一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于飲品技術領域，具體涉及一種爽口暖胃糖化米酒。
【背景技術】
[0002]米酒是以稻米為主要原料的酒，而以稻米為主要原料的釀造酒有時也稱為黃酒。米酒有時會被歸入白酒。東亞料理常米酒為調味品，因為米酒可以去除魚腥味和用作調味用途。現有米酒的做法是將糯米淘洗干凈，用冷水泡4-5小時，籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30-40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。
[0003]腹瀉不但會影響人們的日常生活和工作，長時間腹瀉還會對身體造成很大的危害，例如體內水分及微量元素大量流失等，現有的米酒口味單一，不能有效防止腹瀉等癥狀，即不能將農副產品和中藥成分加以結合，板栗仁等谷物的營養物質不能完全發揮，通過簡單的勾兌調制而成的米酒，不具備了谷物的色澤及香、甜、糯風味，保健功能一般。
【發明內容】
[0004]針對現有技術中存在的問題，本發明的目的在于提供一種爽口暖胃糖化米酒，富含綜合營養成分，起到健脾、和胃的功效，將其糖化發酵后，米酒醇香綿軟，爽口健脾，后味凝重，中藥成分的合理搭配，能有效預防腹瀉，且藥物混合反應起效快，能降低血清膽固醇、提高人體免疫力，具有良好的保健功能；果汁的加入使米酒口感清爽，適合大眾口感。
[0005]本發明采取的技術方案為:
一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
麥麩15-18份、糯米35-45份、蒸鍋板栗泥20-25份、糖化酶1.2-1.5份、果汁8_10份、紅棗4-6份、赤石脂2-4份、香椿皮2-4份、杜仲1-2份、當歸3_5份、檀香0.6-0.8份、甘草1.2-1.5份、何首烏2-4份、干姜2-4份、菊花0.7-0.9份、白術1.2-1.4份。
[0006]進一步的，所述果汁為新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成。
[0007]進一步的，所述蒸鍋板栗泥的制作方法為按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后，粉碎成1.5-2cm的細塊，用清水浸泡3-4h，用蒸汽蒸透所得。
[0008]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
(I)糖化發酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合，加入60-70%的白開水攪拌均勻，攤涼降溫至33-35°C，加入糖化酶發酵12-15天制成稠狀物；
(2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術，加水沒過材料后，保持溫度為75-78°C，浸泡3-4h，過濾得濾液；
(3)制產品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合，加入果汁、紅棗混合均勻，采用壓濾機壓濾，再用棉餅過濾機過濾，將濾液在90°C下滅菌，冷卻。
[0009]本發明的有益效果為: 本發明的米酒富含麥麩、糯米和板栗的綜合營養成分，起到健脾、和胃的功效，將其糖化發酵后，米酒醇香綿軟，爽口健脾，后味凝重，中藥成分的合理搭配，能有效預防腹瀉，且藥物混合反應起效快，能降低血清膽固醇、提高人體免疫力，具有良好的保健功能；果汁的加入使米酒口感清爽，適合大眾口感。
【具體實施方式】
[0010]實施例1
一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
麥麩15份、糯米35份、按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后，粉碎成1.5-2cm的細塊，用清水浸泡3h，用蒸汽蒸透所得蒸鍋板栗泥20份、糖化酶1.2份、新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成的果汁8份、紅棗4份、赤石脂2份、香椿皮2份、杜仲I份、當歸3份、檀香0.6份、甘草1.2份、何首烏2份、干姜2份、菊花0.7份、白術1.2份。
[0011]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
(I)糖化發酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合，加入60%的白開水攪拌均勻，攤涼降溫至33°C，加入糖化酶發酵12天制成稠狀物；
(2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術，加水沒過材料后，保持溫度為75°C，浸泡4h，過濾得濾液；
(3)制產品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合，加入果汁、紅棗混合均勻，采用壓濾機壓濾，再用棉餅過濾機過濾，將濾液在90°C下滅菌，冷卻。
[0012]實施例2
一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
