從黑枸杞中提取花青素的工藝方法
【專利摘要】本發明公開了一種從黑枸杞中提取花青素的工藝方法，其技術方案的要點是，以黑枸杞為主要原料，通過復水、破碎、凝膠、真空提取、均質過濾、雙效濃縮、殺菌包裝獲得高濃縮的花青素。本發明采用壓榨式低溫低壓工藝充份分離黑枸杞果肉，濃縮果汁中不含雜質，沉淀少，同時，本發明采用的工藝多為物理方法，化學試劑少，不含防腐劑。
【專利說明】從黑枸杞中提取花青素的工藝方法
[0001]【技術領域】:
本發明涉及一種花青素的提取方法，特別涉及一種從黑枸杞中提取花青素的工藝方法。[0002]【背景技術】:
花青素是一種水溶性色素，又稱花色素，是自然界一類廣泛存在于植物中的水溶性天然色素，屬類黃酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物質，水果、蔬菜、花卉等五彩繽紛的顏色大部分與之有關。花青素存在于植物細胞的液泡中，可由葉綠素轉化而來，可以隨著細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍。花青素(anthocyanins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。花青素為植物二級代謝產物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果實的顏色可吸引動物進行授粉和種子傳播(Stintzing and Carle,2004)。常見于花、果實的組織中及莖葉的表皮細胞與下表皮層。
[0003]花青素是純天然的抗衰老的營養補充劑，研究證明是當今人類發現最有效的抗氧化劑，它的抗氧化性能比維生素E高出五十倍，比維生素C高出二十倍。它對人體的生物有效性是100%，服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。它不但能防止皮膚皺紋的提早生成，還可維持正常的細胞連結、血管的穩定、增強微細血管循環、提高微血管和靜脈的流動，進而達到異常皮膚的迅速愈合。花青素是天然的陽光遮蓋物，能夠防止紫外線侵害皮膚，皮膚屬于結締組織，其中所含的膠原蛋白和硬性蛋白對皮膚的整個結構起重要作用。
[0004]花青素在歐洲，被稱為“ 口服的皮膚化妝品”尤其藍莓花青素，營養皮膚，增強皮膚免疫力，應對各種過敏性癥狀。黑枸杞的發現，顛覆了原有的藍莓是含花青素之王的水果，黑枸杞所含花青素是藍莓的幾倍甚至十幾倍之多，是目前自然界最有效的抗氧化物質。
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【發明內容】
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鑒于此，有必要研制一種從黑枸杞中提取花青素的工藝方法。
[0006]一種從黑枸杞中提取花青素的工藝方法，包括如下步驟:
I復水:將黑枸杞干果用純凈水在配料罐中浸泡4小時復水，每100公斤黑枸杞加30公斤純凈水)；
?破碎:將復水后的黑枸杞用螺旋打漿機破碎；表皮破碎后即蠟質層破碎，接觸面積大，故花青素提取快；
2凝膠:向破碎后的黑枸杞中加入4倍黑枸杞干果重量的純凈水，放入提取罐中，升溫至34~38°C，添加lg/L的蛋白復合酶，保溫半小時后升溫至4(T44°C保溫1.5小時，升溫至78~82°C保溫10分鐘，然后冷卻至30°C以下，使凝膠固形物質析出；
Φ真空提取:將步驟?獲得的黑枸杞液循環往復抽真空過濾三次，排出廢渣，得到提取
液；
2.均質過濾:將提取液通過剪切機把大顆粒剪切，之后泵送至超高壓均質機，高速攪拌旋轉混合，經過80-120目棉餅過濾，之后加入lg/L酶制劑保溫1-8小時；
