一種植物乳桿菌x7021及其應用
【專利摘要】本發明提供了一種植物乳桿菌X7021及其應用；該植物乳桿菌X7021的保藏編號為CCTCCNo.M2015039，其具有亞硝酸鹽耐受特性和亞硝酸鹽降解特性，能夠用于降解亞硝酸鹽及制備發酵乳制品。采用植物乳桿菌X7021降解亞硝酸鹽的方法包括：將含亞硝酸鹽的樣品溶解于MRS液體培養基中，滅菌后制成樣品溶液；將進入對數生長期的植物乳桿菌X7021以占MRS液體培養基的體積2％的接種量接種于樣品溶液中，得到含菌溶液；將含菌溶液于37℃連續培養24或72小時，得到降解液。CCTCC NO:M 201503920150116
【專利說明】
_種植物乳桿菌X7021及其應用
技術領域
[0001]本發明屬于微生物技術領域，涉及一種植物乳桿菌X7021及其應用。
【背景技術】
[0002]亞硝酸鹽作為一種添加劑在食品領域中得到了廣泛的應用，可被用作肉類食品的增色劑和抗腐蝕劑等。同時，在許多腌制食品中由于微生物的作用也存在著大量的亞硝酸土卜
ΠΤΤ.0
[0003]少量的亞硝酸鹽具有一定的藥用效果，對腦血管痙攣、高血壓及中風等都有較好的治療作用，且治療后很少出現副作用。但是，較大劑量的亞硝酸鹽會對人體健康會造成非常大的損害。研究表明，成人攝入超過3g的亞硝酸鹽即可致死。
[0004]研究表明，亞硝酸鹽的毒理作用為:其能把人體血液中的低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，導致人體組織失去攜帶氧氣的能力而引起組織缺氧、呼吸中樞麻瘦等癥狀。亞硝酸鹽中毒后發病迅速、潛伏期短，危害性極大。
[0005]另外，亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質，其致癌機理為:在適當的條件下，亞硝酸鹽能與仲胺、叔胺、氨基酸及酰胺等食品中的蛋白質分解產物反應生成強致癌物N-亞硝基化合物。
[0006]再者，N-亞硝基化合物還具有較強的致畸作用，主要使神經系統畸形，包括無眼、腦積水、脊柱畸變和多趾等，且有量效關系。因此，如何控制食品中亞硝基化合物前體亞硝酸鹽的含量便成為當前普遍關注的重要問題。
【發明內容】
[0007]本發明的第一個目的在于提供一種植物乳桿菌X7021。
[0008]本發明的另一個目的在于提供一種植物乳桿菌X7021在降解亞硝酸鹽中的應用。
[0009]為達到上述目的，本發明的解決方案是:
[0010]一種植物乳桿菌X7021，其保藏編號為CCTCC N0.M2015039，其具有亞硝酸鹽耐受特性和亞硝酸鹽降解特性。
[0011]該種植物乳桿菌X7021可以用于降解亞硝酸鹽。
[0012]一種使用上述的植物乳桿菌X7021降解亞硝酸鹽的方法，其包括如下步驟:
[0013](I)、將含亞硝酸鹽的樣品溶解于MRS液體培養基中，滅菌后制成樣品溶液；
[0014](2)、將進入對數生長期的植物乳桿菌X7021以占MRS液體培養基的體積2 %的接種量接種于樣品溶液中，得到含菌溶液；
[0015](3)、將含菌溶液于37 0C培養24或72小時，得到降解液。
[0016]其中，在步驟(I)中，樣品溶液中亞硝酸鹽的濃度為70-700mg/L。
[0017]在步驟(2)中，含菌溶液中的植物乳桿菌X7021的菌體濃度為1.0 X 101()到5.0 X111CFlVmL0
[0018]在步驟(2)中，進入對數生長期的植物乳桿菌X7021的制備方法包括如下步驟:
[0019](a)、將甘油管中保存的含植物乳桿菌X7021的菌液按照2%的體積比接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時；
[0020](b)、挑取部分培養后的菌液在MRS平板上劃線，于37°C培養1-2天；
[0021 ] (c)、從MRS平板上挑取單菌落接種入MRS液體培養基中，于37 °C培養18小時，得到進入對數生長期的植物乳桿菌X7021。
[0022]上述的植物乳桿菌X7021還可以用于制備發酵乳制品。該發酵乳制品包括發酵牛奶、酸奶油或干酪。
