一種釀酒蒸餾裝置的制作方法

本發明屬于釀酒技術領域，尤其涉及一種釀酒蒸餾裝置。

背景技術：

酒的種類繁多，按釀造方法不同可分為發酵酒、蒸餾酒和配制酒。發酵酒是以糧谷、水果、乳類等為原料，主要經酵母發酵作用釀制而成的酒；蒸餾酒是指把發酵原酒或發酵醪以及酒醅等通過蒸餾而得的高度蒸餾酒液。發酵、蒸餾設備是釀酒生產過程中非常重要的設備，其設備性能直接影響到出酒率與酒的質量。傳統制酒業發酵設備一般為窖池、陶壇或不銹鋼發酵罐，根據酒的不同特點及工藝要求，窖池或為泥窖或為水泥地缸；蒸餾裝置一般是甑桶，甑桶底部安裝有甑箅，其上開設若干圓孔，圓孔均勻分布在甑箅上，使用時，蒸汽從甑箅底下進入，穿過甑箅上的圓孔對放置在甑箅上的原料或酒醅進行加熱，使酒醅、酒醪溫度升高，使含酒混合物中的乙醇及其它香味成分經過汽化、冷凝而得到酒液，實現蒸餾酒的目的。

然而，隨著釀酒行業的發展，在很多場合都需要一種既能作為發酵裝置，同時又能作為蒸餾裝置，能夠對固態、半固態及液態發酵醪(液)等物料進行蒸餾的一物多用的釀酒蒸餾設備。該設備的基本要求有(1)作為發酵裝置時，能夠進行控溫，能夠發酵固態、半固態、液態物料；(2)作為蒸餾裝置時，能夠方便選擇調換水蒸汽與物料的接觸方式，從而實現對不同物理形態、不同蒸餾要求的物料的蒸餾；(3)該設備加熱方式可以有多種選擇，如電加熱、燃氣加熱、外接蒸汽等。然而，目前尚未有該類設備出現。

發明專利(申請公布號:CN 105907588 A)公布了一種蒸餾釀酒設備，針對目前蒸餾設備冷凝器采用豎直管冷卻效果差，而螺旋管冷卻緩慢、冷卻不徹底等問題提供了一種螺旋冷凝管和豎直冷凝管相結合的冷凝器，提高了冷卻效率，提高了出酒量。但該專利只針對冷凝器進行了設計、發明。

實用新型專利(授權公告號：CN 2658155Y)公開了一種釀酒蒸餾設備，針對傳統蒸餾塔為單層，蒸酒過程中易糊鍋，蒸餾設備用途單一，制造成本高等問題提供了一種既可用于固體釀酒，又可用于液體釀酒，且設備簡單、操作方便、制造成本低，能源利用率高，可以一物多用的釀酒蒸餾設備。但該專利設備加熱方式單一，不方便；箱體不是夾層，發酵時箱體內物料溫度不均勻，且無法進行控溫發酵。

發明專利(申請公布號:CN 105219612 A)公布了一種釀酒蒸餾設備，針對傳統蒸酒設備中水蒸汽與酒糟直接接觸影響酒的口感的問題，提供了一種能夠輕松調換選擇水蒸汽和酒糟是否接觸以及滿足冷凝需要的一種釀酒蒸餾設備。該設備在罐體內安裝了通氣管道，在對固態物料進行蒸餾時極不方便裝料與出料，并且無法滿足發酵要求。

實用新型專利(授權公告號：CN 203700326 U)公開了一種用于釀酒的固態發酵蒸餾設備。該實用新型提供了一種上進料下排料，方便、干凈的設備固態發酵蒸餾設備。但該設備僅適用于固態發酵蒸餾。

綜上所述，雖然很多人對釀酒蒸餾設備進行了一些發明創新，但都只局限于冷凝器、蒸餾方式等局部設備或部件，現有技術存在的問題是：沒有更好地將控溫發酵、直接蒸餾、間接蒸餾等有機結合起來，從而提供一套全新的多功能釀酒蒸餾設備，滿足前述釀酒需要。

技術實現要素：

針對現有技術存在的問題，本發明提供了全新的多功能釀酒蒸餾設備。

本發明是這樣實現的，一種釀酒蒸餾裝置，所述釀酒蒸餾裝置設置有：

一個保溫桶；

所述保溫桶的內部放置有一個甑桶；

所述甑桶通過管道與保溫桶外相通；

所述甑桶通過導汽管與冷凝器連接。

進一步，所述保溫桶的底部安裝有加熱環，加熱環離保溫桶底有一定距離，加熱環固定在保溫桶壁上。

進一步，所述甑桶的底部設置有甑箅，甑桶的頂部安裝有甑蓋。

進一步，所述甑蓋上連通安裝有溫度表。

進一步，所述保溫桶的頂部安裝有壓力表、安全閥，底部開有排污口。

進一步，所述管道上依次安裝有第一閥門、第二閥門、第三閥門、第四閥門。

進一步，所述冷凝器的上方開有冷卻水出口；冷凝器的下方開有冷卻水進口和酒液出口。

本發明的優點及積極效果為：(1)一物多用，該裝置既能作為發酵裝置，又能作為蒸餾裝置，還可以作為蒸煮、提取裝置；(2)可以分別對固態、半固態、液態物料實現控溫發酵；(3)可以分別對固態、半固態、液態物料實現蒸餾；(4)加熱方式多樣，可以電加熱、燃氣加熱、外接蒸汽等；(5)熱源轉換靈活，可以很方便地選擇直接加熱或間接加熱；(6)設備安全、操作簡單。

