一種馬鹿茸酒的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于露酒領(lǐng)域，具體涉及一種馬鹿茸酒的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]鹿茸是一種名貴的中藥材，鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鎂、鈉等成分，藥性溫而不燥，具有振奮和提高機(jī)體功能，對(duì)全身虛弱、久病之后患者，有較好的強(qiáng)身作用。在民間自古以來(lái)就有用鹿茸泡酒飲用的習(xí)慣，用于補(bǔ)腎精，生氣血，治療失眠多夢(mèng)、陽(yáng)痿、性欲低下?，F(xiàn)有鹿茸酒存在血腥味濃、沉淀多、不美觀、口感差、不利用消化吸收等缺點(diǎn)。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供了一種馬鹿茸酒的制備方法。
[0004]為了解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了如下的技術(shù)方案:
一種馬鹿茸酒的制備方法，包括如下步驟:
(1)鹿茸血用紗布過(guò)濾脫去鹿茸血中的血纖維；
(2)將經(jīng)步驟(I)處理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中，酶解消化48小時(shí)以上；
(3)經(jīng)步驟(2)酶解消化后，滅菌、離心分離，取上清液；
(4)馬鹿茸燒毛后，用溫水清洗干凈，再將馬鹿茸和枸杞用酒精浸泡3個(gè)月以上，得到母液；
(5)將步驟(3)得到的上清液與步驟(4)得到的母液進(jìn)行勾兌，即得到馬鹿茸酒。
[0005]進(jìn)一步，步驟(2)所述消化液含胃蛋白酶0.5?0.8wt%，含HCl l_2wt%。
[0006]進(jìn)一步，所述鹿茸血與消化液的重量比為1:2。
[0007]進(jìn)一步，步驟(4)所述溫水溫度為35-50°C。
[0008]進(jìn)一步，步驟(4)所述酒精的濃度為50?60vol%，馬鹿茸的用量為蒸餾酒重量的1/10?1/30，枸杞的用量為酒精重量的1/5?1/15。
[0009]進(jìn)一步，步驟(5)中，所述上清液與母液按重量比為1:4?1:5進(jìn)行勾兌。
[0010]采用本發(fā)明方法可消除了原鹿茸酒血腥味濃、沉淀多、不美觀、口感差、不利用消化吸收等缺點(diǎn)。制得的馬鹿茸酒具有:質(zhì)量穩(wěn)定、色澤好、口感醇香爽口等特點(diǎn)。
【附圖說(shuō)明】
[0011]圖1為本發(fā)明所述馬鹿茸酒的工藝流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0012]以下對(duì)本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例進(jìn)行說(shuō)明，應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的優(yōu)選實(shí)施例僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0013]實(shí)施例1
馬鹿茸酒的制備方法，步驟如下:
(I)枸杞使用前需按(DB65/589)有關(guān)要求進(jìn)行分揀，撿出雜質(zhì)和無(wú)使用價(jià)值的顆粒(蟲(chóng)蛀粒、病斑粒、霉變粒)，再用自來(lái)水清洗干凈，控去多余的水分后方可使用。將檢疫合格的鹿茸血用清潔紗布過(guò)濾脫去鹿茸血中的血纖維，防止血液凝結(jié)成塊，不利于后續(xù)的酶解消化。無(wú)論選干鹿茸還是鮮鹿茸，首先燒毛把馬鹿茸上的毛燒干盡，然而用溫水(35?50°C)反復(fù)清洗干凈。
[0014](2)按重量比為1:2，將經(jīng)步驟(I)處理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中，密閉，放置在50°C的培養(yǎng)箱中酶解消化48小時(shí)以上，經(jīng)過(guò)酶解消化后，可以把鹿茸血的大分子變成容易溶解于酒中的氨基酸等小分子，這樣不僅提高了酒中的蛋白質(zhì)、氨基酸的溶解率，使馬鹿茸酒中的沉淀物大大減少，提高了美觀度，還能有效增加人體的消化吸收；
(3)經(jīng)步驟(2)酶解消化后，在高壓滅菌鍋中進(jìn)行巴氏滅菌8分鐘，然后以3600轉(zhuǎn)/分種離心30分鐘，取上清液備用；
