一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復合膜的制備方法
【專利摘要】一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復合膜的制備方法，包括提取茶葉中的茶多酚，制備茶多酚溶液，用于制膜；明膠、淀粉分別溶于茶多酚中制備不同質量分數的明膠、淀粉茶多酚溶液，并按體積比1:1混合，加入甘油，制備復合膜液。本方法制備的可食性復合膜可降解，方法簡單，無環境污染，與單純的明膠膜、淀粉膜相比，抗氧化性強、抗拉伸強度高、溶解度低，可應用于食品包裝上，延緩食品中的水、油及其他成分的遷移和擴散，減少食品被氧化，延長食品貨架期，保證食品營養安全，并增加食品營養。本方法為可食性抗氧化復合膜的制備，尤其是高抗氧化性、強抗拉伸強度、低溶解度的復合膜制作提供了新的方法。
【專利說明】一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復合膜的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明屬于食品、醫藥【技術領域】，涉及一種利用魚鱗廢棄物生產魚鱗明膠，并制備可食性抗氧化復合膜的方法。
【背景技術】
[0002]目前塑料制品被廣泛地應用于食品包裝中，但其不易分解腐爛，而且焚燒會污染環境。同時，在食品的加工貯藏過程中，塑料中殘留的一些添加劑、增塑劑等可能會由塑料袋向食品內遷移，從而給食品帶來安全隱患。因此，尋找一種新型健康、環保的可食性包裝材料逐漸成為食品包裝行業的發展方向。常見制作可食性膜的原料是多糖、脂類、蛋白質等。其中可食性蛋白膜因
具有比多糖和脂類膜更好的機械性、較低的透氣性，較高的營養價值而倍受矚目。
[0003]明膠是一種很好的成膜材料，目前明膠膜的原料來源主要是牛皮明膠和豬皮明膠，但由于口蹄疫以及牛綿狀腦病的爆發和一些宗教因素，牛皮和豬皮明膠膜的應用受到了一定的限制。近年來，我國大宗淡水魚產品產量逐年上升，2013年達到3032萬噸。在淡水魚產品加工中會產生大量的魚皮、魚鱗等下腳料，造成巨大的資源浪費和嚴重的環境污染，魚鱗中含有豐富的膠原蛋白，可以作為一種新的明膠膜原料，并且有關魚鱗明膠膜的研究報道很少。有文獻報道單純的蛋白膜抗氧化性、抗拉伸強度較差，并且加入合成的抗氧化劑有一定的毒副作用，因此尋找一種天然的抗氧化劑原料用于制備高抗拉伸強度的抗氧化性明膠復合膜已經倍受關注。
[0004]針對上述現狀，本發明以廢棄物草魚魚鱗為原料，通過草魚魚鱗明膠提取、茶多酚提取液的制備、明膠、玉米直鏈淀粉茶多酚液制備、明膠可食性復合膜的制備旨在提供一種制備高抗氧化性、高抗拉伸強度的可食性復合膜，有助于解決環境污染等問題，拓寬魚鱗應用價值的新方法。
【發明內容】
[0005]本發明旨在提供一種采用廢棄物魚鱗為原料，提取其中的膠原蛋白，從茶葉中制備茶多酚溶液，與玉米直鏈淀粉、甘油混合制備可食性復合膜的方法。該方法制備的可食性復合膜具有較好的抗拉伸強度、抗氧化性，較低的透氣性、溶解性，可用于食品、醫藥領域。
[0006]其具體工藝方案如下:
1、提取魚鱗明膠:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用0.5-1.5mol/L的檸檬酸脫鈣l-2h，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得魚鱗明膠；
2、茶多酚提取液的制備:將10-30g茶葉加入150mL沸水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠和淀粉溶液分別配制:稱取魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉分別溶于茶多酚制備液中，其質量分數分別為4%-8% (w/w)、3%-5% (w/w)，各50mL，備用；
4、復合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積均為40-50mL，再加甘油，其添加量為5-15mL，加水5mL，總體積為10mL;
5、復合膜的制備:移取2.0-10.0mL復合膜液置于直徑為9cm的塑料培養皿類,放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對濕度RH為60%的恒溫恒濕箱中平衡48 h，即為可食性抗氧化復合膜。
[0007]本產品的特征:本發明以淡水魚廢棄物魚鱗為原料，提取其中的膠原蛋白，通過將明膠、淀粉溶于茶多酚溶液中，加入甘油制成可食性抗氧化性復合膜。該膜屬于抗氧化性的新型可以替代哺乳動物明膠的復合膜。本發明開辟了一條新型的可食性抗氧化性復合膜的方法。
[0008]本發明的有益效果:
1、以淡水魚鱗為原料提取其中的膠原蛋白，采用低酸脫鈣技術大大保持了膠原的活性。2、以茶葉為原料制備具有抗氧化性的茶多酚提取溶液，將明膠，玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，并按一定的比例配制明膠、淀粉、甘油復合膜溶液，制備具有天然抗氧化性的復合膜，顯著提高了魚鱗明膠的應用價值，滿足廣大消費者的要求。3、按照此工藝流程制備可食性抗氧化復合膜，可以減少生產成本且操作簡單。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
