魚精蛋白的制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種魚精蛋白的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。所述的魚精蛋白的制備方法，該方法包括以下步驟：（1）取成熟精巢組織,洗靜、均漿；（2）加入硫酸酸解，得酸解液；（3）向酸解液中加入硫酸銨去除雜蛋白質，過濾得濾液；（4）再向濾液中加入硫酸銨鹽析，過濾得沉淀物；（5）將沉淀物加熱水復溶靜置，過濾得沉淀物，用乙醚洗滌，得洗滌物，涼干即得魚精蛋白提取物。本發明所述的制備方法，產品得率為13.4%，產品質量高，抗菌效果好，并且具有工藝較簡單，生產成本。
【專利說明】魚精蛋白的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種魚精蛋白的制備方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。
【背景技術】
[0002]魚精蛋白是一種天然肽類，在食品中主要用作防腐劑。人們很早就知道了它的防腐特性，自1937年McClean報道了魚精蛋白具有抑菌活性以來，Miller等于1942年，Negroni和Fisher等舊J于1944年研究發現魚精蛋白具有阻止細菌生長的功能。從二十世紀八十年代后期開始，魚精蛋白作為一種化學防腐劑的替代品出現在食品添加劑行列。如今，魚精蛋白已經逐漸在食品工業中得到了廣泛的應用，這是因為與一般的化學合成防腐劑相比，魚精蛋白具有許多優點，如安全性高、防腐性能好、熱穩定性好等。而且，作為精氨酸含量豐富的蛋白類物質，魚精蛋白具有很高的營養性和功能性，如降血壓、助呼吸、促進消化、抑制腫瘤、抗血栓、強化肝功能、抑制血液凝固等功能。另外，魚精蛋白在醫學領域也得到了廣泛的應用，如延遲或阻止胰島素的釋放，或作為肝素的解毒劑等。
[0003]魚精蛋白是一種多聚陽離子肽，主要存在于各類動物的成熟精巢組織中，與DNA緊密結合在一起，以所謂的核精蛋白的形式存在，它是一種小而簡單的球形堿性蛋白質，其分子量小，通常在一萬以下，一般由30個左右的氨基酸組成，其中2 / 3以上是精氨酸，力口熱不凝固。魚精蛋白存在于雄性個體的精巢組織中，是在精子成熟過程中代替組氨酸的。魚類精巢除作為養魚飼料及一部分腌制食品利用外，其它用途很少，價值低。但如果從中分離出魚精蛋白，并在適當的領域應用則可望提高其附加價值。
[0004]因此，研究一種工藝簡單、可操作性強，適用于工業化生產以及得率高、純度高的魚精蛋白的制備方法具有明顯的經濟與社會效益。
【發明內容】
[0005]本發明旨在提供一種工藝簡單、可操作性強，適用于工業化生產以及得率高、純度高的魚精蛋白的制備方法。
[0006]本發明所述的魚精蛋白的制備方法，該方法包括以下步驟:
(1)取成熟精巢組織，洗靜、均漿；
(2)加入硫酸酸解，得酸解液；
(3)向酸解液中加入硫酸銨去除雜蛋白質，過濾得濾液；
(4)再向濾液中加入硫酸銨鹽析，過濾得沉淀物；
(5)將沉淀物加熱水復溶靜置，過濾得沉淀物，用乙醚洗滌，得洗滌物，涼干即得魚精蛋白提取物。
[0007]優選的，本發明所述的步驟(2)中的硫酸為濃硫酸，用量為0.5mol/L，酸解時間為l-2h ；
更優選的，本發明所述的步驟(3)中的硫酸銨用量為0.2mol/L，并調節溶液的PH值為
3 ； 進一步優選的，本發明所述的步驟(4)中的硫酸銨用量為0.4mol/L，鹽析時間為2_3h ； 更進一步優選的，本發明所述的步驟(5)中的熱水為85-95°C ；
本發明所述的制備方法，產品得率為13.4%，產品質量高，抗菌效果好，并且具有工藝較簡單,生產成本。
【具體實施方式】
[0008]實施例一:
取成熟精巢組織lOOOg，洗靜、均漿得漿液1L，向漿液中加入濃硫酸0.5mol進行酸解
1.5h，過濾得酸解液；再向酸解液中加入硫酸銨，用量為0.2mol/L,以去除雜蛋白質，過濾得濾液；再向濾液中加入硫酸銨鹽析2.5h，用量為0.4mol/L，過濾得沉淀物；再將沉淀物加90°C熱水復溶靜置，過濾得沉淀物，再用乙醚洗滌，得洗滌物，最后涼干即得魚精蛋白提取物134g。經測定，本發明所述的制備方法，產品得率為13.4%，產品質量高，抗菌效果好。
[0009]實施例二:魚精蛋白的抗菌活性測定
經實驗測定，本發明所制備的魚精蛋白具有廣譜抑制活性，能抑制枯草桿菌、巨大芽孢桿菌、地衣形芽孢桿菌等的生長。對革蘭氏陽性菌、酵母、霉菌也具有明顯抑制效果。另外，魚精蛋白能抑制好氣性細菌胞子發芽后的發育，若與加熱滅菌法并用，則效果更好。而且能有效地抑制肉毒梭狀芽孢桿菌中的A型、B型及E型菌的發育。
[0010]對各種微生物來說，因菌種與性狀差異，魚精蛋白的最小抑制濃度(MIC)也不同。如霉菌、酵母，125ppm的魚精蛋白濃度就可以達到抑制效果；枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、蠟樣芽孢桿菌的MIC為500ppm ;而大腸桿菌、沙門氏菌則為800ppm。但因食品原料種類，力口工方法和加工環境的不同造成殺菌的所處環境差異，致使對各種菌種的最小抑制濃度有所改變。
【權利要求】
1.魚精蛋白的制備方法，該方法包括以下步驟: (1)取成熟精巢組織，洗靜、均漿； (2)加入硫酸酸解，得酸解液； (3)向酸解液中加入硫酸銨去除雜蛋白質，過濾得濾液； (4)再向濾液中加入硫酸銨鹽析，過濾得沉淀物； (5)將沉淀物加熱水復溶靜置，過濾得沉淀物，用乙醚洗滌，得洗滌物，涼干即得魚精蛋白提取物。
2.如權利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(2)中的硫酸為濃硫酸，用量為0.5mol/L，酸解時間為l-2h。
3.如權利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(3)中的硫酸銨用量為0.2mol/L,并調節溶液的PH值為3。
4.如權利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(4)中的硫酸銨用量為0.4mol/L，鹽析時間為2-3h。
5.如權利要求1所述的魚精蛋白的制備方法，其特征在于所述的步驟(5)中的熱水為85-95。。。
【文檔編號】C07K1/30GK104311652SQ201410573724
【公開日】2015年1月28日 申請日期:2014年10月24日 優先權日:2014年10月24日
【發明者】李勇, 劉文斌 申請人:西安米億生物科技有限公司