一種熱風烘烤植物油料壓榨濃香植物油的方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬于植物油料的壓棒技術領域,具體來說是一種熱風烘烤植物油料壓棒濃 香植物油的方法。
【背景技術】
[0002] 將植物油料加熱后再壓棒,可W讓所得植物油具有濃郁的香味。傳統的加工方法 為采用蒸煮或翻炒的方法進行加熱,其中翻炒的方法包括炭火加熱、電熱絲加熱或者微波 加熱。
[0003] 使用蒸煮的方法可W避免植物油料過熱,但由于溫度較低且含水率高,因而所得 植物油品質不局,香味也欠缺。
[0004] 使用翻炒的方法很難控制合適的溫度和時間,溫度過高則會導致植物油料炭化或 部分炭化,造成出油率低、油品變質、顏色變黑或變深的后果;如果溫度過低,則造成含水率 高、香味欠缺的后果。 陽〇化]前述的運些方法加熱植物油料時是W-爐、一鍋之類容器一次加熱,加熱完畢后 再全部放入壓棒機進行壓棒,因而壓棒機的壓棒是有中斷情形的。
[0006] 同時,前述方法還需要對壓棒機進行預熱,否則剛開始壓棒時,出油率極低且油的 品質很差。例如,一些壓棒機要求花生仁的入棒溫度約130°c,壓棒機預熱溫度約170°C;要 求芝麻的入棒溫度約140°c,壓棒機的預熱溫度約190°C。
【發明內容】
[0007] 本發明的目的在于克服上述不足,提供一種新的壓棒方法,該方法能夠準確控制 植物油料的溫度,既足夠高溫度又避免植物油料的炭化,正常壓棒時壓棒機連續壓棒無中 斷,而且壓棒前無需對壓棒機進行預熱。
[000引本發明是通過如下的技術方案實現的:
[0009] 一種熱風烘烤植物油料壓棒濃香植物油的方法,包括W下步驟:
[0010] 步驟一:使用大于190°c的熱風烘烤植物油料;
[0011] 步驟二:使受烘烤的植物油料外表接近或達到炭化臨界狀態;
[0012] 步驟Ξ:將步驟二得到的植物油料送入未經熱機的壓棒機進行壓棒;
[0013] 步驟四:步驟Ξ所述的壓棒工序進行后,待壓棒機棒膛的溫度達到正常壓棒溫度 后,降低烘烤植物油料的熱風溫度并控制在大于等于140°C、小于190°C范圍內,熱風烘烤, 使得植物油料外表溫度符合上述大于等于140°C、小于190°C的溫度范圍要求后,再進行正 常壓棒。
[0014] 進一步的,為了獲得不同品質的植物油,所述步驟四中,所述熱風溫度范圍為大于 等于140°C、小于170°C。
[0015] 進一步的,為了獲得不同品質的植物油,所述步驟四中,所述熱風溫度范圍為大于 等于170°C、小于190°C范圍。
[0016] 進一步的,所述步驟四中,使用間歇式的烘烤裝置提供熱風來烘烤植物油料,使得 在每個烘烤周期內,壓棒機的壓棒能力等于或大于符合溫度要求的植物油料的重量。
[0017] 進一步的,所述步驟四中,使用底部進熱風、可W連續烘烤的烤爐烘烤植物油料, 通過烤爐的出料機構,將符合溫度要求的植物油料從烤爐底部分離出來。
[0018] 本發明有益效果:由于植物油料的入棒溫度超出常規方法較多,直接開始壓棒,因 而無需對壓棒機進行預熱。而且正常壓棒后,壓棒機可W連續無中斷地進行壓棒。同時,由 于使用熱風烘烤的方式加熱植物油料,因而熱風溫度和加熱的時間可W精確控制,完全可 W在高溫情況下避免植物油料的炭化、變質,從而提高了植物油的品質。
【具體實施方式】
[0019] 下面結合具體實施例,進一步闡述本發明。應理解,運些實施例僅用于說明本發明 而不用于限制本發明的范圍。此外應理解,在閱讀了本發明講授的內容之后,本領域技術人 員可W對本發明作各種修改或改動,運些等價形式同樣落于本申請所附權利要求書所限定 的范圍。 陽〇2〇] 實施例1
[0021] 植物油是由不飽和脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從 植物的果實、種子、胚芽中得到的油脂。
[0022] 常見的植物油料有花生仁、油菜巧、葵花巧仁、黃豆、山茶仁、杏仁、核桃仁、腰果仁 等。
[0023] 本實施例W花生仁為例,說明本發明的技術方案,其他植物油料的壓棒過程都可 W參照花生仁的案例。
[0024] 步驟一:使用大于等于190°C、小于220°C范圍內的熱風烘烤花生仁,使之迅速升 溫。
[00巧]步驟二:使受烘烤的花生仁外表接近或達到炭化臨界狀態。
[00%] 步驟Ξ:將接近或達到炭化臨界狀態的花生仁送入未經熱機的壓棒機進行壓棒。 花生仁在此狀態下入棒,能夠直接W高出油率壓棒,而且能使壓棒機的棒膛溫度迅速上升, 順便還起到預熱棒膛的作用。
[0027] 步驟四:前述步驟的壓棒進行5-15分鐘,壓棒機的棒膛溫度達到正常壓棒溫度 后,降低烘烤花生仁的熱風溫度為大于等于140°C、小于190°C范圍內,熱風烘烤,使得花生 仁外表溫度符合上述大于等于140°C、小于190°C的溫度范圍的要求后,再進行正常壓棒。
[0028] 為獲得不同品質的花生油,控制所述步驟四中熱風溫度在大于等于170°C、小于 19(TC范圍內,W此方案壓棒生產的花生油氣味清香。
