一種捻子養身果酒的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及飲料加工領域，具體涉及一種捻子養身果酒及其加工工藝。
【背景技術】
[0002]捻子果為桃金娘科、桃金娘屬灌木，產于臺灣、福建、廣東、廣西、云南、貴州、重慶南部及湖南最南部。分布于中南半島、菲律賓、日本、印度、斯里蘭卡、馬來西亞及印度尼西亞等地。
[0003]捻子果含有較為全面的營養成分，其中含粗脂肪7.97%、粗蛋白6.21%、粗纖維34.97%、木質素31.76%、總糖18.53t%、還原糖15.52%、維生素C28.8%、維生素H10.19mg/100g、S-胡蘿卜素0.388mg/100g，更有豐富的氨基酸，其中天門氡氨酸含量高達124.7mg/L、繳氨酸 71.7mg/L、色氨酸 44.2mg/L、丙氨酸 43.9mg/L、谷氨酸 42.7mg/L，而多種人體所需的礦物質中，鈣、鎂更高達56.10 μ g/g，果實的構成糖中大量的為中性單糖，尤其在鮮果中含有更高的果膠多糖。
[0004]捻子果有養血止血、澀腸固精，治療血虛體弱、吐血、鼻衄、勞傷咳血、便血、崩漏、遺精、帶下、痢疾、脫肛、燙傷、外傷出血、收斂止血的功效。
【發明內容】
[0005]為解決上述技術問題，本發明采用的一個技術方案是:
[0006]一種捻子養身果酒，其特征在于，
[0007]I)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的捻子，并用清水進行清洗，后控干水分；
[0008]2)榨汁:將捻子用榨汁機榨汁，經刮板過濾器濾去捻子雜質，用80目的不銹鋼篩網過濾，得捻子備用；
[0009]3)調配:將捻子汁:水按照1:1的比例調配捻子汁汁，然后用蜂蜜調捻子汁的甜度至含糖量為20-24%。
[0010]4)接種:在溫度為20-25?的狀態下接種果酒酵母培養液，并在該溫度下置于發酵罐中發酵，并不時補充蜂蜜，發酵至酒精度為12-15%，糖度為6-8% ;
[0011]5)澄清:現將果膠用水溶解，然后倒入發酵酒中，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，得捻子養身果酒。
[0012]6)封裝:將捻子養身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
[0013]所述的果酒酵母培養液為將捻子汁在110°C的條件下蒸汽滅菌20分鐘，冷卻至25°C，然后接種果酒酵母，在室溫下通風培養2-3天，得果酒酵母培養液。
[0014]所述步驟4)中加入的捻子汁為85%，果酒酵母培養液為15%。
[0015]所述步驟5)中果膠的加入量為每升果酒中加入600-1000 mg。
[0016]本發明的有益效果是:
[0017]本發明的捻子養身果酒去除捻子果本身怪味，并且果酒營養豐富、口感極佳，并有補氣、養血、止血、安胎的功效。
【具體實施方式】
[0018]實施例1
[0019]一種捻子養身果酒，其制備步驟如下，
[0020]I)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的捻子，并用清水進行清洗，后控干水分；
[0021]2)榨汁:將捻子用榨汁機榨汁，經刮板過濾器濾去捻子雜質，用80目的不銹鋼篩網過濾，得捻子備用；
[0022]3)調配:將捻子汁:水按照1:1的比例調配捻子汁汁，然后用蜂蜜調捻子汁的甜度至含糖量為20%。
[0023]4)接種:在溫度為20°C的狀態下接種果酒酵母培養液，捻子汁為85%，果酒酵母培養液為15%，并在該溫度下置于發酵罐中發酵，并不時補充蜂蜜，發酵至酒精度為12%，糖度為6% ；
[0024]5)澄清:每升果酒中加入果膠的加入量600 mg，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，
得捻子養身果酒。
[0025]6)封裝:將捻子養身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
[0026]實施例2
[0027]一種捻子養身果酒，其制備步驟如下，
[0028]I)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的捻子，并用清水進行清洗，后控干水分；
[0029]2)榨汁:將捻子用榨汁機榨汁，經刮板過濾器濾去捻子雜質，用80目的不銹鋼篩網過濾，得捻子備用；
[0030]3)調配:將捻子汁:水按照1:1的比例調配捻子汁汁，然后用蜂蜜調捻子汁的甜度至含糖量為24%。
[0031]4)接種:在溫度為25°C的狀態下接種果酒酵母培養液，捻子汁為85%，果酒酵母培養液為15%，并在該溫度下置于發酵罐中發酵，并不時補充蜂蜜，發酵至酒精度為15%，糖度為8% ；
[0032]5)澄清:每升果酒中加入果膠的加入量1000 mg，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，
得捻子養身果酒。
[0033]6)封裝:將捻子養身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
[0034]以上所述僅為本發明的實施例，并非因此限制本發明的專利范圍，凡是利用本發明說明書內容所作的等效結構或等效流程變換，或直接或間接運用在其他相關的技術領域，均同理包括在本發明的專利保護范圍內。
【主權項】
1.一種捻子養身果酒，其特征在于， 1)原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的捻子，并用清水進行清洗，后控干水分； 2)榨汁:將捻子用榨汁機榨汁，經刮板過濾器濾去捻子雜質，用80目的不銹鋼篩網過濾，得捻子備用； 3)調配:將捻子汁:水按照1:1的比例調配捻子汁汁，然后用蜂蜜調捻子汁的甜度至含糖量為20-24%。 4)接種:在溫度為20-25?的狀態下接種果酒酵母培養液，并在該溫度下置于發酵罐中發酵，并不時補充蜂蜜，發酵至酒精度為12-15%，糖度為6-8% ; 5)澄清:現將果膠用水溶解，然后倒入發酵酒中，并迅速攪拌均勻，靜置8個小時，得捻子養身果酒。 6)封裝:將捻子養身果酒裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲。
2.根據權利要求1所述的捻子養身果酒的制備方法，其特征在于所述的果酒酵母培養液為將捻子汁在I10C的條件下蒸汽滅菌20分鐘，冷卻至25°C，然后接種果酒酵母，在室溫下通風培養2-3天，得果酒酵母培養液。
3.根據權利要求1所述的捻子養身果酒的制備方法，其特征在于步驟4)中加入的捻子汁為85 %，果酒酵母培養液為15 %。
4.根據權利要求1所述的檸檬果酒的制備方法，其特征在于步驟5)中果膠的加入量為每升果酒中加入600-1000 mg。
【專利摘要】本發明公開了一種捻子養身果酒的制備方法，其包括原料挑選清洗、榨汁、調配、接種、澄清、封裝等步驟，該制備方法操作簡單易行，制得的果酒營養豐富，口感俱佳。
【IPC分類】C12G3-02
【公開號】CN104762157
【申請號】CN201510106130
【發明人】唐海玲
【申請人】唐海玲
【公開日】2015年7月8日
【申請日】2015年3月11日