山梨糖醇的精制方法
【專利摘要】本發明涉及一種山梨糖醇的精制方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。所述的山梨糖醇的精制方法，包括以下步驟：（1)稱取一定量的粗山梨糖醇(市售山梨糖醇)，向粗山梨糖醇加入一定量的硼氫化鉀，充分攪拌；（2)調節粗山梨糖醇的pH值，并加熱反應一定時間后，將山梨糖醇濃縮，得到高純度山梨糖醇。本發明所述的精制方法，可以達到降低還原糖含量，提高山梨糖醇純度，縮短氫化時間的目的，提高產品質量和產量，為增加市場競爭力，進入國際市場，拓展山梨糖醇的應用范圍提供了可靠的質量保證，同時降低了能耗，具有明顯的經濟和社會效益。
【專利說明】山梨糖醇的精制方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種山梨糖醇的精制方法，屬于食品添加劑及其制備方法領域。
【背景技術】
[0002] 山梨糖醇具有良好的保濕性能，可使食品保持一定的水分，防止干燥，還可防止 糖，鹽等析出結晶，能保持甜，酸，苦味強度的平衡，增強食品的風味，由于它是不揮發的多 元醇，所以還有保持食品香氣的功能。如因山梨糖醇有吸濕，保水作用，在口香糖，糖果生產 中加入少許可起保持食品柔軟，改進組織和減少硬化起砂的作用，用量為百分之八左右；在 面包，糕點中用于保水目的，使用量為百分之二左右，用于甜食和食品中能防止在物流過程 中變味，還能螯合金屬離子，用于罐頭飲料和葡萄酒中，可防止因金屬離子而引食品混濁。 所以它作為食品添加劑廣泛應用于食品加工中。
[0003] 山梨糖醇生產過去用電化還原的方法，現在完全采用催化加氫方法，即在高溫高 壓條件下，利用鎳的催化作用，將葡萄糖基加氫還原轉化為山梨糖醇。
[0004] 葡萄糖氫化是否徹底的一個重要指標是山梨糖醇的還原糖含量，還原糖含量的高 低直接反映殘糖含量的高低。即還原糖含量越低產品品質越高，現在山梨糖醇生產中，還原 糖含量一般控制在1%以下。因此，生產還原糖含量低的山梨糖醇產品來滿足市場的需求， 已成為一個急待解決的技術問題。
【發明內容】
[0005] 本發明旨在提供一種能降低還原糖含量，提高純度，縮短氫化時間的山梨糖醇的 精制方法。
[0006] 本發明所述的山梨糖醇的精制方法，包括以下步驟： (1) 稱取一定量的粗山梨糖醇(市售山梨糖醇)，向粗山梨糖醇加入一定量的硼氫化鉀， 充分攪拌； (2) 調節粗山梨糖醇的PH值，并加熱反應一定時間后，將山梨糖醇濃縮，得到高純度山 梨糖醇。
[0007] 優選的，本發明所述的步驟（1)中的硼氫化鉀的重量用量為0. 2-0. 3%。； 更優選的，本發明所述的步驟（2)中的反應PH值為PH9-10 ; 進一步優選的，本發明所述的步驟（2)中的反應溫度為60-70°C ; 更進一步優選的，本發明所述的步驟（2)中的反應時間為20-30min。
[0008] 硼氫化鉀處理山梨糖醇,是一個氫化的過程,它是將粗山梨糖醇中未被氫化的殘 糖中的醛基加氫繼續氫化，以降低山梨糖醇中殘糖含量。因此不需要延長太長的氫化反應 時間，從而可以達到縮短氫化反應時間，降低能耗，提高氫化產量目的。
[0009] 本發明所述的精制方法，可以達到降低還原糖含量，提高山梨糖醇純度，縮短氫化 時間的目的，提高產品質量和產量，為增加市場競爭力，進入國際市場，拓展山梨糖醇的應 用范圍提供了可靠的質量保證，同時降低了能耗，具有明顯的經濟和社會效益。
【具體實施方式】
[0010] 實施例一： 取粗山梨糖醇l〇kg，向山梨糖醇中加入3g硼氫化鉀，充分攪拌均勻，將PH值調節到 PH9. 5,加熱至65°C，反應時間為30min后，將山梨糖醇濃縮，得到高純度山梨糖醇10kg。
[0011] 通過對處理前后的山梨糖醇中的還原糖含量以及純山梨糖醇含量進行測定比較： 在未處理前，粗山梨糖醇的還原糖含量為0. 25%，純山梨糖醇含量為97. 0%，處理后的還 原糖含量為〇. 11%，下降率56%，純山梨糖醇含量為99. 1%。
[0012] 實施例二： 經過大量的山梨糖醇的精制與測試比較發時，本發明所述的精制方法可以有效的提高 山梨糖醇純度。在未處理前，成品山梨糖醇的還原糖含量為0. 05?0. 25%，純山梨糖醇 含量為97. 0?99. 0%，處理后的還原糖含量為0. 02?0. 07%，下降率在50%以上，純 山梨糖醇含量為98. 0?99. 5%。
【權利要求】
1. 山梨糖醇的精制方法，包括以下步驟： (1) 稱取一定量的粗山梨糖醇(市售山梨糖醇)，向粗山梨糖醇加入一定量的硼氫化鉀， 充分攪拌； (2) 調節粗山梨糖醇的PH值，并加熱反應一定時間后，將山梨糖醇濃縮，得到高純度山 梨糖醇。
2. 如權利要求1所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步驟（1)中的硼氫化 鉀的重量用量為〇. 2-0. 3%。。
3. 如權利要求1或2所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步驟（2)中的反 應PH值為PH9-10。
4. 如權利要求1或2所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步驟（2)中的反 應溫度為60-70°C。
5. 如權利要求1或2所述的山梨糖醇的精制方法，其特征在于所述的步驟（2)中的反 應時間為20-30min。
【文檔編號】C07C29/88GK104211577SQ201410426960
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月27日 優先權日:2014年8月27日
【發明者】王耀斌 申請人:陜西盛邁石油有限公司