[0023]一種植物乳桿菌發酵劑，其是由含有上述的植物乳桿菌X7021的菌液通過冷凍干燥法制備而成的粉劑，其含有1.0 X 10u-5.0 X 10nCFU/g以上的活菌。
[0024]上述的植物乳桿菌發酵劑也可以用于制備發酵乳制品。
[0025]由于采用上述方案，本發明的有益效果是:
[0026]本發明的植物乳桿菌X7021同時具有亞硝酸鹽降解能力和乳制品發酵能力，因此，植物乳桿菌X7021在對乳制品進行發酵的過程中能同時降解亞硝酸鹽，從而得到不含亞硝酸鹽的乳制品。
[0027]另外，本發明的植物乳桿菌X7021還具有亞硝酸鹽耐受能力，在亞硝酸鹽的濃度為70-700mg/L的環境中仍然能生長并且降解亞硝酸鹽，能夠用于處理富含亞硝酸鹽的樣品，降低其中亞硝酸鹽含量。
【附圖說明】
[0028]圖1為本發明的亞硝酸鹽在0-72h的降解量的曲線圖。
[0029]圖2為本發明的亞硝酸鹽在0_24h的降解量的曲線圖。
[0030]圖3為本發明的植物乳桿菌X7021的生長曲線圖。
[0031]圖4為本發明的亞硝酸鹽的降解率的曲線圖。
[0032]圖5為本發明實施例2的牛奶發酵過程中的pH值變化圖。
[0033]圖6為本發明實施例4的牛奶發酵過程中的pH值變化圖。
[0034]保藏說明
[0035]一種具有亞硝酸鹽耐受特性和亞硝酸鹽降解特性的植物乳桿菌X702 I(Lactobacillus plantarumX7021 )菌株，又名植物乳桿菌SlL12(LactobacillusplantarumSlL12)，已于2015年I月16日保存在中國典型培養物保藏中心(China Centerfor Type Culture Collect1n，簡稱CCTCC)，保藏編號為CCTCC N0.M 2015039。
【具體實施方式】
[0036]本發明提供了一種植物乳桿菌X7021及其應用。
[0037]〈植物乳桿菌X7021〉
[0038]—種植物乳桿菌X7021 (LactobaciIIus plantarum X7021)，又名植物乳桿菌SlLl2(LactobaciIIus plantarumSlL12)，其具有亞硝酸鹽耐受特性和亞硝酸鹽降解能力。
[0039]植物乳桿菌X7021是從臭豆腐鹵液中篩選出來的，其篩選方法如下:
[0040]將上海某豆制品廠發酵使用5年以上的臭豆腐鹵液，按10—llO—6依次稀釋，取100μL于MRS平板培養基中，均勻涂布后于厭氧培養箱中30°C培養3天，選取形態不同的單菌落進行多次劃線培養，再次觀察，根據菌落形態不同分離出20株乳酸菌，并對這些乳酸菌進行16S rDNA鑒定，其中有一種乳酸菌經鑒定為植物乳桿菌，并命名為植物乳桿菌X7021(Lactobacillus plantarum X7021)。
[0041 ]〈植物乳桿菌X7021在降解亞硝酸鹽中的應用〉
[0042]植物乳桿菌X7021為食品用乳酸菌，對亞硝酸鹽有著高效的降解能力，可以在含亞硝酸鹽的MRS液體培養基中快速降解亞硝酸鹽。研究表明，植物乳桿菌X7021能有效抑制有硝酸鹽還原能力的雜菌的生長，且其生長代謝產物可降解相當部分的亞硝酸鹽，二者的綜合作用使得亞硝酸鹽的含量下降。實驗證明，在含亞硝酸鹽的MRS液體培養基中于37°C培養24小時后，亞硝酸鹽(例如NaNO2)的降解率可達98.3%；在培養36小時，亞硝酸鹽的降解率可達到99.5%以上。
[0043]植物乳桿菌X7021降解亞硝酸鹽的方法具體包括如下步驟:
[0044](I)、將含亞硝酸鹽的樣品溶解于MRS液體培養基中，滅菌后制成樣品溶液；
[0045](2)、將進入對數生長期的植物乳桿菌X7021以占MRS液體培養基的體積2 %的接種量接種于上述樣品溶液中，得到含菌溶液；
[0046](3)、將含菌溶液于37°C培養24或72小時，得到降解液。
[0047]其中，在步驟(I)中，MRS液體培養基的配方如下:
