一種高粱秸稈生產的高活性干酵母及其制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種高粱秸稈生產的高活性干酵母，由下列重量份的原料制成：高粱秸稈80?90、玉米芯10?11、瓊脂3?4、硫酸銨1?1.2、蜂花粉3?4、玉米蛋白0.7?0.8、酵母泥10?11、1mol/L的鹽酸溶液適量、酵母菌種子液0.5?0.6、魚鱗6?7、木質素1?1.5、10%的氫氧化鈉溶液20?21、蛋黃6?7、海藻糖0.2?0.3。本發明采用高粱秸稈作為原料生產酵母，在培養過程中酵母活性保持良好，出芽率高，死亡率低，此外本發明添加的酵母泥能夠為酵母提供所需的生長素和微量礦物質元素，提高酵母的活性。
【專利說明】
一種高粱秸稈生產的高活性干酵母及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及酵母加工技術領域，尤其涉及一種高粱秸桿生產的高活性干酵母及其制備方法。
【背景技術】
[0002]目前國內外普遍采用甘蔗糖蜜或甜菜糖蜜作為面包酵母、食用酵母、釀酒酵母和藥用酵母生產的碳源。由于糖蜜中含總糖分50%以上，在這樣高的濃度下，酵母的生長十分困難。為此，在生產酵母之前，糖蜜必須加水稀釋。又因為糖蜜中含有大量的焦糖、氨基糖等黑色素的膠體物質，它們的存在是發酵時產生大量泡沫的主要原因。所以在發酵前需采用澄清方法將糖蜜中的膠體或色素除去。糖蜜中存在的糠醛，也會對酵母的出芽數產生影響。甜高粱是近來新興的一種糖料作物、飼料作物和能源作物，它是產粒高粱的變種，由于糖粉較高，因此也被叫做甜桿。高粱秸桿出汁率為60%左右，其汁中含有糖類、蛋白質、氨基酸、礦質元素等物質。甜高粱秸桿汁中含有糖度為10?21°Brix的可溶性糖，主要為蔗糖、葡萄糖、果糖等。因此，高粱秸桿適合作為酵母生產的碳源，在酵母生產上具有很大的發展空間。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種高粱秸桿生產的高活性干酵母及其制備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種高粱秸桿生產的高活性干酵母，由下列重量份的原料制成:
高粱秸桿80-90、玉米芯10-11、瓊脂3-4、硫酸銨1_1.2、蜂花粉3_4、玉米蛋白0.7-0.8、酵母泥10-11、lmol/L的鹽酸溶液適量、酵母菌種子液0.5-0.6、魚鱗6_7、木質素1_1.5,10%的氫氧化鈉溶液20-21、蛋黃6-7、海藻糖0.2-0.3。
[0005]所述的高粱秸桿生產的高活性干酵母的制備方法，包括以下步驟:
(1)將高粱秸桿榨汁，在65V的水浴鍋中加熱3-4小時，得高粱秸桿汁；
(2)將玉米芯粉碎后加3倍的蒸餾水浸泡8-9小時后研磨勻質，離心分離，取上清液，與高粱秸桿汁混合，再加入瓊脂、硫酸銨、蜂花粉、玉米蛋白、酵母泥混合攪拌均勻，加lmol/L的鹽酸溶液調節pH值至4.8-5，在115 °C下滅菌15分鐘，得培養液；
(3 )取I/11的培養液，接入酵母菌種子液，28 °C下120r/miη的搖床中發酵培養12小時，接種到剩余的培養液中，于280C、200r/min、通氣量10NL/min的發酵罐中培養40小時，然后將發酵液取出，離心分離，將沉淀用水洗滌2-3次，再加適量無菌水配制成酵母菌懸浮液；
(4 )將魚鱗加10%的氫氧化鈉溶液溶液浸泡一小時后取出，于800 °C下煅燒一小時，然后與木質素混合送入納米球磨機內粉碎，使粒徑達到20nm，所得納米顆粒與上述工藝未用到的原料混合攪拌均勻，得凍干保護劑；
(5)將酵母菌懸浮液加凍干保護劑攪拌均勻，在-20°C下預冷凍，然后進行真空冷凍干燥，即得。
