一種養生石榴酒的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種養生石榴酒的制備方法，其具體制備步驟為：（1）將石榴洗凈、去皮、去內膜，再將石榴果實壓碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果膠酶，攪拌后密封靜置（2）將靜置后的石榴汁吸取出來，在石榴汁中加入活化酵母發酵，再分離出發酵后的粗酒液，加入蔗糖；（3）加入蔗糖后繼續發酵，發酵結束后分離酒腳，再將酒液冷藏后得到成品；本發明的有益效果為：在制備過程中控制石榴酒成品酒精度較低，并以保存石榴酒營養為目的采用階段式發酵，使制備出的石榴酒符合長期養生的要求。
【專利說明】
一種養生石榴酒的制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及石榴酒制備技術領域，特別是一種養生石榴酒的制備方法。
【背景技術】
[0002]石榴酒是采用石榴為主要原料，經破碎，發酵，分離，陳釀調配而成的果酒。石榴酒酒體純正，色澤光亮透明，酸甜爽口，保留了石榴酸、甜、澀、鮮之天然風味，其風格獨特，也含有大量的氨基酸、多種維生素、石榴多酚等，能幫助消化吸收，增進食欲;石榴本身有明顯收斂、抑菌、抗病毒的作用，對痢疾桿菌有抑制、殺滅作用，對體內寄生蟲有麻痹作用;石榴所含有維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，可防止細胞癌變，能預防動脈粥樣硬化;石榴葉子可制作石榴茶，能潤燥解渴，如用以洗眼，還可明目、消除眼疾。
[0003]石榴酒雖然有較好的養生功能，但是對于身體較弱的群體來說，目前市場上的石榴酒并不適合長期飲用以達到養生的功效。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是為了提供一種養生石榴酒的制備方法。
[0005]為實現上述目的，本發明公開了一種養生石榴酒的制備方法，其具體制備步驟為:
(1)將石榴洗凈、去皮、去內膜，再將石榴果實壓碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果膠酶，攪拌5-10分鐘后，密封靜置8-10小時；
(2)將步驟(I)中靜置后的石榴汁吸取出來，在石榴汁中加入活化酵母發酵3-5天，再分離出發酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精來計算，保證成品酒精度控制在8-10度；
(3)加入蔗糖后繼續在環境溫度16-18°C發酵26-30天，發酵結束后分離酒腳，再將酒液置入2-4 °C下冷藏80-120天后得到成品。
[0006]本發明的優點和積極效果是:
本發明方法在制備過程中控制石榴酒成品酒精度較低，并以保存石榴酒營養為目的采用階段式發酵，使制備出的石榴酒符合長期養生的要求。
【具體實施方式】
[0007]具體實施例一:
一種養生石榴酒的制備方法，其具體制備步驟為:
(1)將石榴洗凈、去皮、去內膜，再將石榴果實壓碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果膠酶，攪拌5分鐘后，密封靜置8小時；
(2)將步驟(I)中靜置后的石榴汁吸取出來，在石榴汁中加入活化酵母發酵3天，再分離出發酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精來計算，保證成品酒精度控制在8度；
(3)加入蔗糖后繼續在環境溫度16°C發酵26天，發酵結束后分離酒腳，再將酒液置入2°C下冷藏80天后得到成品。
[0008]具體實施例二:一種養生石榴酒的制備方法，其具體制備步驟為:(1)將石榴洗凈、去皮、去內膜，再將石榴果實壓碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果膠酶，攪拌10分鐘后，密封靜置10小時；(2)將步驟(1)中靜置后的石榴汁吸取出來，在石榴汁中加入活化酵母發酵5天，再分離出發酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精來計算，保證成品酒精度控制在10度；(3)加入蔗糖后繼續在環境溫度18°C發酵30天，發酵結束后分離酒腳，再將酒液置入4 °C下冷藏120天后得到成品。
[0009]具體實施例三:一種養生石榴酒的制備方法，其具體制備步驟為:(1)將石榴洗凈、去皮、去內膜，再將石榴果實壓碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果膠酶，攪拌8分鐘后，密封靜置9小時；(2)將步驟(1)中靜置后的石榴汁吸取出來，在石榴汁中加入活化酵母發酵4天，再分離出發酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精來計算，保證成品酒精度控制在9度；(3)加入蔗糖后繼續在環境溫度17°C發酵28天，發酵結束后分離酒腳，再將酒液置入3 °C下冷藏100天后得到成品。
[0010]以上所述，僅為本發明較佳的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此， 任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種養生石榴酒的制備方法，其特征在于其具體制備步驟為:(1)將石榴洗凈、去皮、去內膜，再將石榴果實壓碎但保持籽粒完整，加入二氧化硫和果 膠酶，攪拌5-10分鐘后，密封靜置8-10小時；(2)將步驟(1)中靜置后的石榴汁吸取出來，在石榴汁中加入活化酵母發酵3-5天，再分 離出發酵后的粗酒液，加入蔗糖，加入蔗糖量按18g/L糖可生成1%酒精來計算，保證成品酒 精度控制在8-10度；(3)加入蔗糖后繼續在環境溫度16-18°C發酵26-30天，發酵結束后分離酒腳，再將酒液 置入2-4 °C下冷藏80-120天后得到成品。
【文檔編號】C12G3/02GK106085732SQ201610735850
【公開日】2016年11月9日
【申請日】2016年8月29日
【發明人】俞澤堯, 俞澤好
【申請人】安徽省懷遠縣亞太石榴酒有限公司