一種枸杞子葡萄酒的釀造方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及果酒制作工藝加工領域，尤其涉及一種枸杞子葡萄酒的釀造方法。
【背景技術】
[0002]枸杞這個名稱始見于中國二千多年前的《詩經》。明代的藥物學家李時珍云:“枸杞，二樹名。此物棘如枸之刺,莖如杞之條,故兼名之。”在中國，枸杞有很多民間叫法,如茍起子、枸杞紅實、甜菜子、西枸杞、狗奶子、紅青椒、枸蹄子、枸杞果、地骨子、枸茄茄、紅耳墜、血枸子、枸地芽子、枸杞豆、血杞子、津枸杞。在寧夏枸杞主產區，寧夏省中寧縣，農民們習慣稱呼枸杞為“茨”，茨即蒺藜。這是由于野生枸杞與蒺藜相似，常被混采作燒柴，在民間把“茨”當作枸杞的俗名叫慣了。在中寧農村，枸杞園稱為茨園，拘杞樹稱為茨樹，枸杞枝稱為茨條。對免疫功能有影響作用。性味:枸杞子:甘，平。枸杞葉:苦、甘；性涼。功能:枸杞子:養肝，滋腎，潤肺。枸杞葉:補虛益精，清熱明目。根據這一特點本發明公開提供了一種枸杞子葡萄酒的釀造方法。
【發明內容】
[0003]本發明是通過以下技術方案實現的，研制了一種枸杞子葡萄酒的釀造方法，其特征在于，首先準備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母，補加檸檬酸，然后再按5.5g補加白砂糖，進行多次發酵；控制發酵溫度在15-20°C，持續5-10天，壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24°C，發酵天數在20天左右，分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。
[0004]本發明的優點是配料和制作工藝簡單，成本低，而且枸杞葡萄酒具有清熱明目、養肝，滋腎，潤肺等功效，經常喝此酒免疫功能提高，身體強健。
【具體實施方式】
[0005]為便于對本發明進一步理解，現結合具體實施例對本發明進行詳細描述。
[0006]實施例:1研制了一種干白葡萄酒的制作方法，其特征是包括以下制作步驟:
(1)首先準備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母；
(2)補加檸檬酸，再按5.5g補加白砂糖，進行多次發酵；控制發酵溫度在15-20°C，持續5-10 天;
(3)壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24°C，發酵天數在20天左右，
(4)分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。
[0007]在實際應用中，本領域的技術人員完全可以在本發明的技術方案內，合理選擇其他的參數，但與本發明所保護的技術方案實質性相同，仍落入本發明的保護范圍之內。
【主權項】
1.一種枸杞子葡萄酒的釀造方法，其特征在于: (1)首先準備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母； (2)補加檸檬酸，然后再按5.5g補加白砂糖，進行多次發酵；控制發酵溫度在15-20°C，持續5-10天； (3)壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24°C，發酵天數在20天左右； (4)分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。
【專利摘要】本發明是通過以下技術方案實現的，研制了一種枸杞子葡萄酒的釀造方法，其特征在于，首先準備成熟枸杞子，重量比是30-70%，葡萄酒，其重量比是30-50%，然后把枸杞子浸泡在葡萄酒中，再加入活性干酵母，補加檸檬酸，然后再按5.5g補加白砂糖，進行多次發酵；控制發酵溫度在15-20℃，持續5-10天，壓榨并將果渣汁與自流汁混合制得原酒，將原酒放入罐中，溫度在17-24℃，發酵天數在20天左右，分離及澄清，制成鮮美的枸杞葡萄酒。本發明的優點是配料和制作工藝簡單，成本低，而且枸杞葡萄酒具有清熱明目、養肝，滋腎，潤肺等功效，經常喝此酒免疫功能提高，身體強健。
【IPC分類】C12G1-00
【公開號】CN104651118
【申請號】CN201310591187
【發明人】孫維
【申請人】青島佳瑞莊園葡萄酒業有限公司
【公開日】2015年5月27日
【申請日】2013年11月22日