一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及淀粉生產工藝技術領域，特別是涉及一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝。
【背景技術】
[0002]玉米淀粉的生產工藝流程包括浸泡、破碎、分離、烘干干燥、包裝等多個步驟。
[0003]浸泡，是為了破壞或者削弱玉米粒各組成部分的聯系，分散胚乳細胞中的蛋白質網，使淀粉和非淀粉部分分開；浸潰出玉米粒中的可溶性物質；抑制玉米中微生物的有害活動，防止生產過程中物料腐敗；使玉米軟化，降低玉米粒的機械強度，便于后工序的操作。
[0004]玉米粒經亞硫酸浸泡后已經軟化，各組成部分都已疏松。為了使各組成部分分開，游離出胚芽，需要進行破碎。浸潰后的玉米胚芽富有彈性，破碎有以下幾個目的:一、既能使胚芽游離又不至于打碎胚芽，二、分離出玉米胚芽的碎玉米塊中，需要將玉米子粒的種皮及角質層與胚乳分離，三、淀粉和非淀粉部分的徹底分離，淀粉顆粒與蛋白質顆粒成為游離狀態。
[0005]現有技術中，通常經過一或多道普通研磨，最終效果達不到以上破碎要求，或者是研磨過度，將胚芽打碎，或者是不能將淀粉顆粒完整釋放出來，造成資源浪費。
【發明內容】
[0006]本發明的目的就是針對上述存在的缺陷而提供一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝。本發明的濕磨工藝，能夠最大程度的保持胚芽完整，有效的將胚芽進行分離，淀粉游離比較徹底，避免造成資源浪費。
[0007]本發明涉及百分含量的，皆為質量百分含量，以下不再贅述。
[0008]本發明的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝技術方案為，玉米濕磨分兩步三級進行；
第一步是粗磨，粗磨分為兩級破碎，玉米粗磨后將玉米胚芽分離；
第二步是將分離出胚芽的碎玉米塊進行細磨，細磨過程中淀粉經過曲篩5次篩選，根據顆粒差異進行篩理通過篩后，篩下為淀粉乳，淀粉乳進入下一工序進行淀粉與麩質的分離，篩上物則為纖維漿，纖維漿中還含有少量的淀粉和麩質，再將其進行多次洗滌；碎玉米經細磨后，種皮及胚根等纖維性物質與胚乳得到剝離，從而分離出纖維；同時胚乳內的蛋白質網得到破壞，淀粉游離出來。
[0009]第一步粗磨進磨玉米水分質量百分含量為42-45%。
[0010]第一步粗磨開始，進磨料與水的質量比為:1:1.3-1.9。
[0011]第一步粗磨具體為:
一級破碎粒度5-8瓣，整粒率〈1%，濃度6.0-7.5Be，游離胚芽彡85%，釋放淀粉25-30% ；二級破碎粒度10-12瓣，不含整粒玉米，濃度7-9Be，游離胚芽> 98%，釋放淀粉30-35%。
[0012]粗磨結束后采用胚芽旋流器進行玉米胚芽分離，旋流器進料壓力:0.4-0.5MPa ；提胚率> 98%。
[0013]粗磨結束后得到玉米糊含水量在70-75%之間。水分加得太少時，會造成粘磨，產生過破碎影響胚芽分離和收率，水分太多，會造成流磨，造成胚芽含淀粉、粘皮等弊端，使后續工序濃度低，胚芽不能很好的分離，功耗增大，產量降低。
[0014]細磨前曲篩的篩下物濃度5_7Be，供料壓力0.3-0.5MPa ;細磨后物料粗細渣之比彡2.5:1，纖維渣中聯結淀粉量彡15%。
[0015]細磨過程中，一篩篩下物濃度3_5Be ;二篩篩下物濃度4.5Be ;三篩篩下物濃度3Be ;四篩篩下物濃度IBe ;末篩篩下物幾乎不含淀粉；纖維含淀粉彡18.0%。