I雙效濃縮:將步驟獲得的溶液打入雙效抽真空濃縮罐，控制真空度8Mpa，在6(T65°C下抽真空濃縮6小時，即得粘稠狀花青素濃縮汁。
[0007]Φ殺菌包裝:將花青素濃縮汁打入瞬時滅菌器，在92°C下滅菌4分鐘，迅速冷卻至32~42度裝袋。
[0008]或者，步驟?還可通過抽真空干燥機在6(T72°C，8~10Mpa下抽真空8小時，之后加入淀粉30%進行噴霧干燥，再進行超微粉碎，即得粉狀花青素。
[0009]步驟③中的蛋白復合酶也可使用果膠酶代替。
[0010]本發明采用壓榨式低溫低壓工藝充份分離黑枸杞果肉，濃縮果汁中不含雜質，沉淀少，同時，本發明采用的工藝多為物理方法，化學試劑少，不含防腐劑。
[0011]【具體實施方式】:
Φ復水:將黑枸杞干果用純凈水在配料罐中浸泡4小時復水，每100公斤黑枸杞加30公斤純凈水);
Φ破碎:將復水后的黑枸杞用螺旋打漿機破碎；表皮破碎后即蠟質層破碎，接觸面積大，故花青素提取快；
$凝膠:向破碎后的黑枸杞中加入4倍黑枸杞干果重量的純凈水，放入提取罐中，升溫至34~38°C，添加lg/L的蛋白復合酶，保溫半小時后升溫至4(T44°C保溫1.5小時，升溫至78~82°C保溫10分鐘，然后冷卻至30°C以下，使凝膠固形物質析出；
?:真空提取:將步驟.2獲得的黑枸杞液循環往復抽真空過濾三次，排出廢渣，得到提取
液；
Φ均質過濾:將提取液通過剪切機把大顆粒剪切,之后泵送至超高壓均質機,高速攪拌旋轉混合，經過80-120目棉餅過濾，之后加入lg/L酶制劑保溫4-8小時；
?雙效濃縮:將步驟獲得的溶液打入雙效抽真空濃縮罐，控制真空度8Mpa，在60-65°C下抽真空濃縮6小時，即得粘稠狀花青素濃縮汁。
[0012]S殺菌包裝:將花青素濃縮汁打入瞬時滅菌器，在92°C下滅菌4分鐘，迅速冷卻至32~42度裝袋。
[0013]在另一種實施方式中，步驟③中的蛋白復合酶也可使用果膠酶代替。步驟⑥還可
通過抽真空干燥機在60-72°C，8~10Mpa下抽真空8小時，之后加入淀粉30%進行噴霧干燥，再進行超微粉碎，即得粉狀花青素。
【權利要求】
1.一種從黑枸杞中提取花青素的工藝方法，其特征是，包括如下步驟: X復水:將黑枸杞干果用純凈水在配料罐中浸泡4小時復水，每100公斤黑枸杞加30公斤純凈水)； +客破碎:將復水后的黑枸杞用螺旋打漿機破碎； I；'凝膠:向破碎后的黑枸杞中加入4倍黑枸杞干果重量的純凈水，放入提取罐中，升溫至34~38°C，添加lg/L的蛋白復合酶，保溫半小時后升溫至40-44°C保溫1.5小時，升溫至78~82°C保溫10分鐘，然后冷卻至30°C以下；:真空提取:將步驟:S獲得的黑枸杞液循環往復抽真空過濾三次，排出廢渣，得到提取液； 塞均質過濾:將提取液通過剪切機把大顆粒剪切,之后泵送至超高壓均質機,高速攪拌旋轉混合，經過80-120目棉餅過濾，之后加入lg/L酶制劑保溫1-8小時； $雙效濃縮:將步驟?獲得的溶液打入雙效抽真空濃縮罐，控制真空度8Mpa，在60-65°C下抽真空濃縮6小時，即得粘稠狀花青素濃縮汁。
2.S殺菌包裝:將花青素濃縮汁打入瞬時滅菌器，在92°C下滅菌4分鐘，迅速冷卻至32~42度裝袋。
3.如權利要求1所述的從黑枸杞中提取花青素的工藝方法，其特征在于，步驟?還可通過抽真空干燥機在60-72°C，8~10Mpa下抽真空8小時，之后加入淀粉30%進行噴霧干燥，再進行超微粉碎，即得粉狀花青素。
4.如權利要求1所述的從 黑枸杞中提取花青素的工藝方法，其特征在于，步驟卷中的蛋白復合酶也可使用果膠酶代替。
【文檔編號】C07D311/62GK103483304SQ201310186828
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年5月20日 優先權日:2013年5月20日
【發明者】齊曉民 申請人:寧夏潤豐枸杞生物制品有限公司