一種含白藜蘆醇的保健酒及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及保健食品，具體涉及一種成本低、營養價值高、便于人體吸收的含白藜蘆醇的保健酒及其制備方法，本發明的保健酒包括重量比為1:5~10的主料和輔料，主料為高粱、玉米、大麥、甘薯、木薯中的至少一種，輔料為虎杖、葡萄皮、份葡萄籽、花生皮、花生秧、花生根中的至少一種，以及酒糟、酒曲和酒母，本發明的保健酒及其制備方法，使白藜蘆醇能在醋中得到充分的溶解，有效提高了白藜蘆醇的胃分散及腸道脂解，比食用白藜蘆醇保健食品更易于人體吸收；制備工藝簡單，原料易得，成本低，營養價值高，保健效果好，能延緩衰老，增強免疫力，適于所有人飲用。
【專利說明】
一種含白藜蘆醇的保健酒及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及保健食品，具體涉及一種成本低、營養價值高、便于人體吸收的含白藜蘆醇的保健酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]酒是人們日常生活中經常飲用的含酒精飲料，人們常說酒喝多了影響身體健康。但是在酒中增加一種有益于健康的成分，會使得經常喝酒的人們不光不影響身體健康，而且有益于身體健康。
[0003]目前已有含白藜蘆醇的酒，是先制作白藜蘆醇晶體，再將白藜蘆醇晶體溶解勾兌到酒里，形成含白藜蘆醇的酒，這樣工藝生產的白藜蘆醇酒中的白藜蘆醇和酒處于分離狀態，不便于人體吸收。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于克服現有技術中存在的不足而提供一種工藝工程簡單、生產成本低、營養價值高、便于人體吸收的含白藜蘆醇的保健酒及其制備方法。
[0005]本發明的技術方案是這樣實現的:
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料的重量配比為1:5?10，所述的主料為100份高粱、100份玉米、100份大麥、100份甘薯、100份木薯中的至少一種，所述的輔料包括100?200份虎杖、100?200份葡萄皮、100?200份葡萄籽、200?400份花生皮、500?800份花生秧、500?800份花生根中的至少一種，以及500?1000份酒糟、8?1份酒曲和4?6份酒母。
[0006]進一步的，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:5-10,所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麥、100份甘薯、100份木薯中的至少一種，輔料包括120?180份虎杖、120?180份葡萄皮、120?180份葡萄籽、250?350份花生皮、600?700份花生秧、600?700份花生根中的至少一種，以及600?900份酒糟、8?10份酒曲、4~6份酒母。
[0007]具體的，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1: 5?10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麥、100份甘薯、100份木薯中的至少一種，輔料包括150份虎杖、150份葡萄皮、150份葡萄籽、300份花生皮、650份花生秧、650份花生根中的至少一種，以及750份酒糟、9份酒曲、5份酒母。
[0008]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱、玉米、大麥、甘薯、木薯中的至少一種作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生皮、花生秧、花生根中的至少一種作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%; 步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料。
[0009]所得的酒中的白藜蘆醇的含量為100mg/L?500mg/L。
[0010]步驟七)中，蒸酒時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并除去雜質。
[0011]本發明的積極效果是:
白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌癥的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂的防治作用，抑制腫瘤，可用于治療乳腺癌等疾病。
[0012]根據研究文獻，白藜蘆醇包含有蒽醌類和二苯乙烯類化合物，其中二苯乙烯類化合物及其糖苷分子結構的電子共軛體系能非常有效地清除自由基，在人體抗衰老和美容等方面具有獨特、顯著的功效，且因其生物性，能被人體很好地吸收，故已經在醫藥、化工及食品領域中得到越來越廣泛的應用。白藜蘆醇作為天然的抗氧化劑，具有抑菌抗炎、抑制腫瘤、抑制黑色素細胞增殖、保護心腦血管以及提高免疫力等功效，可降低血粘度，保持血管舒張、血液暢通，可阻止癌變、動脈硬化等。
[0013]本發明的制備工藝簡單，原料易得，成本低，營養價值高，保健效果好，能延緩衰老，增強免疫力，適于所有人飲用。
【具體實施方式】
[0014]實施例1
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:5，主料包括100千克高粱，輔料包括100千克虎杖、100千克葡萄皮、100千克葡萄籽和200千克花生皮，以及500千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0015]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽和花生皮作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為I OOmg/
L0
[0016]實施例2
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1: 5，主料包括100千克高粱，輔料包括500千克花生秧，以及500千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0017]一種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱作為主料，以及將含白藜蘆醇的花生秧作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為I OOmg/
L0
[0018]實施例3
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1: 5，主料包括100千克高粱和100千克甘薯，輔料包括150千克虎杖、150千克葡萄皮、150千克葡萄籽和550千克花生秧，以及600千克酒糟、9千克酒曲和5千克酒母。
[0019]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱和甘薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽和花生秧作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為I OOmg/
L0
[0020]實施例4
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:6，主料包括100千克玉米，輔料包括100千克虎杖和500千克花生秧，以及500千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0021]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的玉米作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖和花生秧作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為200mg/
L0
[0022]實施例5
