一種酵母菌培養工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及釀酒領域，具體是一種酵母菌培養工藝。
【背景技術】
[0002]酵母菌種的培養是白酒生產的第一道工序之一，菌種培養得好環，直接影響到出酒率和酒的質量。因此，做好培菌工作，增強操作工作者的責任心是確保菌種質量的保證。培養酵母菌的目的是提供制酒母所需的純粹菌種。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種酵母菌培養工藝。
[0004]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
一種酵母菌培養工藝，具體步驟如下:
(1)蒸料
按照重量比為3:60:25-35的比例稱取麩皮、水和新鮮酒糟，拌勻，常壓蒸料1.5-2.5h ；
(2)接種
出甑后揚麩攤涼至40°C以下，接入錐形瓶酵母培養液，使總含水量達65-75%，拌勻，接種時先把錐形瓶搖勻；
(3)裝簾、培養
以干麩皮計，每簾裝料18斤，先在簾上堆積3.5-4.5h后再攤平；室溫保持28?30°C，控制品溫不得超過40°C，培養15-20h即可出房。
[0005]與現有技術相比，本發明的有益效果是:本工藝流程簡單，菌種質量高。
【附圖說明】
[0006]圖1為酵母菌培養工藝的流程圖。
【具體實施方式】
[0007]下面結合【具體實施方式】對本專利的技術方案作進一步詳細地說明。
[0008]請參閱圖1，一種酵母菌培養工藝，具體步驟如下:
(1)蒸料
按照重量比為3:60:25-35的比例稱取麩皮、水和新鮮酒糟，拌勻，常壓蒸料
1.5-2.5h ；
(2)接種
出甑后揚麩攤涼至40°C以下，接入錐形瓶酵母培養液，使總含水量達65-75%，拌勻，接種時先把錐形瓶搖勻；
(3)裝簾、培養以干麩皮計，每簾裝料18斤，先在簾上堆積3.5-4.5h后再攤平；室溫保持28?30°C，控制品溫不得超過40°C，培養15-20h即可出房。
[0009]上面對本專利的較佳實施方式作了詳細說明，但是本專利并不限于上述實施方式，在本領域的普通技術人員所具備的知識范圍內，還可以在不脫離本專利宗旨的前提下做出各種變化。
【主權項】
1.一種酵母菌培養工藝，其特征在于，具體步驟如下: (1)蒸料 按照重量比為3:60:25-35的比例稱取麩皮、水和新鮮酒糟，拌勻，常壓蒸料1.5-2.5h ； (2)接種 出甑后揚麩攤涼至40°C以下，接入錐形瓶酵母培養液，使總含水量達65-75%，拌勻，接種時先把錐形瓶搖勻； (3)裝簾、培養 以干麩皮計，每簾裝料18斤，先在簾上堆積3.5-4.5h后再攤平；室溫保持28?30°C，控制品溫不得超過40°C，培養15-20h即可出房。
【專利摘要】本發明公開了一種酵母菌培養工藝，具體步驟如下：（1）蒸料：按照重量比為3：60:25~35的比例稱取麩皮、水和新鮮酒糟，拌勻，常壓蒸料1.5~2.5h；（2）接種：出甑后揚麩攤凉至40℃以下，接入錐形瓶酵母培養液，使總含水量達65~75%，拌勻，接種時先把錐形瓶搖勻；（3）裝簾、培養：以干麩皮計，每簾裝料9kg，先在簾上堆積3.5~4.5h后再攤平；室溫保持28～30℃，控制品溫不得超過40℃，培養15~20h即可出房。本工藝流程簡單，菌種質量高。
【IPC分類】C12N1-16
【公開號】CN104726353
【申請號】CN201510139038
【發明人】吳廣聚, 黃永光, 馬宗杰, 劉波, 郭啟鵬, 楊國華
【申請人】貴州省輕工業科學研究所
【公開日】2015年6月24日
【申請日】2015年3月27日