一種龜肉保健黃酒及其制備方法
【專利摘要】一種龜肉保健黃酒及其制備方法，涉及一種保健黃酒，其是由下述配比的原料：1.8~2.5千克煮熟的龜肉、14~16千克糯米、550~650克酒曲和200~300克大棗，一同釀制而成；糯米在釀酒之前經過了下述處理：先用中藥湯液浸泡，然后撈出并進行蒸制處理；所用的中藥湯液是由下述原料配比的中藥材加水熬制而成：熟地45~55克、肉桂8~10克、覆盆子8~10克、黃芪90~110克、巴戟天15~20克、柏子仁8~10克、寸冬8~10克、當歸15~20克、白術20~28克、杞果15~20克、附子2.5~3.5克。本發明的龜肉保健黃酒適合高血壓、高血脂等中老年人群長期飲用，且能夠對久咳、久癱、筋骨疼痛患者起到輔助治療作用。
【專利說明】
一種龜肉保健黃酒及其制備方法
技術領域
[0001]本發明涉及一種保健黃酒，具體涉及一種能夠輔助治療久咳、久癱、筋骨疼痛疾病的龜肉保健黃酒及其制備方法。
【背景技術】
[0002]黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料，經過特定的加工釀造過程，使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種霉菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒。中醫認為，黃酒氣味苦、甘、辛、大熱，主行藥勢，有百邪惡毒、通經絡、行血脈、散濕氣、扶肝、除風下氣、活血等功效。飲用黃酒不僅可以增加食欲，使人心情愉悅，身體舒暢，而且可起到一定的藥引子作用。為了更好地發揮黃酒的保健及藥引作用，在傳統黃酒制備工藝中，配以其他藥食同源食材或中藥材入酒，不僅能發揮黃酒本身的保健價值，更使其具有其他食材或藥材的保健和治療功效。
[0003]龜肉富含高蛋白質、高氨基酸，低脂、低膽固醇、低熱量，具有補氣養血，滋心潤肺，補血壯骨，固腎益氣等作用，因此非常適合老年人滋補之用。原料中加入龜肉一同釀制黃酒，通過黃酒的藥引作用提高了龜肉對人體的保健價值，從而使其更加適合高血壓、高血脂等人群長期飲用。此外，針對久咳、久癱及筋骨疼痛患者而言，治療過程通常存在治療周期長、起效緩慢等問題，而現有的普通保健黃酒不能起到相應的輔助治療作用。基于此，本發明提供一種與龜肉配伍的保健黃酒，并在制備工藝中配以特定中藥材，使得制備的龜肉保健黃酒在藥引子的作用下增加了龜肉的保健功效，并能夠對久咳、久癱、筋骨疼痛患者起到一定輔助治療作用。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種適合高血壓、高血脂等中老年人群飲用，且能夠對久咳、久癱、筋骨疼痛患者起到輔助治療作用的龜肉保健黃酒及其制備方法。
[0005]為實現上述目的，本發明的技術方案是:一種龜肉保健黃酒，其是由下述配比的原料:1.8?2.5千克煮熟的龜肉、14?16千克糯米、550?650克酒曲和200?300克大棗，一同釀制而成；
所述的糯米在釀酒之前經過了下述處理:先用中藥湯液浸泡，然后撈出并進行蒸制處理;所用的中藥湯液是由下述原料配比的中藥材加水熬制而成:熟地45?55克、肉桂8?10克、覆盆子8?10克、黃芪90?110克、巴戟天15?20克、柏子仁8?10克、寸冬8?10克、當歸15?20克、白術20?28克、杞果15?20克、附子2.5?3.5克。
[0006]所述的一種龜肉保健黃酒的制備方法，步驟如下:
(1)、將龜宰殺，龜肉切塊，并將龜肉投入沸水中焯水處理后，撇凈浮沫、備用；
(2)、按下述配比稱取各中藥材:熟地45?55克、肉桂8?10克、覆盆子8?10克、黃芪90?110克、巴戟天15?20克、柏子仁8?10克、寸冬8?10克、當歸15?20克、白術20?28克、杞果15?20克、附子2.5?3.5克，備用； (3)、將步驟(I)的龜肉和步驟(2)的中藥材一同置于水中，用旺火燒開，改用小火煮，直至龜肉煮熟，然后分別取龜肉和湯汁，備用；
