一種冰檸檬桑葚果酒及其制備方法
【專利說明】一種冰檸檬桑葚果酒及其制備方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明涉及一種保健飲料，尤其涉及一種冰檸檬桑葚果酒及其制備方法。
【背景技術】
[0003]成熟的桑葚色澤紫紅，美味多汁、酸甜可口，更具有補肝益腎、生津潤腸、烏發明目、延緩衰老等功效，其不但可以鮮食，曬干后可作為藥材使用，是一種營養豐富的藥食兩用果實，為此本發明以桑葚為原料提供一種保健飲料。
【發明內容】
[0004]本發明克服了現有技術不足，提供了一種冰檸檬桑葚果酒及其制備方法。
[0005]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種冰檸檬桑葚果酒，是由下述重量份的原料制成:
檸檬200-300、桑葚100-150、柑橘40-50、胡桃仁20-30、酸棗仁30-40、腰果仁10-20、紅豆20-30、牡荊葉6-7、桂枝2-3、仙桃草7_8、苦菜根1-2、地錦草4_5、青葙子7_8、增香粉20-30、白糖70-80、紅酒和脫脂牛奶適量；
所述增香粉是由下述重量比的原料制成:荷花:梅花:千日紅:金銀花:菜芙蓉花:脫脂奶粉=1:1:1:1:1:2-3，蜂蜜和椰子適量；
所述增香粉的制備方法:(1)將新鮮的五種花原料去雜洗凈后瀝干，再將新鮮椰子頂端開口，保留椰蓋，放入瀝干的花原料，加入脫脂奶粉，倒入清水至椰子7-8成滿，蓋上椰蓋，水浴加熱至沸騰，保溫20-30分鐘；
(2)將上述煮好的椰子取出冷卻，倒出椰子內所有原料，與適量蜂蜜混合，攪拌均勻后冷凍干燥，將凍干物超微粉碎，得到增香粉。
[0006]一種冰檸檬桑葚果酒制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮檸檬、桑葚、柑橘分別去皮、去蒂、去籽，得到的果肉在0-4°C下冷凍10-15小時去除苦味，取出榨汁，離心分離后得到澄清的果汁；
(2)將胡桃仁、酸棗仁、腰果仁、紅豆揀雜洗凈，用紅酒浸泡，在40-50°C下保溫6-7小時，撈出用清水沖洗后瀝干，送入鍋中，小火翻炒至熟香，冷卻后取出，超微粉碎后得到仁粉；
(3)將牡荊葉、桂枝、仙桃草等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液冷凍干燥，得到中藥粉；
(4)將上述果汁、仁粉、中藥粉與增香粉、白糖混合均勻，倒入6-7倍脫脂牛奶，接種適量活化的釀酒酵母，在15-20°C下密封發酵8-10天，過濾去渣，再在8-12°C下陳釀20-30天，精濾后滅菌灌裝，得到成品。
[0007]與現有技術相比，本發明的優點是: 本發明將檸檬、桑葚冷凍后榨汁，既保留了其清香風味，又避免了苦味物質含量高對果酒口感的影響，胡桃仁、酸棗仁等原料的添加使其具有補腎溫肺、潤腸通便、寧心安神、鎮靜催眠等功效，成品酒精度數低、酸甜爽口、口感純正、酒香淡雅，添加脫脂牛奶使酒體奶香濃郁，口感更佳。
【具體實施方式】
[0008]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種冰檸檬桑葚果酒，是由下述重量(斤)的原料制成:
檸檬200、桑葚100、柑橘40、胡桃仁20、酸棗仁30、腰果仁10、紅豆20、牡荊葉6、桂枝2、仙桃草7、苦菜根1、地錦草4、青葙子7、增香粉20、白糖70、紅酒和脫脂牛奶適量；
所述增香粉是由下述重量比的原料制成:荷花:梅花:千日紅:金銀花:菜芙蓉花:脫脂奶粉=1:1:1:1:1:2，蜂蜜和椰子適量；
所述增香粉的制備方法:(1)將新鮮的五種花原料去雜洗凈后瀝干，再將新鮮椰子頂端開口，保留椰蓋，放入瀝干的花原料，加入脫脂奶粉，倒入清水至椰子8成滿，蓋上椰蓋，水浴加熱至沸騰，保溫30分鐘；
(2)將上述煮好的椰子取出冷卻，倒出椰子內所有原料，與適量蜂蜜混合，攪拌均勻后冷凍干燥，將凍干物超微粉碎，得到增香粉。