[0048]10.0g蛋白胨、5.0g牛肉粉、4.0g酵母粉、20.0g葡萄糖、1.0mL吐溫80、2.0g磷酸氫二鉀、5.0g乙酸鈉、2.0g檸檬酸三銨、0.2g硫酸鎂、0.05g硫酸錳和I OOOmL蒸餾水。
[0049]在步驟(I)中，MRS液體培養基的配制方法如下:
[0050]將除蒸餾水以外的各個成分加入蒸餾水中，加熱使各個成分溶解，分裝后于115°C高壓滅菌20分鐘，即得到MRS液體培養基。
[0051 ]在步驟(I)中，樣品溶液中亞硝酸鹽的濃度應調節為70-700mg/L。
[0052]在步驟(2)中，進入對數生長期的植物乳桿菌X7021的制備方法包括如下步驟:
[0053](a)、將甘油管中保存的含植物乳桿菌X7021的菌液按照2%的體積比接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時；
[0054](b)、挑取部分培養后的菌液在MRS平板上劃線，于37°C培養1-2天；
[0055](c)、從MRS平板上挑取單菌落接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時，得到進入對數生長期的植物乳桿菌X7021。
[0056]在步驟(2)中，含菌溶液中的植物乳桿菌X7021的菌體濃度應在1.0 X 101()到5.0 X111CFlVmL 之間。
[0057]〈植物乳桿菌X7021在制備發酵乳制品中的應用〉
[0058]植物乳桿菌X7021還能夠用于制備發酵乳制品，發酵乳制品包括發酵牛奶、酸奶油或干酪。
[0059]植物乳桿菌X7021的發酵方法包括如下步驟(以牛奶為例進行說明):
[0060](I)、取乳制品10g，按1:10加水沖調，配制成蛋白含量為3.1%的牛奶，于65°C滅菌30min，冷卻至室溫，得到滅菌牛奶；
[0061](2)、將進入對數生長期的植物乳桿菌X7021按照1%(ν/ν)的接種量接種入步驟
(I)所得的滅菌牛奶中；
[0062](3)、于37°(:保溫發酵6_8h，得到發酵乳制品。
[0063]〈植物乳桿菌發酵劑〉
[0064]一種植物乳桿菌發酵劑，其由含有上述的植物乳桿菌X7021的菌液通過冷凍干燥工藝制備而成的粉劑，其含有1.0 X 10u-5.0 X 10nCFU/g以上的活菌。
[0065]該植物乳桿菌發酵劑的制備方法包括如下步驟:
[0066](a)、將甘油管中保存的含植物乳桿菌X7021的菌液按照2%的體積比接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時；
[0067](b)、挑取部分培養后的菌液在MRS平板上劃線，于37°C培養1-2天；
[0068](c)、從MRS平板上挑取單菌落接種入1L的發酵罐中，于37°C培養18小時，得到進入對數生長期的植物乳桿菌X7021;
[0069](d)、6000rpm離心收集菌體，用無菌生理鹽水清洗3次，然后在凍干保護劑中乳化重懸，懸浮均勻后得到乳化液；
[0070](e)、將乳化液置于低于-45°C的溫度下預凍4_8h，再放入凍干機中真空冷凍干燥，獲得植物乳桿菌(LactobaciIIus plantarum X7021)凍干菌粉(即植物乳桿菌發酵劑)，其活菌數可達I.0 X 10u-5.0 X 10nCFU/go
[0071]其中，在步驟(d)中，凍干保護劑含有10-20wt%的奶粉、5-20wt %的海藻糖、I_5 %的谷氨酸鈉、1-4%的甘油、0.5-1%半胱氨酸鹽酸鹽，余量為水(水作為溶劑)。
[0072]凍干保護劑的制備方法為:將上述組分混合后于115°C滅菌15min后即得。
[0073]〈實驗1:植物乳桿菌X7021降解亞硝酸鹽能力實驗〉
[0074]本實驗的操作步驟如下:
[0075](1)、向500mL水中加入0.04g NaNO2,得到80mg/L的NaNO2水溶液；
[0076](2)、使用80mg/L的NaNO2水溶液溶解MRS培養基固體粉末，得到含80mg/LNaN02的MRS液體培養基，將得到的MRS液體培養基分裝入試管中，每管裝液5mL，試管密封后滅菌；
