竹炭芝麻油和菜籽油的生產工藝技術的制作方法
【專利說明】
一、技術領域
:
[0001]竹炭芝麻油和菜籽油的生產工藝技術屬輕工業油脂加工技術領域，油脂加工是一種傳統行業，由于人民對芝麻油和菜籽油的質量要求越來越高，以純天然、健康、環保、非轉基因和物理壓榨工藝為特色的食用油已成為人們的首選。竹炭芝麻油和菜籽油采用竹炭脫色、脫磷、清除有害物和異味，顯著提高了芝麻油和菜籽油的質量，竹炭對人體起清腸胃和排腸毒的保健作用，竹炭芝麻油和菜籽油含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂、天然維生素E和多種人體必需營養物質等。具有延緩衰老、養顏護發、潤腸通便、強身健體等保健功效。
二、【背景技術】
[0002]現在人們的生活水準得到了極大提高，生活方式、消費習慣已開始出現跨越式的轉變。健康、環保已成為了人們在飲食方面時尚的追求。以純天然、非轉基因和物理壓榨工藝為特色的食用油已成為人們的首選。人們消費習慣的改變給食用油加工行業帶來了廣闊的發展前景。但傳統加工方法生產的食油已不能滿足人們的要求。農村小作坊油廠工人憑經驗，將機榨熱毛油加入1.0-3.0 %的熱鹽水攪拌，脫磷，產品質量不穩定，色澤深黑，透明度低，有些油含水量偏高，酸價高，保質期時間縮短。該發明的應用能提高產品質量，綠色環保，節能減排，提高人們健康生活水平。
三、
【發明內容】
[0003]竹炭芝麻油和菜籽油的生產工藝技術:
[0004](I).生產工藝流程:選料、清理去雜、炒籽、調料(調整溫度和水分)、壓榨、沉淀過濾、低溫沉淀、成品包裝O
[0005](2).竹炭脫色脫磷:機械壓榨出的毛油冷卻，菜籽油溫度降到100°C以下，芝麻油溫度90°C左右時，菜籽油加入0.8-1.5 %的竹炭粉，芝麻油加入0.5-1.0 %的竹炭粉，并加入一定量的輔助劑，充分攪拌30分鐘。用離心過濾機過濾毛油(溫度70°C以上)，固液分離，達到精濾。精濾后的食油，放于低溫車間或地窖中，在低溫(12-18°C)條件下，凝聚、凝固，沉降。經再次過濾后，成品油達到澄清透明，氣味清香，色澤清亮。
[0006](3).輔助劑的選配:根椐原料和加工出的芝麻油及菜籽油質量要求，選配竹炭用量及輔助劑的種類和配方。輔助劑的種類有:脫色劑，脫磷劑，脫膠劑和脫蠟劑等。這些輔助劑都無重金屬和有害化合物。
[0007]四、技術原理
[0008]竹炭是天然竹高溫燒制，是一種多孔徑的炭化物，有極豐富的孔隙構造，具有良好的吸附特性，有吸潮、過濾、凈化、消毒、蓄熱、保濕的作用。其結構外形似以一個六邊形，由于不規則的六邊形結構，其表面積是木炭的2-3倍，其超強吸附能力超過木炭10倍以上，每克的竹炭所具的有比表面相當于1000個平方米之多。能有效地吸收空氣中各種浮游物質，對硫化物、氫化物、甲醇、苯、酚等有害化學物質起到吸收、分解異味和消臭作用。現在食用油提純普遍使用的吸附劑是活性白土和活性炭等。這是油脂工業不可缺少的吸附劑。通常，白土主要起脫色作用，活性炭主要是脫臭、除氣味，也擔負脫色的任務。竹炭細密多孔，吸附性比活性炭強，原料豐富，價格低廉。而使用活性白土存在一定的安全隱患。首先其生產過程中是一個高污染項目；其次在使用中給芝麻油和菜籽油污染上腥臭味，為了清除該腥臭氣味，又需要脫臭，脫臭又給芝麻油和菜籽油增添了致病物質，還增加了加工成本以及設備投資。活性白土不是天然產品，屬于酸性化學品，有硫酸和重金屬殘留，有損于身體健康。
五、【具體實施方式】
[0009]1.原料
[0010](I).竹炭原料和燒制:
[0011]選擇遠離工業污染的毛竹原生區，竹材和土壤中不含重金屬，竹齡4年以上，除去竹梢和根部，切割成約I米長，再將竹子十字對劈成竹片，將竹片以麻繩捆成一束，放置在空地中曬干，竹子逐漸變黃，含水量在13%?15%時，入窯進行燒制。窯溫提升到500 °C?800°C，竹炭出窯后粉碎、細化(800?1500目)、消毒、無菌包裝，備用。
[0012](2).芝麻和菜籽原料生產:
