玉米胚芽油及其生產工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種生產玉米胚芽油的方法，所屬技術領域:二、生物與新醫藥技術，(七)現代農業技術，4、農產品精深加工與現代儲運:農林產品及特種資源增值加工。
【背景技術】
[0002]玉米胚芽油(又稱玉米油)是一種高品質的食用植物油，它以玉米胚芽為原料，主要是采用濕法制取玉米淀粉工廠中，分離出來的玉米胚芽為原料，制得毛油。毛油再經精煉工藝一脫膠、脫色、脫蠟、脫臭等處理得到不同標準的精煉玉米胚芽油，含有86%的不飽和脂肪酸，其中56%是亞油酸，人體吸收率可達97%以上；含有飽和脂肪酸為14%。
[0003]值得注意的是，商品玉米胚芽明顯呈酸性，經測定PH —般為4.5?5左右，玉米毛油仍顯酸，特別是玉米胚芽油的不飽和脂肪酸高，易于與其他大分子(蛋白質和碳水化合物)結合，構成脂多糖和脂蛋白等復合體，致使油脂提取難度大，穩定性不易把握；與大豆、花生、棉籽等常用于加工油脂的油料不同，在加工工藝學方面，具有特殊性，這是玉米胚芽油難以加工的關鍵所在。
[0004]因此，針對玉米胚芽油的不同特點，研宄改進玉米胚芽油的加工技術，特別是篩選玉米胚芽油干燥的最佳工藝條件，是攻克玉米胚芽油技術難題，獲得優質玉米胚芽油的關鍵。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的玉米胚芽生產方法。
[0006]本發明的技術方案是這樣實現的，包括如下步驟:
[0007]A、用剝殼機剝殼，獲取玉米胚芽；
[0008]B、對玉米胚芽進行晾曬，控制含水率3% -5% ；
[0009]C、將曬干的玉米胚芽用液壓機加壓出毛油；
[0010]將玉米胚芽做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力壓到110-120MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到280_300MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出。
[0011]D、毛油沉淀36?48h后進行過濾，得到成品油。
[0012]將毛油沉淀36?48h后，將油均勻經過板框過濾機過濾除去雜質，得到成品油。
[0013]本發明的優點是:
[0014]本發明生產工藝取油的產品顏色淺、有玉米胚芽的特殊氣味以及保留了營養成分；傳統工藝中的烘干、蒸炒以及脫色工藝需要加活性炭或者活性白土，烘干取油使得苯并芘含量增加需要加活性炭吸附，蒸炒取油的的顏色較深需要加活性白土脫色，雖然能夠去除不利因素，但是操作復雜、添加化學物質會去除營養成分以及玉米的特殊氣味。
[0015]本發明提供一種簡便、營養價值和保健養生、工藝合理的玉米胚芽油生產方法，能夠為小批量特種油脂生產提供技術支持，適于在食用油生產技術領域推廣。
【具體實施方式】
[0016]玉米胚芽油生產工藝:
[0017]A、用剝殼機剝殼，獲取玉米胚芽；
[0018]B、對玉米胚芽進行晾曬，控制含水率4% ；
[0019]C、將曬干的玉米胚芽用液壓機加壓出毛油；
[0020]將玉米胚芽做成餅放入液壓機，每榨投餅23塊，每塊約5kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力到115MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到285MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出。
[0021]D、毛油沉淀36h后進行過濾，得到成品油。
[0022]將毛油沉淀36h后，將油均勻經過板框過濾機過濾除去雜質，得到成品油
[0023]本發明可用于特種油脂生產，適用于營養價值和保健養生食用油生產，做到無污染、低能耗。
【主權項】
1.一種生產玉米胚芽油的加工方法，其特征在于包括如下步驟: A、用剝殼機剝殼，獲取玉米胚芽； B、對玉米胚芽進行晾曬，控制含水率3%-5% ; C、將曬干的玉米胚芽用液壓機加壓出毛油； 將玉米胚芽做成餅放入液壓機，每榨投餅20-25塊，每塊約4-6kg，均勻地加壓液壓機低壓、使壓力到110-120MPa時，將低壓調到高壓，均勻加壓到280_300MPa時為止，壓榨時，不能太快，以免餅渣滲出。 D、毛油沉淀36?48h后進行過濾，得到成品油。 將毛油沉淀36?48h后，將油均勻經過板框過濾機過濾除去雜質，得到成品油。
【專利摘要】本發明提供一種玉米胚芽油及其生產工藝，其特征在于，依次按以下步驟：A、用剝殼機剝殼，獲取玉米胚芽；B、對玉米胚芽進行晾曬，控制含水率4％；C、將曬干的玉米胚芽用液壓機加壓出毛油。D、毛油沉淀36～48h后進行過濾，得到成品油。本發明玉米胚芽油氣味濃香、風味獨特，可廣泛適用于烹制各種食品和菜肴，具有較高營養價值和保健養生作用，確保了高抗氧化活性成分，特別適于在小批量特種油脂生產技術領域推廣。
【IPC分類】C11B1-00, A23D9-04
【公開號】CN104774681
【申請號】CN201510141374
【發明人】查孝柱
【申請人】查孝柱
【公開日】2015年7月15日
【申請日】2015年3月16日