[0009]一種冰檸檬桑葚果酒制備方法，包括以下步驟:
(1)將新鮮檸檬、桑葚、柑橘分別去皮、去蒂、去籽，得到的果肉在4°c下冷凍15小時去除苦味，取出榨汁，離心分離后得到澄清的果汁；
(2)將胡桃仁、酸棗仁、腰果仁、紅豆揀雜洗凈，用紅酒浸泡，在40°C下保溫7小時，撈出用清水沖洗后瀝干，送入鍋中，小火翻炒至熟香，冷卻后取出，超微粉碎后得到仁粉；
(3)將牡荊葉、桂枝、仙桃草等中藥原料混合粉碎，加入8倍清水，文火煎煮I小時，過濾，濾液冷凍干燥，得到中藥粉；
(4)將上述果汁、仁粉、中藥粉與增香粉、白糖混合均勻，倒入6倍脫脂牛奶，接種適量活化的釀酒酵母，在15°C下密封發酵10天，過濾去渣，再在8°C下陳釀30天，精濾后滅菌灌裝，得到成品。
【主權項】
1.一種冰檸檬桑葚果酒，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 檸檬200-300、桑葚100-150、柑橘40-50、胡桃仁20-30、酸棗仁30-40、腰果仁10-20、紅豆20-30、牡荊葉6-7、桂枝2-3、仙桃草7_8、苦菜根1-2、地錦草4_5、青葙子7_8、增香粉20-30、白糖70-80、紅酒和脫脂牛奶適量； 所述增香粉是由下述重量比的原料制成:荷花:梅花:千日紅:金銀花:菜芙蓉花:脫脂奶粉=1:1:1:1:1:2-3，蜂蜜和椰子適量； 所述增香粉的制備方法:(1)將新鮮的五種花原料去雜洗凈后瀝干，再將新鮮椰子頂端開口，保留椰蓋，放入瀝干的花原料，加入脫脂奶粉，倒入清水至椰子7-8成滿，蓋上椰蓋，水浴加熱至沸騰，保溫20-30分鐘； (2)將上述煮好的椰子取出冷卻，倒出椰子內所有原料，與適量蜂蜜混合，攪拌均勻后冷凍干燥，將凍干物超微粉碎，得到增香粉。2.一種如權利要求1所述的冰檸檬桑葚果酒制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將新鮮檸檬、桑葚、柑橘分別去皮、去蒂、去籽，得到的果肉在0-4°C下冷凍10-15小時去除苦味，取出榨汁，離心分離后得到澄清的果汁； (2)將胡桃仁、酸棗仁、腰果仁、紅豆揀雜洗凈，用紅酒浸泡，在40-50°C下保溫6-7小時，撈出用清水沖洗后瀝干，送入鍋中，小火翻炒至熟香，冷卻后取出，超微粉碎后得到仁粉； (3)將牡荊葉、桂枝、仙桃草等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小時，過濾，濾液冷凍干燥，得到中藥粉； (4)將上述果汁、仁粉、中藥粉與增香粉、白糖混合均勻，倒入6-7倍脫脂牛奶，接種適量活化的釀酒酵母，在15-20°C下密封發酵8-10天，過濾去渣，再在8-12°C下陳釀20-30天，精濾后滅菌灌裝，得到成品。
【專利摘要】本發明公開了一種冰檸檬桑葚果酒，是由下述重量份的原料制成：檸檬200-300、桑葚100-150、柑橘40-50、胡桃仁20-30、酸棗仁30-40、腰果仁10-20、紅豆20-30、牡荊葉6-7、桂枝2-3、仙桃草7-8、苦菜根1-2、地錦草4-5、青葙子7-8、增香粉20-30、白糖70-80、紅酒和脫脂牛奶適量；本發明將檸檬、桑葚冷凍后榨汁，既保留了其清香風味，又避免了苦味物質含量高對果酒口感的影響，胡桃仁、酸棗仁等原料的添加使其具有補腎溫肺、潤腸通便、寧心安神、鎮靜催眠等功效，成品酒精度數低、酸甜爽口、口感純正、酒香淡雅，添加脫脂牛奶使酒體奶香濃郁，口感更佳。
【IPC分類】C12R1/865, C12G3/02, A61P13/12, A61P1/14, A61P25/20, A61K36/85
【公開號】CN104987976
【申請號】CN201510336771
【發明人】劉偉
【申請人】劉偉
【公開日】2015年10月21日
【申請日】2015年6月17日