一種提取魷魚油的方法
【技術領域】
[0001] 本發明設及魚產品深加工技術領域，具體設及一種提取銳魚油的方法。
【背景技術】
[0002] 深海魚油富含EPA、DHA等多不飽和脂肪酸，具有多種生理活性如增強神經系統功 能、益智健腦、預防老年性癡呆癥，抑制血小板凝聚、減少血栓形成、防止屯、腦血管疾病，抗 炎、抗癌、增強自身免疫力，保護視力等。一些基于魚油營養和藥用價值的商品正逐漸增多， 魚油的提取開發已成為食品資源開發利用的熱點。
[0003] 魚油的生產方法主要有壓棒法、淡堿水解法、溶劑法、水法、酶解法等。其中，壓棒 法主要用于魚粉加工廠的副產品，魚油提取率一般較低，質量較差;淡堿水解法堿濃度不易 于控制，過低則水解不完全，過高會引起魚油的皂化，均會降低油脂的提取率，且提取過程 中產生的廢水鋼鹽含量高，不能進一步利用，形成新的廢棄物;溶劑法采用有機溶劑對原料 中的脂肪進行萃取，提取的魚油中可能存在溶劑殘留，應用受到限制；而酶法提取條件溫 和，對魚油功能性成分的破壞低，生產的魚油品質高，同時可W充分利用蛋白酶水解產生酶 解液。
[0004] 銳魚是我國捕拱量較大的一種水產品，每年在加工過程中有約占銳魚體重15%~ 20%的內臟及皮、眼、眼窩等被廢棄，其中內臟脂肪含量高達20%~30%，可作為提取魚油 的原料，但在加工過程中銳魚內臟等下腳料多作為垃圾直接丟棄，運樣既浪費了資源也會 對環境造成不良影響。
【發明內容】
[0005] 本發明的目的是提供一種提取銳魚油的方法，充分利用資源，增加銳魚的附加產 值，同時避免環境污染。
[0006] 為了達到上述目的，本發明采取的技術方案是：
[0007] -種提取銳魚油的方法，包括如下步驟：
[000引（1)將銳魚的魚眼、內臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機絞碎，形成下腳料 勻漿；
[0009] (2)下腳料勻漿與水按一定的重量比進行調配，加入到酶解罐中，溫度升至45~50 °C，W銳魚下腳料重量為標準加入一定量的堿性蛋白酶，用酸堿調節pH，300;r/min勻速攬 拌，保溫酶解3~4h后，酶解液95~100°C條件下滅酶10~15min;
[0010] (3)將酶解液趁熱用離屯、機5000r/min離屯、8~lOmin，離屯、后酶解液分為立層，分 別為下層酶解液，中層不溶物和上層魚油，吸取上層即得魚油。
[0011] 進一步地，所述下腳料勻漿與水的用量比為1:0~1.5。
[0012] 進一步地，所述步驟(2)中堿性蛋白酶的用量W銳魚下腳料重量為標準加入600~ 900U/g〇
[0013] 進一步地，所述步驟(2)中用酸堿調節pH為7.0~8.0。
[0014]與現有技術相比，本發明的有益效果：
[001引酶解銳魚內臟提取魚油的原料廉價，條件溫和，dha、epa等含量高，制取魚油過程 中的酶解液可充分利用，如生產功能性多膚和海產調味料等產品，使得銳魚下腳料中蛋白 質和油脂都得到了充分利用，提高了銳魚產業的附加值并減輕了環境污染。
【具體實施方式】
[0016]下面結合具體實施例對本發明作進一步地說明。
[0017]實施例1
[001引（1)將銳魚的魚眼、內臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機絞碎，形成下腳料 勻漿；
[0019] (2)按下腳料勻漿與水的重量比為1:0進行調配，加入到酶解罐中，溫度升至45°C， W銳魚下腳料重量為標準加入600U/g堿性蛋白酶，用酸堿調節使抑保持在7.0，30化/min勻 速攬拌，保溫酶解地后，酶解液100°C條件下滅酶lOmin;
[0020] (3)將酶解液趁熱用離屯、機5000r/min離屯、8min，離屯、后酶解液分為Ξ層，分別為 下層酶解液，中層不容物和上層魚油，吸取上層即得魚油。
[0021] 實施例2
[0022] (1)將銳魚的魚眼、內臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機絞碎，形成下腳料 勻漿；
[0023] (2)按下腳料勻漿與水的重量比為1:0.5進行調配，加入到酶解罐中，溫度升至46 °C，W銳魚下腳料重量為標準加入700U/g堿性蛋白酶，用酸堿調節使pH保持在7.2，30化/ min勻速攬拌，保溫酶解3.化后，酶解液98°C條件下滅酶12min;
[0024] (3)將酶解液趁熱用離屯、機5000r/min離屯、9min，離屯、后酶解液分為Ξ層，分別為 下層酶解液，中層不容物和上層魚油，吸取上層即得魚油。
