青梅酒及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及酒類技術領域，尤其涉及一種青梅酒。
【背景技術】
[0002]隨著社會的發展，人們生活水平的提高，人們對自身的保健也越來越重視，而酒，素有"百藥之長"之稱，將強身健體的中藥或者水果與酒"溶"于一體的藥酒或果酒，不僅配制方便、藥性穩定、安全有效，而且因為酒精是一種良好的半極性有機溶劑，中藥或者水果的各種有效成分都易溶于其中，藥借酒力、酒助藥勢而充分發揮其效力，提高療效。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種具有美容、開胃、保健功效的青梅酒。
[0004]本發明的青梅酒包括如下組分:白酒4?6kg、新鮮青梅1?2kg，黃酒適量。
[0005]作為本發明的一個優選實施方式:白酒5kg、新鮮青梅1.5kg，黃酒適量。
[0006]作為本發明的一個優選實施方式:所述白酒的度數為43度。
[0007]本發明還提供了一種制備上述青梅酒的工藝，具體包括以下步驟:
[0008](1)洗晾藥材，將新鮮青梅洗凈后快速晾干；
[0009](2)蒸煮藥材，將晾干后的青梅倒入燒開后水中煮1分鐘后，快速撈起攤曬一天。
[0010](3)將步驟2中的青梅放入盛有白酒的酒壇、卦蓋，其中，泡酒的酒壇須至少裝過白酒一年以上的陳年酒壇，不可選用新酒壇也不可以是泡過藥酒的酒壇，卦蓋采用榆權皮粉末做粘連，有利于鎖住青梅酒的香醇，同時有助與空氣發生作用使青梅酒更加香醇。
[0011](4)將裝有青梅酒的酒壇放在陰涼通風場所進行卦存1.5年，到期后開蓋品嘗，青梅酒有青梅核仁清香，加入適量黃酒，再一次卦存6個月。
[0012]優選的，所述白酒的度數為43度。
[0013]其中，本發明的特制白酒的制備方法如下:
[0014](1)精選上乘大米；
[0015](2)洗晾大米，將大米浸泡5?6分鐘，洗凈，晾至6分干；
[0016](3)燜飯，將大米燜熟后攤晾；
[0017](4)攤晾米飯后，放入酒餅，攪拌均勻，倒入酒壇糖化；
[0018](5)糖化完成后，加入山泉水，再次發酵；
[0019](6)發酵完成后，進入蒸酒，用材草、大鐵鍋，加入糯米飯一起蒸餾；
[0020]將蒸餾后的新酒，封存，放在陰涼通風場所。
[0021]優選的，步驟6中，蒸餾所用的導酒管及冷卻管需選用陶瓦管。
[0022]青梅(plum)，又稱果梅、酸梅，屬于薔薇科果樹之一。青梅果實營養豐富，口味以清酸稱絕。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸和鉀、鈣、鐵等多種礦質元素，屬強堿性生理果品。由于青梅含有特殊成分，因此，青梅酒對人體有許多保健作用。接下來，簡單介紹青梅酒的功效:
[0023]1、消除疲勞:青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助于消除疲勞。
[0024]2、改善堿性體質:青梅中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預防多種疾病。
[0025]3、殺菌作用:青梅中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內的殺菌作用，可以消炎、止瀉。
[0026]4、促進唾液分泌:青梅里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳
[0027]下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。
[0028]此外，青梅還能促進皮膚角質層的代謝，防止皺紋和斑點的出現。因此，它被稱為〃返老還童〃的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。
[0029]本發明的青梅酒口感香醇、酸甜可口，好喝不上頭，具有美容、開胃、保健功效。
【具體實施方式】
[0030]實施例1
[0031]—種青梅酒，包括如下組分:白酒6kg，優選白酒的度為43度、新鮮青梅2kg，黃酒適量。
[0032]制備方法如下:
[0033](1)洗晾藥材，將新鮮青梅洗凈后快速晾干；
[0034](2)蒸煮藥材，將晾干后的青梅倒入燒開后水中煮1分鐘后，快速撈起攤曬一天。
[0035](3)將步驟2中的青梅放入盛有白酒的酒壇、卦蓋，其中，泡酒的酒壇須至少裝過白酒一年以上的陳年酒壇，不可選用新酒壇也不可以是泡過藥酒的酒壇，卦蓋采用榆權皮粉末做粘連，有利于鎖住青梅酒的香醇，同時有助與空氣發生作用使青梅酒更加香醇。
