一種變性淀粉的改性工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種變性淀粉，特別涉及一種甘薯淀粉的改性工藝，屬于化工合成領域。
【背景技術】
[0002]淀粉是一種天然高分子碳水化合物，是綠色植物果實、種子、塊莖、塊根主要成分。變性淀粉是一種經過改性過的淀粉，此種淀粉具有一些特殊的理化性能，特別是經過變性而制備的多孔淀粉呈現很大的比表面積，常用作吸附的載體。
[0003]多孔變性淀粉與天然淀粉相比，具有較大比孔容和比表面積，因此擁有良好吸水、吸油能力，且安全、無毒，成本低，可自然降解。目前，制備變性淀粉主要有以下幾種方法:一是物理方法，例如通過超聲波照射或者噴霧工藝；二是采用機械方法，例如通過球磨工藝等機械撞擊；第三是生化方法，例如醇變性或者酸水解，在上述幾種方法中，超聲波照射、球磨工藝等機械撞擊方法的生產成本較高，不易實現產業化；而噴霧法與醇變性形成的是一種實心的端聚物球體，吸附作用只發生在表面凹凸不平的溝壑內，吸附量有限，應用前景不樂觀。酸水解法在糊化溫度下反應速率較慢，降解不一，隨機性強，不易形成孔狀，限制了酸法的應用。
[0004]1998年長谷川信弘就淀粉形成小孔結構的作用條件，作用后淀粉顆粒的表觀形貌、性狀等做了相應的研究，并全面介紹了通過酶降解工藝制備變性淀粉的工藝方法:反應溫度控制在50°C以下，反應時間8-24h，酶液添加量0.5%-1.0%，制備的變性淀粉顆粒能作為吸附功能性物質的載體，通過壓榨、化學降解淀粉基質即可釋放被吸附的目的物，因此可作為一種高效、無毒、安全的吸附劑，廣泛地應用于食品、醫藥衛生、農業等行業。
[0005]本發明以甘薯淀粉作為原料，通過添加的糖化酶和α -淀粉酶進行酶降解工藝方法，以及添加適當助劑控制淀粉微球粒徑和微孔結構，從而制備出一種甘薯變性淀粉，制備的甘薯變性淀粉穩定性好，吸附強度高，成本低廉且安全無毒，具有較好的應用前景。
【發明內容】
[0006]本發明的目的是提供一種以甘薯淀粉作為原料的制備甘薯變性淀粉的方法，其主要的方法步驟如下:
⑴取一定量甘薯淀粉，加入蒸餾水，置于水浴中加熱，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液；
⑵將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入適量十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻；
(3)再次將體系通過水浴加熱，加入一定量的糖化酶與α-淀粉酶，并攪拌使充分反應；
⑷加入一定量戊二酸反應器中，并攪拌使充分反應；
(5)用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾；
(6)將過濾產物放入真空干燥，即得成品。
[0007]優先地，步驟⑴中，水浴加熱溫度為50-60 °C。
[0008]優先地，步驟⑵中，添加的十二烷基硫酸鈉的量與甘薯淀粉的比例為lmL:5g。
[0009]優先地，步驟⑶中，添加的糖化酶:α -淀粉酶:甘薯淀粉的質量比為1:1:100,體系加熱溫度為35-45°C，反應時間為5-10h。
[0010]優先地，步驟⑷中，添加的戊二酸的量與甘薯淀粉的比例為lmL:100g。
[0011]本發明具有下列優點和特性:
(1)制備的變性淀粉穩定性好；
(2)原料豐富，價格低廉。
【具體實施方式】
[0012]實施例一:
取5g甘薯淀粉，加入100ml蒸餾水，置于水浴中加熱，加熱溫度50°C，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液，將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入lmL十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻，將體系加熱，當溫度達到45°C時，添加0.05g糖化酶和0.05g α -淀粉酶，并攪拌使充分，反應5h后，再加入0.05g的戊二酸，攪拌使其充分反應后，然后用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾，將過濾產物放入真空干燥，即得成品。
[0013]實施例二:
取log甘薯淀粉，加入200ml蒸餾水，置于水浴中加熱，加熱溫度55°C，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液，將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入2mL十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻，將體系加熱，當溫度達到40°C時，添加
0.lg糖化酶和0.lg α -淀粉酶，并攪拌使充分，反應5h后，再加入0.lg的戊二酸，攪拌使其充分反應后，然后用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾，將過濾產物放入真空干燥，即得成品。
[0014]實施例三:
取40g甘薯淀粉，加入600ml蒸餾水，置于水浴中加熱，加熱溫度60°C，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液，將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入8mL十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻，將體系加熱，當溫度達到35°C時，添加
0.lg糖化酶和0.lg α -淀粉酶，并攪拌使充分，反應10h后，再加入0.4g的戊二酸，攪拌使其充分反應后，然后用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾，將過濾產物放入真空干燥，即得成品Ο
【主權項】
1.一種變性淀粉的改性工藝，其特征在于，該工藝包括如下步驟: ⑴取一定量甘薯淀粉，加入蒸餾水，置于水浴中加熱，并用攪拌器不斷攪拌，使淀粉粒在水中溶脹、分裂、形成均勻糊狀淀粉溶液； ⑵將糊狀淀粉溶液冷卻至室溫后加入適量十二烷基硫酸鈉，并攪拌使其溶解均勻； (3)再次將體系通過水浴加熱，加入一定量的糖化酶與α-淀粉酶，并攪拌使充分反應； ⑷加入一定量戊二酸反應器中，并攪拌使充分反應； (5)用丙酮清洗、過濾，再用水洗，過濾； (6)將過濾產物放入真空干燥，即得成品。2.根據權利要求1所述的一種變性淀粉的改性工藝，其特征在于，步驟⑴中，水浴加熱溫度為50-60 °C。3.根據權利要求1所述的一種變性淀粉的改性工藝，其特征在于，步驟⑵中，添加的十二烷基硫酸鈉的量與甘薯淀粉的比例為lmL:5g。4.根據權利要求1所述的一種變性淀粉的改性工藝，其特征在于，步驟⑶中，添加的糖化酶:α -淀粉酶:甘薯淀粉的質量比為1:1:100，體系加熱溫度為35-45°C，反應時間為5-10ho5.根據權利要求1所述的一種變性淀粉的改性工藝，其特征在于，步驟⑷中，添加的戊二酸的量與甘薯淀粉的比例為lmL:100g。
【專利摘要】本發明公開了一種變性淀粉的改性工藝。該變性淀粉是以甘薯淀粉作為淀粉原料，先加熱進行糊化，將糊化淀粉膠體加入十二烷基硫酸鈉，再將溶液進行加熱后，加入糖化酶和α-淀粉酶進行酶解，然后再加入戊二酸，最后通過清洗、過濾、干燥工藝，收集粉末即得變性淀粉產品。制備出該新型變性淀粉吸附強度高，成本低廉且安全無毒，具有較好的應用前景。
【IPC分類】C12P19/14, C12P19/04, C12P19/20, C08B31/04
【公開號】CN105399843
【申請號】CN201510891084
【發明人】張自良
【申請人】張自良
【公開日】2016年3月16日
【申請日】2015年12月8日