(4)將經(jīng)過(guò)步驟(I)處理的枸杞和馬鹿茸分別按1:10和1:20的重量比加入到濃度為50?60vol%的酒精中，在不銹鋼桶中浸泡3個(gè)月以上，自然沉淀30天，得到母液，枸杞中的天然色素在鹿茸酒中溶解使酒體呈暗紅色，而且枸杞中被溶解出來(lái)的枸杞多糖可加強(qiáng)酒的保健作用；
(5)將步驟(3)得到的上清液與步驟(4)得到的母液按1:4?1:5的重量比進(jìn)行勾兌，灌裝，即得到馬鹿茸酒。
[0015]消化液的制備:將胃蛋白酶、HCl和氯化鈉加入水，攪拌溶解，其中，胃蛋白酶濃度為0.5?0.8wt%、HCl濃度為I?2wt%、氯化鈉濃度為0.9wt%。胃蛋白酶購(gòu)自上海藍(lán)季科技發(fā)展有限公司。
[0016]最后應(yīng)說(shuō)明的是:以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施例而已，并不用于限制本發(fā)明，盡管參照前述實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行了詳細(xì)的說(shuō)明，對(duì)于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，其依然可以對(duì)前述各實(shí)施例所記載的技術(shù)方案進(jìn)行修改，或者對(duì)其中部分技術(shù)特征進(jìn)行等同替換。凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【主權(quán)項(xiàng)】
1.一種馬鹿茸酒的制備方法，包括如下步驟: (1)鹿茸血用紗布過(guò)濾脫去鹿茸血中的血纖維； (2)將經(jīng)步驟(I)處理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中，酶解消化48小時(shí)以上； (3)經(jīng)步驟(2)酶解消化后，滅菌、離心分離，取上清液； (4)馬鹿茸燒毛后，用溫水清洗干凈，再將馬鹿茸和枸杞用酒精浸泡3個(gè)月以上，得到母液； (5)將步驟(3)得到的上清液與步驟(4)得到的母液進(jìn)行勾兌，即得到馬鹿茸酒。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)所述消化液含胃蛋白酶0.5 ?0.8wt%,含 HCl l-2wt%03.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述鹿茸血與消化液的重量比為1:2。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述溫水溫度為35-50°C。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(4)所述酒精的濃度為50?60vol%，馬鹿茸的用量為蒸餾酒重量的1/10?1/30，枸杞的用量為酒精重量的1/5?l/15o6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(5)中，所述上清液與母液按重量比為1:4?1:5進(jìn)行勾兌。
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種馬鹿茸酒的制備方法，該方法包括如下步驟：（1）鹿茸血用紗布過(guò)濾脫去鹿茸血中的血纖維；（2）將經(jīng)步驟（1）處理的鹿茸血加入到含有胃蛋白酶和HCl的消化液中，酶解消化48小時(shí)以上；（3）經(jīng)步驟（2）酶解消化后，滅菌、離心分離，取上清液；（4）馬鹿茸燒毛后，用溫水清洗干凈，再將馬鹿茸和枸杞用酒精浸泡3個(gè)月以上，得到母液；（5）將步驟（3）得到的上清液與步驟（4）得到的母液進(jìn)行勾兌，即得到馬鹿茸酒。采用本發(fā)明方法可消除了現(xiàn)有鹿茸酒血腥味濃、沉淀多、不美觀、口感差、不利用消化吸收等缺點(diǎn)。制得的馬鹿茸酒具有：質(zhì)量穩(wěn)定、色澤好、口感醇香爽口等特點(diǎn)。
【IPC分類(lèi)】C12G3/04
【公開(kāi)號(hào)】CN105087327
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510503010
【發(fā)明人】毛超, 崔海濤
【申請(qǐng)人】農(nóng)九師161團(tuán)天麓鹿業(yè)有限責(zé)任公司
【公開(kāi)日】2015年11月25日
【申請(qǐng)日】2015年8月17日