[0029] 為獲得不同品質的花生油,控制所述步驟四中熱風溫度在大于等于140°C、小于 17(TC范圍內,W此方案壓棒生產的花生油能更大限度地保持花生的營養成分。
[0030] 在進行步驟四時,使用間歇式的烘烤裝置提供熱風來烘烤花生仁,使得在每個烘 烤周期內,壓棒機的壓棒能力等于或大于符合溫度要求的花生仁的重量。運樣的方式可W 充分利用壓棒機的壓棒能力而又避免壓棒機壓棒不及時所造成的花生仁過熱問題。
[0031] W此方案壓棒生產的花生油香味濃郁而無焦味。 陽0巧實施例2
[0033] 在進行實施例1的方案時,除使用所述的間歇式的烘烤裝置,還可W使用底部進 熱風、可W連續烘烤的烤爐烘烤花生仁,通過烤爐的出料機構,將將符合溫度要求的花生仁 從烤爐底部分離出來。該方式能比間歇式的方法更均勻更準確地控制花生仁的溫度。
[0034] 本實施例中,采用底部進熱風的連續烘烤的烤爐,W 20(TC的熱風烘烤花生仁,使 之接近炭化,將此狀態的花生仁送入冷機狀態的壓棒機,連續壓棒15分鐘,然后降低熱風 溫度至18(TC,W此溫度連續烘烤花生仁并連續壓棒。壓棒100公斤花生仁,得花生油44 公斤,出油率44%。所得花生油經簡單過濾,未經其他處理,經檢測,色澤黃10,紅0. 5;滋 味:具有花生油固有的香味和滋味,無異味;水分及揮發物:〇. 07 ;過氧化物:4. 0,均優于 GB1534-2003《花生油》的一級標準。本實施例的數據的檢測方法依照上述國標進行,各數 據的單位與上述國標里面要求的一致。
[0035] 上述國家標準的部分內容如下,需要查閱標準的全文時,相關技術人員可W在國 家標準網站進行下載,運些標準都是公開的,可W得到的。
[0036] 在上述國標中,花生原油質量指標如下。
[0037]
[0038] 在上述國標中,壓棒成品花生油質量指標如下。
[0039]
W40] 實施例3
[0041] 本發明所述使用于烘烤的熱風溫度上限建議為220°C,但在適當配合植物油料顆 粒大小及烘烤時間的情況下,比如將植物油料破碎W減小其顆粒,將烘烤時間縮短,則熱風 溫度并不限于220°C,可W高達250°C甚至更高,仍然可W避免植物油料炭化造成植物油的 質量受影響。當然,此種情況下,熱風溫度更高,意味著對熱風發生裝置的要求更高、能耗增 加;而且對油料顆粒進行處理、精確控制烘烤時間均需要增加成本,進而降低了經濟效益, 并非最優的方案。
[0042] 另外,植物油料體積較大者在熱風烘烤之前,先經破碎至原植物油料種子大小的 二分之一或更小,并對有外衣的植物油料去除其種子外衣,如,花生仁可W去掉紅皮再壓 棒,運樣會使壓棒效果更佳。
【主權項】
1. 一種熱風烘烤植物油料壓榨濃香植物油的方法,其特征是,包括以下步驟: 步驟一:使用大于190°c的熱風烘烤植物油料; 步驟二:使受烘烤的植物油料外表接近或達到炭化臨界狀態; 步驟三:將步驟二得到的植物油料送入未經熱機的壓榨機進行壓榨; 步驟四:步驟三所述的壓榨工序進行后,待壓榨機榨膛的溫度達到正常壓榨溫度后,降 低烘烤植物油料的熱風的溫度并控制在大于等于140°C、小于190°C范圍內,熱風烘烤,使 得植物油料外表溫度符合上述大于等于140°C、小于190°C的溫度范圍要求后,再進行正常 壓榨。2. 如權利要求1所述的方法,其特征是,所述步驟四中,所述熱風溫度范圍為大于等于 140°C、小于 170°C。3. 如權利要求1所述的方法,其特征是,所述步驟四中,所述熱風溫度范圍為大于等于 170°C、小于 190°C。4. 如權利要求1、2或3所述的方法,其特征是,所述步驟四中,使用間歇式的烘烤裝置 提供熱風來烘烤植物油料,使得在每個烘烤周期內,壓榨機的壓榨能力等于或大于符合溫 度要求的植物油料的重量。5. 如權利要求1、2或3所述的方法,其特征是,所述步驟四中,使用底部進熱風、可以連 續烘烤的烤爐烘烤植物油料,通過烤爐的出料機構,將符合溫度要求的植物油料從烤爐底 部分離出來。
【專利摘要】本發明屬于植物油料的壓榨技術領域,具體來說是一種熱風烘烤植物油料壓榨濃香植物油的方法,該方法通過190℃的熱風烘烤植物油料,確保植物油料未炭化,然后直接進入壓榨機,待榨膛溫度達到正常壓榨溫度時,降低熱風溫度,使植物油料外表溫度控制在大于等于140℃、小于190℃范圍內,然后進行正常壓榨。由于植物油料入榨溫度超出常規方法,因而無需對壓榨機進行預熱,而且正常壓榨后,壓榨機可以連續無中斷地進行。同時,由于使用熱風烘烤的方式加熱植物油料,熱風溫度和加熱的時間可以精確控制,完全可以在高溫情況下避免植物油料的炭化、變質,從而提高了植物油的品質。
【IPC分類】C11B1/04, C11B1/06
【公開號】CN105255584
【申請號】CN201510818094
【發明人】區釗金
【申請人】區釗金
【公開日】2016年1月20日
【申請日】2015年11月23日