(4)、用步驟(3)的湯汁浸泡糯米16?20小時，之后將糯米撈出并進行蒸制，蒸熟后用冷水沖洗或自然降溫，使糯米降溫至20?25°C ;
(5)、取下述配比的原料:步驟(3)煮熟后的龜肉1.8?2.5千克、步驟(4)處理后的糯米14?16千克、酒曲550?650克和大棗200?300克，然后將四種原料入缸混勻，密封發酵10?15小時，至缸內溫度達30?33 °C，再保溫發酵3~5天，之后將酒醪移出并降溫至15-20 °C以下，再入缸發酵13?16天；
(6)、將步驟(5)完成發酵后的發酵液進行過濾、滅菌后，即得成品。
[0007]有益效果:本發明的龜肉保健黃酒具有補鈣益腎、養陰補血、益腎填精的功效，其不僅適用于高血壓、高血脂人群的飲用，也頗適用腎陰虛者食用，有補血養心的作用。
[0008]久咳、久癱、筋骨疼痛、四肢拘攣、中風緩急等頑疾都屬于陰虛氣虛所引起的血瘀癥，氣推動血液走動，氣虛不活引起經絡運行不暢，誘發以上疾病。本發明通過采用龜肉與糯米、大棗一起發酵，并與相應中藥材科學配伍，以黃酒為載體藥引，使最終制備的龜肉保健黃酒的保健及藥用價值更加突出，其能夠明顯提高人體的免疫力，使患者得以補精填髓，益腎健骨，氣血得以通暢，氣推動血液走動，促使經絡運行通暢，陰虛陽虛病癥消失，加速血液循環，達到排毒消腫、斂瘡生肌的作用，從而促進上述患者的康復。
【具體實施方式】
[0009]本發明中所用的龜肉可來源于鱷魚龜、金錢龜、中華花龜、豬鼻龜、草龜、黃喉擬水龜等。
[0010]實施例1
一種龜肉保健黃酒的制備方法如下:
(1)、將龜宰殺，龜肉切塊，并將龜肉投入沸水中焯水處理后，撇凈浮沫、備用；
(2)、按下述配比稱取各中藥材:熟地500克、肉桂90克、覆盆子90克、黃芪1000克、巴戟天180克、柏子仁90克、寸冬90克、當歸180克、白術240克、杞果180克、附子30克，備用；
(3)、將步驟(I)的龜肉和步驟(2)的中藥材一同置于水中，用旺火燒開，改用小火煮，直至龜肉煮熟，然后分別取龜肉和湯汁，備用;其中，龜肉、中藥材和水三者的重量配比為2: 3:35；
(4)、用步驟(3)的湯汁浸泡糯米18小時，之后將糯米撈出并進行蒸制，蒸熟后用冷水沖洗或自然降溫，使糯米降溫至20°C ;
(5)、取下述配比的原料:步驟(3)煮熟后的龜肉2千克、步驟(4)處理后的糯米15千克、酒曲600克和大棗250克，然后將四種原料入缸混勻，密封發酵12小時，至缸內溫度達33°C，再保溫發酵5天，之后將酒醪移出并降溫至20°C以下，再入缸發酵15天；
(6)、將步驟(5)完成發酵后的發酵液進行過濾、滅菌后，即得成品。
[0011]實施例2
一種龜肉保健黃酒的制備方法如下:
(1)、將龜宰殺，龜肉切塊，并將龜肉投入沸水中焯水處理后，撇凈浮沫、備用；
(2 )、按下述配比稱取各中藥材:熟地450克、肉桂80克、覆盆子80克、黃芪900克、巴戟天150克、柏子仁80克、寸冬90克、當歸150克、白術200克、杞果150克、附子25克，備用；
(3)、將步驟(I)的龜肉和步驟(2)的中藥材一同置于水中，用旺火燒開，改用小火煮，直至龜肉煮熟，然后分別取龜肉和湯汁，備用;其中，龜肉、中藥材和水三者的重量配比為2: 3:35；
(4)、用步驟(3)的湯汁浸泡糯米16小時，之后將糯米撈出并進行蒸制，蒸熟后用冷水沖洗或自然降溫，使糯米降溫至25 °C ;
(5)、取下述配比的原料:步驟(3)煮熟后的龜肉1.8千克、步驟(4)處理后的糯米14千克、酒曲550克和大棗200克，然后將四種原料入缸混勻，密封發酵10小時，至缸內溫度達30°C，再保溫發酵3天，之后將酒醪移出并降溫至15°C以下，再入缸發酵13天；
(6)、將步驟(5)完成發酵后的發酵液進行過濾、滅菌后，即得成品。
[0012]實施例3
一種龜肉保健黃酒的制備方法如下:
(1)、將龜宰殺，龜肉切塊，并將龜肉投入沸水中焯水處理后，撇凈浮沫、備用；
