羅漢果保健酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及保健飲料領域，特別是一種以羅漢果為主要原料制成的保健酒。
【背景技術】
[0002]保健酒，顧名思義，就是指飲服后對人體有營養價值并能起到保健作用的酒。保健酒是傳統藥酒的分支，是普通白酒的延伸。保健酒根據加入的藥材配方和其功能分為補氣、補血、滋陰、補陽和氣血雙補等類型，以達到人們所需的強身健體和美容養顏等功效。羅漢果為廣西特產的一種珍貴藥食兩用植物，現代醫藥研究證明，羅漢果在防癌抗癌，抑菌護齒、降壓降糖方面具有明顯的藥理作用，其甜甙含量高達4%，甜甙不含熱量，無毒副作用，被廣泛應用于飲料、糕點及其它食品中。目前已被國家列為“藥食”兩用藥材，成為全球研究開發的新熱點。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種生產工藝簡單、技術難度不大，適宜飲酒人群飲用，投資少，成本低，具有保健功能的羅漢果保健酒。本發明的技術方案是:這種羅漢果保健酒由下列組分的原料組成:
成熟鮮羅漢果1000份，山泉水或純凈水1500份，酒曲1.5至2份；
將所述羅漢果搗碎后，與所述山泉水或純凈水攪拌再加入所述酒曲混合進行發酵，發酵溫度15-30°C、發酵時間為40-45天后沉淀過濾即得。
[0004]上述技術方案中，更為具體的方案是:所述酒曲為根霉曲。
[0005]由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果:
1、本發明酒色金黃，口感醇厚、酒果香味并存，同時保證了羅漢果原有的保健功效。
[0006]2、本發明提供的保健酒，制備方法操作簡單，保健酒口味獨特，因具有保健作用，市場前景良好。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳述:
實施例1
羅漢果保健酒的制作步驟是:
1)將成熟鮮羅漢果I千克沖洗干凈后晾干破碎裝壇；
2)加入1.5升山泉水和1.5克根霉曲攪拌后封壇；在其他實施例可以是加入其它形式的酒曲；
3)將密封后的壇放在通風陰涼處，環境溫度為15-30°C ;
4)置放40天后沉淀過濾即得。
[0008]實施例2
羅漢果保健酒制作步驟是: 1)將成熟鮮羅漢果I千克沖洗干凈破碎后加入山泉水1.5升煮沸；
2)將冷卻后的上述物質加入2克根霉曲混合后裝壇；在其他實施例可以是加入其它形式的酒曲；
3)密封壇口后放在通風陰涼處，環境溫度為15-30°C ;
4)置放45天后沉淀過濾即得。
[0009]實施例3
1)將成熟鮮羅漢果I千克沖洗干凈破碎后加入純凈水1.5升煮沸；
2)將冷卻后的上述物質加入2克根霉曲混合后裝壇；在其他實施例可以是加入其它形式的酒曲；
3)密封壇口后放在通風陰涼處，環境溫度為15-30°C ;
4)置放43天后沉淀過濾即得。
【主權項】
1.一種羅漢果保健酒，其特征在于:由下列組分的原料組成: 成熟鮮羅漢果1000份，山泉水或純凈水1500份，酒曲1.5至2份； 將所述羅漢果搗碎后，與所述山泉水或純凈水攪拌再加入所述酒曲混合進行發酵，發酵溫度15-30°C、發酵時間為40-45天后沉淀過濾即得。2.根據權利要求1所述的羅漢果保健酒，其特征在于:所述酒曲為根霉曲。
【專利摘要】本發明公開了一種羅漢果保健酒，涉及保健飲料領域，它由下列組分的原料組成：成熟鮮羅漢果1000份，山泉水或純凈水1500份，酒曲1.5至2份；將所述羅漢果搗碎后，與所述山泉水或純凈水攪拌再加入所述酒曲混合進行發酵，發酵溫度15-30℃、發酵時間為40-45天后沉淀過濾即得。所述酒曲為根霉曲。本發明提供一種生產工藝簡單、技術難度不大，適宜飲酒人群飲用，投資少，成本低，具有保健功能的羅漢果保健酒。
【IPC分類】C12R1/845, C12G3/02
【公開號】CN105002053
【申請號】CN201510452996
【發明人】陳春秋, 丁祥章
【申請人】廣西鹿寨方田貿易有限公司
【公開日】2015年10月28日
【申請日】2015年7月29日