速溶辣椒素低溫高效提取工藝的制作方法
【專利摘要】一種速溶辣椒素低溫高效提取工藝，步驟為：1)以新鮮成熟辣椒為原料，將辣椒去雜清洗干凈，瀝干表面水分，在真空環境下置于0-3℃的冷凍設備中冷藏30分鐘，再取出切碎；2)將切碎后的辣椒送入滾揉機進行滾揉處理，滾揉時每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環2-4次；3)對滾揉后的辣椒進行榨汁處理，收集辣椒汁，將辣椒汁送入攪拌機中進行攪拌，攪拌機轉速控制在1800-2200r/min，攪拌15分鐘，使辣椒汁稀釋均勻化，攪拌時的溫度控制在10-20℃；4)將攪拌后的辣椒汁進行過濾處理，確保汁液中不殘留大顆粒雜物，過濾完成后，對辣椒汁進行噴霧干燥，制得固體辣椒素。本發明提取的辣椒素速溶性好，口味純正，易于保存。
【專利說明】速溶辣椒素低溫高效提取工藝
【技術領域】
[0001]本發明涉及生物醫藥【技術領域】，具體涉及一種速溶辣椒素低溫高效提取工藝。
【背景技術】
[0002]辣椒素是一種從辣椒果實中分離出來的具有辛辣刺激性的香草基胺的酰胺衍生物質。辣椒素化學穩定性較高，在各種有機溶劑萃取過程中損失極小，具有鎮痛、抗菌消炎、抗癌、抑制腫瘤、調節血脂、增加食欲、促進消化、催淚等作用，且由于其屬于純天然的物質，低毒害，無污染，已被廣泛應用于醫藥、食品、軍事工業等領域，具有很高的社會效益和經濟效益。
[0003]目前辣椒素提取方法主要為有機溶劑浸提法、超臨界CO2提取法、微波提取法、酶提取法和固相萃取法等。其中有機溶劑浸提法雖適合大規模生產，但提取率不高且提取過程耗時耗力。超臨界CO2提取法、微波提取法、酶提取法和固相萃取法雖然提取率高，但前2種方法所需設備昂貴，提取成本高，后2種方法操作繁瑣，目前4種方法均還停留在實驗室研究階段。
[0004]超聲波提取法利用超聲波空化效應產生極大壓力瞬間造成植物細胞壁破碎的原理提取辣椒素，與上述4種提取方法相比，具有操作簡便、提取效率高、提取時間短、提取物雜質少等一系列優點。
[0005]盡管前現有技術在運用超聲波法提取辣椒中辣椒素研究中做了大量工作，但其研究重點主要集中在改進提取工藝方面，現有技術中超聲提取工藝參數涉及超聲時間偏長、超聲功率偏大等缺點，耗時耗能，增加了提取成本。
【發明內容】
[0006]本發明所要解決的技術問題在于提供一種方法簡單，成品率高，品質好的速溶辣椒素低溫高效提取工藝。
[0007]本發明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現:
[0008]一種速溶辣椒素低溫高效提取工藝，包括如下步驟，
[0009]I)以新鮮成熟辣椒為原料，將辣椒去雜清洗干凈，浙干表面水分，在真空環境下置于0-3 °C的冷凍設備中冷藏30分鐘左右，再取出切碎；
[0010]2)將切碎后的辣椒送入滾揉機進行滾揉處理，滾揉時每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環2-4次，使得姜片在滾揉過程中能夠達到呼吸按摩的效果，提高內部物質的活性，同時起到軟化作用；
[0011]3)對滾揉后的辣椒進行榨汁處理，收集辣椒汁，將辣椒汁送入攪拌機中進行攪拌，攪拌機轉速控制在1800-2200r/min，攪拌15分鐘左右，使辣椒汁稀釋均勻化，攪拌時的溫度控制在10-20°C，溫度不宜過高，否則容易導致辣椒素喪失；
[0012]4)將攪拌后的辣椒汁進行過濾處理，確保汁液中不殘留大顆粒雜物，過濾完成后，對辣椒汁進行噴霧干燥，制得固體辣椒素。
[0013]上述噴霧干燥是在真空環境下進行，溫度控制在20-35 °C，確保辣椒素不喪失。
[0014]本發明的有益效果是:本發明采用滾揉、噴霧干燥技術進行辣椒素的提取，根本上解決了高溫提取方式辣味易喪失的難點；同時節約了加工時間和費用，成本低，成品率高；提取的辣椒素速溶性好，口味純正，易于保存。
【具體實施方式】
[0015]為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。
[0016]實施例1
[0017]一種速溶辣椒素低溫高效提取工藝，包括如下步驟，
[0018]I)以新鮮成熟辣椒為原料，將辣椒去雜清洗干凈，浙干表面水分，在真空環境下置于0-3 °C的冷凍設備中冷藏30分鐘左右，再取出切碎；
[0019]2)將切碎后的辣椒送入滾揉機進行滾揉處理，滾揉時每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環2-4次，使得姜片在滾揉過程中能夠達到呼吸按摩的效果，提高內部物質的活性，同時起到軟化作用；
[0020]3)對滾揉后的辣椒進行榨汁處理，收集辣椒汁，將辣椒汁送入攪拌機中進行攪拌，攪拌機轉速控制在1800-2200r/min，攪拌15分鐘左右，使辣椒汁稀釋均勻化，攪拌時的溫度控制在10-20°C，溫度不宜過高，否則容易導致辣椒素喪失；
[0021]4)將攪拌后的辣椒汁進行過濾處理，確保汁液中不殘留大顆粒雜物，過濾完成后，對辣椒汁進行噴霧干燥，制得固體辣椒素。
[0022]上述噴霧干燥是在真空環境下進行，溫度控制在20-35 °C，確保辣椒素不喪失。
[0023]以上顯示和描述了本發明的基本原理和主要特征和本發明的優點。本行業的技術人員應該了解，本發明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發明的原理，在不脫離本發明精神和范圍的前提下，本發明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發明范圍內。本發明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種速溶辣椒素低溫高效提取工藝，其特征在于，包括如下步驟， 1)以新鮮成熟辣椒為原料，將辣椒去雜清洗干凈，浙干表面水分，在真空環境下置于0-3°C的冷凍設備中冷藏30分鐘，再取出切碎； 2)將切碎后的辣椒送入滾揉機進行滾揉處理，滾揉時每隔5-8分鐘抽真空一次，每次抽完真空后滾揉5-10分鐘，然后排真空，如此循環2-4次； 3)對滾揉后的辣椒進行榨汁處理，收集辣椒汁，將辣椒汁送入攪拌機中進行攪拌，攪拌機轉速控制在1800-2200r/min，攪拌15分鐘，使辣椒汁稀釋均勻化，攪拌時的溫度控制在10-20 0C ； 4)將攪拌后的辣椒汁進行過濾處理，確保汁液中不殘留大顆粒雜物，過濾完成后，對辣椒汁進行噴霧干燥，制得固體辣椒素。
2.根據權利要求1所述的速溶辣椒素低溫高效提取工藝，其特征在于:上述步驟4)中噴霧干燥是在真空環境下進行，溫度控制在20-35 °C。
【文檔編號】C07C233/20GK104447384SQ201410682053
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月24日 優先權日:2014年11月24日
【發明者】劉大衛 申請人:界首市聚豐家庭農場