一種富硒桑葚糯米酒及其制備方法
【專利說明】一種富砸桑葚糯米酒及其制備方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明涉及一種保健飲料，尤其涉及一種富砸桑葚糯米酒及其制備方法。
【背景技術】
[0003]成熟的桑葚色澤紫紅，美味多汁、酸甜可口，更具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、延緩衰老等功效，其不但可以鮮食，曬干后可作為藥材使用，是一種營養豐富的藥食兩用果實，為此本發明以桑葚為原料提供一種保健飲料。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種富砸桑葚糯米酒及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種富砸桑葚糯米酒，是由下述重量份的原料制成:
富砸糯米200-250、紫米60-70、黑芝麻30-40、桑葚70-80、獼猴桃20-30、豌豆苗15-25、螃蟹殼10-15、小蝦米20-30、熟地黃8-10、黃瓜霜3-4、洋甘菊7-8、墨旱蓮2-3、麥冬6-7、韭菜子8-10、金蟬花4-5、增香粉20-30、白醋適量；
所述增香粉是由下述重量比的原料制成:荷花:梅花:千日紅:金銀花:菜芙蓉花:脫脂奶粉=1:1:1:1:1:2-3，蜂蜜和椰子適量；
所述增香粉的制備方法:(1)將新鮮的五種花原料去雜洗凈后瀝干，再將新鮮椰子頂端開口，保留椰蓋，放入瀝干的花原料，加入脫脂奶粉，倒入清水至椰子7-8成滿，蓋上椰蓋，水浴加熱至沸騰，保溫20-30分鐘；
(2)將上述煮好的椰子取出冷卻，倒出椰子內所有原料，與適量蜂蜜混合，攪拌均勻后冷凍干燥，將凍干物超微粉碎，得到增香粉。
[0006]一種富砸桑葚糯米酒制備方法，包括以下步驟:
(1)將富砸糯米、紫米、黑芝麻揀雜淘洗后送入鍋中，倒入適量白醋，小火翻炒至熟香，取出攤涼，得到炒米；
(2)將新鮮桑葚去蒂洗凈、獼猴桃去皮，果肉與新鮮洗凈的豌豆苗混合打漿，加入漿重0.1-0.2%的果漿酶，在25-30°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到果漿；
(3)將新鮮的螃蟹殼、小蝦米去雜洗凈，送入蒸鍋，用白醋代替水來進行蒸制，大火蒸制40-50分鐘，取出冷凍干燥后超微粉碎，得到營養粉；
(4)將熟地黃、黃瓜霜、洋甘菊等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將上述炒米、果漿、營養粉、中藥粉與增香粉混合均勻，接種適量甜酒曲，在20-25°C下密封發酵1-2天，再在10-15°C下發酵4-5天，過濾，濾液在4-8°C下密封陳釀20-30天，得到成品。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是:
本發明以砸含量高的糯米為原料，添加含鈣量高的螃蟹殼、小蝦米，加工制成糯米酒，酒香濃郁、香甜醇美、酒體穩定，具有健脾養胃、補中益氣、烏發明目、補骨添髓、補肝益腎、減緩衰老、提高免疫等功效，適合中老年人長期適度飲用。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種富砸桑葚糯米酒，是由下述重量(斤)的原料制成:
富砸糯米200、紫米60、黑芝麻30、桑葚70、獼猴桃20、豌豆苗15、螃蟹殼10、小蝦米20、熟地黃8、黃瓜霜3、洋甘菊7、墨旱蓮2、麥冬6、韭菜子8、金蟬花4、增香粉20、白醋適量；所述增香粉是由下述重量比的原料制成:荷花:梅花:千日紅:金銀花:菜芙蓉花:脫脂奶粉=1:1:1:1:1:2，蜂蜜和椰子適量；
所述增香粉的制備方法:(1)將新鮮的五種花原料去雜洗凈后瀝干，再將新鮮椰子頂端開口，保留椰蓋，放入瀝干的花原料，加入脫脂奶粉，倒入清水至椰子8成滿，蓋上椰蓋，水浴加熱至沸騰，保溫30分鐘；
(2)將上述煮好的椰子取出冷卻，倒出椰子內所有原料，與適量蜂蜜混合，攪拌均勻后冷凍干燥，將凍干物超微粉碎，得到增香粉。
