專利名稱：一種小麥麩皮戊聚糖的分離制備方法和應用的制作方法
技術領域：
一種小麥麩皮戊聚糖的分離制備方法和應用，屬于小麥加工副產物的綜合利用。
背景技術：
小麥麩皮是小麥加工的副產物，每年小麥麩皮的產量在2000多萬噸以上，這是一項很大的資源，值得開發和利用。目前在我國，麩皮主要用作畜禽飼料、發酵培養基等，價格低廉，對于許多大型的面粉加工企業來說，如果能實現麩皮的有效增值和利用，將具有十分重要的經濟效益和社會效益。
戊聚糖是一種非均一性的非淀粉多糖(non～starch polysaccharide，NSP)，是指含有大量戊糖的聚合物，除戊糖外，根據原料來源的不同還含有一定量的葡萄糖、半乳糖、甘露糖以及蛋白質、酚酸等等，戊聚糖在谷物中的含量雖然很少，但對谷物的品質、加工和營養卻起著非常重要的作用。
小麥中的戊聚糖主要存在于小麥的外層部分，即小麥加工的副產品——麩皮中，麩皮中戊聚糖的含量在20％以上，因此以麩皮為原料，制備戊聚糖，將其開發為焙烤添加劑，具有很好的前景。除此之外，戊聚糖具有高粘度，高吸水持水及氧化膠凝等性質，還可以作為增稠劑和保濕劑，應用在飲料、調味品、乳制品、糖果等食品中。另外，戊聚糖作為一種功能性多糖，還具有十分重要的生理功能，它具有包括潤腸通便、降血脂、抗結腸癌、抗腫瘤、免疫增強等多種生理功能。因此以麩皮為原料開發具有降血脂、潤腸通便功效的功能性因子，在未來以天然保健品為食品行業發展主流的新世界，具有十分廣闊的市場前景。
發明內容
本發明的目的是提供一種小麥麩皮戊聚糖的分離制備方法，最大限度地將小麥麩皮中的戊聚糖提取出來，并對其進行分離純化，以開發天然有效的食品添加劑及功能食品因子，從而實現麩皮的有效增值和利用。
本發明的技術方案是以工業小麥麩皮為原料，經乙醇處理、離心得不溶物，所得乙醇不溶物加戊聚糖酶系和水提取，水提取后離心得到上清液和沉淀，上清液經處理得到小麥麩皮水溶戊聚糖(簡稱為WSP)；水提后離心得到的沉淀，加NaOH或Ca(OH)2，堿溶液提取，經處理分別得到小麥麩皮堿溶戊聚糖簡稱為AEPNa，AEPCa。
WSP制備工藝參數的優化控制料液比1∶10，加酶量20～40mg/20g小麥麩皮，提取溫度50～60℃，提取時間1.5～2.0小時，pH5～6，所用酶為戊聚糖酶系。戊聚糖酶系包括木聚糖酶、呋喃阿拉伯糖酶、木糖酶或戊聚糖酶。WSP的得率最高為6.67％。
AEPNa制備工藝參數的優化控制料液比1∶8-10，提取溫度30-35℃，提取時間2-2.5小時，NaOH溶液的濃度0.15-0.25N。AEPNa的得率最高為10.92％。
AEPCa制備工藝參數的優化控制料液比1∶12-15，提取溫度65-75℃，提取時間6-7小時，Ca(OH)2溶液為飽和溶液。AEPCa的得率最高為6.17％。
本發明所制備產品小麥麩皮戊聚糖的應用，可用于焙烤添加劑，作為食品增稠劑和食品保濕劑，應用于飲料、調味品、乳制品、糖果中，作為功能食品因子用于開發降血脂、潤腸通便、抗結腸癌、抗腫瘤、免疫增強的天然功能保健品。
本發明的有益效果采用三種溶劑(水、NaOH、Ca(OH)2)分別從小麥麩皮中制備戊聚糖大大提高了戊聚糖總得率。所得產品用作天然的食品添加劑和功能食品因子，從而實現小麥麩皮的有效增值和利用。