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:6，主料包括100千克玉米，輔料包括200千克葡萄皮、200千克葡萄籽和200千克花生皮，以及500千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0023]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的玉米作為主料，以及將含白藜蘆醇的葡萄皮、葡萄籽和花生皮作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為200mg/
L0
[0024]實施例6
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:6，主料包括100千克玉米和100千克木薯，輔料包括150千克虎杖、150千克葡萄皮、300千克花生皮和600千克花生根，以及600千克酒糟、9千克酒曲和5千克酒母。
[0025]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的玉米和木薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、花生皮和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止； 步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為200mg/
L0
[0026]實施例7
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1: 7，主料包括100千克大麥，輔料包括700千克花生根，以及600千克酒糟、9千克酒曲和5千克酒母。
[0027]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的大麥作為主料，以及將含白藜蘆醇的花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為300mg/
L0
[0028]實施例8
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:7，主料包括100千克高粱和100千克大麥，輔料包括700千克花生秧和700千克花生根，以及700千克酒糟、9千克酒曲和5千克酒母。
[0029]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱和大麥作為主料，以及將含白藜蘆醇的花生秧和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為300mg/
L0
[0030]實施例9
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1: 7，主料包括100千克高粱、100千克大麥和100千克甘薯，輔料包括100千克葡萄籽、400千克花生皮、800千克花生秧和800千克花生根，以及800千克酒糟、9千克酒曲和5千克酒母。
[0031]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱、大麥和甘薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的葡萄籽、花生皮、花生秧和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質； 步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為300mg/
L0
[0032]實施例10
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:8，主料包括100千克木薯和100千克甘薯，輔料包括200千克虎杖、200千克葡萄皮、200千克葡萄籽、300千克花生皮和700千克花生秧，以及900千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0033]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的木薯和甘薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生皮和花生秧作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為350mg/
L0
[0034]實施例11
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:8，主料包括100千克玉米、100千克大麥和千克甘薯，輔料包括150千克虎杖、150千克葡萄皮、150千克葡萄籽、400千克花生皮、750千克花生秧和800千克花生根，以及900千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0035]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的玉米、大麥和甘薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生皮、花生秧和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為350mg/
L0
[0036]實施例12
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:8，主料包括100千克大麥，輔料包括200千克花生皮和600千克花生根，以及600千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0037]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的大麥作為主料，以及將含白藜蘆醇的花生皮和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為350mg/
L0
[0038]實施例13
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:9，主料包括100千克甘薯，輔料包括400千克花生皮和500千克花生根，以及700千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0039]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下: 步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的甘薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的花生皮和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為400mg/
L0
[0040] 實施例14
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:9，主料包括100千克大麥和100千克甘薯，輔料包括100千克虎杖、100千克葡萄皮、100千克葡萄籽、700千克花生秧和800千克花生根，以及1000千克酒糟、9千克酒曲和5千克酒母。
[0041 ] 一種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的大麥和甘薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生秧和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為400mg/
L0
[0042]實施例15
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:9，主料包括100千克高粱和100千克玉米，輔料包括200千克虎杖、200千克葡萄皮、200千克葡萄籽、600千克花生秧和600千克花生根，以及1000千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0043]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱和玉米作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生秧和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為400mg/