[0077](3)、將進入對數生長期的植物乳桿菌X7021按照MRS液體培養基體積計2%的接種量接種于含有MRS液體培養基的試管中，在37°C的溫度下進行培養，分別在0-72h每隔12h取一次樣，分別測定每個樣品的MRS液體培養基的pH值，并根據“GB 5009.33-2010”測定每個樣品的MRS液體培養基中亞硝酸鹽的含量并計算其降解率;將未接入菌液的含亞硝酸鈉的MRS液體培養基在同樣條件下進行培養并測定，其結果作為空白對照結果。
[0078]實驗結果如圖1所示。從圖1可以得知，在0_24h的生長時間內，MRS液體培養基的pH值下降迅速，說明此時植物乳桿菌X7021 (Lactobacillus plantarumX7021)在此期間快速生長，而且這一時期的亞硝酸鈉的含量快速下降，至24h時的降解率達98.3%，亞硝酸鈉已經幾乎被完全降解，說明植物乳桿菌X7021 (LactobaciIIus plantarumX7021)對亞硝酸鹽有高效的降解能力。
[0079]〈實驗2:植物乳桿菌X7021降解亞硝酸鹽能力實驗〉
[0080]為了進一步觀察植物乳桿菌X7021(Lactobacillus plantarum X7021)在0_24h時對亞硝酸鈉的降解情況，因此分別在0-24h每隔4h取一次樣，測定MRS液體培養基的pH值，根據“GB 5009.33-2010”測定MRS液體培養基中亞硝酸鹽的含量并計算其降解率，本實驗的其它步驟同實驗I。
[0081]實驗結果如圖2所示。由圖2可以看出，在0-12h的生長時間內，MRS液體培養基的pH值下降迅速，這一期間植物乳桿菌X7021( Lactobaci I Ius plantarum X7021)快速生長，MRS液體培養基內有機酸快速積累，此時亞硝酸鈉的降解率不高，但仍逐漸上升。亞硝酸鈉的降解與MRS液體培養基中的有機酸量有很大的相關性，在16-24h，MRS液體培養基中的有機酸開始大量的積累，因此，這一時期的亞硝酸鈉的含量相比0_12h時迅速下降，至24h時降解率達到99.0%，亞硝酸鈉幾乎被完全降解，說明植物乳桿菌X7021( Lactobaci I Ius plantarumX7021)對亞硝酸鹽的降解快速且高效，在24h已經幾乎完全降解了亞硝酸鹽。
[0082]〈實驗3:植物乳桿菌X7021耐受亞硝酸鹽能力實驗〉
[0083]本實驗的操作步驟如下:
[0084](I)、向10mL水中加入0.0lg NaNO2，得到 100mg/L的NaNO2水溶液；使用 100mg/L的NaNO2水溶液溶解MRS培養基固體粉末，得到含100mg/LNaN02的MRS液體培養基；以同樣方式分別配制含有 200mg/L、300mg/L、400mg/L、500mg/L、600mg/L 與 700mg/LNaN02 濃度的 MRS 液體培養基；
[0085](2)、將得到的液體MRS培養基分裝入試管中，每管裝液5mL，試管密封后滅菌；
[0086](3)、將進入對數生長期的植物乳桿菌X702按照以MRS液體培養基體積計2%的接種量分別接種于含NaN02的MRS液體培養基中，在37°C的條件下進行培養，分別在0_24h每隔4h取一次樣，測定MRS液體培養基的0D600值，結果如圖3所示；
[0087](4)、根據“68 5009.33-2010”測定MRS液體培養基中亞硝酸鹽的含量并計算其降解率，實驗結果如圖4所示。將未接入菌液的含NaNO2的MRS液體培養基，在同樣條件下進行培養并測定，其結果作為空白對照結果。
[0088]如圖3所示，從Sh開始，高濃度的亞硝酸鈉組的0D600的值低于低濃度的亞硝酸鈉組的0D600的值，說明在不同的亞硝酸鈉濃度下，植物乳桿菌X7021 (Lactobaci I Iusplantarum X7021)生長都受到抑制，并且隨著亞硝酸鈉濃度升高，抑制情況逐漸增強。
