一種可增長酵母使用壽命的活性干酵母及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及動物飼料加工技術領域，具體涉及一種可增長酵母使用壽命的活性干酵母及其制備方法。
【背景技術】
[0002]在加工動物飼料時經常需要微生物參與進行發酵，酵母菌便是發酵常用的菌種之一，傳統生產工藝中多采用游離酵母細胞進行發酵，這種方法存在著發酵周期長、生產效率低下、不利于連續生產、酵母細胞無法重復使用等缺點，利用固定化細胞技術就可以克服上述缺點，實現低溫連續發酵。固定化細胞技術是近年來在固定化酶的基礎上興起的一項新技術，是將具有特定生理活性的生物細胞，例如微生物細胞、植物細胞、動物細胞等進行固定，作為固體生物催化劑加以利用的技術。目前，已有將細胞固定于不同載體的報道，這些載體包括海藻酸鈣凝膠、瓊脂凝膠、明膠、多孔氧化鋁等，但是這些載體由于其機械加工性能不夠且不能實現發酵產品風味的改良，因而大大限制了其利用。尤其是近幾年發酵飼料的需求量十分巨大，發酵菌種的優劣直接關系著發酵飼料的品質好壞，傳統的發酵生產方式無論是發酵效率還是產品品質都很難滿足工業化的需求，因此開發高活性、高效率并能夠改良發酵產品的品質及風味的酵母菌種迫在眉睫。
【發明內容】
[0003]為了解決現有技術的不足，本發明提供了一種可增長酵母使用壽命的活性干酵母及其制備方法。
[0004]本發明的技術方案如下:
一種可增長酵母使用壽命的活性干酵母，其組成原料的重量份為:小麥面粉35-38、馬鈴薯全粉23-25、柑橘籽粉7-9、苜蓿草粉12-16、枳殼粉2_3、毛霉菌種子液1-1.5、蘋果粉0.3-0.6、紅棗粉0.2-0.4、低聚乳果糖0.2-0.4、酵母菌種子液0.1-0.3、白炭黑粉0.5_1、荷葉浸膏0.5-1、葛粉1-2、海藻糖2-3、糊精1-2、預糊化淀粉2_3。
[0005]所述的可增長酵母使用壽命的活性干酵母的制備方法，包括以下步驟:
(1)將小麥面粉、馬鈴薯全粉、柑橘籽粉、苜蓿草粉、枳殼粉充分混合，加水調節含水量至50%-60%，加入毛霉菌種子液攪拌均勻，密封，室溫下發酵7-10天；
(2)步驟(I)的發酵產品加水配成濃度為20%-30%的漿料，85-95°C加熱30-40分鐘，冷卻，用80-120目篩網過濾除雜，將所得的濾漿進行濃縮并噴霧干燥，得到固定載體；
(3)將蘋果粉、紅棗粉、低聚乳果糖充分混合，加水配成濃度為2%-5%的混懸液，密封，90-110°C加熱15-30分鐘，冷卻，待溫度降至室溫，加入酵母菌種子液攪拌均勻，28-35°C培養24-48小時，得到酵母菌懸液；
(4)將步驟(2)的固定載體均分成兩份，取其中一份加水配成濃度為30%-40%的酵母菌擴大培養液，加入步驟(3)的酵母菌懸液繼續培養12-24小時使酵母菌增殖并與載體發生吸附，然后向其中加入白炭黑粉、荷葉浸膏、葛粉、海藻糖及余下原料使培養液的黏稠度達到適中，滴成珠狀小顆粒，并以另一份固定載體進行包覆，再經過低溫干燥，得到固定化的活性干酵母。
[0006]本發明的有益效果:
本發明采用載體吸附與載體包覆相結合的方法將酵母菌固定起來，克服了傳統游離酵母發酵工藝中酵母生長慢、活性低、抗污染能力弱影響產品質量等問題，提高了酵母菌的發酵效率和發酵產品的質量。本發明首先通過毛霉菌發酵將小麥面粉、馬鈴薯全粉、柑橘籽粉、苜蓿草粉等原料制成質量優良的固定載體，然后取其一部分對酵母菌進行增殖培養和物理吸附，并以白炭黑粉、荷葉浸膏、海藻糖等原料對培養液進行增稠、黏結、分散、改性，得到兼有特定作用的固定化酵母顆粒內核，再通過包覆處理后，最終得到固定化活性干酵母。本發明將酵母固定化后可以增長酵母的使用壽命，并可連續使用，可以提高發酵效率，縮短發酵周期，增強抗污染能力，增強發酵過程的可控性，并可以在發酵過程中幫助改良發酵產品的品質及風味，提尚發酵廣品的適口性和營養含量。
【具體實施方式】
[0007]下面將結合本發明實施例，對本發明中的技術方案進行清楚、完整地描述，凡是其他在不脫離本發明核心的情況下做出的簡單的變形或修改均落入本發明的保護范圍。
[0008]—種可增長酵母使用壽命的活性干酵母，其組成原料的重量份(千克)為:小麥面粉35、馬鈴薯全粉23、柑橘籽粉7、苜蓿草粉12、枳殼粉2、毛霉菌種子液1、蘋果粉0.3、紅棗粉0.2、低聚乳果糖0.2、酵母菌種子液0.1、白炭黑粉0.5、荷葉浸膏0.5、葛粉1、海藻糖2、糊精1、預糊化淀粉2。
