一種華東覆盆子油生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種生產華東覆盆子油的方法，所屬技術領域:二、生物與新醫藥技術，(七)現代農業技術，4、農產品精深加工與現代儲運:農林產品及特種資源增值加工。
【背景技術】
[0002]華東覆盆子，即薔薇科懸鉤子屬(Rubus Linn)植物覆盆子(英文名稱:Raspberry，拉丁文名稱:Rubus Chingii Hu，中文名稱:覆盆子、樹莓，另Ij名:覆盆、山莓、小托盤、種田泡、翁扭、牛奶母等)的種籽。覆盆子在歐美被稱之為“紅寶石”，是第三代黃金水果。覆盆子籽油是稀有植物油，是高級食用油和化妝品原料。
[0003]覆盆子籽是釀酒或果汁生產后的副產物，一般占果重的10%。覆盆子籽中含油量8-15%，覆盆子籽油的提取可采用壓榨法、超臨界萃取法和浸提法等。傳統的壓榨法具有油品質量好，色澤淺，風味純正等優點，但壓榨后餅渣中的殘油量高，出油率低，能耗大；超臨界萃取法出油率高，油質也較好，但成本太高且不適合大規模生產；浸提法出油率高，浸出的毛油中含雜質較多，色澤較深，出油率高，易實現大規模生產。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在于提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的華東覆盆子油生產方法。
[0005]本發明的技術方案是這樣實現的，包括如下步驟:
[0006]A、對華東覆盆子進行晾曬，控制含水率3% -5% ;
[0007]B、將A、處理的華東覆盆子仁加入溫度90_100°C的沸水中，加水量為華東覆盆子仁量的4-10倍，浸泡3-5分鐘之后將熱水排出，用水槍引涼清水沖洗夾層鍋中的覆盆子仁，去除附皮；反復多次；
[0008]C、將B、處理的華東覆盆子仁用液壓機加壓出毛油；將華東覆盆子仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到280-300MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出；得毛油，稱重，計算出油率，備用；
[0009]D、冷凍離心，將毛油放置于I?5°C的環境中冷凍30?90分鐘，再將冷凍后的油放置于轉速為14000?18000r/min的高速冷凍離心機中離心10?30分鐘，除去雜質，放入溫度60?80°C真空箱抽真空8?12小時，得到華東覆盆子油，即可。
[0010]與現有技術相比本發明方法具有如下優點:(1)本發明提供一種華東覆盆子內衣的去除方法，為高品質華東覆盆子油的生產提供優質加工原料，促進了華東覆盆子加工產業的技術進步，提高了產品附加值；(2)本發明在華東覆盆子油的精煉過程中，沒有添加化學試劑，采用純物理方法進行精煉，獲得的華東覆盆子油保留了華東覆盆子特有的蘆丁、椴樹苷、槲皮素等黃酮類物質和維生素E等活性物質，無溶劑殘留、無污染、安全性好、油品品質高。由于在提煉過程中沒有添加任何化學試劑，無化學殘留試劑，可作為極好的高端食用油和化妝品、或制藥添加劑。食用和用于藥物中能補益肝腎、固精縮尿、潤腸通便、明目根據華東覆盆子的內衣與籽仁化學組成不同；(3)本發明利用物理冷壓榨技術，使得產品中沒有有機溶劑殘留，同時冷榨出的毛油色澤比傳統熱榨華東覆盆子油淺，不需要經過脫膠、堿煉、脫色、脫臭處理，因而天然營養VE等損失少，也不產生反式脂肪酸等有害物質提供；(4)本發明利用冷凍離心技術技術，快速除去雜質，減短榨油時間，提高工作效率；(5)本發明制取的高品質油脂中，因為富含天然VE等天然抗氧化劑，油脂貯存過程中不需要額外添加抗氧劑。
[0011]進一步限定，為了得到適合壓榨的華東覆盆子，B、步中采用加入溫度100°C的沸水，加水量為華東覆盆子仁量的7倍，浸泡4分鐘。
[0012]進一步限定，為了達到最好的分離效果，D、步中采用的高速冷凍離心機的轉速為17000r/mino
