一種薏仁紫薯酒及其釀造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種薏仁紫薯酒，同時(shí)還涉及該薏仁紫薯酒的釀造方法。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]薏仁富含蛋白質(zhì)，可分解酵素、軟化皮膚角質(zhì)，具有使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點(diǎn)的功效，對(duì)面部粉刺及皮膚粗糙有明顯的療效，對(duì)紫外線也具有一定的吸收能力，可達(dá)到防曬和防紅紫外線的效果，既是美白圣品，也是純天然的瘦身美容食品。
[0004]現(xiàn)在市面上已有的酒類品種多種多樣，白酒、紅酒、啤酒、米酒等層出不窮，但大多數(shù)都存在口味單一，營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值不高的問(wèn)題，不能滿足人們對(duì)綠色健康的需求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種香味獨(dú)特濃郁、淡雅綿柔、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的薏仁紫薯酒。
[0006]本發(fā)明的另一目的在于提供該薏仁紫薯酒的釀造方法。
[0007]本發(fā)明的一種薏仁紫薯酒，按重量份計(jì)，包括以下原料:
白酒800-1000份，紫薯70-80份，薏仁20-30份，酸棗仁20-30份，火棘果10-15份，櫻桃20-30份，薏仁根6-7份，白芍4-5份，茯苓2-3份，覆盆子7-8份，山茱萸2-3份，黃芪3-4份，蓮子1-2份，火棘葉1-2份，增香粉20-30份，葡萄酒25-35份；
其中，所述增香粉，按重量份計(jì)，包括以下原料:
桂花1份，檸檬草1份，甜菊葉2-4份。
[0008]上述的一種薏仁紫薯酒，其中:所述增香粉是按如下方法制得的:
將新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉去雜洗凈，用沸水漂燙5-lOs后，立即取出于零下10-零下50°C下凍結(jié)成固態(tài)，再于1.3-13Pa真空條件下使新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉中的水分不經(jīng)液態(tài)而直接升華成氣態(tài)進(jìn)行真空冷凍干燥，粉碎至80-100目，即得。
[0009]本發(fā)明的一種薏仁紫薯酒的釀造方法，包括以下步驟:
(1)按重量份稱取白酒800-1000份，紫薯70-80份，薏仁20-30份，酸棗仁20-30份，火棘果10-15份，櫻桃20-30份，薏仁根6-7份，白芍4-5份，茯苓2-3份，覆盆子7-8份，山茱萸2-3份，黃芪3-4份，蓮子1-2份，火棘葉1-2份，增香粉20-30份，葡萄酒25-35份；
(2)將紫薯清洗干凈后切塊，用葡萄酒代替水將紫薯切塊蒸熟，取出攤涼后打成漿，得到紫薯漿；
(3)將酸棗仁、薏仁揀雜洗凈后干燥至含水量為10-15%，將步驟(2)中用以蒸煮紫薯切塊剩余的葡萄酒倒入酸棗仁及薏仁中，文火翻炒至干，冷卻至常溫，粉碎，過(guò)70-90目篩，得仁粉；
(4)將火棘果、櫻桃去雜取肉，混合打漿，加入漿重0.1-0.2%的果漿酶，在30-35°C下酶解2-3小時(shí)，滅酶后過(guò)濾，得酶解液； (5)將薏仁根、白芍、茯苓、覆盆子、山茱萸、黃芪、蓮子及火棘葉混合粉碎，過(guò)70-90目篩，加入該8種原料質(zhì)量的7-8倍量水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，取濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(6)將紫薯漿、仁粉、酶解液、中藥粉、增香粉與白酒混合均勻，在于室溫下陳釀8-10天，再文火煎酒1-2小時(shí)，過(guò)濾，取濾液滅菌，即得。
[0010]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明所提供的薏仁紫薯酒，在原有白酒的基礎(chǔ)上添加了紫薯、薏仁、酸棗仁、櫻桃等營(yíng)養(yǎng)原料，使其具備了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感更佳、還具有益氣生津、健脾開(kāi)胃、滋補(bǔ)肝腎、養(yǎng)顏駐容、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)腸通便的作用；而添加增香粉又使得白酒香味獨(dú)特濃郁，酒香淡雅更綿柔。
[0011]所提供的釀造方法操作簡(jiǎn)便，易于推廣，能最大程度地保留各原料的有效成分，并確保成品薏仁紫薯酒的高質(zhì)與高量。
【具體實(shí)施方式】
[0012]實(shí)施例1
