(fā)酵物間營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和微生物代謝產(chǎn)物的交換，以及微生物的“自由進(jìn)出”，有利于生香功能菌在發(fā)酵后期的迅速增殖，并代謝產(chǎn)生更多的香味物質(zhì)。
[0019]5、本實(shí)用新型陶窖池陶窖底部分布為“十字形”導(dǎo)流槽，導(dǎo)流槽通往集水井，在集水井前有水封槽，陶窖底部設(shè)計(jì)“十字形”導(dǎo)流槽，窖池可以通過(guò)導(dǎo)流槽在底部聯(lián)通，對(duì)釀酒發(fā)酵有利，導(dǎo)流槽可以收集發(fā)酵結(jié)束后糟醅的黃漿水，統(tǒng)一匯集后流入集水井，便于統(tǒng)一收集黃漿水，此外利于糟醅的控漿，有利于提高白酒出酒率。
[0020]下面結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型作進(jìn)一步說(shuō)明。
【附圖說(shuō)明】
[0021]圖1為本實(shí)用新型多個(gè)陶窖池組合的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0022]圖2為本實(shí)用新型陶窖池一剖視圖；
[0023]圖3為本實(shí)用新型陶窖池又一剖視圖。
[0024]附圖標(biāo)記說(shuō)明:1_陶窖池；2_池壁；3_陶板層；4_導(dǎo)流槽；5_水封槽；6_集水井；7-不銹鋼篦板；8_素土夯實(shí)層；9_砼墊層；10_鏤空部。
【具體實(shí)施方式】
[0025]以下結(jié)合附圖和實(shí)施例，對(duì)本實(shí)用新型上述的和另外的技術(shù)特征和優(yōu)點(diǎn)作更詳細(xì)的說(shuō)明。
[0026]如圖1-3所示，本實(shí)用新型一種新型陶窖池，陶窖池1(圖1為4個(gè)陶窖池組合)包括池底和池壁2，所述池底包括素土夯實(shí)層8及素土夯實(shí)層8上方的C20砼墊層9，池壁2內(nèi)側(cè)設(shè)有由若干陶板組成的陶板層3，砼墊層9上設(shè)有導(dǎo)流槽4或兩條相互交錯(cuò)的十字型導(dǎo)流槽4 (圖未示)，導(dǎo)流槽4通向陶窖池I外部的集水井6，導(dǎo)流槽4與集水井6之間設(shè)有U型水封槽5，能夠密閉發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的氣體，防止與外界聯(lián)通，造成發(fā)酵不徹底，減產(chǎn)，導(dǎo)流槽6兩側(cè)分別設(shè)有一不銹鋼篦板7，不銹鋼篦板7上設(shè)有若干通孔，導(dǎo)流槽4位于陶窖池I至集水井6方向向下的坡度為10%，陶窖池I三側(cè)池壁高度相同且高于另一池壁而形成一鏤空部10，用于釀造糟醅發(fā)酵產(chǎn)酒。
[0027]于一實(shí)施例中，尺寸2.8mX 2.2mXl.9m，陶板大小為50cmX 50cm，池壁厚24cm，陶板層厚1cm，素土窮實(shí)層厚20cm，陶窖池容積為1m3以上。
[0028]用陶窖發(fā)酵，由于窖池獨(dú)特，各層發(fā)酵糟醅蒸出的酒風(fēng)格迥異。底層受窖泥的影響，己酸乙酯含量較高，酒質(zhì)偏濃；中層乙酸乙酯較高，酒質(zhì)偏清；上層酒焦香、醬香味略重，酒質(zhì)偏醬，頂層酒焦香細(xì)膩，芝香偏重。因此，這四層不同風(fēng)格特點(diǎn)的原酒要分別蒸餾，分段摘酒儲(chǔ)存，分型勾調(diào)，從而保證產(chǎn)品塑造上達(dá)到清、濃、醬、芝四香各不露，相互融合諧調(diào)統(tǒng)一的效果。
[0029]陶窖是清香型白酒、醬香型白酒與濃香型白酒、芝麻香型白酒發(fā)酵容器的結(jié)合，經(jīng)過(guò)近幾年的試驗(yàn)，用陶窖生產(chǎn)出的酒，己酸乙酯含量平均值為60mg/L，低于濃香，高于清香；乙酸乙酯含量為140mg/L，略高于醬香；醋翁、甘油、甲酸乙酯綜合指標(biāo)較其它香型白酒突出。
[0030]經(jīng)過(guò)近幾年研宄，陶窖釀酒具有的特殊性，與陶窖四周的陶片有較大關(guān)系，陶片有較多的均勻可控的開(kāi)口氣孔和閉口氣孔。開(kāi)口氣孔具有過(guò)濾、吸收、吸附等作用，能提高微生物的富集度；閉口氣孔則有利于阻隔熱量、液體與固體微粒傳遞與交換，為糟醅提供較適宜的酯化條件，提高糟醅酒精分子的酯化程度，從而提高出酒率。
[0031]用陶窖釀酒，能夠提高白酒中雜環(huán)類芳香族化合物一4-乙基愈創(chuàng)木酚、香草酸、香草醛等的含量，其提高機(jī)理是目前公司正在研宄的方向。
[0032]以上所述的實(shí)施例僅僅是對(duì)本實(shí)用新型的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對(duì)本實(shí)用新型的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本實(shí)用新型設(shè)計(jì)精神的前提下，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員對(duì)本實(shí)用新型的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本實(shí)用新型權(quán)利要求書(shū)確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種新型陶窖池，其特征在于:所述陶窖池包括池底和池壁，所述池底包括素土夯實(shí)層及所述素土夯實(shí)層上方的砼墊層，所述池壁內(nèi)側(cè)設(shè)有由若干陶板組成的陶板層，所述砼墊層上設(shè)有導(dǎo)流槽，所述導(dǎo)流槽通向所述陶窖池外部的集水井。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述導(dǎo)流槽為位于所述砼墊層的中部的十字型導(dǎo)流槽。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述導(dǎo)流槽兩側(cè)分別設(shè)有一不銹鋼篦板，所述不銹鋼篦板上設(shè)有若干通孔。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述導(dǎo)流槽與所述集水井之間設(shè)有U型水封槽。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述導(dǎo)流槽于所述陶窖池至所述集水井方向向下的坡度為10%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述陶窖池三側(cè)池壁高度相同且高于另一池壁而形成一鏤空部。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述池壁厚24cm，所述陶板層厚Icm0
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述砼墊層為混凝土C20砼墊層。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述素土夯實(shí)層厚20cm。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的新型陶窖池，其特征在于:所述陶窖池容積為1m3以上。
【專利摘要】本實(shí)用新型公開(kāi)一種新型陶窖池，其目的在于提供一種有效防止池內(nèi)漏水、滲水、窖壁坍塌、有效排水、提高出酒率和出酒品質(zhì)的新型陶窖池，所述陶窖池包括池底和池壁，所述池底包括素土夯實(shí)層及所述素土夯實(shí)層上方的砼墊層，所述池壁內(nèi)側(cè)設(shè)有由若干陶板組成的陶板層，所述砼墊層上設(shè)有導(dǎo)流槽，所述導(dǎo)流槽通向所述陶窖池外部的集水井。
【IPC分類】C12L11-00
【公開(kāi)號(hào)】CN204550522
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201520058684
【發(fā)明人】侯建光, 郭富祥, 韓素娜, 樊建輝, 張俊峰, 李建民
【申請(qǐng)人】河南仰韶酒業(yè)有限公司
【公開(kāi)日】2015年8月12日
【申請(qǐng)日】2015年1月27日