[0013]本發明提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的華東覆盆子油生產方法，能夠為小批量特種油脂生產提供技術支持，適于在食用油生產技術領域推廣。
【具體實施方式】
[0014]一種華東覆盆子油生產工藝:
[0015]A、對華東覆盆子進行晾曬，控制含水率4% ；
[0016]B、將A、處理的華東覆盆子仁加入溫度90_100°C的沸水中，加水量為華東覆盆子仁量的4-10倍，浸泡3-5分鐘之后將熱水排出，用水槍引涼清水沖洗夾層鍋中的覆盆子仁，去除附皮；反復多次；
[0017]C、將B、處理的華東覆盆子仁用液壓機加壓出毛油；將華東覆盆子仁做成餅放入液壓機，每榨投餅23塊，每塊約5kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力壓到115MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到28MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出；得毛油，稱重，計算出油率，備用；
[0018]D、冷凍離心，將毛油放置于I?5°C的環境中冷凍60分鐘，再將冷凍后的油放置于轉速為17000r/min的高速冷凍離心機中離心16分鐘，除去雜質，放入溫度70°C真空箱抽真空9小時，得到華東覆盆子油，即可。
[0019]本發明可用于特種油脂生產，適用于營養價值和保健養生食用油生產，做到無污染、低能耗。
【主權項】
1.一種生產華東覆盆子油的加工方法，其特征在于包括如下步驟: A、對華東覆盆子進行晾曬，控制含水率3%-5% ; B、將A、處理的華東覆盆子仁加入溫度90-100°C的沸水中，加水量為華東覆盆子仁量的4-10倍，浸泡3-5分鐘之后將熱水排出，用水槍引涼清水沖洗夾層鍋中的覆盆子仁，去除附皮；反復多次； C、將B、處理的華東覆盆子仁用液壓機加壓出毛油；將華東覆盆子仁做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到280-300MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出；得毛油，稱重，計算出油率，備用； D、冷凍離心，將毛油放置于I?5°C的環境中冷凍30?90分鐘，再將冷凍后的油放置于轉速為14000?18000r/min的高速冷凍離心機中離心10?30分鐘，除去雜質，放入溫度60?80°C真空箱抽真空8?12小時，得到華東覆盆子油，即可。
2.根據權利要求1所述的華東覆盆子油生產工藝，其特征是，B、步中采用加入溫度100C的沸水，加水量為華東覆盆子仁量的7倍，浸泡4分鐘。
3.根據權利要求1或2所述的華東覆盆子油生產工藝，其特征是，D、步中采用的高速冷凍離心機的轉速為17000r/min。
【專利摘要】本發明提供一種華東覆盆子油生產工藝，通過燀制除去種皮、低溫壓榨和冷凍離心的步驟，得到華東覆盆子油。該生產工藝中特別是在華東覆盆子油的精煉過程中，沒有添加化學試劑，采用純物理方法進行精煉，獲得的華東覆盆子油保留了華東覆盆子特有的蘆丁、椴樹苷、槲皮素等黃酮類物質和維生素E等活性物質，無溶劑殘留、無污染、安全性好、油品品質高。由于在提煉過程中沒有添加任何化學試劑，無化學殘留試劑，可作為極好的高端食用油和化妝品、或制藥添加劑。食用和用于藥物中能補益肝腎、固精縮尿、潤腸通便、明目。本發明產品氣味濃香、風味獨特，可廣泛適用于烹制各種食品和菜肴，具有較高營養價值和保健養生作用，確保了高抗氧化活性成分，特別適于在小批量特種油脂生產技術領域推廣。
【IPC分類】C11B1-06, A23D9-02, C11B1-04
【公開號】CN104818109
【申請號】CN201510188865
【發明人】查孝柱
【申請人】查孝柱
【公開日】2015年8月5日
【申請日】2015年4月6日