[0013]①選用良種:芝麻選用含油量高和芝麻素含量高的品種；油菜選用雙低(低硫苷和低芥酸品種)或零芥酸品種。
[0014]②建立綠色食品原料生產基地
[0015]建立綠色食品原料生產基地，推廣應用優良品種和高產栽培技術，推廣使用有機月巴，使用無殘毒的生物農藥，嚴格按照《綠色食品原料生產技術規程》進行生產，嚴禁使用化學農藥，提高油料產量和品質，分品種、按質量、分別保管好原料，防霉變和蟲害，保證原料質量。
[0016]2.生產工藝流程和技術
[0017](I)生產工藝流程:選料、清理去雜、炒籽、調料(調整溫度和水分)、壓榨、沉淀過濾、低溫沉淀、成品包裝O
[0018]第一步驟選料和清理去雜:挑選質量優良原料，篩選和風選，清理去雜，除去變質籽粒。
[0019]第二步驟炒籽:把處理好的油料籽粒倒入炒籽機，控制炒籽溫度、翻炒時間和水分，一定要注意油料炒籽的火候和老嫩，這關系著出油量和油的成色。
[0020]第三步驟壓榨:用機械壓榨機對油料進行壓榨根據不同原料質量和水份含量，嚴格控制壓榨溫度，調節進料量和膛壓，提高出油率，使餅柏能更好地再利用。
[0021]第四步驟竹炭處理:把壓榨出的毛油倒入比較大的容器內冷卻，菜籽油溫度降到100°C以下，芝麻油溫度90°C左右時，菜籽油加入0.8-1.5%的竹炭粉，芝麻油加入
0.5-1.0 %的竹炭粉，并加入一定量的輔助劑，充分攪拌30分鐘。
[0022]用離心過濾機過濾竹炭處理后的毛油(溫度70°C以上)，毛油從油斗的流油管經過離心機上端空心軸流到轉鼓底部的小圓盤上，小圓盤迅速將毛油均勻分流到轉鼓的內壁上，這時候高速旋轉的轉鼓產生的強大離心力將不同質重的固液分離，毛油加入后的5-6分鐘把電源關掉，轉鼓逐漸停轉后凈油自動流出，達到精濾目的。
[0023]第五步驟輔助劑的選配:根椐原料和加工出的芝麻油及菜籽油質量要求，選配竹炭用量及輔助劑的種類和配方。輔助劑的種類有:脫色劑，脫磷劑，脫膠劑和脫蠟劑等。這些輔助劑都無重金屬和有害化合物。
[0024]第六步驟低溫沉淀:精濾后食油，放于低溫車間或地窖中，在低溫(溫度12-18°C)條件下，細小雜質，磷脂，蠟質和色素等會凝聚、凝固，沉降。經再次過濾后，成品油達到澄清透明，氣味清香，色澤清亮。
[0025]圖1是竹炭芝麻油和菜籽油的生產工藝流程示意圖。
【主權項】
1.生產工藝流程:選料、清理去雜、炒籽、調料、機械壓榨、沉淀過濾、低溫沉淀、成品包裝。2.竹炭脫色脫磷:機械壓榨出的毛油冷卻，菜籽油溫度降到100°C以下，芝麻油溫度90°C左右時，菜籽油加入0.8-1.0%的竹炭粉，芝麻油加入0.5-0.8%的竹炭粉，并加入一定量的輔助劑，充分攪拌30分鐘。在溫度70°C以上時，用離心過濾機過濾毛油，固液分離，達到精濾。精濾后的食油，放于低溫車間或地窖中，在12°C -18°C低溫條件下，凝聚、凝固，沉降。經再次過濾后，成品油達到澄清透明，氣味清香，色澤清亮。
【專利摘要】本發明公布竹炭芝麻油和菜籽油的生產工藝技術：芝麻油和菜籽油機械壓榨出后，用超細(1500目)食用竹炭脫色、脫磷、清除有害物和異味，顯著提高了芝麻油和菜籽油的質量。竹炭處理后的毛油用離心過濾機過濾，固液分離；精濾后，經低溫物理沉淀，再過濾，食油澄清透明，氣味清香，色澤清亮。竹炭對人體起清腸胃和排腸毒的保健作用，竹炭芝麻油和菜籽油含有大量不飽和脂肪酸、卵磷脂、天然維生素E和多種人體必需營養素等物質。具有延緩衰老、養顏護發、潤腸通便、強身健體等保健功效。該發明操作簡單，能在農村小榨油廠推廣應用，也能在油脂工業化生產中應用。可顯著提高產品質量，綠色環保，節能減排，提高人們健康生活水平。
【IPC分類】C11B3/10, C11B3/16, C11B1/00, C11B1/06, C11B1/04, A23D9/04, C11B3/00
【公開號】CN105505578
【申請號】CN201510395853
【發明人】鄧次柏
【申請人】鄧次柏
【公開日】2016年4月20日
【申請日】2015年7月2日