一種薏仁紫薯酒，包括以下步驟:
(1)稱取白酒800g，紫薯70g，薏仁20g，酸率仁30g，火棘果15g，樓桃30g，薏仁根6g，白芍4g，茯苓2g，覆盆子8g，山茱萸3g，黃芪4g，蓮子lg，火棘葉lg，增香粉20g，葡萄酒35g ;
(2)將紫薯清洗干凈后切塊，用葡萄酒代替水將紫薯切塊蒸熟，取出攤涼后打成漿，得到紫薯漿；
(3)將酸棗仁、薏仁揀雜洗凈后干燥至含水量為15%，將步驟(2)中用以蒸煮紫薯切塊剩余的葡萄酒倒入酸棗仁及薏仁中，文火翻炒至干，冷卻至常溫，粉碎，過(guò)70目篩，得仁粉；
(4)將火棘果、櫻桃去雜取肉，混合打漿，加入漿重0.1%的果漿酶，在35°C下酶解2小時(shí)，滅酶后過(guò)濾，得酶解液；
(5)將薏仁根、白芍、茯苓、覆盆子、山茱萸、黃芪、蓮子及火棘葉混合粉碎，過(guò)90目篩，加入該8種原料質(zhì)量的8倍量水，文火煎煮1小時(shí)，過(guò)濾，取濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(6)將紫薯漿、仁粉、酶解液、中藥粉、增香粉與白酒混合均勻，在于室溫下陳釀8天，再文火煎酒1小時(shí)，過(guò)濾，取濾液滅菌，即得；
其中，所述增香粉，包括以下原料:
桂花10g，梓檬草10g，甜菊葉20g;
該增香粉是按如下方法制得的:
將新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉去雜洗凈，用沸水漂燙5s后，立即取出于零下10°C下凍結(jié)成固態(tài)，再于1.3Pa真空條件下使新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉中的水分不經(jīng)液態(tài)而直接升華成氣態(tài)進(jìn)行真空冷凍干燥，粉碎至80目，即得。
[0013]實(shí)施例2
一種薏仁紫薯酒，包括以下步驟:
(1)稱取白酒1000g，紫薯80g，薏仁30g，酸棗仁20g，火棘果10g，櫻桃20g，薏仁根7g，白芍5g，茯苓3g，覆盆子7g，山茱萸2g，黃芪3g，蓮子2g，火棘葉2g，增香粉30g，葡萄酒25g; (2)將紫薯清洗干凈后切塊，用葡萄酒代替水將紫薯切塊蒸熟，取出攤涼后打成漿，得到紫薯漿；
(3)將酸棗仁、薏仁揀雜洗凈后干燥至含水量為10%，將步驟(2)中用以蒸煮紫薯切塊剩余的葡萄酒倒入酸棗仁及薏仁中，文火翻炒至干，冷卻至常溫，粉碎，過(guò)90目篩，得仁粉；
(4)將火棘果、櫻桃去雜取肉，混合打漿，加入漿重0.2%的果漿酶，在30°C下酶解3小時(shí)，滅酶后過(guò)濾，得酶解液；
(5)將薏仁根、白芍、茯苓、覆盆子、山茱萸、黃芪、蓮子及火棘葉混合粉碎，過(guò)70目篩，加入該8種原料質(zhì)量的7倍量水，文火煎煮2小時(shí)，過(guò)濾，取濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(6)將紫薯漿、仁粉、酶解液、中藥粉、增香粉與白酒混合均勻，在于室溫下陳釀10天，再文火煎酒2小時(shí)，過(guò)濾，取濾液滅菌，即得；
其中，所述增香粉，包括以下原料:
桂花10g，梓檬草10g，甜菊葉40g;
該增香粉是按如下方法制得的:
將新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉去雜洗凈，用沸水漂燙10s后，立即取出于零下50°C下凍結(jié)成固態(tài)，再于13Pa真空條件下使新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉中的水分不經(jīng)液態(tài)而直接升華成氣態(tài)進(jìn)行真空冷凍干燥，粉碎至100目，即得。
[0014]實(shí)施例3
一種薏仁紫薯酒，包括以下步驟:
(1)稱取白酒900g，紫薯75g，薏仁25g，酸棗仁25g，火棘果12.5g，櫻桃25g，薏仁根6.5g，白茍4.5g，茯苳2.5g，覆盆子7.5g，山茱萸2.5g，黃苗3.5g，蓮子1.5g，火棘葉1.5g，增香粉25g，葡萄酒27.5g;
(2)將紫薯清洗干凈后切塊，用葡萄酒代替水將紫薯切塊蒸熟，取出攤涼后打成漿，得到紫薯漿；
(3)將酸棗仁、薏仁揀雜洗凈后干燥至含水量為12.5%，將步驟(2)中用以蒸煮紫薯切塊剩余的葡萄酒倒入酸棗仁及薏仁中，文火翻炒至干，冷卻至常溫，粉碎，過(guò)80目篩，得仁粉；
(4)將火棘果、櫻桃去雜取肉，混合打漿，加入漿重0.15%的果漿酶，在32.5°C下酶解
2.5小時(shí)，滅酶后過(guò)濾，得酶解液；
(5)將薏仁根、白芍、茯苓、覆盆子、山茱萸、黃芪、蓮子及火棘葉混合粉碎，過(guò)80目篩，加入該8種原料質(zhì)量的7.5倍量水，文火煎煮1.5小時(shí)，過(guò)濾，取濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(6)將紫薯漿、仁粉、酶解液、中藥粉、增香粉與白酒混合均勻，在于室溫下陳釀9天，再文火煎酒1.5小時(shí)，過(guò)濾，取濾液滅菌，即得；
