專利名稱：生物化學法制取果膠的制作方法
生物化學法制取果膠是根據果膠的物質組成、理化性質研究設計的不破壞物質組成的生物化學技術。
“果膠物質是果蔬中普遍存在的植物膠狀物質。果膠物質在果蔬中以原果膠、果膠和果膠酸三種形態存在于細胞壁的中膠層中。在細胞之間起著結合物質的作用。原果膠和果膠酸不溶于水。果膠溶于水，但不溶于乙醇和其它有機溶劑。”“果膠在與糖、酸構成一定比例時可以形成凍膠。這一特性在制造果凍、果糕和果醬時普遍應用。”“果膠的主要成分為D-半乳糖醛酸，是分子量15萬-30萬的聚糖醛酸。大分子中部分羧基被甲酯化形成甲酯，絕大多數羧基與鈣或鎂結合成為鹽的形式而存在于植物體中。”迄今為止，國內外市場上的果膠都是用傳統的化學工藝制取的。根據果膠的物質組成、萃取溶劑的性質，以及酸、鹽和羧酸鹽的化學性質，化學法制取果膠應有如下反應過程D-半乳糖醛酸鹽+酸-D-半乳糖醛酸+鹽即化學法制取的果膠，得到的產物是D-半乳糖醛酸加鹽。根據產物羧酸和鹽以及萃取溶劑是已知酸，可以斷定反應物中有羧酸鹽。因此說，“果膠的主要成分是D-半乳糖醛酸”是將D-半乳糖醛酸鹽酸化了的結果。果膠PH為2.8±0.2的質量標準也是根據被酸化的產物而制定的。其實，D-半乳糖醛酸并非果膠在植物體內的存在形式。因此，它的粘度和凝膠能力也遠不如D-半乳糖醛酸鹽。
果膠成分中的D-半乳糖醛酸鹽、阿拉伯膠和半乳聚糖都具有極強的親水性。所以選擇無任何污染的水作為提取果膠的溶劑。根據果膠的物質組成、鹽和羧酸鹽的化學性質，水提取應有如下反應過程D-半乳糖醛酸鹽+水-D-半乳糖醛酸鹽+水即水提取的果膠保持著D-半乳糖醛酸鹽在植物體內的本來面目。果膠物質在水分子的極化作用下呈兩性離子狀態，即(R-COO-)2Mg++。如此，果膠產品本身就攜帶著能促使凝膠形成的大量鈣或鎂離子。實驗證明生物化學法制取的果膠，PH為中性，凝膠能力大幅度提高，不僅在40倍水中能形成粘稠狀液體，無需加入任何糖、酸，在40-80倍的水中也可以形成柔軟而有彈性的膠凍。
由于該果膠是采用生物化學技術制取的生化產品，所以某些質量標準與化學制品的質量標準有所不同。如PH、粘度以及鑒定方法都需要請國家權威部門按生化制品另行制定。
該發明的成功，還果膠在植物體內的本來存在形式，凝膠能力大幅度提高。解決了化學法制取果膠過程中的重復污染和環境污染問題。開辟出生化技術替代化學工藝的新途徑。達到了由化學制品轉變成生化制品的目的。
制取方法(以葵花盤果膠為例)(1)、材料選擇去籽葵花盤為原材料。葵花盤中含果膠14-26％，屬低酯果膠(羧基甲酯化低于7％)。葵花盤豐富易得、成本低廉。干、鮮葵花盤都可以提取果膠。由于葵花盤吸濕性較強，去籽后在通風條件不好的情況下，極易發生自身氧化和受霉菌侵染。為確保果膠產品的質量和產量，應將去籽葵花盤吊掛風干或45℃烘干處理。篩選出無霉變的葵花盤，砂輪去葉、去巢、粉碎。
(2)、方法稱粉碎鮮葵花盤1000克或干葵花盤粉147克-加入1000毫升100℃開水浸泡10分鐘(開水可使植物組織中的果膠速溶，還可將不溶于水的原果膠分解為溶于水的果膠，提高產量。)-倒入尼龍紗網中，仍置于提取液中，浸提擠壓出果膠粘液-取出粘液-再加入2000毫升100℃開水提取-取出粘液-將兩次粘液匯入一處，用更細的紗網過濾-量其體積-以膠體液∶乙醇＝1∶0.6的比例加入95％乙醇，析出絮狀果膠-靜置1小時-倒入紗網過濾-將濾出的乙醇水溶液置于分餾裝置中，回收乙醇。將滴盡溶劑的粘液真空干燥-粉碎得果膠生化制品-立即包裝(果膠吸濕)。
該發明以植物為原料，水為溶劑，采用生化技術，下腳料仍為生物物質。由于營養豐富，可以飼喂牛、羊、兔，也可以直接還田作為土壤養料。整個生產過程，原料豐富易得、成本低廉、工藝簡單。無污染產生，無需排污裝置。符合食品、藥品和環保要求。適合大、中、小各類企業生產。
權利要求
1.生物化學法制取果膠是利用生物化學技術制造出的生化產品。
2.發現果膠的主要成分為D-半乳糖醛酸鹽，而不是D-半乳糖醛酸。
3.選擇無任何污染的水作為提取果膠的溶劑。
4.制取方法(以葵花盤果膠為例)(1)、材料選擇去籽葵花盤為原材料。葵花盤中含果膠14-26％，屬低酯果膠(羧基甲酯化低于7％)。葵花盤豐富易得、成本低廉。干、鮮葵花盤都可以提取果膠。由于葵花盤吸濕性較強，去籽后在通風條件不好的情況下，極易發生自身氧化和受霉菌侵染。為確保果膠產品的質量和產量，應將去籽葵花盤吊掛風干或45℃烘干處理。篩選出無霉變的葵花盤，砂輪去葉、去巢、粉碎。(2)、方法稱粉碎鮮葵花盤1000克或干葵花盤粉147克-加入1000毫升100℃開水浸泡10分鐘(開水可使植物組織中的果膠速溶，還可將不溶于水的原果膠分解為溶于水的果膠，提高產量。)-倒入尼龍紗網中，仍置于提取液中，浸提擠壓出果膠粘液-取出粘液-再加2000毫升100℃開水提取-取出粘液-將兩次粘液匯入一處，用更細的紗網過濾-量其體積-以膠體液∶乙醇＝1∶0.6的比例加入95％的乙醇，析出絮狀果膠-靜置1小時-倒入紗網中過濾-將濾出的乙醇水溶液置于分餾裝置中，回收乙醇。將滴盡溶劑的粘液真空干燥-粉碎得果膠生化制品-立即包裝(果膠吸濕)。該發明以植物為原料，水為溶劑，——
全文摘要
生物化學法制取果膠是根據果膠的物質組成、理化性質研究設計的不破壞物質組成的生化技術。該發明的成功，還果膠在植物體內的本來存在形式，凝膠能力大幅度提高。解決了化學法制取果膠過程中的重復污染和環境污染問題。開辟出生化技術替代化學工藝的新途徑。達到了由化學制品轉變成生化制品的目的。此項技術與產品均可達到世界領先水平。整個制取過程工藝簡單、無污染產生，符合食品、藥品和環保要求，適合大、中、小各類企業生產。
文檔編號C08B37/00GK1490339SQ0214560
公開日2004年4月21日 申請日期2002年10月19日 優先權日2002年10月19日
發明者王麗華 申請人:王麗華