專利名稱：梔子黃色素護色劑及其制造方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及色素護色劑領(lǐng)域，更具體地說，是涉及梔子黃色素護色劑及其制造方法。
背景技術(shù)：
以前，合成色素作為食用色素被廣泛的使用，但是人們發(fā)現(xiàn)合成色素存在安全問題之后，便開始用天然色素來代替合成色素?，F(xiàn)在，以梔子黃色素、辣椒紅色素、甘藍紅色素、紅花黃色素、梔子藍色素等為主的天然色素被廣泛應用到食品、飲料、化妝品、保健、醫(yī)藥品等領(lǐng)域，特別是在食品飲料中應用廣泛。但是，與合成色素相比較，天然色素不穩(wěn)定，會因光照、氧氣、溫度等因素發(fā)生顏色上的變化，并有褪色現(xiàn)象，從而使商品的價值降低。同吋，以梔子黃為主的天然色素在水溶液中隨著PH值的變化而不穩(wěn)定，會產(chǎn)生褪色和變色現(xiàn) 象。為了解決上述問題，人們提議添加其他物質(zhì)來防止色素褪色的方法。例如在紅花黃色素中，添加O. 01%左右的山梨糖醇、半胱氨酸、半胱氨酸鹽、甘氨酸或甘氨酸鹽等，可以使著色穩(wěn)定的方法。又如在梔子藍色素中加入糊精，使色素穩(wěn)定的方法。目前，人們還不了解在梔子黃色素中加入其它物質(zhì)來防止該色素褪色或變色的方法。由于，綠原酸類物質(zhì)能有效防止褪色和變色的發(fā)生，人們提議用綠原酸類來防止食品及飲料中褪色或褐變的反應。例如辣椒紅色素褪色防止法；用咖啡酸、阿魏酸、綠原酸等防止糖類的褐變反應。本發(fā)明人利用綠原酸、咖啡酸等的抗氧化性來制造花青素類色素護色劑；同時，制造含有花青素類色素的食品及飲料。為了解決天然色素褪色問題，人們提議了上述多種方法。但是，卻沒有提出能有效防止梔子黃色素褪色的方法。梔子黃色素在酸性條件下會因為光照、氧氣、溫度等因素產(chǎn)生顔色上的變化和褪色。所以，人們希望能夠開發(fā)出防止梔子黃色素褪色的護色劑。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供ー種含有綠原酸類物質(zhì)的梔子黃色素護色劑及其制造方法。本發(fā)明梔子黃色素護色劑，其特征是，所述護色劑含有綠原酸類物質(zhì)，綠原酸類物質(zhì)包括綠原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5- ニ咖啡?；鼘幩岷托戮G原酸。上述梔子黃色素護色劑的制造方法，其特征是，所述綠原酸類物質(zhì)的提取方法是，在20 80°C條件下，將生咖啡豆粉碎物用水、甲醇、こ醇、2-丙醇、丙酮或丁酮有機溶劑提取，提取液是水提取液時不做處理，是有機提取液時需要通過蒸餾方法去除有機溶劑；之后，用苯こ烯、ニこ烯苯類多孔性重合樹脂或甲基丙烯酸類合成樹脂將提取液中的綠原酸、咖啡因、葫蘆巴堿等進行吸附；之后，將樹脂在稀堿溶液中進行洗脫處理，將綠原酸洗脫出來，溶液減壓干燥，制取高純度的綠原酸；或者將提取液用陽離子交換樹脂進行吸附，從而得到高純度的綠原酸提取液，溶液減壓干燥，制取高純度的綠原酸。
綠原酸類能有效的防止梔子黃色素的褪色，可以作為梔子黃色素的護色劑。而且，綠原酸類可以作為護色劑廣泛應用于食品領(lǐng)域，特別適合在含有梔子黃色素的食品及飲料中使用，而且不會對食品的風味產(chǎn)生影響，有著優(yōu)越的護色效果。