[0025] 實施例3
[0026] (1)將銳魚的魚眼、內臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機絞碎，形成下腳料 勻漿；
[0027] (2)按下腳料勻漿與水的重量比為1:1.0進行調配，加入到酶解罐中，溫度升至47 °C，W銳魚下腳料重量為標準加入800U/g堿性蛋白酶，用酸堿調節使pH保持在7.5，30化/ min勻速攬拌，保溫酶解化后，酶解液96 °C條件下滅酶13min;
[002引（3)將酶解液趁熱用離屯、機5000r/min離屯、9min，離屯、后酶解液分為Ξ層，分別為 下層酶解液，中層不容物和上層魚油，吸取上層即得魚油。
[00巧]實施例4
[0030] (1)將銳魚的魚眼、內臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機絞碎，形成下腳料 勻漿；
[0031] (2)按下腳料勻漿與水的重量比為1:1.2進行調配，加入到酶解罐中，溫度升至48 °C，W銳魚下腳料重量為標準加入850U/g堿性蛋白酶，用酸堿調節使pH保持在7.8，30化/ min勻速攬拌，保溫酶解化后，酶解液95 °C條件下滅酶15min;
[0032] (3)將酶解液趁熱用離屯、機5000r/min離屯、lOmin，離屯、后酶解液分為Ξ層，分別為 下層酶解液，中層不容物和上層魚油，吸取上層即得魚油。
[0033] 實施例5
[0034] (1)將銳魚的魚眼、內臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機絞碎，形成下腳料 勻漿；
[0035] (2)按下腳料勻漿與水的重量比為1:1.5進行調配，加入到酶解罐中，溫度升至50 °C，W銳魚下腳料重量為標準加入900U/g堿性蛋白酶，用酸堿調節使pH保持在8.0，30化/ min勻速攬拌，保溫酶解4h后，酶解液98°C條件下滅酶15min;
[0036] (3)將酶解液趁熱用離屯、機5000r/min離屯、lOmin，離屯、后酶解液分為Ξ層，分別為 下層酶解液，中層不容物和上層魚油，吸取上層即得魚油。
[0037] 將實施例1、2、3、4、5提取得到的魚油的性能進行測試，結果如下表1所示。
[00；3引 表1
[0039]
[0040] W上所述，僅是本發明較佳實施例而已，并非對本發明的技術范圍作任何限制，故 凡是依據本發明的技術實質對W上實施例所作的任何細微修改、等同變化與修飾，均仍屬 于本發明技術方案的范圍內。
【主權項】
1. 一種提取魷魚油的方法，其特征在于，包括如下步驟： (1) 將魷魚的魚眼、內臟等下腳料去除雜物后，清洗干凈，絞肉機絞碎，形成下腳料勻 漿； (2) 下腳料勻漿與水按一定的重量比進行調配，加入到酶解罐中，溫度升至45~50°C， 以魷魚下腳料重量為標準加入一定量的堿性蛋白酶，用酸堿調節pH，300r/min勾速攪拌，保 溫酶解3~4h后，酶解液95~100°C條件下滅酶10~15min; (3) 將酶解液趁熱用離心機5000r/min離心8~lOmin，離心后酶解液分為三層，分別為 下層酶解液，中層不溶物和上層魚油，吸取上層即得魚油。2. 根據權利要求1所述的提取魷魚油的方法，其特征在于，所述下腳料勻漿與水的用量 比為1:0~1.5。3. 根據權利要求1所述的提取魷魚油的方法，其特征在于，所述步驟(2)中堿性蛋白酶 的用量以魷魚下腳料重量為標準加入600~900U/g。4. 根據權利要求1所述的提取魷魚油的方法，其特征在于，所述步驟(2)中用酸堿調節 pH為7.0 ~8.0〇
【專利摘要】本發明提供一種提取魷魚油的方法，該方法通過調整魷魚下腳料的pH值，采用堿性蛋白酶酶解，然后加熱滅酶，離心后酶解液分為三層，吸取上層魚油即可。酶解魷魚內臟提取魚油的原料廉價，條件溫和，DHA、EPA等含量高，制取魚油過程中的酶解液可充分利用，如生產功能性多肽和海產調味料等產品，使得魷魚下腳料中蛋白質和油脂都得到了充分利用，提高了魷魚產業的附加值并減輕了環境污染。
【IPC分類】C11B3/00, C11B3/16, A23D9/04, C11B1/02
【公開號】CN105670764
【申請號】CN201610107095
【發明人】陶建壯
【申請人】陶建壯
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2016年2月26日