附圖說明

圖1是本發明實施例提供的釀酒蒸餾裝置結構示意圖；

圖中：1、加熱環；2、管道；2-1、第一閥門；2-2、第二閥門；2-3、第三閥門；2-4、第四閥門；3、甑箅；4、保溫桶；5、甑桶；6、溫度表；7、甑蓋；8、導汽管；9、壓力表；10、安全閥；11、冷凝器；11-1、冷卻水出口；11-2、冷卻水進口；11-3、酒液出口；12、排污口。

具體實施方式

為了使本發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

下面結合附圖對本發明的應用原理作詳細的描述。

如圖1所示，本發明實施例提供的釀酒蒸餾裝置包括：加熱環1、管道2、甑箅3、保溫桶4、甑桶5、溫度表6、甑蓋7、導汽管8、壓力表9、安全閥10、冷凝器11、排污口12。

保溫桶4的底部安裝有加熱環1，加熱環1的上方安裝有管道2，甑桶5的底部設置有甑箅3，甑桶5的頂部安裝有甑蓋7，甑桶5通過管道2與保溫桶4外相通；甑蓋7上安裝有溫度表6；保溫桶4的底部安裝有壓力表9、安全閥10，底部開有排污口12；甑桶5通過導汽管8與冷凝器11連接。

管道2上依次安裝有第一閥門2-1、第二閥門2-2、第三閥門2-3、第四閥門2-4。

冷凝器11的上方開有冷卻水出口11-1；冷凝器11的下方開有冷卻水進口11-2和酒液出口11-3。

本發明的工作原理：

本發明包括甑桶、甑蓋、導汽管、冷凝裝置，甑桶底部設置有甑箅，甑桶外設置有保溫桶，保溫桶底部設置有加熱環、溫控裝置，保溫桶上端設置有蒸汽管道、壓力表、安全閥，甑桶最底端有管道伸出保溫桶外(管道外壁與保溫桶壁焊接)，并與保溫桶上端蒸汽管道連接。采用這樣的蒸餾裝置對物料進行蒸餾時，既可以通過保溫桶內加熱環加熱產生的蒸汽進行蒸餾，也可以通過外接蒸汽進行蒸餾；設備安全、操作簡單、方便，可以有效解決不同蒸汽源的問題。

當進行固態物料蒸煮或蒸餾時，固態物料放置在甑桶內甑箅上，內源蒸汽或外源蒸汽從甑桶最底端管道進入甑桶，蒸汽穿過甑箅、固態物料及沿著甑桶內壁從下往上傳遞，可以有效、均勻地對物料進行加熱，從而實現對固態物料的蒸煮或蒸餾。

當進行半固態或液態物料蒸餾時，甑桶最底端管道閥門關閉，物料放置在甑桶內，通過內源或外源熱水、蒸汽從甑桶外側對甑桶內的物料進行間接加熱，并可以控制加熱溫度，從而對半固態或液態物料進行蒸餾，因為該加熱方式為間接加熱，因此可以有效解決傳統直接蒸汽蒸餾時蒸汽與物料直接接觸帶來的酒度降低、影響酒的口感等問題。

該裝置還可以作為發酵設備使用，甑桶可以作為發酵容器，可以通過在保溫桶內加入冷水、熱水或通過保溫桶內加熱環直接加熱實現控溫發酵。

當進行液態物料蒸餾時，有兩種方法，分別是：

(1)關閉第一閥門2-1和第四閥門2-4，把液態物料放置在甑桶5內，通過保溫桶4內的加熱環1加熱產生熱水或蒸汽，并通過熱水或蒸汽從甑桶外側對甑桶內的物料進行間接加熱，液態物料中的乙醇及其它香味成分經過汽化通過導汽管8到達冷凝器11，并經冷凝器11的冷凝而得到酒液，從而實現對液態物料的蒸餾；

(2)關閉第一閥門2-1，打開第二閥門2-2、第三閥門2-3、第四閥門2-4，把液態物料放置在甑桶5內，通過排污口12向保溫桶4內通入熱水或蒸汽，并通過熱水或蒸汽從甑桶外側對甑桶內的物料進行間接加熱，液態物料中的乙醇及其它香味成分經過汽化通過導汽管8到達冷凝器11，并經冷凝器11的冷凝而得到酒液，從而實現對液態物料的蒸餾。

本發明可以有效解決傳統直接蒸汽蒸餾時蒸汽與物料直接接觸帶來的酒度降低、影響酒的口感等問題；可以實現發酵、蒸煮、蒸餾等多種用途，可以蒸餾固態、半固態及液態發酵醪(液)，該設備安全、操作簡單、加熱方式多樣，能夠滿足釀酒行業的發展對一物多用的釀酒蒸餾設備的需求。

以上所述僅為本發明的較佳實施例而已，并不用以限制本發明，凡在本發明的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本發明的保護范圍之內。