(2)、按下述配比稱取各中藥材:熟地550克、肉桂100克、覆盆子90克、黃芪1100克、巴戟天200克、柏子仁100克、寸冬80克、當歸200克、白術280克、杞果200克、附子35克，備用；
(3)、將步驟(I)的龜肉和步驟(2)的中藥材一同置于水中，用旺火燒開，改用小火煮，直至龜肉煮熟，然后分別取龜肉和湯汁，備用;其中，龜肉、中藥材和水三者的重量配比為2: 3:35；
(4)、用步驟(3)的湯汁浸泡糯米20小時，之后將糯米撈出并進行蒸制，蒸熟后用冷水沖洗或自然降溫，使糯米降溫至22 °C ;
(5)、取下述配比的原料:步驟(3)煮熟后的龜肉2.5千克、步驟(4)處理后的糯米16千克、酒曲650克和大棗300克，然后將四種原料入缸混勻，密封發酵15小時，至缸內溫度達32°C，再保溫發酵4天，之后將酒醪移出并降溫至18°C以下，再入缸發酵16天；
(6)、將步驟(5)完成發酵后的發酵液進行過濾、滅菌后，即得成品。
[0013]本發明的龜肉保健黃酒的藥用功效調查如下:
自2015年I月至2016年2月，共有50例經年咳嗽不愈患者飲用本產品，其中，男28例、女22例，年齡為45?68歲，咳嗽持續年限為I?4年，病情有輕有重。患者每天早、晚各飲用本產品300mL，47例患者在飲用本產品4?8月后，咳嗽次數明顯減少，咳痰、喉嚨發癢情況減輕或消失;3例患者在飲用本產品2?8月后，上述癥狀沒有得到改善，總有效率為94%。
[0014]自2015年I月至2016年2月，共有30例長期癱瘓患者飲用本產品，男12例、女18例，年齡為56?72歲，癱瘓時間為2?5年，嚴重程度不同。患者每天早、晚各飲用本產品300mL，26例患者在飲用本產品6?10月后，不同程度地表現為:手、腳的運動逐漸變得較以前靈活、手慢慢能抓穩物體、能在外人攙扶下行走、言語漸為清晰等;而4例患者在飲用本產品4?10月后，肢體或語言障礙未得到改善，總有效率為87%。
【主權項】
1.一種龜肉保健黃酒，其特征在于:其是由下述配比的原料:1.8?2.5千克煮熟的龜肉、14?16千克糯米、550?650克酒曲和200~300克大棗，一同釀制而成； 所述的糯米在釀酒之前經過了下述處理:先用中藥湯液浸泡，然后撈出并進行蒸制處理;所用的中藥湯液是由下述原料配比的中藥材加水熬制而成:熟地45?55克、肉桂8?10克、覆盆子8?10克、黃芪90?110克、巴戟天15?20克、柏子仁8?10克、寸冬8?10克、當歸15?20克、白術20?28克、杞果15?20克、附子2.5?3.5克。2.如權利要求1所述的一種龜肉保健黃酒的制備方法，其特征在于:步驟如下: (1)、將龜宰殺，龜肉切塊，并將龜肉投入沸水中焯水處理后，撇凈浮沫、備用； (2)、按下述配比稱取各中藥材:熟地45?55克、肉桂8?10克、覆盆子8?10克、黃芪90?110克、巴戟天15?20克、柏子仁8?10克、寸冬8?10克、當歸15?20克、白術20?28克、杞果15?20克、附子2.5?3.5克，備用； (3)、將步驟(I)的龜肉和步驟(2)的中藥材一同置于水中，用旺火燒開，改用小火煮，直至龜肉煮熟，然后分別取龜肉和湯汁，備用； (4)、用步驟(3)的湯汁浸泡糯米16?20小時，之后將糯米撈出并進行蒸制，蒸熟后用冷水沖洗或自然降溫，使糯米降溫至20?25°C ; (5)、取下述配比的原料:步驟(3)煮熟后的龜肉1.8?2.5千克、步驟(4)處理后的糯米14?16千克、酒曲550?650克和大棗200?300克，然后將四種原料入缸混勻，密封發酵10?15小時，至缸內溫度達30?33 °C，再保溫發酵3~5天，之后將酒醪移出并降溫至15-20 °C以下，再入缸發酵13?16天； (6)、將步驟(5)完成發酵后的發酵液進行過濾、滅菌后，即得成品。
【文檔編號】A61P9/12GK105886218SQ201610328683
【公開日】2016年8月24日
【申請日】2016年5月18日
【發明人】楊聽會, 郭紅強
【申請人】河南省金龜生物科技有限公司