一種柿果果膠的提取方法
【技術領域】
[0001]本產品涉及農產品加工領域，尤其涉及一種柿果果膠的提取方法。
【背景技術】
[0002]果膠是植物細胞壁特有的膠體性多糖物質，因果膠具有良好的乳化、增稠、穩定和凝膠作用，在食品、醫藥、化妝品、紡織等領域得到了廣泛的應用。目前，果膠主要是從蘋果渣和柑橘皮中提取，現已無法滿足人們對食品加工多樣性的需求，因此希望有更多具有不同結構和凝膠性能的果膠。我國是世界柿栽培和產量大國，柿果資源豐富，但多為澀柿品種。柿果中含有較高的果膠物質且品質良好，可用于提取果膠產品，這不僅可解決柿果商品價值低、深加工產品少的問題，還可為生產提供新的果膠產品。
[0003]果膠的提取是一個不溶性果膠轉化為可溶性果膠和可溶性果膠向液相轉移的過程。目前研究中多以柿果皮為原料提取果膠，少有將澀柿果為原料生產果膠的報道，這是因為澀柿含有豐富的單寧物質，在果膠提取過程中，單寧會與可溶性果膠結合抑制果膠的提取。現在提取柿皮果膠的方法有纖維素酶法、超濾法、鹽析法等，但這些方法存在提取率低、提取時間長、果膠純度底等缺點。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種柿果果膠的提取方法，即以完全脫澀的澀柿為原料，采用超聲波輔助酸提法提取果膠，本發明具有操作簡單經濟、提取率高、果膠純度高的優點。
[0005]本發明采取的技術方案是:所述的柿果果膠的提取方法包括以下步驟:
(I)柿果脫澀:采收澀柿果，去除霉爛、病害果，進行⑶2脫澀處理，CO2濃度為90%_95%，密閉處理時間24?48h，處理溫度為20 °C，然后將柿果取出常溫放置24h;所述的柿果為澀柿，本發明以完全脫澀的澀柿為原料，即柿果經CO2脫澀處理后，柿果肉中的可溶性單寧含量低于2.00 mg/g; (2)超聲波輔助酸提取:清洗脫澀后的柿果，用打漿機均勻打漿;稱取一定量打漿后的柿果肉，按照料液比1:8的比例加入pH 0.7?1.5的HCl提取液，攪拌均勻后置入300W、80°C的超聲波容器內超聲提取30?75min;(3)冷卻過濾:超聲后的提取液冷卻至O°C，然后用四層醫用紗布過濾，除去濾渣；(4)乙醇沉淀:提取后的濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產生沉淀，離心后得到的物質為果膠粗提物；(5)純化、烘干:以70%酸性乙醇(0.5% HCl)洗滌純化果膠粗提物，洗滌時間不超過lh，然后離心，沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經烘箱烘干，烘干溫度不超過50°C，時間以12h為宜，粉碎后即是純化的柿果果膠。
[0006]本發明的有益效果是:1.本發明以澀柿為原料，經⑶2處理完全脫澀后進行果膠提取，這使得柿果肉中的可溶性單寧含量迅速下降，提取過程中無法與果膠結合，大大提高了柿果果膠的提取率;且CO2處理破壞柿果肉細胞壁結構從而釋放出大量的果膠物質，進而增加果膠提取程度；2.本發明工藝步驟簡單、生產成本低、產品質量好、純度高，提高了柿果的綜合利用價值。
【具體實施方式】
[0007]本發明通過以下實施例進一步詳述。但下述實施例僅僅是對本發明的解釋并不是對本發明的限制。本領域技術人員在閱讀了本發明的說明書后，所作出的任何改變只要在權利要求所限定的范圍內，都將受到專利法的保護。
[0008]實施例1