具體實施例方式梔子黃色素是從梔子果中提取出來，其主要成分是藏花素。藏花素是由龍膽ニ糖和藏花酸形成的酷化物，加水分解成藏花酸和葡萄糖。梔子黃色素可以通過以下方法制取。例如將梔子果實去皮之后進行粉碎，用こ醇等將其中的油脂類物質(zhì)去除，用水或溫水調(diào)制梔子黃色素提取液，將該提取液進行過濾得到澄清液體，進行濃縮和殺菌獲得殺菌濃縮原液。如果是制取液體梔子黃色素可以在原液中加入丙ニ醇、こ醇。如果制取粉體的梔子黃色素就在原液中加入水溶性糖類進行噴霧干燥。此外，也可將原液不做任何處理，直接進行干燥，在得到的粉末中混合加入糖類制取梔子黃色素。綠原酸類物質(zhì)包括綠原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5-ニ咖啡酰基奎寧酸、新綠原酸等。綠原酸類可以從天然物中提取。天然綠原酸類在咖啡豆中以綠原酸鉀咖啡因的形式存在。 煙葉、薩摩薯、梨葉、蘋果果肉和其他植物中也存在綠原酸?？Х人嵩卺樔~樹皮、寥科植物、煙草等植物中以游離狀態(tài)存在，也可以從咖啡豆中提取。本發(fā)明中的綠原酸類不要求是純品，但至少對色素無影響。關(guān)于綠原酸類的制造方法在20 80°C條件下，將生咖啡豆粉碎物用甲醇、こ醇、2_丙醇、丙酮、丁酮等有機溶劑提取。提取液是水提取液時不做處理，是有機提取液時需要通過蒸餾方法去除有機溶劑。之后，用苯こ烯、ニこ烯苯類多孔性重合樹脂或甲基丙烯酸類合成樹脂將提取液中的綠原酸、咖啡因、葫蘆巴堿等進行吸附。之后，將合成樹脂在稀堿溶液中進行洗脫處理，將綠原酸洗脫出來，除去咖啡因等物質(zhì)，制取高純度的綠原酸。另ー種方法是將上述方法得到的提取液用陽離子交換樹脂進行吸附，從而得到高純度的綠原酸提取液。本次發(fā)明中的護色劑含有綠原酸類，也可以是綠原酸類和其他物質(zhì)的組成。其他物質(zhì)可以是阿拉伯樹脂、糊精、葡糖糖、蔗糖等。也可以是水、こ醇、丙ニ醇、丙三醇、界面活性劑等。本發(fā)明中的護色劑可以是任何形態(tài)。例如添加了阿拉伯樹膠、糊精等的粉末、顆粒狀劑型；溶解在こ醇、丙ニ醇、丙三醇或其他混合液中的液體形態(tài)；此外，本發(fā)明中的護色劑可以和梔子黃色素或其他的護色劑共同使用，如L-抗壞血酸、蘆丁、姜黃素等。將含有有效成分綠原酸類的護色劑直接添加到梔子黃色素中能夠有效的防止該色素因光照、氧氣、溫度、濕度等因素引起的褪色；或者將護色劑添加到含有梔子黃色素的食品中也能有效的防止褪色。例如無果汁飲料、果汁飲料、乳酸菌飲料、固體飲料等；冰激凌、果子露、冰點等冷糕點食品類；布丁、果凍、奶油、酸奶等甜點類。另外，本產(chǎn)品也可作為水果糖、糖果、巧克力、餡料、栗子、畜肉加工食品、燒肉料、咸菜、水產(chǎn)品、面條等食品的護色齊U。也可用于藥片、內(nèi)服藥、膏藥等保健品及醫(yī)藥品的護色劑。還可用于肥皂、洗滌劑、洗發(fā)精等的護色劑。綠原酸類的添加量可以根據(jù)梔子黃色素的含量或濃度進行適當?shù)倪x擇。一般來說，相對于梔子黃色素的添加量約是O. 5 30%。同時，也可根據(jù)要求在綠原酸類中混合添加其他護色劑，如L-抗壞血酸、蘆丁、姜黃素等，添加量和上述情況相同。