[0089]如圖3和圖4所示，低濃度的亞硝酸鈉對植物乳桿菌X7021生長的抑制較小，且亞硝酸鈉的降解率較高，而高濃度的亞硝酸鈉對植物乳桿菌X7021生長的抑制較大，但植物乳桿菌(LactobaciIIus plantarumX7021)仍能生長，未被完全抑制，且仍可對亞硝酸鈉進行降解。因此，其結果表明植物乳桿菌X7021在含有100-700mg//L的NaNO2的MRS培養液均能生長并降解NaNO2,提示植物乳桿菌X7021對亞硝酸鹽具有良好的耐受能力。
[0090]〈實施例1:進入對數生長期的植物乳桿菌X7021的制備〉
[0091]植物乳桿菌X7021發酵菌指的是進入對數生長期的植物乳桿菌X7021(其已經在MRS培養基中培養18h以上，并且MRS培養基的pH值在4.5以下)，其能夠直接用于對各種乳制品進行發酵。
[0092 ]進入對數生長期的植物乳桿菌X7021的制備方法包括如下步驟:
[0093](a)、將甘油管中保存的含植物乳桿菌X7021的菌液按照2%的體積比接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時；
[0094](b)、挑取部分培養后的菌液在MRS平板上劃線，于37°C培養1-2天；
[0095](C)、從MRS平板上挑取單菌落再次接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時，得到進入對數生長期的植物乳桿菌X7021。
[0096]在步驟(2)中，含菌溶液中的植物乳桿菌X7021的菌體濃度應在1.0 X 1iq到5.0 X111CFlVmL 之間。
[0097]〈實施例2:利用進入對數生長期的植物乳桿菌X7021制備發酵牛奶〉
[0098]利用進入對數生長期的植物乳桿菌X7021制備發酵牛奶的方法包括如下步驟:
[0099](1)、取脫脂牛奶1(^(3.48蛋白質/10(^)，按1:10加水沖調，配制成蛋白含量為3.1%的牛奶，于65°(:滅菌301^11，冷卻至室溫，得到滅菌牛奶；
[0100](2)、將進入對數生長期的植物乳桿菌X7021 (即植物乳桿菌X7021發酵菌)按照I %(v/γ)的接種量接種入步驟(I)所得的滅菌牛奶中；
[0101](3)、將步驟(2)所得的滅菌牛奶于37°C保溫發酵6-8h，得到呈凝乳態的發酵牛奶(制備完畢后于4°C下冷藏)。
[0102]在發酵過程中每隔2h取樣，檢測0_12h牛奶的pH值變化情況，結果如圖5所示。
[0103]由圖5可知，發酵時間在0-8h時，pH值下降明顯，說明植物乳桿菌X7021在快速增殖；當發酵時間在8_12h后，pH值已經趨于穩定狀態，下降的幅度不大，提示發酵6-8h后即可得到發酵牛奶。
[0104]〈實施例3:植物乳桿菌發酵劑的制備方法〉
[0105]一種植物乳桿菌發酵劑，其由含有植物乳桿菌X7021的菌液通過冷凍干燥工藝制備而成的粉劑，其含有I.0 X 10u-5.0 X 10nCFU/g以上的活菌。
[0106]該植物乳桿菌發酵劑的制備方法包括如下步驟:
[0107](a)、將甘油管中保存的含植物乳桿菌X7021的菌液按照2%的體積比接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時；
[0108](b)、挑取部分培養后的菌液在MRS平板上劃線，于37°C培養2天；
[0109](c)、從MRS平板上挑取單菌落接種入1L的發酵罐中，于37°C培養18小時，得到進入對數生長期的植物乳桿菌X7021;
[0110](d)、6000rpm離心收集菌體，用無菌生理鹽水清洗3次，然后在凍干保護劑中乳化重懸，懸浮均勻后得到乳化液；
[0111](e)、將乳化液置于低于-45°c的溫度下預凍8h，再放入凍干機中真空冷凍干燥，獲得植物乳桿菌(LactobaciIIus plantarum X7021)凍干菌粉(即植物乳桿菌發酵劑)。
[0112]其中，在步驟(d)中，凍干保護劑含有10-20wt%的奶粉、5-20wt %的海藻糖、I_5 %的谷氨酸鈉、1-4%的甘油、0.5-1%半胱氨酸鹽酸鹽、余量為水(水作為溶劑)。
[0113]〈實施例4:利用植物乳桿菌發酵劑制備發酵牛奶的方法〉
