一種洛神花楊桃果酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及果酒加工領域，尤其是涉及一種洛神花楊桃果酒的制作方法。
【背景技術】
[0002]楊桃，一種產于熱帶亞熱帶的水果，因其橫切面呈五角星，故在國外又稱“星梨”。楊桃有甜楊桃和酸楊桃之分，甜楊桃作水果吃，酸楊桃果實大而味酸，多用作烹調配料和蜜餞原料。楊桃果皮呈蠟質，光滑鮮艷，爽甜多汁，具有非常高的營養價值。楊桃的作用:1.補充營養:楊桃中所含的大量糖類及維生素、有機酸，是人體生命活動的重要物質，可補充機體營養，增強機體的抗病能力；2.解酒毒，生津止渴:楊桃中所含的糖類、維生素C及有機酸十分豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，并使體內的酒毒隨小便排出體外；3.消食:楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸，能提高胃液的酸度，促進食物的消化而達到消食的效果。
[0003]洛神花為錦葵科木槿屬一年生天然食品原料藥用草本植物，又名:山茄子等，它具有食用和藥用的雙重性。洛神花其味酸、性寒，有益于調節和平衡血脂，增進鈣質吸收，促進兒童發育，促進消化等。具有清熱解暑、利尿降壓、養顏消斑、解毒、解酒等功效。還有活血補血、養顏美容的功能。現代研究表明洛神花含有原兒茶酸、異黃酮素以及豐富的氨基酸、維生素等化學成分，能降低膽固醇和甘油三脂、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化，可有效地預防心血管疾病的發生。此外，洛神花還含有豐富的維生素C，有清涼降火、生津止渴的功效，可以用來沖泡茶和制作飲料。洛神花還有保肝、抗癌的功效。
[0004]楊桃鮮果不耐貯藏，通常直接食用，經濟效益低，加工成洛神花楊桃果酒，可實現對其原料的綜合利用，提高其經濟和實用價值。
【發明內容】
[0005]本發明的目的是解決新鮮楊桃不耐貯藏，經濟效益低，提供一種洛神花楊桃果酒的制作方法。
[0006]本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:
一種洛神花楊桃果酒的制作方法，其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發酵、調配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選成熟度高、新鮮的楊桃果為原料；
B、清洗:用流動清水漂洗30分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質；
C、絞汁:將楊桃及少許沙棘、樹莓放在桶內搗爛，然后用干凈紗布絞汁；
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內加熱78°C，10分鐘即可，使蛋白質及其他雜質凝固析出，；
E、發酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉入發酵缸內，每20千克果汁加酒曲
0.5千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在42°C，15天后，酒度可達8。，全部發酵用具使用前均要熏硫消毒； F、調配:將發酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒調整酒精度，使其達到12°，再加入35%的乳糖、6%麥芽汁、3%洛神花汁，攪勻后蓋好；
G、貯藏:在6-8°C下貯藏12個月，期間換桶二次；
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中；
1、殺菌:將酒瓶放在105°C的熱水中消毒10分鐘后，即為成品。
[0007]有益效果:本發明成品呈淺黃色，酒液澄清，醇香可口，有明顯的楊桃和洛神花混合風味，本產品可補充機體營養，增強機體的抗病能力，有益于調節和平衡血脂，增進鈣質吸收，還具有清熱解暑、活血補血、養顏美容，是一種健康美味、開胃消食的綠色飲品。
【具體實施方式】
[0008]實施例1:
一種洛神花楊桃果酒的制作方法，其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發酵、調配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選成熟度高、新鮮的楊桃果為原料；
B、清洗:用流動清水漂洗35分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質；
C、絞汁:將楊桃和洛神花放在桶內搗爛，然后用干凈紗布絞汁；
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內加熱55°C，20分鐘即可，使蛋白質及其他雜質凝固析出，；
E、發酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉入發酵缸內，每50千克果汁加酒曲2千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在32°C，4天后，酒度可達10°，全部發酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、調配:將發酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用五加皮酒調整酒精度，使其達到28°，再加入8%的蔗糖、3%桑葚汁、2%五味子提取液，攪勻后蓋好；
G、貯藏:在18°C下貯藏2-3個月，期間換桶二次；
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中；
1、殺菌:將酒瓶放在102°C的熱水中消毒6分鐘后，即為成品。
[0009]實施例2:
一種洛神花楊桃果酒的制作方法，其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發酵、調配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
A、原料選擇:選成熟度高、新鮮的楊桃果為原料；
B、清洗:用流動清水漂洗10分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質；
C、絞汁:將楊桃、洛神花和百合放在桶內搗爛，然后用干凈紗布絞汁；
D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內加熱78°C，20分鐘即可，使蛋白質及其他雜質凝固析出，；
E、發酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉入發酵缸內，每10千克果汁加酒曲
0.2千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在37°C，6天后，酒度可達12°，全部發酵用具使用前均要熏硫消毒；
F、調配:將發酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用地黃酒調整酒精度，使其達到20°，再加入10%的果糖、8%荷葉煎煮汁、3%紅參片，攪勻后蓋好；
G、貯藏:在32°C下貯藏5-7個月，期間換桶二至三次；
H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中； 1、殺菌:將酒瓶放在85°c的熱水中消毒22分鐘后，即為成品。
[0010]本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。
【主權項】
1.一種洛神花楊桃果酒的制作方法，其特征在于，采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發酵、調配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: A、原料選擇:選成熟度高、新鮮的楊桃果為原料； B、清洗:用流動清水漂洗30分鐘，除去果梗、枝葉及其他雜質； C、絞汁:將楊桃及少許沙棘、樹莓放在桶內搗爛，然后用干凈紗布絞汁； D、加熱:將果汁倒入鋁鍋內加熱78°C，10分鐘即可，使蛋白質及其他雜質凝固析出，； E、發酵:果汁冷卻后，用虹吸管吸取上部澄清液，轉入發酵缸內，每20千克果汁加酒曲0.5千克，拌勻后蓋好缸蓋，保持室溫在42°C，15天后，酒度可達8。，全部發酵用具使用前均要熏硫消毒； F、調配:將發酵好的酒用虹吸管吸入另一只缸后桶中，用大曲酒調整酒精度，使其達到12°，再加入35%的乳糖、6%麥芽汁、3%洛神花汁，攪勻后蓋好； G、貯藏:在6-8°C下貯藏12個月，期間換桶二次； H、裝瓶:將酒用紗布過濾后，裝入瓶中； 1、殺菌:將酒瓶放在105°C的熱水中消毒10分鐘后，即為成品。
【專利摘要】本發明公開了一種洛神花楊桃果酒的制作方法，屬于食品加工領域。其特征在于采用原料選擇、清洗、絞汁、加熱、發酵、調配、貯藏、裝瓶、殺菌、成品的加工工藝流程。有益效果：本發明成品呈淺黃色，酒液澄清，醇香可口，有明顯的楊桃和洛神花混合風味，本產品可補充機體營養，增強機體的抗病能力，有益于調節和平衡血脂，增進鈣質吸收，還具有清熱解暑、活血補血、養顏美容，是一種健康美味、開胃消食的綠色飲品。
【IPC分類】C12G3/06, C12G3/02
【公開號】CN105273960
【申請號】CN201510748879
【發明人】朱娜娜
【申請人】朱娜娜
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年11月8日