以下用參考案例和實施案例對本發(fā)明的護色劑做更詳細的說明。參考案例I :在600g精制咖啡豆碎物中加入70%こ醇2400g，在65°C條件下，攪拌3小時進行提取。冷卻后進行固液分離，然后，將提取液減壓濃縮除去こ醇。在濃縮液中加入IOOg食鹽，加水將總量調(diào)整到lOOOg，采用合成吸附劑進行處理；在SV = I. O的條件下，用60%こ醇溶液SOOg洗脫，將得到的溶液減壓干燥，得到33g精制綠原酸。參考案例2 :在200g精制咖啡豆中加入70%こ醇溶液lOOOg，在75°C條件下，攪拌3小時進行提取。冷卻后，進行固液分離得到 提取液。將提取液用陽離子交換樹脂(SK-IB)處理，在SV= 1.0的條件下，將咖啡因吸附除去，將溶液減壓干燥，得到28g精制綠原酸。實施案例1-6，護色劑的使用效果。將160g液體葡萄糖，I. 5g檸檬酸和0. 17g檸檬酸鈉溶解在水中調(diào)制成1000ml的糖漿，同時，添加Ig梔子黃色素。在該色素溶液中加入本次發(fā)明的護色劑，將其放入200ml的玻璃瓶中。然后測定經(jīng)日光照射后，440nm處的吸光度變化，從而計算色素殘存率。結(jié)果如表I所示。從表中可以看出本發(fā)明中的護色劑能有效的防止梔子黃色素的褪色。表I
權(quán)利要求
1.ー種梔子黃色素護色劑，其特征是，所述護色劑含有綠原酸類物質(zhì)，綠原酸類物質(zhì)包括綠原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5- ニ咖啡?；鼘幩岷托戮G原酸。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的梔子黃色素護色劑，其特征是，還包括阿拉伯樹脂、糊精、葡糖糖或蔗糖。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的梔子黃色素護色劑，其特征是，還包括水、こ醇、丙ニ醇、丙三醇或界面活性剤。
4.一種權(quán)利要求I所述的梔子黃色素護色劑的制造方法，其特征是，所述綠原酸類物質(zhì)的提取方法是，在20 80°C條件下，將生咖啡豆粉碎物用水、甲醇、こ醇、2-丙醇、丙酮或丁酮有機溶劑提取，提取液是水提取液時不做處理，是有機提取液時需要通過蒸餾方法去除有機溶劑；之后，用苯こ烯、ニこ烯苯類多孔性重合樹脂或甲基丙烯酸類合成樹脂將提取液中的綠原酸、咖啡因、葫蘆巴堿等進行吸附；之后，將樹脂在稀堿溶液中進行洗脫處理，將綠原酸洗脫出來，溶液減壓干燥，制取高純度的綠原酸；或者將提取液用陽離子交換樹脂進行吸附，從而得到高純度的綠原酸提取液，溶液減壓干燥，制取高純度的綠原酸。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種含有綠原酸類物質(zhì)的梔子黃色素護色劑及其制造方法。本發(fā)明梔子黃色素護色劑，所述護色劑含有綠原酸類物質(zhì)，綠原酸類物質(zhì)包括綠原酸、咖啡酸、阿魏酸、3，5-二咖啡?；鼘幩岷托戮G原酸。綠原酸類能有效的防止梔子黃色素的褪色，可以作為梔子黃色素的護色劑。而且，綠原酸類可以作為護色劑廣泛應用于食品領(lǐng)域，特別適合在含有梔子黃色素的食品及飲料中使用，而且不會對食品的風味產(chǎn)生影響，有著優(yōu)越的護色效果。
文檔編號C07C69/732GK102835649SQ20121001491
公開日2012年12月26日 申請日期2012年1月18日 優(yōu)先權(quán)日2012年1月18日
發(fā)明者鄭慧英 申請人:天津天康源生物技術(shù)有限公司