[0009]一種富砸桑葚糯米酒制備方法，包括以下步驟:
(1)將富砸糯米、紫米、黑芝麻揀雜淘洗后送入鍋中，倒入適量白醋，小火翻炒至熟香，取出攤涼，得到炒米；
(2)將新鮮桑葚去蒂洗凈、獼猴桃去皮，果肉與新鮮洗凈的豌豆苗混合打漿，加入漿重0.1%的果漿酶，在25°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到果漿；
(3)將新鮮的螃蟹殼、小蝦米去雜洗凈，送入蒸鍋，用白醋代替水來進行蒸制，大火蒸制40分鐘，取出冷凍干燥后超微粉碎，得到營養粉；
(4)將熟地黃、黃瓜霜、洋甘菊等中藥原料混合粉碎，加入6倍清水，文火煎煮I小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將上述炒米、果漿、營養粉、中藥粉與增香粉混合均勻，接種適量甜酒曲，在20°C下密封發酵2天，再在10°C下發酵4天，過濾，濾液在4°C下密封陳釀30天，得到成品。
【主權項】
1.一種富砸桑葚糯米酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 富砸糯米200-250、紫米60-70、黑芝麻30-40、桑葚70-80、獼猴桃20-30、豌豆苗15-25、螃蟹殼10-15、小蝦米20-30、熟地黃8-10、黃瓜霜3-4、洋甘菊7-8、墨旱蓮2-3、麥冬6-7、韭菜子8-10、金蟬花4-5、增香粉20-30、白醋適量； 所述增香粉是由下述重量比的原料制成:荷花:梅花:千日紅:金銀花:菜芙蓉花:脫脂奶粉=1:1:1:1:1:2-3，蜂蜜和椰子適量； 所述增香粉的制備方法:(1)將新鮮的五種花原料去雜洗凈后瀝干，再將新鮮椰子頂端開口，保留椰蓋，放入瀝干的花原料，加入脫脂奶粉，倒入清水至椰子7-8成滿，蓋上椰蓋，水浴加熱至沸騰，保溫20-30分鐘； (2)將上述煮好的椰子取出冷卻，倒出椰子內所有原料，與適量蜂蜜混合，攪拌均勻后冷凍干燥，將凍干物超微粉碎，得到增香粉。2.一種如權利要求1所述的富砸桑葚糯米酒制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將富砸糯米、紫米、黑芝麻揀雜淘洗后送入鍋中，倒入適量白醋，小火翻炒至熟香，取出攤涼，得到炒米； (2)將新鮮桑葚去蒂洗凈、獼猴桃去皮，果肉與新鮮洗凈的豌豆苗混合打漿，加入漿重.0.1-0.2%的果漿酶，在25-30°C下酶解至完全，滅酶后過濾，得到果漿； (3)將新鮮的螃蟹殼、小蝦米去雜洗凈，送入蒸鍋，用白醋代替水來進行蒸制，大火蒸制.40-50分鐘，取出冷凍干燥后超微粉碎，得到營養粉； (4)將熟地黃、黃瓜霜、洋甘菊等中藥原料混合粉碎，加入6-7倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (5)將上述炒米、果漿、營養粉、中藥粉與增香粉混合均勻，接種適量甜酒曲，在20-25°C下密封發酵1-2天，再在10-15°C下發酵4-5天，過濾，濾液在4-8°C下密封陳釀20-30天，得到成品。
【專利摘要】本發明公開了一種富硒桑葚糯米酒，是由下述重量份的原料制成：富硒糯米200-250、紫米60-70、黑芝麻30-40、桑葚70-80、獼猴桃20-30、豌豆苗15-25、螃蟹殼10-15、小蝦米20-30、熟地黃8-10、黃瓜霜3-4、洋甘菊7-8、墨旱蓮2-3、麥冬6-7、韭菜子8-10、金蟬花4-5、增香粉20-30、白醋適量；本發明以硒含量高的糯米為原料，添加含鈣量高的螃蟹殼、小蝦米，加工制成糯米酒，酒香濃郁、香甜醇美、酒體穩定，具有健脾養胃、補中益氣、烏發明目、補骨添髓、補肝益腎、減緩衰老、提高免疫等功效，適合中老年人長期適度飲用。
【IPC分類】C12G3/02
【公開號】CN105039051
【申請號】CN201510336760
【發明人】劉偉
【申請人】劉偉
【公開日】2015年11月11日
【申請日】2015年6月17日