[0114]本實施例利用實施例3制得的植物乳桿菌發酵劑來制備發酵牛奶，其包括如下步驟:
[0115](1)、取脫脂奶粉1(^(3.48蛋白質/10(^)，按1:10加水沖調，配制成蛋白含量為3.1%的復原乳；
[0116](2)、將復原乳在65°C下滅菌30min，冷卻至室溫，得到滅菌復原乳；
[0117](3)、將實施例3制得的植物乳桿菌發酵劑按照復原乳重量的0.1-0.2%接種入滅菌復原乳中，在37°C下保溫發酵至凝乳，得到發酵牛奶(制備完畢后于4°C下冷藏)
[0118]在發酵的過程中，不斷取樣并測定復原乳的pH值變化，結果如圖6所示。
[0119]如圖6所示，發酵時間在0-8h時，pH值下降明顯，說明植物乳桿菌X7021在快速增殖；當發酵時間在8_12h后，pH值已經趨于穩定狀態，下降的幅度不大，提示發酵6-8h后即可得到發酵牛奶。
[0120]總之，本發明的該植物乳桿菌X7021具有亞硝酸鹽耐受特性和亞硝酸鹽降解特性，能夠用于某些食品中亞硝酸鹽的降解。同時，其可用于相關發酵乳制品的生產。
[0121]上述的對實施例的描述是為便于該技術領域的普通技術人員能理解和使用本發明。熟悉本領域技術的人員顯然可以容易地對這些實施例做出各種修改，并把在此說明的一般原理應用到其他實施例中而不必經過創造性的勞動。因此，本發明不限于上述實施例，本領域技術人員根據本發明的揭示，不脫離本發明范疇所做出的改進和修改都應該在本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種植物乳桿菌X7021，其特征在于:該植物乳桿菌X7021的保藏編號為CCTCCN0.M2015039，其具有亞硝酸鹽耐受特性和亞硝酸鹽降解特性。2.如權利要求1所述的植物乳桿菌X7021在降解亞硝酸鹽中的應用。3.—種使用如權利要求1所述的植物乳桿菌X7021降解亞硝酸鹽的方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)、將含亞硝酸鹽的樣品溶解于MRS液體培養基中，滅菌后制成樣品溶液； (2)、將進入對數生長期的植物乳桿菌X7021以占MRS液體培養基的體積2%的接種量接種于所述樣品溶液中，得到含菌溶液； (3)、將所述含菌溶液于37°C連續培養24或72小時，得到降解液。4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于:所述樣品溶液中亞硝酸鹽的濃度為70-700mg/Lo5.根據權利要求3所述的方法，其特征在于:所述含菌溶液中的植物乳桿菌X7021的菌體濃度為1.0 X 1iq到5.0 X 10nCFU/mL。6.根據權利要求3所述的方法，其特征在于:所述進入對數生長期的植物乳桿菌X7021的制備方法包括如下步驟: (a)、將甘油管中保存的含植物乳桿菌X7021的菌液按照2%的體積比接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時； (b)、挑取培養后的菌液在MRS平板上劃線，于37°C培養1-2天； (c)、從所述MRS平板上挑取單菌落接種入MRS液體培養基中，于37°C培養18小時，得到進入對數生長期的植物乳桿菌X7021。7.如權利要求1所述的植物乳桿菌X7021在制備發酵乳制品中的應用。8.根據權利要求7所述的應用，其特征在于:所述發酵乳制品包括發酵牛奶、酸奶油或干酪。9.一種植物乳桿菌發酵劑，其特征在于:該植物乳桿菌發酵劑是由含有如權利要求1所述的植物乳桿菌X7021的菌液通過冷凍干燥法制備而成的粉劑，其含有1.0 X 10n-5.0 X111CFlVg以上的活菌。10.如權利要求9所述的植物乳桿菌發酵劑在制備發酵乳制品中的應用。
【文檔編號】C12N1/20GK105950499SQ201610317032
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年5月13日
【發明人】謝靜莉, 郎充, 孫貴朋, 魏東芝
【申請人】華東理工大學