[0016]本發明的有益效果為:濕玉米經過粗磨，將玉米胚芽分離。為保證胚芽完整與分離徹底，粗磨分兩道進行，每道都進行胚芽分離，這也是玉米粗磨的主要目的一分離胚芽。將分離出胚芽的碎玉米塊進行細磨。碎玉米經細磨后，種皮及胚根等纖維性物質與胚乳得到剝離，從而分離出纖維；同時胚乳內的蛋白質網得到破壞，將其中的絕大部分淀粉游離出來。
[0017]本發明的濕磨工藝，能夠最大程度的保持胚芽完整，有效的將胚芽進行分離，淀粉游離比較徹底，避免造成資源浪費。
[0018]【具體實施方式】:
為了更好地理解本發明，下面用具體實例來詳細說明本發明的技術方案，但是本發明并不局限于此。
[0019]實施例1
本發明的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，玉米濕磨分兩步三級進行；
第一步是粗磨，粗磨分為兩級破碎，玉米粗磨后將玉米胚芽分離；
第一步粗磨進磨玉米水分質量百分含量為43%。
[0020]第一步粗磨開始，進磨料與水的質量比為:1:1.6。
[0021]第一步粗磨具體為:
一級破碎粒度5-8瓣，整粒率〈1%，濃度6.0-7.5Be，游離胚芽彡85%，釋放淀粉25-30% ；二級破碎粒度10-12瓣，不含整粒玉米，濃度7-9Be，游離胚芽> 98%，釋放淀粉30-35%。
[0022]粗磨結束后采用胚芽旋流器進行玉米胚芽分離，旋流器進料壓力:0.4-0.5MPa ；提胚率> 98%。
[0023]粗磨結束后得到玉米糊含水量在73%。水分加得太少時，會造成粘磨，產生過破碎影響胚芽分離和收率，水分太多，會造成流磨，造成胚芽含淀粉、粘皮等弊端，使后續工序濃度低，胚芽不能很好的分離，功耗增大，產量降低。
[0024]第二步是將分離出胚芽的碎玉米塊進行細磨，細磨過程中淀粉經過曲篩5次篩選，根據顆粒差異進行篩理通過篩后，篩下為淀粉乳，淀粉乳進入下一工序進行淀粉與麩質的分離，篩上物則為纖維漿，纖維漿中還含有少量的淀粉和麩質，再將其進行多次洗滌；碎玉米經細磨后，種皮及胚根等纖維性物質與胚乳得到剝離，從而分離出纖維；同時胚乳內的蛋白質網得到破壞，淀粉游離出來。
[0025]細磨前曲篩的篩下物濃度5_7Be，供料壓力0.3-0.5MPa ;細磨后物料粗細渣之比彡2.5:1，纖維渣中聯結淀粉量彡13%。
[0026]細磨過程中，一篩篩下物濃度3_5Be ;二篩篩下物濃度4.5Be ;三篩篩下物濃度3Be ;四篩篩下物濃度IBe ;末篩篩下物幾乎不含淀粉；纖維含淀粉彡15.0%。
[0027]實施例2
本發明的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，玉米濕磨分兩步三級進行；
第一步是粗磨，粗磨分為兩級破碎，玉米粗磨后將玉米胚芽分離；
第一步粗磨進磨玉米水分質量百分含量為45%。
[0028]第一步粗磨開始，進磨料與水的質量比為:1:1.3。
[0029]第一步粗磨具體為:
一級破碎粒度5-8瓣，整粒率〈1%，濃度6.0-7.5Be，游離胚芽彡85%，釋放淀粉25-30% ；二級破碎粒度10-12瓣，不含整粒玉米，濃度7-9Be，游離胚芽> 98%，釋放淀粉30-35%。
[0030]粗磨結束后采用胚芽旋流器進行玉米胚芽分離，旋流器進料壓力:0.4-0.5MPa ；提胚率> 98%。
[0031]粗磨結束后得到玉米糊含水量在75%。水分加得太少時，會造成粘磨，產生過破碎影響胚芽分離和收率，水分太多，會造成流磨，造成胚芽含淀粉、粘皮等弊端，使后續工序濃度低，胚芽不能很好的分離，功耗增大，產量降低。
[0032]第二步是將分離出胚芽的碎玉米塊進行細磨，細磨過程中淀粉經過曲篩5次篩選，根據顆粒差異進行篩理通過篩后，篩下為淀粉乳，淀粉乳進入下一工序進行淀粉與麩質的分離，篩上物則為纖維漿，纖維漿中還含有少量的淀粉和麩質，再將其進行多次洗滌；碎玉米經細磨后，種皮及胚根等纖維性物質與胚乳得到剝離，從而分離出纖維；同時胚乳內的蛋白質網得到破壞，淀粉游離出來。