1、魚鱗明膠的提取:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用0.5mol/L的檸檬酸脫鈣
0.5h，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得到魚鱗明膠；
2、茶多酚提取物的制備:將1g茶葉加入150mL沸水水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠、淀粉溶液配制:稱取適量的魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，其質量分數分別為4% (w/w)、3% (w/w),各50mL,備用；
4、復合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積均為40mL，甘油添加量為15mL，加水5mL，總體積為10mL ；
5、復合膜的制備:移取4mL復合膜液置于直徑為9cm的塑料培養皿內，放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對濕度(RH)為60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，即為可食性抗氧化性復合膜。
[0010]實施例2
1、魚鱗明膠的提取:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，粉碎，采用lmol/L的檸檬酸脫鈣lh，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液；膠液濃縮、冷凍干燥得到魚鱗明膠；
2、茶多酚提取物的制備:將20g茶葉加入150mL沸水水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠、淀粉溶液配制:稱取適量的魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，其質量分數分別為6% (w/w)、4% (w/w),各50mL,備用；
4、復合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積各均42.5mL,甘油添加量為10mL，加水5mL,總體積為10mL ；
5、復合膜的制備:移取6mL復合膜液置于直徑為9cm的塑料培養皿內，放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對濕度(RH)為60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，即為可食性抗氧化性復合膜。
[0011]實施例3
1、魚鱗明膠的提取:將草魚魚鱗清洗干凈，曬干，絞碎，采用1.5mol/L的檸檬酸脫鈣
1.5h，80°C水浴提取2h，過濾得明膠上清液。膠液濃縮、冷凍干燥得到魚鱗明膠；
2、茶多酚提取液的制備:將30g茶葉加入150mL沸水水中，不斷攪拌lOmin，過濾，得上清液；
3、魚鱗明膠、淀粉溶液配制:稱取適量的魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中，其質量分數分別為8% (w/w),5% (w/w)，各50mL，備用；
4、復合膜液的制備:量取魚鱗明膠、淀粉茶多酚溶液，按1:1的體積比混合，所加體積均為45mL，甘油添加量為5mL，水5mL,總體積為10mL ；
5、復合膜的制備:移取8mL復合膜液置于直徑為9cm的塑料培養皿內，放在溫度為22°C烘箱中干燥24 h，然后移到溫度為22°C，相對濕度(RH)為60%的恒溫恒濕箱中平衡48h，即為可食性抗氧化性復合膜。
【權利要求】
1.一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復合膜的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)魚鱗明膠提取:將魚鱗清洗干凈，曬干，絞碎，采用低酸脫鈣，水浴提取，過濾得明膠上清液； 膠液濃縮、冷凍干燥得魚鱗明膠； 2)茶多酚提取液的制備:茶葉加入沸水中，不斷攪拌，過濾，得上清液； 3)魚鱗明膠、淀粉溶液配制:魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉溶于茶多酚制備液中； 4)復合膜液的制備:將魚鱗明膠、玉米直鏈淀粉茶多酚溶液混合后加入甘油； 5)復合膜的制備:移取復合膜液置于塑料培養皿內，放在烘箱中干燥后移到恒溫恒濕箱中平衡，即為可食性抗氧化性復合膜。
2.根據權利要求1所述的一種魚鱗明膠淀粉可食性抗氧化復合膜的制備方法，其特征在于:步驟4)中所述魚鱗明膠和玉米直鏈淀粉茶多酚溶液混合的質量比w/w分數分別為4%-8%、3%-5%，按體積比1:1混合，所加體積均為40-45mL，甘油添加量為5_15mL，加水5mL，總體積為10mL。
【文檔編號】C08K5/1545GK104356412SQ201410625999
【公開日】2015年2月18日 申請日期:2014年11月10日 優先權日:2014年11月10日
【發明者】涂宗財, 黃濤, 王輝, 馬達, 張燕, 李金林, 楊文華 申請人:江西師范大學