一種保健葡萄酒的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種保健葡萄酒的制備方法，其具體制備步驟為：（1）將核桃仁、黑芝麻、芡實混合研磨，再將蜂蜜倒入混合粉中充分攪拌，再置入玻璃容器中水浴后自然冷卻備用；（2）將蘋果和紅棗搗爛成果泥狀，充分攪拌后加入葡萄，密封在玻璃罐；（3）將步驟（1）中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟（2）中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱后取出冷卻；（4）將步驟（3）玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，加入酵母和抑菌劑封存發酵，再冷藏過濾，瞬時高溫殺菌后得到葡萄酒；本發明的有益效果為：制備的葡萄酒具有安神助眠的作用，對于改善人體身體機能具有十分顯著的效果。
【專利說明】
一種保健葡萄酒的制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及葡萄酒制備技術領域，特別是一種保健葡萄酒的制備方法。
【背景技術】
[0002]葡萄酒是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或葡萄汁經完全或者部分酒精發酵后獲得酒精度數不低于一定數值的酒類飲料。葡萄酒不僅是人們日常生活中提高情趣，渲染氣氛的絕佳飲品，還是一種富含多種對人體有益物質的保健飲品，其對維持和調節人體生理機能可以起到顯著的效果。
[0003]然而現今市場上缺乏具有專一保健功能的葡萄酒，多以葡萄酒的飲用享受需求為主要制酒目的。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是為了提供一種保健葡萄酒的制備方法。
[0005]為實現上述目的，本發明公開了一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、芡實5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分攪拌，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加熱20-30分鐘，水浴溫度設定為70-80 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分攪拌5-10分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中24-30小時;
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至40-50°C，持續水浴3-4小時后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和抑菌劑，封存發酵9-12天，溫度維持在25-27°C，發酵完后將木桶置于零下4-6 °C環境中冷藏8-10小時，再過濾木桶中酒液，瞬時高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0006]其中，所述抑菌劑為二氧化硫。
[0007]本發明的優點和積極效果是:
本發明方法提供了一種采用獨特配方和制備方法制備的葡萄酒，具有安神助眠的作用，對于改善人體身體機能具有十分顯著的效果。
【具體實施方式】
[0008]具體實施例一:
一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、交實5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分攪拌，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加熱20分鐘，水浴溫度設定為70 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分攪拌5分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中24小時；
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至40°C，持續水浴3小時后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存發酵9天，溫度維持在25°C，發酵完后將木桶置于零下4-6 °C環境中冷藏8小時，再過濾木桶中酒液，瞬時高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0009]具體實施例二:
一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、交實5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分攪拌，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加熱20-30分鐘，水浴溫度設定為80 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分攪拌10分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中30小時；
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至50°C，持續水浴4小時后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存發酵12天，溫度維持在27°C，發酵完后將木桶置于零下4-6 °C環境中冷藏10小時，再過濾木桶中酒液，瞬時高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0010]具體實施例三:
一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、交實5份、蜂蜜5份、酵母3份，其具體制備步驟為:
(1)將核桃仁、黑芝麻、芡實混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分攪拌，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加熱20-30分鐘，水浴溫度設定為75 °C，水浴后自然冷卻備用；
(2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分攪拌8分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中27小時；
(3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至45°C，持續水浴3.5小時后取出冷卻；
(4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和二氧化硫，封存發酵10天，溫度維持在26°C，發酵完后將木桶置于零下4-6°C環境中冷藏9小時，再過濾木桶中酒液，瞬時高溫殺菌后得到葡萄酒。
[0011]以上所述，僅為本發明較佳的【具體實施方式】，但本發明的保護范圍并不局限于此，任何熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術范圍內，根據本發明的技術方案及其發明構思加以等同替換或改變，都應涵蓋在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種保健葡萄酒的制備方法，按照重量份數取葡萄70份、蘋果30份、核桃仁20份、紅棗20份、黑芝麻10份、芡實5份、蜂蜜5份、酵母3份，其特征在于其具體制備步驟為: (1)將核桃仁、黑芝麻、芡實混合在一起，粉碎研磨成粉，再將蜂蜜倒入混合粉中充分攪拌，形成泥狀混合物，再置入玻璃容器中水浴加熱20-30分鐘，水浴溫度設定為70-80 °C，水浴后自然冷卻備用； (2)將蘋果和紅棗洗凈，蘋果去皮去核，紅棗去核，再將紅棗和蘋果搗爛成果泥狀，再充分攪拌5-10分鐘后，加入洗凈的葡萄，將葡萄壓實破碎后與果泥拌勻，然后密封在玻璃罐中24-30小時; (3)將步驟(I)中泥狀混合物覆在玻璃罐的罐底和罐壁上，再將步驟(2)中密封處理完畢的混合果肉和果泥置入玻璃罐中，將玻璃罐密封水浴加熱至40-50°C，持續水浴3-4小時后取出冷卻； (4)將步驟(3)玻璃罐中混合物分裝入橡木桶中，并在桶中加入酵母和抑菌劑，封存發酵9-12天，溫度維持在25-27°C，發酵完后將木桶置于零下4-6 °C環境中冷藏8-10小時，再過濾木桶中酒液，瞬時高溫殺菌后得到葡萄酒。2.根據權利要求1所述的一種保健葡萄酒的制備方法，其特征在于:所述抑菌劑為二氧化硫。
【文檔編號】C12G1/00GK106047545SQ201610713773
【公開日】2016年10月26日
【申請日】2016年8月24日
【發明人】俞澤堯, 俞澤好
【申請人】安徽省懷遠縣亞太石榴酒有限公司