麥麩16份、糯米40份、按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后，粉碎成1.5-2cm的細塊，用清水浸泡3.5h，用蒸汽蒸透所得蒸鍋板栗泥23份、糖化酶1.4份、新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成的果汁9份、紅棗5份、赤石脂3份、香椿皮3份、杜仲1.5份、當歸4份、檀香0.7份、甘草1.4份、何首烏3份、干姜3份、菊花0.8份、白術1.3份。
[0013]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟:
(I)糖化發酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合，加入65%的白開水攪拌均勻，攤涼降溫至35°C，加入糖化酶發酵13天制成稠狀物；
(2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術，加水沒過材料后，保持溫度為76°C，浸泡3.5h，過濾得濾液；
(3)制產品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合，加入果汁、紅棗混合均勻，采用壓濾機壓濾，再用棉餅過濾機過濾，將濾液在90°C下滅菌，冷卻。
[0014]實施例3
一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下:
麥麩18份、糯米45份、按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后，粉碎成1.5-2cm的細塊，用清水浸泡4h，用蒸汽蒸透所得蒸鍋板栗泥25份、糖化酶1.5份、新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成的果汁10份、紅棗6份、赤石脂4份、香椿皮4份、杜仲2份、當歸5份、檀香0.8份、甘草1.5份、何首烏4份、干姜4份、菊花0.9份、白術1.4份。
[0015]一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (I)糖化發酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合，加入70%的白開水攪拌均勻，攤涼降溫至35°C，加入糖化酶發酵12天制成稠狀物；
(2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術，加水沒過材料后，保持溫度為78°C，浸泡3h，過濾得濾液；
(3)制產品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合，加入果汁、紅棗混合均勻，采用壓濾機壓濾，再用棉餅過濾機過濾，將濾液在90°C下滅菌，冷卻。
【主權項】
1.一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下: 麥麩15-18份、糯米35-45份、蒸鍋板栗泥20-25份、糖化酶1.2-1.5份、果汁8_10份、紅棗4-6份、赤石脂2-4份、香椿皮2-4份、杜仲1-2份、當歸3_5份、檀香0.6-0.8份、甘草1.2-1.5份、何首烏2-4份、干姜2-4份、菊花0.7-0.9份、白術1.2-1.4份。
2.根據權利要求1所述一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，所述果汁為新鮮山楂和蘋果按照重量比1:4組成的混合物榨汁而成。
3.根據權利要求1所述一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，所述蒸鍋板栗泥的制作方法為按照重量比2:5取紅薯和板栗去殼后，粉碎成1.5-2cm的細塊，用清水浸泡3_4h，用蒸汽蒸透所得。
4.一種爽口暖胃糖化米酒的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: (I)糖化發酵:按照重量份取出麥麩、糯米和蒸鍋板栗泥混合，加入60-70%的白開水攪拌均勻，攤涼降溫至33-35°C，加入糖化酶發酵12-15天制成稠狀物； (2 )制保健液:按照重量份取椿皮、杜仲、當歸、檀香、甘草、何首烏、干姜、菊花、白術，加水沒過材料后，保持溫度為75-78°C，浸泡3-4h，過濾得濾液； (3)制產品:將步驟(I)的稠狀物和步驟(2)的濾液按照重量比1:3混合，加入果汁、紅棗混合均勻，采用壓濾機壓濾，再用棉餅過濾機過濾，將濾液在90°C下滅菌，冷卻。
【專利摘要】本發明公開了一種爽口暖胃糖化米酒，其特征在于，原料各組分按照重量份組成如下：麥麩15-18份、糯米35-45份、蒸鍋板栗泥20-25份、糖化酶1.2-1.5份、果汁8-10份、紅棗4-6份、赤石脂2-4份、香椿皮2-4份、杜仲1-2份、當歸3-5份、檀香0.6-0.8份、甘草1.2-1.5份、何首烏2-4份、干姜2-4份、菊花0.7-0.9份、白術1.2-1.4份。富含綜合營養成分，起到健脾、和胃的功效，將其糖化發酵后，米酒醇香綿軟，爽口健脾，后味凝重，中藥成分的合理搭配，能有效預防腹瀉，且藥物混合反應起效快，能降低血清膽固醇、提高人體免疫力，具有良好的保健功能；果汁的加入使米酒口感清爽，適合大眾口感。
【IPC分類】A61P1-14, A61P37-04, A61K36-9068, C12G3-02, C12G3-04, A61K33-26, A61P1-12, A61P3-06
【公開號】CN104818189
【申請號】CN201410846286
【發明人】郝明先
【申請人】郝明先
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2014年12月31日