[0036](4)將裝有青梅酒的酒壇放在陰涼通風場所進行卦存1.5年，到期后開蓋品嘗，青梅酒有青梅核仁清香，加入適量黃酒，再一次封存6個月。
[0037]優選的，所述白酒的度數為43度。
[0038]其中，白酒的制備方法如下:
[0039](1)精選上乘大米；
[0040](2)洗晾大米，將大米浸泡5?6分鐘，洗凈，晾至6分干；
[0041 ] (3)燜飯，將大米燜熟后攤晾；
[0042](4)攤晾米飯后，放入酒餅，攪拌均勻，倒入酒壇糖化；
[0043](5)糖化完成后，具體的，糖化第二天加入山泉水，再次發酵；
[0044](6)發酵完成后，具體的，發酵15?20后進入蒸酒，用材草、大鐵鍋，加入糯米飯一起蒸餾；
[0045]將蒸餾后的新酒，封存，放在陰涼通風場所。
[0046]具體的，步驟6中，蒸餾所用的導酒管及冷卻管需選用陶瓦管
[0047]本發明的青梅酒口感香醇、酸甜可口，好喝不上頭，具有美容、開胃、保健功效。
[0048]實施例2
[0049]—種青梅酒，包括如下組分:白酒4kg、新鮮青梅1kg，黃酒1kg。
[0050]制備方法與實施例1相同。
[0051]實施例3
[0052]—種青梅酒，包括如下組分白酒5kg、新鮮青梅1.5kg，黃酒適量，黃酒為
[0053]可以200g、500g、800g，具體可以實際口感進行添加。
[0054]制備方法與實施例1相同。
[0055]以上對本發明實施例所提供的技術方案進行了詳細介紹，本文中應用了具體個例對本發明實施例的原理以及實施方式進行了闡述，以上實施例的說明只適用于幫助理解本發明實施例的原理；同時，對于本領域的一般技術人員，依據本發明實施例，在【具體實施方式】以及應用范圍上均會有改變之處，綜上所述，本說明書內容不應理解為對本發明的限制。
【主權項】
1.一種青梅酒，其特征在于，包括如下組分:白酒4?6kg、新鮮青梅1?2kg，黃酒適量。2.根據權利要求1所述的一種青梅酒，其特征在于，包括如下組份:白酒5kg、新鮮青梅1.5kg，黃酒適量。3.根據權利要求1?2所述的一種青梅酒，其特征在于:所述白酒的度數為43度。4.根據權利要求1?2所述的一種青梅酒，其特征在于:所述白酒的制備方法包括以下步驟: (1)精選上乘大米； (2)洗晾大米，將大米浸泡5?6分鐘，洗凈，晾至6分干； (3)煙飯，將大米煙熟后攤晚； (4)攤晾米飯后，放入酒餅，攪拌均勻，倒入酒壇糖化； (5)糖化完成后，加入山泉水，再次發酵； (6)發酵完成后，進入蒸酒，用材草、大鐵鍋，加入糯米飯一起蒸餾； 將蒸餾后的新酒，封存，放在陰涼通風場所。5.根據權要求4所述的一種青梅酒，其特征在于:步驟6中，蒸餾所用的導酒管及冷卻管需選用陶瓦管。6.一種制備如權利要求1?2任意一項所述的青梅酒的制備工藝，其特征在于，包括以下步驟: (1)洗晾藥材，將新鮮青梅洗凈后快速晾干； (2)蒸煮藥材，將晾干后的青梅倒入燒開后水中煮1分鐘后，快速撈起攤曬一天； (3)將步驟2中的青梅放入盛有白酒的酒壇、卦蓋，其中，泡酒的酒壇須至少裝過白酒一年以上的陳年酒壇，卦蓋采用榆權皮粉末做粘連； (4)將裝有青梅酒的酒壇放在陰涼通風場所進行卦存1.5年，到期后開蓋品嘗，青梅酒有青梅核仁清香，加入適量黃酒，再一次卦存6個月。7.根據權利要求3所述的青梅酒的制備工藝，其特征在于:所述白酒的度數為43度。8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于:步驟2中，所述白酒的制備工方法，包括以下步驟: (1)精選上乘大米； (2)洗晾大米，將大米浸泡5?6分鐘，洗凈，晾至6分干； (3)煙飯，將大米煙熟后攤晚； (4)攤晾米飯后，放入酒餅，攪拌均勻，倒入酒壇糖化； (5)糖化完成后，加入山泉水，再次發酵； (6)發酵完成后，進入蒸酒，用材草、大鐵鍋，加入糯米飯一起蒸餾； 將蒸餾后的新酒，封存，放在陰涼通風場所。9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于:步驟6中，蒸餾所用的導酒管及冷卻管需選用陶瓦管。
【專利摘要】本發明涉及一種青梅酒，主要包括如下組分：白酒4～6kg、新鮮青梅1～2kg，黃酒適量。本發明還公開了一種青梅酒的制備方法。本發明的青梅酒口感香醇、酸甜可口，好喝不上頭，具有美容、開胃、保健功效。
【IPC分類】C12G3/04, C12G3/12, C12G3/02
【公開號】CN105273948
【申請號】CN201510777180
【發明人】吳城
【申請人】吳城
【公開日】2016年1月27日
【申請日】2015年11月13日