土豆干米酒的釀制方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及釀酒技術領域，具體涉及一種土豆干米酒的釀制方法。
【背景技術】
[0002]馬鈴薯(學名:Solanum tuberosum，英文:Potato)又名土豆，據營養專家黎黍勾分析，馬鈴薯生命力指數為8.6，證明對生命力的提高有效；防病指數為126.67，屬于高指數范圍。土豆含有維生素C。生活在現代社會的上班族，最容易受到抑郁、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾，土豆可以幫你解決這個難題。食物可以影響人的情緒，是因為它里面含有的礦物質和營養元素能作用于人體，改善精神狀態。膳食纖維是植物細胞的堅韌壁層，吃進人體后，不被吸收，也不提供熱量，但因在新陳代謝中的作用不可或缺，所以繼糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后，被列為“第7類營養素”。土豆有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆所含的纖維細嫩，對胃腸粘膜無刺激作用，有解痛或減少胃酸分泌的作用，有和胃、調中、健脾、益氣的作用。
[0003]儒米是儒稻脫殼的米，在中國南方稱為儒米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素趴、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米制成的酒，可用于滋補健身和治病。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。
【發明內容】
[0004]本發明所要解決的技術問題在于提供一種方法簡單，操作方便的土豆干米酒的釀制方法。
[0005]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0006]一種土豆干米酒的釀制方法，其方法步驟如下，
[0007]I)選擇新鮮成熟的土豆和獼猴桃作為主料，將土豆和獼猴桃清洗干凈后去皮切成片狀，分別送入烘干機，在70-80°C環境下烘干至水分含量在20%左右，然后按重量比1:1稱取烘干后的土豆片和獼猴桃片待用；
[0008]2)將土豆片和獼猴桃片放入山泉水中浸泡2-3小時，然后瀝干表面水分，送入冷凍設備中，在零下20°C環境下冷凍3-5小時；
[0009]3)將冷凍后的土豆片和獼猴桃片立即放入蒸籠，蒸60-80分鐘，將蒸熟的土豆片和獼猴桃片取出冷卻至常溫，再拌入藥酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持28-32°C，讓其自然發酵36小時，即可食用；
[0010]上述藥酒曲是由以下重量份數的組方制成:石斛2份、甘草1.5份、黨參2份、射干0.8份、魚腥草I份、黃秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黃精I份、絞股藍I份、紫薯葉I份、玉米須I份、山藥多糖1.5份、高粱根I份、芝麻葉I份、荷葉0.5份、酒藥花2份、柴胡I份、鱔魚骨I份、糯米粉100份；制備時，將上述組分粉碎后拌勻即可。
[0011]本發明的有益效果是:本發明方法簡單，便于實際操作，營養豐富，口感爽滑，香味純正，通過加入要酒曲進行發酵，還具備有改善精神狀態，和脾健胃和美容養顏的功效。
【具體實施方式】
[0012]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0013]實施例1
[0014]一種土豆干米酒的釀制方法，其方法步驟如下，
[0015]I)選擇新鮮成熟的土豆和獼猴桃作為主料，將土豆和獼猴桃清洗干凈后去皮切成片狀，分別送入烘干機，在70-80°C環境下烘干至水分含量在20%左右，然后按重量比1:1稱取烘干后的土豆片和獼猴桃片待用；
[0016]2)將土豆片和獼猴桃片放入山泉水中浸泡2-3小時，然后瀝干表面水分，送入冷凍設備中，在零下20°C環境下冷凍3-5小時；
[0017]3)將冷凍后的土豆片和獼猴桃片立即放入蒸籠，蒸60-80分鐘，將蒸熟的土豆片和獼猴桃片取出冷卻至常溫，再拌入藥酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持28-32°C，讓其自然發酵36小時，即可食用；
[0018]上述藥酒曲是由以下重量份數的組方制成:石斛2份、甘草1.5份、黨參2份、射干0.8份、魚腥草I份、黃秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黃精I份、絞股藍I份、紫薯葉I份、玉米須I份、山藥多糖1.5份、高粱根I份、芝麻葉I份、荷葉0.5份、酒藥花2份、柴胡I份、鱔魚骨I份、糯米粉100份；制備時，將上述組分粉碎后拌勻即可。
[0019]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【主權項】
1.一種土豆干米酒的釀制方法，其特征在于，方法步驟如下: 1)選擇新鮮成熟的土豆和獼猴桃作為主料，將土豆和獼猴桃清洗干凈后去皮切成片狀，分別送入烘干機，在70-80°C環境下烘干至水分含量在20%左右，然后按重量比1:1稱取烘干后的土豆片和獼猴桃片待用； 2)將土豆片和獼猴桃片放入山泉水中浸泡2-3小時，然后瀝干表面水分，送入冷凍設備中，在零下20°C環境下冷凍3-5小時； 3)將冷凍后的土豆片和獼猴桃片立即放入蒸籠，蒸60-80分鐘，將蒸熟的土豆片和獼猴桃片取出冷卻至常溫，再拌入藥酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持28-32°C，讓其自然發酵36小時，即可食用； 上述藥酒曲是由以下重量份數的組方制成:石斛2份、甘草1.5份、黨參2份、射干0.8份、魚腥草I份、黃秋葵0.5份、石榴皮1.5份、黃精I份、絞股藍I份、紫薯葉I份、玉米須I份、山藥多糖1.5份、高粱根I份、芝麻葉I份、荷葉0.5份、酒藥花2份、柴胡I份、鱔魚骨I份、糯米粉100份；制備時，將上述組分粉碎后拌勻即可。
【專利摘要】一種土豆干米酒的釀制方法，其方法步驟如下，1)選擇新鮮成熟的土豆和獼猴桃作為主料，將土豆和獼猴桃清洗干凈后去皮切成片狀，分別送入烘干機，在70-80℃環境下烘干至水分含量在20％左右，然后按重量比1:1稱取烘干后的土豆片和獼猴桃片待用；2)將土豆片和獼猴桃片放入山泉水中浸泡2-3小時，然后瀝干表面水分，送入冷凍設備中，在零下20℃環境下冷凍3-5小時；3)將冷凍后的土豆片和獼猴桃片立即放入蒸籠，蒸60-80分鐘，將蒸熟的土豆片和獼猴桃片取出冷卻至常溫，再拌入藥酒曲攪拌均勻，放入干凈的盆中，用蓋子蓋好，溫度保持28-32℃，讓其自然發酵36小時，即可食用。
【IPC分類】A61K36-899, A61K35-60, A61P1-14, C12G3-02
【公開號】CN104762159
【申請號】CN201510154544
【發明人】柳培健
【申請人】柳培健
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年4月2日