其中，所述增香粉，包括以下原料:
桂花10g，梓檬草10g，甜菊葉30g;
該增香粉是按如下方法制得的:
將新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉去雜洗凈，用沸水漂燙7s后，立即取出于零下30°C下凍結(jié)成固態(tài)，再于7.5Pa真空條件下使新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉中的水分不經(jīng)液態(tài)而直接升華成氣態(tài)進(jìn)行真空冷凍干燥，粉碎至90目，即得。
[0015]
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制，任何未脫離本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容，依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種薏仁紫薯酒，按重量份計(jì)，包括以下原料: 白酒800-1000份，紫薯70-80份，薏仁20-30份，酸棗仁20-30份，火棘果10-15份，櫻桃20-30份，薏仁根6-7份，白芍4-5份，茯苓2-3份，覆盆子7-8份，山茱萸2-3份，黃芪3-4份，蓮子1-2份，火棘葉1-2份，增香粉20-30份，葡萄酒25-35份； 其中，所述增香粉，按重量份計(jì)，包括以下原料: 桂花1份，檸檬草1份，甜菊葉2-4份。2.如權(quán)利要求1所述的一種薏仁紫薯酒，其中:所述增香粉是按如下方法制得的: 將新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉去雜洗凈，用沸水漂燙5-lOs后，立即取出于零下10-零下50°C下凍結(jié)成固態(tài)，再于1.3-13Pa真空條件下使新鮮桂花、檸檬草及甜菊葉中的水分不經(jīng)液態(tài)而直接升華成氣態(tài)進(jìn)行真空冷凍干燥，粉碎至80-100目，即得。3.一種薏仁紫薯酒的釀造方法，包括以下步驟: (1)按重量份稱取白酒800-1000份，紫薯70-80份，薏仁20-30份，酸棗仁20-30份，火棘果10-15份，櫻桃20-30份，薏仁根6-7份，白芍4-5份，茯苓2-3份，覆盆子7-8份，山茱萸2-3份，黃芪3-4份，蓮子1-2份，火棘葉1-2份，增香粉20-30份，葡萄酒25-35份； (2)將紫薯清洗干凈后切塊，用葡萄酒代替水將紫薯切塊蒸熟，取出攤涼后打成漿，得到紫薯漿； (3)將酸棗仁、薏仁揀雜洗凈后干燥至含水量為10-15%，將步驟(2)中用以蒸煮紫薯切塊剩余的葡萄酒倒入酸棗仁及薏仁中，文火翻炒至干，冷卻至常溫，粉碎，過(guò)70-90目篩，得仁粉； (4)將火棘果、櫻桃去雜取肉，混合打漿，加入漿重0.1-0.2%的果漿酶，在30-35°C下酶解2-3小時(shí)，滅酶后過(guò)濾，得酶解液； (5)將薏仁根、白芍、茯苓、覆盆子、山茱萸、黃芪、蓮子及火棘葉混合粉碎，過(guò)70-90目篩，加入該8種原料質(zhì)量的7-8倍量水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，取濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (6)將紫薯漿、仁粉、酶解液、中藥粉、增香粉與白酒混合均勻，在于室溫下陳釀8-10天，再文火煎酒1-2小時(shí)，過(guò)濾，取濾液滅菌，即得。
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種薏仁紫薯酒及其釀造方法，該薏仁紫薯酒包括以下重量份的原料：白酒800-1000份，紫薯70-80份，薏仁20-30份，酸棗仁20-30份，火棘果10-15份，櫻桃20-30份，薏仁根6-7份，白芍4-5份，茯苓2-3份，覆盆子7-8份，山茱萸2-3份，黃芪3-4份，蓮子1-2份，火棘葉1-2份，增香粉20-30份，葡萄酒25-35份。將紫薯加工得紫薯漿；將酸棗仁、薏仁加工得仁粉；將火棘果、櫻桃加工得酶解液；將除增香粉與白酒外的其余原料加工得中藥粉；將紫薯漿、仁粉、酶解液、中藥粉、增香粉與白酒混勻，陳釀后煎酒，取濾液滅菌，即得。具有香味獨(dú)特濃郁、淡雅綿柔、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn)。
【IPC分類】A61K36/8994, A61P1/14, A61P1/10, A61P1/16, C12G3/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105255671
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510722750
【發(fā)明人】楊延宏
【申請(qǐng)人】貴州百科薏仁生物科技有限公司
【公開(kāi)日】2016年1月20日
【申請(qǐng)日】2015年10月31日