大豆降血壓肽及其制備方法
【專利摘要】本發明涉及一種大豆肽的制備方法，屬于食品功能劑及其制備方法領域。所述的大豆降血壓肽的制備方法，包括以下步驟：(1)將市售的大豆分離蛋白與堿水溶液混合，加入蛋白水解酶水解，水解后加熱使酶失活；(2)將水解液先經離心過濾再超濾，得到濾液；(3)將濾液減壓濃縮、噴霧干燥，制得淡黃及灰白色粉末即大豆降血壓肽。本發明所述的大豆降血壓肽，具有工藝簡單、可操作性強，適用于工業化生產以及回收率、產品質量高等特點。
【專利說明】大豆降血壓肽及其制備方法
【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種大豆肽的制備方法，屬于食品功能劑及其制備方法領域。
【背景技術】
[0002] 高血壓是引起中風、腎功能衰竭、左心室肥大、心率失常、動脈硬化、冠心病、猝死 等嚴重疾病的主要原因，它是心、腦、腎器官的"無形殺手"。據全國衛生部門統計資料顯示， 我國現有高血壓病人已達到1. 3億人，并以每年300萬新患者的速度遞增。預防和治療高 血壓已成為我國國民刻不容緩的任務。
[0003] 然而，高血壓一直是困擾人們的難題，迄今為止，尚無很好的治療方法。血管緊張 素轉化酶抑制劑（ACEI)是較好的降血壓藥物，在臨床治療中也取得了一定的成效。不過， 過去用的多是合成ACE抑制劑。高血壓患者長期服用合成降血壓藥會產生各種不適的副作 用，現在醫務人員及患者都傾向于菲合成藥物療法。近年大量研究表明，天然食物蛋白中， 亦可分離出ACE抑制肽。日本NA0YUKI等從酪蛋白酶解物中提取出降血壓肽，體外及動物 試驗表明酪蛋白降血壓肽具有強的降血壓作用；日本已推出了魚蛋白降血壓飲料。雖然蛋 白肽的降血壓效果不及合成藥物強烈，但這些ACE抑制肽對正常血壓無影響，是一類較理 想的降血壓藥。植物蛋白和動物蛋白中均可分離出ACE抑制肽，如大豆肽、酪蛋白肽、魚肉 膚等。
[0004] 因此，研究一種從大豆蛋白中制備的降血壓肽具有明顯的經濟與社會效益。
【發明內容】
[0005] 本發明旨在提供一種工藝簡單、可操作性強，適用于工業化生產以及回收率、產品 質量高的大豆降血壓肽的制備方法。
[0006] 本發明所述的大豆降血壓肽的制備方法，包括以下步驟： (1) 將市售的大豆分離蛋白與堿水溶液混合，加入蛋白水解酶水解，水解后加熱使酶失 活； (2) 將水解液先經離心過濾再超濾，得到濾液； (3) 將濾液減壓濃縮、噴霧干燥，制得淡黃及灰白色粉末即大豆降血壓肽。
[0007] 優選的，本發明所述的步驟（1)中的堿水溶液為濃度10%的NaOH水溶液，加入量 為大豆分離蛋白重量為5倍； 更優選的，本發明所述的步驟（1)中的蛋白水解酶濃度為50U/mL，水解溫度為室溫，水 解時間為3-5h，加熱失活溫度為70-80°C ; 進一步優選的，本發明所述的步驟（2)中的離心轉速為3000rpm，超濾膜孔徑為 0· 01-0. 03 微米。
[0008] 本發明所述的制備方法，以市售的大豆分離蛋白（蛋白質含量87%以上）為原料， 采用專用蛋白水解酶酶解，經超濾分離，除去未水解的蛋白質和大分子肽，再經濃縮及噴霧 干燥，制得淡黃及灰白色粉末即大豆降血壓肽。
[0009] 本發明所述的大豆降血壓肽，具有工藝簡單、可操作性強，適用于工業化生產以及 回收率、產品質量高等特點。
【具體實施方式】
[0010] 實施例一： 將市售的大豆分離蛋白l〇kg加入到50L的濃度10%的NaOH水溶液中混合均勻，再加 入蛋白水解酶使其溶度50U/mL，在室溫下進行水解4h，然后加熱到75°C使酶失活,再將水 解液先進行轉速為3000rpm的離心過濾，再進行孔徑為0. 02微米的超濾，將得到的濾液減 壓濃縮、噴霧干燥，制得淡黃及灰白色粉末570g即大豆降血壓肽。
[0011] 實施例二：大豆降血壓肽的組成 本發明所制備的大豆降血壓肽組成如表-1所示 表1大豆降血壓肽的組成
【權利要求】
1. 大豆降血壓肽的制備方法，包括以下步驟： (1) 將市售的大豆分離蛋白與堿水溶液混合，加入蛋白水解酶水解，水解后加熱使酶失 活； (2) 將水解液先經離心過濾再超濾，得到濾液； (3) 將濾液減壓濃縮、噴霧干燥，制得淡黃及灰白色粉末即大豆降血壓肽。
2. 如權利要求1所述的大豆降血壓肽的制備方法，其特征在于所述的步驟（1)中的堿 水溶液為濃度10%的NaOH水溶液，加入量為大豆分離蛋白重量為5倍。
3. 如權利要求1或2所述的大豆降血壓肽的制備方法，其特征在于所述的步驟 (1)中的蛋白水解酶濃度為50U/mL，水解溫度為室溫，水解時間為3-5h，加熱失活溫度為 70-80。。。
4. 如權利要求1所述的大豆降血壓肽的制備方法，其特征在于所述的步驟（2)中的離 心轉速為3000rpm，超濾膜孔徑為0. 01-0. 03微米。
【文檔編號】C07K1/34GK104232716SQ201410423272
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年8月26日 優先權日:2014年8月26日
【發明者】王耀斌 申請人:陜西盛邁石油有限公司