一種生產葵花籽油的加工方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種食用油的加工方法，具體涉及一種以葵花籽仁為原料生產葵花籽 油的加工方法。
【背景技術】
[0002] 葵花生長的環境自然純凈，不用施化肥，害蟲不侵，不用施農藥，無公害，是天然的 綠色健康食品。葵花籽油富含人體必需的不飽和脂肪"亞油酸"，含量高達58% - 69%，在人 體中起到清道夫的作用，能清除體內的"垃圾"；少年兒童經常食用，有助于生長發育，健腦 益智；孕婦經常食用，有利于胎兒發育和增加母乳，并對"孕期糖尿病"的治療起輔助作用； 中老年人經常食用，有助于降低膽固醇、高血壓、高血脂和有助于防治心腦血管疾病、糖尿 病等"富貴癥"。富含維生素E葵花籽油富含維生素E。葵花籽油的人體消化率達96. 5%， 它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花 籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量 的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養價值很高，有益于人體健康的 優良食用油。
[0003]目前，葵花籽油的生產方法有水代法、壓榨法。傳統的水代法工藝為：清籽、潤籽、 炒籽、揚煙、兌漿攪油、震蕩分油等步驟，制取的葵花籽油風味濃郁、柔和，但其勞動強度 大，產生大量的廢水且不能實現連續化生產，發展受到制約。后來發展起來的機榨工藝為： 清籽、炒籽、揚煙、調質、壓榨、過濾、沉淀等步驟，雖然彌補了水代法的不足，具有自控程度 高，可以連續化生產等優點，但是制取的葵花籽油風味沒有水代法制取得葵花籽油柔和、純 凈。傳統的葵花籽油加工大多是將經過烘炒成熟后，經高溫壓榨而產出葵花籽油，所產油的 營養成份和活性物質會受到損失，且產油率和油質都會受到影響，其天然的清香味也會受 到影響。
【發明內容】
[0004] 本發明的目的在于提供一種生產葵花籽油的加工方法，該方法生產出的葵花籽油 風味濃郁、柔和，且營養豐富，可以連續化生產。
[0005] 本發明一種生產葵花籽油的加工方法，包括以下步驟： a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮0. 5- 1小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36- 48小時后進行過濾，即得到成品油。
[0006] 上述技術方案的優點體現在： 本發明是以純天然葵花籽仁為原料制備，不添加任何有害成分，屬于綠色健康食品；制 備的產品不飽和脂肪酸含量高，并保留有維生素、鈣、亞麻酸等有益成分；制備過程簡單，生 產成本低，特別是工藝條件溫和，可以充分保留葵花籽仁的原始營養成分；出油率高，得到 的葵花籽油不含有有機溶劑，葵花籽油中的各種有效成分不受破壞，使用價值較高；而葵花 籽油凝固點低，易被吸收；同時，葵花籽油中還含有比較多的維生素A和胡蘿卜素，有治療 夜盲癥，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長， 保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，具有強身壯體、延年益壽功效。
【具體實施方式】
[0007] 下面結合具體實施例對本發明一種生產葵花籽油的加工方法做進一步說明。
[0008] 實施例1 : a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在50°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮0. 5小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36小時后進行過濾，制得成品油460公斤。
[0009] 實施例2 : a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁；b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在60°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮1小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀48小時后進行過濾，制得成品油505公斤。
[0010] 經檢測，實施例1、2制備的產品達到以下指標： 產品性能檢測表
葵花籽油90%是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占66%左右，還含有維生素E，植物固醇、磷 月旨、胡蘿卜素等營養成分。葵花籽油中還含有較多的維生素E，每百克中約含100-120毫克。 具有良好的延遲人體細胞衰老、保持青春的功能。經常食用，可以起到強身壯體、延年益壽 的作用。
[0011] 檢測數據表明，本發明所制備的葵花籽油，其單不飽和脂肪酸較高，長期使用有利 于身體健康。
【主權項】
1. 一種生產葵花籽油的加工方法，包括以下步驟： a晾曬：取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，控制含水率3% - 5%，得干燥葵花籽仁； b碾磨：將步驟a的干燥葵花籽仁通過碾碎機進行碾碎，得葵花籽仁碾粒； c保溫：將步驟b的葵花籽仁碾粒密封于容器中，在55±5°C的條件下保溫2小時； d制餅：將步驟c的保溫葵花籽仁碾粒做成餅； e蒸煮：將步驟d的餅放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮0. 5- 1小時； f?壓榨：將步驟e蒸煮后的葵花籽仁餅進行壓榨即得毛油； g過濾：將步驟f制得的毛油沉淀36- 48小時后進行過濾，即得到成品油。2. 根據權利要求1所述的一種生產葵花籽油的加工方法，其特征在于：所述的步驟g 中毛油過濾是將毛油均勻經過板框過濾機過濾，以除去雜質。
【專利摘要】本發明公開了一種生產葵花籽油的加工方法，包括晾曬、碾磨、保溫、制餅、蒸煮、壓榨、過濾步驟，具體是取去殼的葵花籽仁，對其進行晾曬，晾曬后在50-300℃條件下翻炒0.5-1.5小時，得干燥葵花籽仁，用碾碎機進行碾碎后密封于容器中，在55±5℃的條件下保溫2小時，做成餅后放置在蒸籠內，通過水蒸氣蒸煮，蒸煮后進行壓榨即得毛油，再將毛油沉淀36—48小時后進行過濾，即得到成品油。本發明葵花籽油風味濃郁、柔和，其單不飽和脂肪酸較高，長期使用有利于身體健康，具有較高營養價值和保健養生作用。
【IPC分類】C11B1/04, C11B1/06
【公開號】CN105132127
【申請號】CN201510506738
【發明人】饒世柱
【申請人】饒世柱
【公開日】2015年12月9日
【申請日】2015年8月18日