(I)柿果脫澀:采收8成熟的澀柿果，去除霉爛、病害果，進行CO2脫澀處理，CO2濃度為90%-95%，密閉處理時間24h，處理溫度為20 °C，然后將柿果取出常溫放置24h，此時柿果果肉可溶性單寧含量為1.14 mg/g;(2)超聲波輔助酸提取:清洗脫澀后的柿果，用打漿機均勻打漿;稱取50g柿果漿，加入400 ml pH 0.7的HCl提取液，攪拌均勻后置入300W、80°C的超聲波容器內超聲提取30min; (3)冷卻過濾:超聲后的提取液冷卻至(TC，然后用四層醫用紗布過濾，除去濾渣；(4)乙醇沉淀:提取后的濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產生沉淀，離心后得到的物質為果膠粗提物;(5)純化、烘干:以70%酸性乙醇(0.5% HCl)洗滌lh，離心后的沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經烘箱烘干，烘干溫度為40°C，時間為12h，粉碎后即是純化的柿果果膠。經測定，柿果膠得率為3.4mg/g，果膠酯化度DE為67.2%，果膠半乳糖醛酸含量為26.16%，果膠單糖組成為鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸。
[0009]實施例2
(I)柿果脫澀:采收8成熟的澀柿果，去除霉爛、病害果，進行CO2脫澀處理，CO2濃度為90%-95%，密閉處理時間40h，處理溫度為20 °C，然后將柿果取出常溫放置24h，此時柿果果肉可溶性單寧含量為0.81 mg/g;(2)超聲波輔助酸提取:清洗脫澀后的柿果，用打漿機均勻打漿;稱取50g柿果漿，加入400 ml pH 1.5的HCl提取液，攪拌均勻后置入300W、80°C的超聲波容器內超聲提取50min; (3)冷卻過濾:超聲后的提取液冷卻至(TC，然后用四層醫用紗布過濾，除去濾渣；(4)乙醇沉淀:提取后的濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產生沉淀，離心后得到的物質為果膠粗提物;(5)純化、烘干:以70%酸性乙醇(0.5% HCl)洗滌lh，離心后的沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經烘箱烘干，烘干溫度為45°C，時間為12h，粉碎后即是純化的柿果果膠。經測定，柿果膠得率為3.6mg/g，果膠酯化度DE為70.8%，果膠半乳糖醛酸含量為27.49%，果膠單糖組成為鼠李糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、木糖、半乳糖醛酸。
【主權項】
1.一種柿果果膠的提取方法，其特征在于，包括如下步驟: (I)柿果脫澀:取澀柿果，去除霉爛、病害果，進行CO2脫澀處理，CO2濃度為90%-95%，密閉處理時間24?48h，處理溫度為20 V，然后將柿果取出常溫放置24h; (2 )超聲波輔助酸提取:清洗，用打漿機均勻打漿，按照料液比為1:8的比例加入pH 0.7?1.5的此1溶液，攪拌均勻后置入300胃、80°(:的超聲波容器內超聲提取30?751^11; (3)冷卻過濾:冷卻至(TC，然后用四層醫用紗布過濾，除去濾渣； (4)乙醇沉淀:取濾液加入同等量的96%乙醇，(TC下靜置Ih產生沉淀，離心后得到的物質為果膠粗提物； (5)純化、烘干:以含0.5%HCl的70%酸性乙醇洗滌純化果膠粗提物，洗滌時間不超過lh，然后離心，沉淀物再用96%乙醇清洗純化，離心后的沉淀即為純化的果膠;再經烘箱烘干，烘干溫度不超過50°C，時間為12h，粉碎后即是純化的柿果果膠。
【專利摘要】本發明公開了一種柿果果膠的提取方法，屬于農產品加工技術領域。該提取方法以完全脫澀的澀柿為原料，采用超聲波輔助酸提法進行提取，步驟為：柿果脫澀；超聲波輔助酸提取；冷卻過濾；乙醇沉淀；純化烘干。該提取方法既可提高柿果果膠的提取率，還能為市場提供優質的高甲氧基果膠，為柿果的加工利用提供新的途徑，可大幅度提高柿果的商品價值。
【IPC分類】C08B37/06
【公開號】CN105566512
【申請號】CN201510921726
【發明人】張雪丹, 辛力, 張倩, 陶吉寒, 楊娟俠, 盧昊, 孫山
【申請人】山東省果樹研究所
【公開日】2016年5月11日
【申請日】2015年12月14日