一種菊芋香醋的生產方法
【專利摘要】本發明提供一種菊芋香醋，其實用價值高、使用效果好的加工方法。本發明采用的技術，其特征是活性成分?菊芋多糖的含量可以控制，達到質量穩定。本發明技術生產的它有如下優點：(1).是一種經濟實用、效果好的醋加工方法；技術上具有先進性；(2).利用以菊芋多糖(菊糖)具有功能性作用和技術方法的創新性，本發明有利于香醋走向國際市場；(3).提高產品調節胃腸道的作用(4).菊芋香醋的保質期長，成分穩定，服用方便。醋液深褐色或紅棕色、明亮有光澤，具備食醋應有的醋香，滋味柔和，酸而不澀，有促進機體免疫力的保健作用；所以，本產品有廣闊的市場。
【專利說明】
一種菊芋香醋的生產方法
技術領域
[0001]本發明屬于食品加工技術領域，特別是菊芋的食品加工技術。
【背景技術】
[0002]醋的pH值(溶液酸堿性程度數值)為1.5-2.0，很接近于人體胃酸的pH值1.3-1.8，有調節腸胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及檸檬酸則能滲透食物，有很強的殺菌能力。日本一項有關食醋類的研究指出，醋含較高氨基酸，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。用加醋的水洗臉或洗澡，能起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。
[0003]洋姜可以提取菊糖，可治療糖尿病。其對血糖具有雙向調節作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低,另一方面又能使低血糖病人血糖升高。
[0004]經過調查沒有和本發明發生相同的工藝，針對以上糖尿病和低血糖病人群，設計本項新的發明專利。
【發明內容】
[0005]本發明的目的:提供一種菊芋香醋，其實用價值高、使用效果好的加工方法。本發明采用的技術，其特征是活性成分-菊芋多糖的含量可以控制，達到質量穩定。
[0006]本發明技術生產的它有如下優點:(I).是一種經濟實用、效果好的醋加工方法；技術上具有先進性；(2).利用以菊芋多糖(菊糖)具有功能性作用和技術方法的創新性，本發明有利于香醋走向國際市場；(3).提高產品調節胃腸道的作用(4).菊芋香醋的保質期長，成分穩定，服用方便。醋液深褐色或紅棕色、明亮有光澤，具備食醋應有的醋香，滋味柔和，酸而不澀，有促進機體免疫力的保健作用；所以，本產品有廣闊的市場。
[0007]工藝要求是:
[0008](I)、制備菊芋多糖(菊糖)有效成分:
[0009](2)、加入用常規方法生產的原醋:
[0010](3)、進行調節和配制:
[0011](4)、充分混合、均質、微波熟化:
[0012](5)、在GMP條件下經過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗、出廠。
[0013]技術過程:
[0014]1.一種菊芋香醋的生產方法，特征是:以原醋為原料，以菊芋多糖(菊糖)為有效成分；在GMP條件下經過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗、出廠。
[0015]2.根據權利要求1所說的方法，本發明的特征是:以原(生)醋為原料，醋的來源是糧食發酵醋，以鎮江香醋為好，原(生)醋的總酸4.0-8.0%，原醋的用量比例是80-90%。醋的生產符合技術標準。
[0016]3.根據權利要求1所說的的方法，其特征是:以菊糖為有效成分；菊芋多糖的含量在成品醋中的比例是:10-20%。菊糖在國內外都有生產，菊糖能在人的結腸中發酵，使雙歧桿菌增殖5-10倍，同時有抑制潛在有害菌的生長，對便秘、濫用抗生素造成的腹瀉有顯著的改善作用。由于它比低聚糖聚合鏈長，發酵速度比低聚糖慢，人體耐受量相對較高。在大腸末端可以激發代謝作用并對菌群產生有益影響。抑制有毒發酵產物，增加排便速度，預防結腸癌。已經在國內外大量生產。
[0017]4.本技術利用它們的優點，創造新產品，既可以外用，也可以內服。成為新的保健食品。一種菊芋香醋的生產方法，特征是:在GMP條件下經過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗、出廠。即將成為經濟增長點。
【具體實施方式】
[0018]實例1、
[0019](I)、制備菊芋多糖(菊糖)有效成分:市場購買。
[0020](2)、加入用常規方法生產的原醋:原醋即常說的生醋，是按照已知的傳統的方法生產原醋，含醋量4-8 %。鎮江香醋9公斤，菊糖I公斤。菊糖的溶解度高，鎮江香醋9公斤，最多可以溶解菊糖3公斤。
[0021](3)、混合、均質:充分混合,經過均質和微波熟化處理。
[0022](5、)在GMP條件下經過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗、出廠:在GMP條件下經過機器罐裝(或無菌罐裝)，用10-500ml玻璃瓶包裝，通過殺菌、檢驗、出廠。
【主權項】
1.一種菊芋香醋的生產方法，其特征在于:以原醋為原料，以菊芋多糖(菊糖)為有效成分；在GMP條件下經過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗、出廠。2.根據權利要求1所述的一種菊芋香醋的生產方法，其特征在于:以原(生)醋為原料，原(生)醋的總酸4.0-8.0%，原醋的用量比例是80-90%。3.根據權利要求1所述的一種菊芋香醋的生產方法，其特征在于:以菊糖為有效成分；菊芋多糖的含量在成品醋中的比例是:10-20%。4.根據權利要求1所述的一種菊芋香醋的生產方法，其特征在于:在GMP條件下經過罐裝(或無菌罐裝)、殺菌、包裝、檢驗、出廠。
【文檔編號】C12J1/08GK105886325SQ201410635249
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2014年11月7日
【發明人】陳順志, 王林, 許登泉
【申請人】江蘇學府生物工程有限公司