[0009]所述的可增長酵母使用壽命的活性干酵母的制備方法，包括以下步驟:
(1)將小麥面粉、馬鈴薯全粉、柑橘籽粉、苜蓿草粉、枳殼粉充分混合，加水調節含水量至55%，加入毛霉菌種子液攪拌均勻，密封，室溫下發酵8天；
(2)步驟(I)的發酵產品加水配成濃度為20%的漿料，90°C加熱40分鐘，冷卻，用100目篩網過濾除雜，將所得的濾漿進行濃縮并噴霧干燥，得到固定載體；
(3)將蘋果粉、紅棗粉、低聚乳果糖充分混合，加水配成濃度為2%的混懸液，密封，100°C加熱30分鐘，冷卻，待溫度降至室溫，加入酵母菌種子液攪拌均勻，32°C培養48小時，得到酵母菌懸液；
(4)將步驟(2)的固定載體均分成兩份，取其中一份加水配成濃度為30%的酵母菌擴大培養液，加入步驟(3)的酵母菌懸液繼續培養12小時使酵母菌增殖并與載體發生吸附，然后向其中加入白炭黑粉、荷葉浸膏、葛粉、海藻糖及余下原料使培養液的黏稠度達到適中，滴成珠狀小顆粒，并以另一份固定載體進行包覆，再經過低溫干燥，得到固定化的活性干酵母。
[0010]為了進一步說明本發明的應用價值，發明者使用本發明固定化酵母與傳統游離酵母進行了發酵對比試驗，試驗發現在豆柏中使用本發明固定化酵母能使發酵周期平均縮短3天，在秸桿中使用本發明固定化酵母能使發酵周期平均縮短2天，在雜糧中使用本發明固定化酵母能使發酵周期平均縮短4天，并且使用本發明酵母發酵所得的發酵產品其適口性、香味及柔軟度等指標均高于傳統游離酵母發酵產品。
【主權項】
1.一種可增長酵母使用壽命的活性干酵母，其特征在于，其組成原料的重量份為:小麥面粉35-38、馬鈴薯全粉23-25、柑橘籽粉7-9、苜蓿草粉12-16、枳殼粉2-3、毛霉菌種子液1-1.5、蘋果粉0.3-0.6、紅棗粉0.2-0.4、低聚乳果糖0.2-0.4、酵母菌種子液0.1-0.3、白炭黑粉0.5-1、荷葉浸膏0.5-1、葛粉1-2、海藻糖2-3、糊精1_2、預糊化淀粉2_3。2.根據權利要求1所述的可增長酵母使用壽命的活性干酵母的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將小麥面粉、馬鈴薯全粉、柑橘籽粉、苜蓿草粉、枳殼粉充分混合，加水調節含水量至50%-60%，加入毛霉菌種子液攪拌均勻，密封，室溫下發酵7-10天； (2)步驟(I)的發酵產品加水配成濃度為20%-30%的漿料，85-95°C加熱30-40分鐘，冷卻，用80-120目篩網過濾除雜，將所得的濾漿進行濃縮并噴霧干燥，得到固定載體； (3)將蘋果粉、紅棗粉、低聚乳果糖充分混合，加水配成濃度為2%-5%的混懸液，密封，90-110°C加熱15-30分鐘，冷卻，待溫度降至室溫，加入酵母菌種子液攪拌均勻，28-35°C培養24-48小時，得到酵母菌懸液； (4)將步驟(2)的固定載體均分成兩份，取其中一份加水配成濃度為30%-40%的酵母菌擴大培養液，加入步驟(3)的酵母菌懸液繼續培養12-24小時使酵母菌增殖并與載體發生吸附，然后向其中加入白炭黑粉、荷葉浸膏、葛粉、海藻糖及余下原料使培養液的黏稠度達到適中，滴成珠狀小顆粒，并以另一份固定載體進行包覆，再經過低溫干燥，得到固定化的活性干酵母。
【專利摘要】本發明公開了一種可增長酵母使用壽命的活性干酵母及其制備方法，其組成原料的重量份為：小麥面粉35-38、馬鈴薯全粉23-25、柑橘籽粉7-9、苜蓿草粉12-16、枳殼粉2-3、毛霉菌種子液1-1.5、蘋果粉0.3-0.6、紅棗粉0.2-0.4、低聚乳果糖0.2-0.4、酵母菌種子液0.1-0.3、白炭黑粉0.5-1、荷葉浸膏0.5-1、葛粉1-2、海藻糖2-3、糊精1-2、預糊化淀粉2-3。本發明將酵母固定化后可以增長酵母的使用壽命，并可連續使用，可以提高發酵效率，縮短發酵周期，增強抗污染能力，增強發酵過程的可控性，并可以在發酵過程中幫助改良發酵產品的品質及風味，提高發酵產品的適口性和營養含量。
【IPC分類】C12R1/645, C12N11/10, C12R1/785, C12N11/04, C12N11/14
【公開號】CN105018459
【申請號】CN201510431165
【發明人】徐宏斌
【申請人】合肥萊斯生物工程有限公司
【公開日】2015年11月4日
【申請日】2015年7月22日