L0
[0044]實施例16
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:10，主料包括100千克木薯，輔料包括120千克虎杖、120千克葡萄皮、120千克葡萄籽和640千克花生秧，以及1000千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0045]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的木薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽和花生秧作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為500mg/
L0
[0046]實施例17
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:10，主料包括100千克高粱，輔料包括180千克虎杖、180千克葡萄籽和640千克花生根，以及1000千克酒糟、8千克酒曲和4千克酒母。
[0047]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄籽和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為500mg/
L0
[0048]實施例18
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:10，主料包括100千克甘薯和100千克木薯，輔料包括200千克虎杖、200千克葡萄皮、200千克葡萄籽、400千克花生皮、500千克花生秧和500千克花生根，以及1000千克酒糟、1千克酒曲和6千克酒母。
[0049]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的甘薯和木薯作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生皮、花生秧和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為500mg/
L0
[0050]實施例19
一種含白藜蘆醇的保健酒，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:10，主料包括100千克高粱和100千克玉米，輔料包括150千克虎杖、150千克葡萄皮、300千克花生皮、700千克花生秧和700千克花生根，以及1000千克酒糟、9千克酒曲和6千克酒母。
[0051]—種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其制備方法如下:
步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱和玉米作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、花生皮、花生秧和花生根作為輔料，分別粉碎；
步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%;
步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘；
步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止；
步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%;
步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18t>2(TC，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵；
步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類的有效成分蒸發為蒸汽，蒸餾時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并利用掐頭去尾的方法除去雜質；
步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料，所得的酒中的白藜蘆醇的含量為500mg/
L0
【主權項】
1.一種含白藜蘆醇的保健酒，其特征在于，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:5?10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麥、100份甘薯、100份木薯中的至少一種，輔料包括100?200份虎杖、100?200份葡萄皮、100?200份葡萄籽、200?400份花生皮、500?800份花生秧、500?800份花生根中的至少一種，以及500?1000份酒糟、8?1份酒曲、4?6份酒母。2.—種含白藜蘆醇的保健酒，其特征在于，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:5?10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麥、100份甘薯、100份木薯中的至少一種，輔料包括120?180份虎杖、120?180份葡萄皮、120?180份葡萄籽、250~350份花生皮、600?700份花生秧、600?700份花生根中的至少一種，以及600?900份酒糟、8?1份酒曲、4~6份酒母。3.—種含白藜蘆醇的保健酒，其特征在于，它是由下述重量份數的原料配制而成:主料和輔料，主料和輔料的重量配比為1:5?10，所述的主料包括100份高粱、100份玉米、100份大麥、100份甘薯、100份木薯中的至少一種，輔料包括150份虎杖、150份葡萄皮、150份葡萄籽、300份花生皮、650份花生秧、650份花生根中的至少一種，以及750份酒糟、9份酒曲、5份酒母。4.一種含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其特征在于，其制備方法如下: 步驟一)、粉碎原料;將含淀粉的高粱、玉米、大麥、甘薯、木薯中的至少一種作為主料，以及將含白藜蘆醇的虎杖、葡萄皮、葡萄籽、花生皮、花生秧、花生根中的至少一種作為輔料，分別粉碎； 步驟二)、將步驟一)中粉碎后的主料和輔料混合，并與酒糟和水一起入池，形成醅料，醅料的淀粉濃度為14%?16%，酸度為0.6-0.8,潤料水分在48%?50%; 步驟三)、蒸煮糊化，蒸煮使淀粉糊化，常壓蒸煮20?30分鐘； 步驟四)、冷卻，用揚渣或晾渣的方法，使步驟三)的所得醅料迅速冷卻，若氣溫在5°C>10°C，醅料品溫應冷卻至30°032°C，若氣溫在10°015°C，醅料品溫應冷卻至25°C~28°C，夏季則應冷卻至其品溫不再下降為止； 步驟五)、拌醅;步驟四)中揚渣之后，加入酒曲和酒母，再加入水，使得醅料的水分含量為58%?62%; 步驟六)、入窖發酵;入窖時醅料品溫在18°020Γ，每立方米容積內裝入醅料630千克?640千克，裝好后在醅料上覆蓋一層1cm厚的糠，用窖泥密封后再覆蓋上一層1cm厚的糠，發酵3~5天，窖內品溫上升至36 V-37 V時，結束發酵； 步驟七)、蒸酒;將發酵成熟的醅料放入蒸餾罐，通過加熱把醅料中的酒精、水、高級醇、酸類蒸發為蒸汽； 步驟八)、冷卻，得到含白藜蘆醇的酒精飲料。5.根據權利要求4所述的含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其特征在于:步驟九)所得的酒中的白藜蘆醇的含量為100mg/L?500mg/L。6.根據權利要求4所述的含白藜蘆醇的保健酒的制備方法，其特征在于:步驟七)中，蒸酒時應把酒精、芳香物質、醇甜物質提取出來，并除去雜質。
【文檔編號】C12G3/02GK105936861SQ201610516003
【公開日】2016年9月14日
【申請日】2016年7月4日
【發明人】馮骉
【申請人】河南馮氏電子科技有限公司