[0006]本發明的優點是:本發明采用高粱秸桿作為原料生產酵母，高粱秸桿榨出的汁中含有大量酵母菌可利用的糖類，在培養過程中酵母活性保持良好，出芽率高，死亡率低，本發明添加蛋黃、海藻糖作為凍干保護劑，其中蛋黃中的低密度脂蛋白表面的磷脂和脂蛋白能夠吸附到酵母的細胞膜上，增強細胞膜的流動性，從而增強細胞膜對冰晶破壞的抵抗力，減少在冷凍干燥過程中冰晶對細胞膜的損傷，魚鱗用氫氧化鈉浸泡、煅燒后得到純度高的羥基磷灰石，然后與木質素混合粉碎成納米顆粒，木質素可在顆粒表面形成吸附膜產生強大的空間排斥效應，避免納米顆粒在凍干保護劑中發生團聚，而納米顆粒可強化降溫速率，減少在冷凍干燥過程中產生的冰晶量，提高率酵母在冷凍干燥過程中的成活率，此外，本發明添加的酵母泥能夠為酵母提供所需的生長素和微量礦物質元素，使酵母形體均勻健壯，不易衰老，提高酵母的活性。
【具體實施方式】
[0007]—種高粱秸桿生產的高活性干酵母，由下列重量份(千克)的原料制成:
高粱秸桿80、玉米芯1、瓊脂3、硫酸銨1、蜂花粉3、玉米蛋白0.7、酵母泥10、Imo I /L的鹽酸溶液適量、酵母菌種子液0.5、魚鱗6、木質素1、10%的氫氧化鈉溶液20、蛋黃6、海藻糖0.2。
[0008]所述的高粱秸桿生產的高活性干酵母的制備方法，包括以下步驟:
(1)將高粱秸桿榨汁，在65V的水浴鍋中加熱3小時，得高粱秸桿汁；
(2)將玉米芯粉碎后加3倍的蒸餾水浸泡8小時后研磨勻質，離心分離，取上清液，與高粱秸桿汁混合，再加入瓊脂、硫酸銨、蜂花粉、玉米蛋白、酵母泥混合攪拌均勻，加lmol/L的鹽酸溶液調節pH值至4.8，在115 °C下滅菌15分鐘，得培養液；
(3 )取I/11的培養液，接入酵母菌種子液，28 °C下120r/miη的搖床中發酵培養12小時，接種到剩余的培養液中，于280C、200r/min、通氣量10NL/min的發酵罐中培養40小時，然后將發酵液取出，離心分離，將沉淀用水洗滌2次，再加適量無菌水配制成酵母菌懸浮液；
(4 )將魚鱗加10%的氫氧化鈉溶液溶液浸泡一小時后取出，于800 °C下煅燒一小時，然后與木質素混合送入納米球磨機內粉碎，使粒徑達到20nm，所得納米顆粒與上述工藝未用到的原料混合攪拌均勻，得凍干保護劑；
(5)將酵母菌懸浮液加凍干保護劑攪拌均勻，在-20°C下預冷凍，然后進行真空冷凍干燥，即得。
【主權項】
1.一種高粱秸桿生產的高活性干酵母，其特征在于由下列重量份的原料制成: 高粱秸桿80-90、玉米芯10-11、瓊脂3-4、硫酸銨1-1.2、蜂花粉3-4、玉米蛋白0.7-0.8、酵母泥10-11、lmol/L的鹽酸溶液適量、酵母菌種子液0.5-0.6、魚鱗6_7、木質素1_1.5,10%的氫氧化鈉溶液20-21、蛋黃6-7、海藻糖0.2-0.3。2.根據權利要求1所述的高粱秸桿生產的高活性干酵母的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將高粱秸桿榨汁，在65V的水浴鍋中加熱3-4小時，得高粱秸桿汁； (2)將玉米芯粉碎后加3倍的蒸餾水浸泡8-9小時后研磨勻質，離心分離，取上清液，與高粱秸桿汁混合，再加入瓊脂、硫酸銨、蜂花粉、玉米蛋白、酵母泥混合攪拌均勻，加lmol/L的鹽酸溶液調節pH值至4.8-5，在115 °C下滅菌15分鐘，得培養液； (3 )取I/11的培養液，接入酵母菌種子液，28 °C下120r/min的搖床中發酵培養12小時，接種到剩余的培養液中，于280C、200r/min、通氣量10NL/min的發酵罐中培養40小時，然后將發酵液取出，離心分離，將沉淀用水洗滌2-3次，再加適量無菌水配制成酵母菌懸浮液； (4)將魚鱗加10%的氫氧化鈉溶液溶液浸泡一小時后取出，于800°C下煅燒一小時，然后與木質素混合送入納米球磨機內粉碎，使粒徑達到20nm，所得納米顆粒與上述工藝未用到的原料混合攪拌均勻，得凍干保護劑； (5)將酵母菌懸浮液加凍干保護劑攪拌均勻，在-20°C下預冷凍，然后進行真空冷凍干燥，即得。
【文檔編號】C12N1/04GK105950488SQ201610588088
【公開日】2016年9月21日
【申請日】2016年7月25日
【發明人】徐宏斌
【申請人】合肥萊斯生物工程有限公司