[0033]細磨前曲篩的篩下物濃度5_7Be，供料壓力0.3-0.5MPa ;細磨后物料粗細渣之比彡2.5:1，纖維渣中聯結淀粉量彡15%。
[0034]細磨過程中，一篩篩下物濃度3_5Be ;二篩篩下物濃度4.5Be ;三篩篩下物濃度3Be ;四篩篩下物濃度IBe ;末篩篩下物幾乎不含淀粉；纖維含淀粉彡18.0%。
【主權項】
1.一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，玉米濕磨分兩步三級進行； 第一步是粗磨，粗磨分為兩級破碎，玉米粗磨后將玉米胚芽分離； 第二步是將分離出胚芽的碎玉米塊進行細磨，細磨過程中淀粉經過曲篩5次篩選，根據顆粒差異進行篩理通過篩后，篩下為淀粉乳，淀粉乳進入下一工序進行淀粉與麩質的分離，篩上物則為纖維漿，纖維漿中還含有少量的淀粉和麩質，再將其進行多次洗滌；碎玉米經細磨后，種皮及胚根等纖維性物質與胚乳得到剝離，從而分離出纖維；同時胚乳內的蛋白質網得到破壞，淀粉游離出來。
2.根據權利要求1所述的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，第一步粗磨進磨玉米水分質量百分含量為42-45%。
3.根據權利要求1所述的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，第一步粗磨開始，進磨料與水的質量比為:1:1.3-1.9。
4.根據權利要求1所述的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，第一步粗磨具體為: 一級破碎粒度5-8瓣，整粒率〈1%，濃度6.0-7.5Be，游離胚芽彡85%，釋放淀粉25-30% ； 二級破碎粒度10-12瓣，不含整粒玉米，濃度7-9Be，游離胚芽> 98%，釋放淀粉30-35%。
5.根據權利要求1所述的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，粗磨結束后得到玉米糊含水量在70-75%。
6.根據權利要求1所述的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，粗磨結束后采用胚芽旋流器進行玉米胚芽分離，旋流器進料壓力:0.4-0.5MPa ;提胚率> 98%。
7.根據權利要求1所述的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，細磨前曲篩的篩下物濃度5-7Be，供料壓力0.3-0.5MPa ;細磨后物料粗細渣之比彡2.5:1，纖維渣中聯結淀粉量< 15%。
8.根據權利要求1所述的一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝，其特征在于，細磨過程中，一篩篩下物濃度3-5Be ;二篩篩下物濃度4.5Be ;三篩篩下物濃度3Be ;四篩篩下物濃度IBe ;末篩篩下物幾乎不含淀粉；篩上物含淀粉< 18.0%。
【專利摘要】本發明公開了一種玉米淀粉生產過程中的濕磨工藝。玉米濕磨分兩步三級進行，經過兩級粗磨破碎分離玉米胚芽然后進行細磨，本發明的濕磨工藝，能夠最大程度的保持胚芽完整，有效的將胚芽進行分離，淀粉游離比較徹底，避免造成資源浪費。
【IPC分類】C08B30-04, C08B30-02
【公開號】CN104672335
【申請號】CN201510101808
【發明人】王棣, 王巖, 葛金華, 趙連縣
【申請人】山東西王糖業有限公司
【公開日】2015年6月3日
【申請日】2015年3月9日