附圖為WSP、AEPNa、AEPCa制備工藝流程示意圖。
具體實施例方式
實施例1小麥麩皮20g，用95％乙醇處理，離心得不溶物，加200ml水加30mg戊聚糖酶用冰醋酸調pH至5，60℃提取1.5小時，再經離心得上清液，加熱至95℃加入高溫α～淀粉酶，α～淀粉酶酶活20000U，保溫90min，冷卻至60℃加入糖化酶，糖化酶酶活6000U，保溫60min，加熱到100℃，保溫30min后離心除淀粉，取上清液濃縮至30ml，用120ml乙醇沉淀，4℃靜止過夜，離心得沉淀，有機溶劑萃取，干燥，得產品小麥麩皮水溶性戊聚糖1.334g，得率為6.67％。
實施例2小麥麩皮20g，用95％乙醇處理，離心得不溶物，加入戊聚糖酶系和水提取后，再經離心得到的沉淀，加0.2(N)NaOH200ml，30℃提取2.5小時，用冰醋酸調pH至7，再經離心得上清液，上清液濃縮至30ml，用120ml乙醇沉淀，4℃靜止過夜，離心得沉淀，有機溶劑萃取，干燥，得產品小麥麩皮堿溶性戊聚糖AEPNa2.184g，得率為10.92％。
實施例3
同實施例2步驟操作，水提后再經離心得到的沉淀，加Ca(OH)2飽和溶液240ml，70℃提取7小時，用冰醋酸調pH至7，再經離心得上清液，上清液濃縮至35ml，用140ml乙醇沉淀，4℃靜止過夜，離心得沉淀，有機溶劑萃取，干燥，得產品小麥麩皮堿溶性戊聚糖AEPCa1.234g，得率為6.17％。
權利要求
1.一種小麥麩皮戊聚糖的分離制備方法，其特征是以工業小麥麩皮為原料，經乙醇處理，離心得不溶物，加戊聚糖酶系和水提取，水提取后離心得到上清液和沉淀，上清液經處理得到小麥麩皮水溶戊聚糖，工藝參數控制為料液比1∶10，加酶量20～40mg/20g小麥麩皮，提取溫度50～60℃，提取時間1.5～2.0小時，pH5～6，所用酶為戊聚糖酶系；水提后離心得到的沉淀，加NaOH堿溶液提取，經處理得到小麥麩皮堿溶戊聚糖AEPNa，工藝參數控制為料液比1∶8-10，提取溫度30-35℃，提取時間2-2.5小時，NaOH溶液的濃度0.15-0.25N；或水提后離心得到的沉淀，加Ca(OH)2堿溶液提取，經處理得到小麥麩皮堿溶戊聚糖AEPCa，工藝參數控制為料液比1∶12-15，提取溫度65-75℃，提取時間6-7小時，Ca(OH)2溶液為飽和溶液。
2.根據權利要求1所述的分離制備方法，其特征是戊聚糖酶系包括木聚糖酶、呋喃阿拉伯糖酶、木糖酶或戊聚糖酶。
3.一種用權利要求1所述方法制備得到的小麥麩皮戊聚糖的應用，其特征是可用于焙烤添加劑，作為食品增稠劑和食品保濕劑，應用于飲料、調味品、乳制品、糖果中，作為功能食品因子用于開發降血脂、潤腸通便、抗結腸癌、抗腫瘤、免疫增強的天然功能保健品。
全文摘要
一種小麥麩皮戊聚糖的分離制備方法和應用，屬于小麥加工副產物的綜合利用。本發明以工業小麥麩皮為原料，經乙醇處理、離心得不溶物，加戊聚糖酶系和水提取，水提取后離心得到上清液和沉淀，上清液經處理得到小麥麩皮水溶戊聚糖(WSP)；水提后離心得到的沉淀，加NaOH或Ca(OH)
文檔編號C08B37/00GK1563101SQ20041001437
公開日2005年1月12日 申請日期2004年3月18日 優先權日2004年3月18日
發明者姚惠源, 鄭學玲, 馬曉軍, 陳正行 申請人:江南大學