金桔酒的釀造方法
【專利說明】金桔酒的釀造方法
[0001]
技術領域
[0002]本發明屬于果酒技術領域，具體涉及一種金桔酒的釀造方法。
[0003]
【背景技術】
[0004]金桔不僅美觀，其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分，對維護心血管功能，防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金桔適應性廣，抗寒、抗旱、抗病，為金柑類中果型較大，品質較好的一種，但是其主采期為10月和12月上中旬，耐貯性差，采下的果實如不能及時銷售，容易腐爛。
[0005]
【發明內容】
[0006]為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種金桔酒的釀造方法，方法簡單，生產的金桔酒酒香諧調，易貯藏。
[0007]本發明提供的金桔酒的釀造方法，(I)將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22— 24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；(2)將金桔原酒進行冷凍，澄清后過濾，根據果酒標準進行配制，化驗合格后，貯存3— 6個月；
(3)貯存后，進行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。
[0008]本發明提供的金桔酒的釀造方法，其有益效果在于，方法簡單，生產的金桔酒酒香諧調，酒體醇厚豐滿，酸甜爽適，具有金桔酒獨特的典型風格，且易貯藏，有效避免了資源的浪費。
[0009]
【具體實施方式】
[0010]下面結合一個實施例，對本發明提供的金桔酒的釀造方法進行詳細的說明。
[0011]
實施例
[0012]本實施例的金桔酒的釀造方法，(I)將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；(2)將金桔原酒進行冷凍，澄清后過濾，根據果酒標準進行配制，化驗合格后，貯存5個月；(3)貯存后，進行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。
【主權項】
1.一種金桔酒的釀造方法，其特征在于:包括以下步驟:(1)將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22— 24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；(2)將金桔原酒進行冷凍，澄清后過濾，根據果酒標準進行配制，化驗合格后，貯存3— 6個月；(3)貯存后，進行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。
【專利摘要】本發明公開了一種金桔酒的釀造方法，將原料分選破碎，并保持金桔籽完整，然后采用22—24%的脫臭酒精浸泡金桔果20h，之后采用虹吸法，將酒液抽出，制得原酒；將金桔原酒進行冷凍，澄清后過濾，根據果酒標準進行配制，化驗合格后，貯存3—6個月；貯存后，進行過濾，裝瓶殺菌，得到成品。方法簡單，生產的金桔酒酒香諧調，酒體醇厚豐滿，酸甜爽適，具有金桔酒獨特的典型風格，且易貯藏，有效避免了資源的浪費。
【IPC分類】C12G3-04
【公開號】CN104745409
【申請號】CN201310733781
【發明人】郝永明
【申請人】青島休閑食品有限公司
【公開日】2015年7月1日
【申請日】2013年12月27日