一種食用醋膠囊制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食用醋制備技術領域，具體的說，涉及一種食用醋膠囊的制備方法。
【背景技術】
[0002]醋是傳統美味調味品，它有酸醇、味烈、味長、香綿，久存不變質的特點，含有5%?20%的醋酸、氨基酸、琥珀酸、草酸、煙酸等多種有機物，蛋白質、脂肪和鈣磷、鐵等多種礦物質，是營養極其豐富的食物。
[0003]現代醫學證明醋具有降血壓、降血脂、軟化血管、抗疲勞、助消化、殺菌、通便和治療感冒等多種非調味功能。隨著現代人們生活水平的提高，飲食結構和生活習慣也發生了很大的改變，因飲食搭配不當，造成酸堿失調，加劇動脈硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等病癥。加之單純治療醫學模式已逐步轉變為預防、治療、康復三者統一的醫學模式，社會刮起了一股強勁的飲醋之風。
[0004]現有技術的缺點:由于醋較深的色澤給消費者帶來的不良感官，水劑型產品帶來運輸的不便等缺陷限制了醋的發展。
【發明內容】
[0005]為解決以上技術問題，本發明的目的在于根據醋的功效，結合現代技術，研制出一種攜帶方便、計量準確、食用安全，具有醫食功效的食用醋膠囊。
[0006]本發明目的是這樣實現的:一種食用醋膠囊制備方法，其關鍵在于由以下步驟制成:
(1)減壓濃縮:將液態醋在溫度8O?8 5°C，壓力0.07 M P a條件下，減壓濃縮成含一定水分的浸膏；
(2)高壓均質乳化:將濃縮醋轉入高壓均質乳化機中，按每100ML濃縮醋在15-60KHZ，80-150w的條件下處理40_60min ；
(3)制膠:將明膠與水混勻，升溫至5O °C，真空脫氣，將膠液升溫至6 O?6 5°C后保溫并加入甘油及少許色素充分攪拌混勻后再抽真空，冷卻后即可得到食用醋膠囊。
[0007]上述步驟(3)制膠中真空脫氣的溫度為5 5?6 5°C，壓力為0.07 M P a。
[0008]上述醋為食用果醋。
[0009]有益效果:
本發明一種食用醋膠囊，能有效的將醋中的有效成分溶出，并固定不流失，采用了封閉性的包裝劑型，100%隔絕空氣，保證醋的香味，具有防止有效成分氧化、吸收利用率高等特點，便于攜帶，能直接食用，適應了當今快節奏生活的社會，而且口感好，能有效降血壓、降血脂、軟化血管、抗疲勞、助消化、殺菌和治療感冒。
【具體實施方式】
[0010]實施例1: 一種食用醋膠囊，由以下步驟制成:
(1)減壓濃縮:將液態醋在溫度8(TC，壓力0.07 M P a條件下減壓濃縮成含一定水分的浸膏；
(2)高壓均質乳化:將濃縮醋轉入高壓均質乳化機中，按每100ML濃縮醋在60KHZ，150w的條件下處理60min ；
(3)制膠:將明膠與水混勻，升溫至5(TC，真空脫氣，將膠液升溫至6 (TC后保溫并加入甘油及少許色素充分攪拌混勻后再抽真空，冷卻后即可得到食用醋膠囊。
[0011]實施例2:
一種食用醋膠囊，由以下步驟制成:
(1)減壓濃縮:將液態醋在溫度85°C，壓力0.07 M P a條件下減壓濃縮成含一定水分的浸膏；
(2)高壓均質乳化:將濃縮醋轉入高壓均質乳化機中，按每100ML濃縮醋在15KHZ，150w的條件下處理40min ；
(3)制膠:將明膠與水混勻，升溫至5(TC，真空脫氣，將膠液升溫至6 5°C后保溫并加入甘油及少許色素充分攪拌混勻后再抽真空，冷卻后即可得到食用醋膠囊。
【主權項】
1.一種食用醋膠囊制備方法，其特征在于由以下步驟制成: (1)減壓濃縮:將液態醋在溫度8O?8 5°C，壓力0.07 M P a條件下，減壓濃縮成含一定水分的浸膏； (2)高壓均質乳化:將濃縮醋轉入高壓均質乳化機中，按每100ML濃縮醋在15-60KHZ，80-150w的條件下處理40_60min ； (3)制膠:將明膠與水混勻，升溫至5O °C，真空脫氣，將膠液升溫至6 O?6 5°C后保溫并加入甘油及少許色素充分攪拌混勻后再抽真空，冷卻后即可得到食用醋膠囊。2.根據權利要求1所述食用醋膠囊，其特征在于:所述步驟(3)制膠中真空脫氣的溫度為55?65°C，壓力為0.0 7 MP a。3.根據權利要求1或2所述食用醋膠囊，其特征在于:所述醋為食用果醋。
【專利摘要】本發明公開了一種食用醋膠囊的制備方法，其特征在于由以下步驟制成：（1）減壓濃縮；（2）高壓均質乳化；（3）制膠。本發明一種食用醋膠囊，能有效的將醋中的有效成分溶出，并固定不流失，采用了封閉性的包裝劑型，100%隔絕空氣，保證醋的香味。具有防止有效成分氧化、吸收利用率高等特點，便于攜帶，能直接食用，適應了當今快節奏生活的社會，而且口感好，能有效降低血壓、軟化血管、抗疲勞、助消化、殺菌和治療感冒。
【IPC分類】C12J1/00
【公開號】CN105567528
【申請號】CN201410626844
【發明人】吳倩楠
【申請人】鎮江市五峰茶場
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2014年11月10日